育婴基础知识（四婴儿营养）ppt课件

四、四、0-3岁婴儿儿营养养四、0-3岁婴儿营养12024/5/6能量能量营养素养素2023/8/1 能量营养素2营营养养素素的的种种类类营3一、营养素和能量 1 1、营养、营养 指机体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素维持生命活动的整个过程。2 2、营养素、营养素）定定 义义 食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质（包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水等）作作 用用（1）供给人体能量（2）构成和更新人体组织，合成激素、抗体（3）调节生理功能 需要量需要量用来维持机体正常生理功能所必需的营养素的最低数量。供给量供给量指每日通过膳食向机体供给的各种营养素的数量。一、营养素和能量 1、营养）定 义 食物中所含的、能够维持生4育婴基础知识（四婴儿营养）ppt课件5（3）能量的消耗 婴儿占78（4）婴幼儿的能量需要 基础代谢基础代谢 指人体在清醒、安静、空腹情况下，于指人体在清醒、安静、空腹情况下，于18-2518-25环境中，维持基本环境中，维持基本生命活动所需的最低能量生命活动所需的最低能量 ,婴幼儿占婴幼儿占60%60%在单位时间内每平方米体表面积所需的基础代谢能量称为基础代谢在单位时间内每平方米体表面积所需的基础代谢能量称为基础代谢率率 生长发育这部分能量消耗是儿童所特有的,婴儿占2530 活动这部份能量消耗波动较大 食物特殊动力作用 指摄取的食物在体内吸收、利用而增加基础代谢所耗的能量 排泄物中的能量损失 一般不超过总摄入量的10%20002000年中国营养学会推荐婴幼儿能量日摄入量如下：年中国营养学会推荐婴幼儿能量日摄入量如下：1 1周岁以内周岁以内AIAI为为95kcal/(kg.bw)95kcal/(kg.bw)1-2 1-2岁岁RNIRNI为为 男童男童 1100kcal/d1100kcal/d 女童女童 1050kcal/d1050kcal/d 2-3 2-3岁岁RNIRNI为为 男童男童 1200kcal/d1200kcal/d 女童女童 1150kcal/d1150kcal/d 推荐的数值对个体婴幼儿差异较大，但对集体婴幼儿而言，不应低于推推荐的数值对个体婴幼儿差异较大，但对集体婴幼儿而言，不应低于推荐值的荐值的90%90%。AI-AI-适宜摄入量适宜摄入量 RNI-RNI-推荐摄入量推荐摄入量（3）能量的消耗 婴儿占78（4）婴幼儿的能量需要 基6二、营养与儿童的生长发育 营养是保证儿童正常生长发育，身心健康成长的物质基础 （一）营养不良影响儿童的身体发育 导致儿童体格发育速度迟缓，身体矮小、反应迟钝；体质衰弱，易感染疾病，甚至死亡。（二）营养不良影响儿童的骨骼发育 缺乏钙、磷、维生素D等营养素，会影响骨骼的生长和愈合，还会导致骨骼畸形。（三）营养不良影响儿童的智力和行为 直接影响脑的发育，造成脑细胞数目和突触的数目减少。这种脑结构的 缺陷会造成大脑发育的不良并导致智力障碍 注意力不集中，容易精神涣散，运动神经不发达，运动能力差，感觉器官也不能协调，导致学习能力和行为较差。二、营养与儿童的生长发育 营养是保证儿童正常生长发育，身72024/5/6婴幼儿所需营养素的种类婴幼儿所需营养素的种类营养素营养素种种 类类蛋白质蛋白质由由2020种氨基酸构成，其中以下种氨基酸构成，其中以下9 9种人体无法自身合成，必须从食物中摄取：亮种人体无法自身合成，必须从食物中摄取：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。有氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。有些氨基酸成人可自身合成，但婴儿却无法合成，如牛磺酸。些氨基酸成人可自身合成，但婴儿却无法合成，如牛磺酸。脂脂 类类由多种脂肪酸构成，其中多不饱和脂肪酸如亚油酸、由多种脂肪酸构成，其中多不饱和脂肪酸如亚油酸、a-a-亚麻酸、花生四烯酸亚麻酸、花生四烯酸（AAAA）、二十二碳六烯酸（）、二十二碳六烯酸（DHADHA）等对婴幼儿尤为重要。）