组成生物的化合物

组成生物的化合物：糖、脂、蛋白质、核酸组成生物的化合物：糖、脂、蛋白质、核酸滨河中学滨河中学 田宝林田宝林（一）单糖（一）单糖1、定义、定义:不能再水解的糖叫单糖不能再水解的糖叫单糖2、常见的单糖、常见的单糖 、五碳糖、五碳糖：有核糖：有核糖(C5H10O5)和脱氧核和脱氧核糖糖(C5H10O4)核糖组成核糖核酸，存在于细胞质内核糖组成核糖核酸，存在于细胞质内脱氧核糖组成脱氧核糖核酸，存在于细胞核内脱氧核糖组成脱氧核糖核酸，存在于细胞核内 、六碳糖：、六碳糖：有葡萄糖、果糖和半乳糖有葡萄糖、果糖和半乳糖 葡萄糖是绿色植物进行光合作用的葡萄糖是绿色植物进行光合作用的 产物，产物，是细胞的重要能源物质。是细胞的重要能源物质。（二）双糖（二糖）（二）双糖（二糖）1.定义定义:水解后能够生成两分子水解后能够生成两分子 单糖的糖单糖的糖 2.形成：二分子单糖缩合脱水而形成：二分子单糖缩合脱水而 形成的糖形成的糖3.分子式分子式:C12H22O11 4、常见的双糖、常见的双糖 植物中的双糖有蔗糖和麦芽糖植物中的双糖有蔗糖和麦芽糖 动物中的双糖有乳糖动物中的双糖有乳糖、蔗糖、蔗糖 分子结构分子结构:葡萄糖和果糖的缩合物葡萄糖和果糖的缩合物 存存 在在:甘蔗甘蔗 甜菜等植物体甜菜等植物体 性质特点：性质特点：易溶于水易溶于水 很甜、没有还很甜、没有还 原作用、可被酵母发酵原作用、可被酵母发酵、麦芽糖、麦芽糖 分子结构：两个葡萄糖的缩合物分子结构：两个葡萄糖的缩合物 存存 在：由淀粉水解产生，麦芽中含在：由淀粉水解产生，麦芽中含 量最多。量最多。性质特点：易溶于水，甜度仅次于蔗糖性质特点：易溶于水，甜度仅次于蔗糖 有还原性，可被酵母发酵。有还原性，可被酵母发酵。、乳糖、乳糖分子结构：葡萄糖和半乳糖的缩合物分子结构：葡萄糖和半乳糖的缩合物存存 在：哺乳动物的乳汁中在：哺乳动物的乳汁中性质特点：不易溶于水微甜有还原性、不性质特点：不易溶于水微甜有还原性、不 被酵母发酵。被酵母发酵。（三）多糖（三）多糖(C6H10O5)n1、定义：水解后能够生成多个单糖的糖、定义：水解后能够生成多个单糖的糖2、性质特点：、性质特点：、多糖一般不溶于水、多糖一般不溶于水、可重新水解成双糖和单糖、可重新水解成双糖和单糖、多糖没有甜味、多糖没有甜味、没有还原性、没有还原性3、常见的多糖、常见的多糖植物细胞中有淀粉、纤维素和粘多糖植物细胞中有淀粉、纤维素和粘多糖动物和人体细胞中有糖元动物和人体细胞中有糖元、淀粉、淀粉 包括直链淀粉和支链淀粉两种形式包括直链淀粉和支链淀粉两种形式是植物细胞中储存能量的物质是植物细胞中储存能量的物质、纤维素：、纤维素：是组成植物细胞壁的主要成分是组成植物细胞壁的主要成分、粘多糖、粘多糖 、糖元、糖元 分肌糖元和肝糖元，结构与支链淀粉相似，水解分肌糖元和肝糖元，结构与支链淀粉相似，水解成葡萄糖。成葡萄糖。糖元是动物细胞中储存能量的物质糖元是动物细胞中储存能量的物质四、糖类的功能四、糖类的功能1、是细胞和生物体的结构成分、是细胞和生物体的结构成分例例:纤维素是植物细胞壁的主要成分，核纤维素是植物细胞壁的主要成分，核糖和脱氧核糖是遗传物质糖和脱氧核糖是遗传物质RNA和和DNA的的重要成分。重要成分。2、是生物体的主要能源物质、是生物体的主要能源物质例：葡萄糖分解后可以释放出能量供各种例：葡萄糖分解后可以释放出能量供各种生命活动。生命活动。3、是生物体内的贮能物质、是生物体内的贮能物质 例：植物体内的淀粉和人体和动物体内的糖元。