课题化学元素与人体健康-

课题化学元素与人体健康琳琅满目的各种营养品为什么要生产这么多营养品？如何科学地选用营养品呢？甲状腺肿(俗称粗脖子病)这脖子如何了？这小孩的腿咋了？您见过不？走得好艰难啊您们想明白他们为什么会如此不？1 1、明白人体的主要化学元素组成2 2、了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。3 3、初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献 一、化学元素在人体中存在的形式及作用2 2、什么是常量元素？您明白人体含有哪些常量元素？3 3、什么是微量元素？您明白人体含有哪些微量元素？1 1、组成人体元素约多少种？它们以什么形式存在？人体中含量最多的元素是什么？含量最高的金属元素是什么？阅读：请同学们带着下列问题阅读课本P97页图12-10，P98页第一自然段并小组讨论。1、(1)50种(2)以糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在 以无机盐形式存在(3)人体中含量最多的元素是氧元素;(4)含量最高的金属元素是钙元素2、常量元素:含量超过0、01%钙(Ca)、磷(P)、钾(K)3、微量元素:含量在0、01%以下 铁(Fe)、锌(Zn)、碘(I)、氟(F)4、化学元素在人体中有什么作用？4、作用:能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康,而且有些元素是构成人体组织的重要材料。1、钙在人体中是以什么形式存在的？2、钙的生理作用？想一想:(阅读课本P98页第二自然段)3、钙元素缺乏？4、如何科学地补钙使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。99%存在于骨骼和牙齿中(羟基磷酸钙)少年:佝偻病钙缺乏:成年人骨软化症骨质疏松症 易骨折(1)佝偻病(2)成年人骨软化症(3)骨质疏松症 摄入不足摄入过量对人体有影响不？身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良 影响视力和心脏功能琳琅满目的各种补钙品4、如何科学地补钙补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元素超过200200毫克时,就会降低吸收率。补钙的同时注意适当补充维生素D D。维生素D D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动,晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D D。改善膳食结构,从食物里获取钙质绿色蔬菜肉类发菜黑木耳奶酪增加维生素D含量,促进钙质吸收改变生活习惯,减少钙的流失控制食盐摄入量增强运动不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料食品烹调是时加点醋,能够使钙溶解较多4、如何科学地补钙常见食物中的含钙量(mg/100gmg/100g)名称含钙量名称含钙量名称含钙量名称含钙量标准米1010瘦羊肉1515牛奶120120紫菜343343标准粉2424瘦鸡肉1111人奶3434大豆367367虾皮200200蛋黄134134发菜767767豆腐丝284284瘦猪肉1111干酪900900银耳380380青豆240240瘦牛肉6 6奶酪590590木耳357357黑豆250250豇豆100100腐竹280280榛子仁316316韭菜105105豌豆8484花生仁5757大白菜6161蚕豆9393核桃仁119119油菜140140钠和钾在人体的存在及生理作用钠(Na)钾(K)Na+形式 细胞外液K+形式 细胞内液常量元素存在作用体内含量过低或高过的影响Na+和K+各自保持一定的浓度,关于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用,是人体维持正常生命活动的必要条件。长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症,造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛(抽筋)等。长期摄入过多的钠将导致高血压。碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏,造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁,最后导致心搏停止。想一想 依照您的生活经验,除了补充钙元素以外,我们人体还必需一些什么元素,它们有什么作用？我们应该如何补充这些元素？元素对人体的作用适宜摄入量(每日)摄入过高影响摄入过低的影响食物来源锌Zn铁Fe碘 I参与甲状腺激素的重要成分。智力缺陷呆小病 甲状腺肿大 海产品、加碘盐150g甲状腺肿大肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜缺铁性贫血心脏病恶化20mg25mg 是血红蛋白的成分,能帮助氧气的运输食欲不振、生长迟缓、发育不良、易食癖、注意力涣散神经元损伤免疫功能下降等15、5mg19mg影响人体发育促进肌体发育和组织再生。促进智力发育。改善味觉敏感性。肉类、肝、调味品、糙米、小米、鸡蛋黄、豆类、芹菜、海产品等。同学们,假如您是医生应该向图中的患者提如何的建议？氟 F能防治龋齿1、4mg龋齿氟斑牙氟骨病鱼、虾、海带、海蜇,茶和矿泉水(加氟的牙膏)硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。