等对婴幼儿尤为重要。碳水化合物碳水化合物由各种糖类组成，如单糖、双糖、多糖等，婴儿需要的主要是乳糖。由各种糖类组成，如单糖、双糖、多糖等，婴儿需要的主要是乳糖。矿物质矿物质6 6种常量元素：钾、钠、钙、镁、磷、氯；种常量元素：钾、钠、钙、镁、磷、氯；8 8种必需微量元素：碘、铁、锌、硒种必需微量元素：碘、铁、锌、硒、铜、钼、铬、钴。、铜、钼、铬、钴。维生素维生素1414种：维生素种：维生素A A、维生素、维生素D D、维生素、维生素E E、维生素、维生素K K、维生素、维生素C C、维生素、维生素B1B1、维生素、维生素B2B2、维生素、维生素B6B6、维生素、维生素B12B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱，对婴幼儿比、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱，对婴幼儿比较重要的还有肉碱。较重要的还有肉碱。2023/8/1婴幼儿所需营养素的种类营养素种 类蛋82024/5/6婴幼儿重要营养素及其来源婴幼儿重要营养素及其来源营营 养养 素素主主 要要 功功 能能主主 要要 来来 源源蛋蛋 白白 质质构成人体组织；合成各种酶、激素和构成人体组织；合成各种酶、激素和抗体；给人体提供能量等抗体；给人体提供能量等奶、蛋、肉、鱼、禽和豆类奶、蛋、肉、鱼、禽和豆类脂脂 肪肪人体能量的贮存形式；维持体温正常；人体能量的贮存形式；维持体温正常；保护脏器等保护脏器等烹调用的植物油、动物油和肉类烹调用的植物油、动物油和肉类碳水化合物碳水化合物提供人体能量提供人体能量谷类、水果、土豆、豆类谷类、水果、土豆、豆类钙钙构成骨骼和牙齿；维持肌肉、神经正构成骨骼和牙齿；维持肌肉、神经正常活动等常活动等奶和奶制品、蔬菜和豆类奶和奶制品、蔬菜和豆类铁铁构成血红蛋白构成血红蛋白瘦肉、肝脏、动物血和强化铁的婴儿食品瘦肉、肝脏、动物血和强化铁的婴儿食品碘碘促进婴幼儿生长发育和大脑智力发育促进婴幼儿生长发育和大脑智力发育 海产品、蔬菜和强化碘的食品海产品、蔬菜和强化碘的食品维生素维生素A A维持宝宝正常的生长发育和皮肤、口维持宝宝正常的生长发育和皮肤、口腔及眼黏膜健康腔及眼黏膜健康乳汁、肝脏、蛋黄和胡萝卜、桔黄色水果和乳汁、肝脏、蛋黄和胡萝卜、桔黄色水果和蔬菜蔬菜维生素维生素C C辅助贫血的防治；增强对疾病的抵抗辅助贫血的防治；增强对疾病的抵抗力力新鲜水果、蔬菜新鲜水果、蔬菜维生素维生素D D促进钙、磷代谢促进钙、磷代谢肝脏、蛋黄肝脏、蛋黄2023/8/1婴幼儿重要营养素及其来源营 养 素主 要 功92024/5/62023/8/1102024/5/62023/8/1112024/5/62023/8/1122024/5/62023/8/1132024/5/62023/8/1142024/5/62023/8/1152024/5/62023/8/1162024/5/62023/8/1172024/5/62023/8/1182024/5/6水是生命的源泉，水是生命的源泉，是人体第一需要的营养素。是人体第一需要的营养素。水是细胞的主要成分。水是细胞的主要成分。婴儿体内的水含量为婴儿体内的水含量为70%75%70%75%。2023/8/1水是生命的源泉，192024/5/6水是机体中含量最多的成分，水是机体中含量最多的成分，约占人体占人体组成的成的5080，可因年，可因年龄、性、性别和体型的和体型的胖瘦而存在明胖瘦而存在明显个体差异。个体差异。新生儿新生儿总体水最体水最多，多，约占体重的占体重的80，婴幼儿幼儿次之，次之，约占体占体重的重的70；随着年；随着年龄的增的增长，人体内水分含，人体内水分含量会逐量会逐渐下降，主要是由下降，主要是由细胞外液的减少而胞外液的减少而引起的。肌肉引起的。肌肉组织丰富的人体内水分含量比丰富的人体内水分含量比肌肉肌肉组织较少的人多，因少的人多，因为肌肉肌肉组织中水分中水分含量是脂肪含量是脂肪组织的的3倍左右。男性体内水分倍左右。男性体内水分较女性多，因女性多，因为男性的瘦体重比例男性的瘦体重比例较大，而脂大，而脂肪肪组织较少。少。人体水含量人体水含量2023/8/1 水是机体中含量最多的成分，约占人体组成20