例：植物体内的淀粉和人体和动物体内的糖元。4、有滑润保护作用和细胞通讯识别作用、有滑润保护作用和细胞通讯识别作用 如关节腔内的滑液有润滑作用如关节腔内的滑液有润滑作用器官移植，细胞表面的糖蛋白能识别非己物质，产生器官移植，细胞表面的糖蛋白能识别非己物质，产生排异反应。排异反应。脂脂 类类一、含量一、含量一、含量一、含量:1%:1%一一一一2%2%二、组成元素二、组成元素二、组成元素二、组成元素:C H O C H O 有的还含有有的还含有有的还含有有的还含有N PN P三、分类：脂肪、类脂、固醇三、分类：脂肪、类脂、固醇三、分类：脂肪、类脂、固醇三、分类：脂肪、类脂、固醇（一）、脂肪（一）、脂肪（一）、脂肪（一）、脂肪 1.1.特性特性特性特性:含能量多、比重小、不溶于水含能量多、比重小、不溶于水含能量多、比重小、不溶于水含能量多、比重小、不溶于水2、功能：、功能：、是生物体内的贮能物质、是生物体内的贮能物质、保温、保温 、减少体内摩擦、减少体内摩擦、缓冲外部压力的作用、缓冲外部压力的作用（二）、类脂：（二）、类脂：1、种类：磷脂、糖脂、种类：磷脂、糖脂2、功能：磷脂是构成细胞膜、线粒体膜、内质网膜、功能：磷脂是构成细胞膜、线粒体膜、内质网膜的主要成分的主要成分 在膜结构中起骨架作用在膜结构中起骨架作用3、存在、存在动物的卵内、脑内、神经组织动物的卵内、脑内、神经组织大豆等含有磷脂大豆等含有磷脂（三）、固醇类：（三）、固醇类：1、种类、种类 胆固醇、性激素、胆固醇、性激素、2、功能、功能维持生物体正常的新陈代谢维持生物体正常的新陈代谢、胆固醇的功能、胆固醇的功能A、是构成组织细胞的结构大分子、是构成组织细胞的结构大分子B、在紫外线作用下会转变成、在紫外线作用下会转变成V，能促进，能促进 小肠对小肠对磷和钙的吸收。磷和钙的吸收。C、是某些激素的前体。、是某些激素的前体。例例肾上腺皮激素、性激素、昆虫的蜕皮激素等都是肾上腺皮激素、性激素、昆虫的蜕皮激素等都是固醇类化合物的衍生物。固醇类化合物的衍生物。、性激素的功能：、性激素的功能：促进生殖器官的发育和维持第二性征促进生殖器官的发育和维持第二性征 注意：性激素的主要来源是性腺，少量由肾上腺皮注意：性激素的主要来源是性腺，少量由肾上腺皮质分泌。质分泌。、V的功能：的功能：促进小肠对钙和磷的吸收。促进小肠对钙和磷的吸收。蛋蛋 白白 质质一、含量：一、含量：一、含量：一、含量：占细胞鲜重的占细胞鲜重的占细胞鲜重的占细胞鲜重的%、在细胞中含量仅次于水，、在细胞中含量仅次于水，、在细胞中含量仅次于水，、在细胞中含量仅次于水，占细胞干重的占细胞干重的占细胞干重的占细胞干重的50%50%以上。以上。以上。以上。二、蛋白质的组成二、蛋白质的组成1、蛋白质主要由、蛋白质主要由 C H O N S P 等等 元素组成元素组成2、蛋白质是由多种氨基酸互相缩合而成的高分子、蛋白质是由多种氨基酸互相缩合而成的高分子化合物，分子量从几万化合物，分子量从几万-几千万。几千万。3、蛋白质水解的最终产物是氨基酸，组成蛋白质的氨、蛋白质水解的最终产物是氨基酸，组成蛋白质的氨基酸大约有基酸大约有20多种。多种。三、分子结构三、分子结构1、氨基酸分子的结构通式、氨基酸分子的结构通式RCCOOHHNH22、氨基酸的结构特点、氨基酸的结构特点、每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，并且都、每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，并且都连在同一个碳原子上。