人轻度或中度缺硒,征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒,其症状为:胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生理需要量5050倍的硒会有中毒的危险。人体中的化学元素-硒元素种类食物来源钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜几种元素的食物来源【课堂讨论】1 1、人体中所含元素都是对人体有益的不？2 2、您明白哪些有害元素？答:不都是有益的,有些是有害的、答:如汞(Hg),(Hg),铅(Pb),(Pb),镉(Cd),(Cd),铍(Be)(Be)等、汞及其危害铅及其危害食品:皮蛋(制作过程中要加氧化铅)、水果(杀虫剂中含铅)等食品,都估计有铅污染。大气:我国大气环境中铅高达55005500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染,如含铅汽油燃烧后,有8585的铅排入大气,每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。无所不在的铅污染 多识一点环境:土壤是自然界中铅的最大储存库,这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中,造成污染;当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水,也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅;另外,以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。油漆:能够说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分,据调查,居住在经过装修居室中的人群,血铅含量明显偏高。学习用品和玩具:儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。汞的危害 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤,患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状,严重者能够患口腔炎和双手震颤等症状。有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状,早期表现为神经衰弱综合征,少数严重者症状可持续发展加重,表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、昏迷。无机汞中毒主要影响肾脏,引起尿毒症。金属镉毒性特别低。但其化合物毒性特别大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过0 0、2mg/L2mg/L时,居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质,可引起“骨痛病”。镉的危害1 1、人体人体缺少必需微量元素会得病,因此有人认为应尽估计多吃含有这些元素的营养补剂,您认为这种想法对不？为什么？参考:通过今天的探究学习,我们了解了一些化 学元素对人体健康有重要的影响,如摄入过 量的硒,会使人中毒;摄入过量的碘,会引起甲状腺肿大;摄入过量的氟,会引起斑牙和氟骨病等。意义:树立健康理念:药补不如食补,不挑食,均衡摄取各种身体所需身体的元素,保证身体健康。我思我获:人体由50多种元素组成,其中含量较多的有11种,它们占人体质量的99、95%。无机盐对人体健康的影响特别大,它们能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康,有的依然构成人体组织的重要材料。物极必反,凡事都应有一个“度”,元素的摄入不应过量。生活处处皆化学。在下列元素中,请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。连连看必需的常量元素必需的微量元素有害的微量元素钾 K铅Pb钠Na钙Ca汞Hg铁Fe氟 F抢答:1 1、缺乏_会引起食欲不振,生长迟缓。2 2、缺乏_估计引起表皮角质化和癌症。3 3、人体缺乏铁元素会引起 。4 4、幼儿青少年缺钙会得 和 ,老年人缺钙会 ,易发生 。5 5、甲状腺肿大是缺乏 ,龋齿是缺乏 。锌硒缺铁性贫血佝偻病骨质疏松碘骨折氟发育不良练 习1、下列广告语中,您认为不科学的是()(A)食用含碘盐可预防甲状腺肿大(B)使用含氟牙膏可防止龋齿(C)本饮料由天然物质配制而成,绝对不含化学物质(D)经卫生部门检验合格的矿泉水中含有少量对人体有益的矿 物质,是一种健康饮料2、日常生活中人们常喝纯净水,市场上出售的纯净水有一些是蒸馏水。关于这一类纯净水的下列说法,正确的是()(A)它属于单质 (B)它的pH为0(C)它含有人体所需的矿物质和多种微量元素(D)它清洁、纯净,但长期饮用对健康无益CD3、铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒,如误入口应采取急救措施的是()(A)喝大量蒸馏水 (B)喝大量盐水(C)喝大量鸡蛋清 (D)喝大量葡萄糖水4、国际上推广使用中国铁锅,这是因为铁锅()(A)是单质 (B)含碳,属于混合物(C)化学性质活泼(D)易使食物中含有人体所需的铁元素CD1、下表是浙江“海星”牌强化钙盐包装袋上的说明文字,请回答下列问题:(1)我们平常调味所用的食盐中所加的碘是 (单质,元素)(2)已知碘酸钾的化学式为KIO3,则碘酸钾中碘的化合价为 。(3)由使用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之一是。+5价易分解元素甲状腺肿(俗称粗脖子病)甲状腺肿大碘元素缺乏佝偻病钙元素缺乏龋齿氟元素缺乏感谢您的聆听！