连在同一个碳原子上。、每种氨基酸的、每种氨基酸的R基都不相同基都不相同基团是一个氢原子基团是一个氢原子H是甘氨酸是甘氨酸基团是一个是丙氨酸基团是一个是丙氨酸基团是一个基团是一个SH是半胱氨酸是半胱氨酸 、每种氨基酸的羧基呈酸性，氨基呈碱性。、每种氨基酸的羧基呈酸性，氨基呈碱性。故氨基酸是一种酸碱两性化合物故氨基酸是一种酸碱两性化合物 NH2 NH2一一 一一 H （这种氨基酸呈碱性）这种氨基酸呈碱性）3、氨基酸的结合方式：缩合、氨基酸的结合方式：缩合 一个氨基酸分子的羧基（一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸）和另一个氨基酸分子的氨基（分子的氨基（-NH2）相连接，同时失去一分子水，这）相连接，同时失去一分子水，这种结合方式叫缩合。种结合方式叫缩合。肽键：肽键：连接两个氨基酸分子的键叫连接两个氨基酸分子的键叫 （NHCO）二肽：二肽：由两个氨基酸分子缩合而形成由两个氨基酸分子缩合而形成 的化合物叫的化合物叫多肽：多肽：由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫合物，叫肽链：肽链：多肽呈链状结构叫做多肽呈链状结构叫做脱出来的水分子数是氨基酸的数目减去脱出来的水分子数是氨基酸的数目减去1。形成的肽键。形成的肽键数也是氨基酸的数目减去数也是氨基酸的数目减去1。由。由n个个氨基酸缩合成氨基酸缩合成一条一条肽链，脱掉肽链，脱掉n-1个水分子，形成个水分子，形成n-1个肽键，产生个肽键，产生一个一个多肽。多肽。注意：注意：一一条链是条链是1 二条链是二条链是-2、其余类、其余类推，如果是推，如果是m条链，那就是条链，那就是n-m，至少有至少有m个个-NH2和和-COOH例：例：有有20种氨基酸，平均分子量为种氨基酸，平均分子量为128，现有，现有2条肽链条肽链共共100个氨基酸，问该肽链的分子量是多少？个氨基酸，问该肽链的分子量是多少？100 128 (100一一2)18？四、蛋白质的结构特点四、蛋白质的结构特点1、分子量大：由几千几十万原子组成、分子量大：由几千几十万原子组成 分子量从几万几百万分子量从几万几百万例：牛胰岛素的分子量例：牛胰岛素的分子量5700，人的血红蛋白分子量为，人的血红蛋白分子量为645002、具有多样性、具有多样性、组成每种蛋白质的氨基酸种类不同、组成每种蛋白质的氨基酸种类不同、氨基酸数目成千上万、氨基酸数目成千上万、氨基酸的排列顺序变化多端、氨基酸的排列顺序变化多端、蛋白质的空间结构千差万别，使得蛋白质结构多、蛋白质的空间结构千差万别，使得蛋白质结构多种多样，又由于蛋白质分子复杂多样，使生物界形形种多样，又由于蛋白质分子复杂多样，使生物界形形色色、丰富多彩。色色、丰富多彩。五、蛋白质的功能五、蛋白质的功能1、细胞和生物体的结构组成物质、细胞和生物体的结构组成物质 2、具有重要的催化作用、具有重要的催化作用:如各种生物酶如各种生物酶3、具有运输功能、具有运输功能:如血红蛋白如血红蛋白4、具有调节功能、具有调节功能:如胰岛素、生长素如胰岛素、生长素5、具有免疫功能、具有免疫功能:如多种免疫球蛋白如多种免疫球蛋白 1、一条肽链共有肽键、一条肽链共有肽键109个，则它含有的氨基和羧基个，则它含有的氨基和羧基的数目至少是的数目至少是 A、110和和110B、109和和109 C、9和和9D、1和和1 （D ）自我评价自我评价2、血红蛋白的分子由四条肽链组成，共含、血红蛋白的分子由四条肽链组成，共含574个氨基酸，个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数应是那么该分子中含有的肽键数应是 A、573 B、574 C、578 D、570 （D ）核核核核 酸酸酸酸一、什么叫核酸？一、什么叫核酸？一、什么叫核酸？一、什么叫核酸？是人们最初在细胞核内发现的一类高分子酸性物是人们最初在细胞核内发现的一类高分子酸性物是人们最初在细胞核内发现的一类高分子酸性物是人们最初在细胞核内发现的一类高分子酸性物质的总称。质的总称。质的总称。质的总称。二、功能：二、功能：二、功能：二、功能：核酸是一切生物的遗传物质，对生物的遗传、变核酸是一切生物的遗传物质，对生物的遗传、变核酸是一切生物的遗传物质，对生物的遗传、变核酸是一切生物的遗传物质，对生物的遗传、变异和蛋白质的生物合成有重要意义。异和蛋白质的生物合成有重要意义。异和蛋白质的生物合成有重要意义。异和蛋白质的生物合成有重要意义。三、核酸的种类：三、核酸的种类：1、核糖核酸、核糖核酸RNA 2、脱氧核糖核酸、脱氧核糖核酸DNA四、核酸的分布：四、核酸的分布：DNA主要存在主要存在于细胞核中、细胞质中也有于细胞核中、细胞质中也有RNA主要存在于细胞质中、细胞核中也有主要存在于细胞质中、细胞核中也有五、分子质量：五、分子质量：几十万几十万几百万，也是生物大分子几百万，也是生物大分子六、核酸的化学组成：六、核酸的化学组成：1、组成元素：、组成元素：C H O N P2、基本组成单位、基本组成单位核苷酸核苷酸 每一种核苷酸都由每一种核苷酸都由一分子磷酸、一分子五碳糖和一分子磷酸、一分子五碳糖和一分子碱基（一分子碱基（A 任一种）构成。任一种）构成。：腺嘌呤：鸟嘌呤：腺嘌呤：鸟嘌呤：胞嘧啶、：胸腺嘧啶：胞嘧啶、：胸腺嘧啶：尿嘧啶：尿嘧啶 3、核苷酸的种类：、核苷酸的种类：、核糖核苷酸组成核糖核酸、核糖核苷酸组成核糖核酸(RNA)组成组成RNA的碱基有四种（的碱基有四种（AGCU）所以组成所以组成RNA的核苷酸有四种的核苷酸有四种 腺嘌呤核糖核苷核腺嘌呤核糖核苷核 鸟嘌呤核糖酸苷酸鸟嘌呤核糖酸苷酸 胞嘧啶核糖核苷酸胞嘧啶核糖核苷酸 尿嘧啶核糖核苷酸尿嘧啶核糖核苷酸、脱氧核糖核苷酸组成脱氧核糖核酸、脱氧核糖核苷酸组成脱氧核糖核酸 （DNA）组成组成DNA的碱基有四种（的碱基有四种（AGCT）所以组成所以组成DNA的核苷酸也有四种的核苷酸也有四种 腺嘌呤脱氧核糖核苷酸腺嘌呤脱氧核糖核苷酸 鸟嘌呤脱氧核糖核苷酸鸟嘌呤脱氧核糖核苷酸 胞嘧啶脱氧核糖核苷酸胞嘧啶脱氧核糖核苷酸 胸腺嘧啶脱氧核糖核苷酸胸腺嘧啶脱氧核糖核苷酸例题：例题：1、关于核酸的叙述中，哪一项是正确的、关于核酸的叙述中，哪一项是正确的 A、核酸、核酸均由均由C H O N四种元素组成四种元素组成B、核酸的基本结构单位是脱氧核苷酸、核酸的基本结构单位是脱氧核苷酸C、核酸是一切生物的遗传物质、核酸是一切生物的遗传物质D、除病毒外一切生物都有核酸、除病毒外一切生物都有核酸 (C )2、糖类和脂类不一定有，蛋白质也不一定有，而核、糖类和脂类不一定有，蛋白质也不一定有，而核酸一定有的元素是酸一定有的元素是 A、N B、P C、S D、P、S (B)