食物中含有多种营养成分

一 、 食 物 中 含 有 多 种 营 养 成分 一 、 我 们 日 常 的 几 种 食 物馒 头 米 饭水 果 蔬 菜 二 、 食 物 中 的 营 养 成 分 食 物 中 含 有 糖 类 、 蛋 白 质 、脂 肪 、 水 、 无 机 盐 和 维 生 素 等营 养 物 质 。 糖 类 糖 类 包 括 葡 萄 糖 、 蔗 糖 、 麦芽 糖 、 淀 粉 等 。 主 要 食 物 来 源有 食 糖 、 谷 类 、 豆 类 和 根 茎 类等 食 物 。 蛋 白 质 蛋 白 质 是 由 氨 基 酸 组 成 的 ， 组 成 蛋 白 质 的氨 基 酸 有 二 十 种 ， 其 中 有 八 种 必 需 从 食 物 中 获得 ， 叫 做 必 需 氨 基 酸 ， 其 他 的 氨 基 酸 可 以 在 体内 合 成 ， 叫 做 非 必 需 氨 基 酸 。 主 要 食 物 来 源 有瘦 肉 、 鱼 、 奶 、 蛋 、 豆 类 、 谷 类 等 。 脂 肪 脂 肪 有 动 物 脂 肪 和 植 物 脂肪 之 分 。 主 要 食 物 来 源 有 猪 油 、奶 油 、 蛋 黄 、 花 生 油 、 芝 麻 、豆 类 、 硬 果 类 等 。 维 生 素 维 生 素 有 维 生 素 A、 维 生 素 B、维 生 素 C、 维 生 素 D、 和 维 生 素 E等多 种 。 主 要 食 物 来 源 有 动 物 肝 脏 、米 糠 、 麦 麸 、 枣 、 辣 椒 、 胡 萝 卜等 蔬 菜 、 水 果 。 探 究1.问 题 马 铃 薯 、 鸡 蛋 、 橘 子 等 食 物 中 是 否 含 有 淀 粉 ？2.提 出 假 设 含 有 淀 粉 的 是 _； 不 含 淀 粉的 是 _。3.设 计 实 验 参 照 小 辞 典 的 知 识 ， 分 组 设 计 实 验 ， 探 究 食物 中 是 否 含 有 淀 粉 。 马 铃 薯鸡 蛋 、 橘 子 探 究4.完 成 实 验 按 上 述 设 计 进 行 实 验 。 要 认 真 观 察 ， 及 时 记 录 。5.得 出 结 论小 组 成 员 一 起 分 析 实 验 现 象 ， 得 出 结 论 。 马 铃 薯 鸡 蛋 橘 子 小 辞 典 淀 粉 遇 碘 变 蓝 ； 含 有 蛋 白 质的 液 体 与 质 量 分 数 为 10 的 氢 氧化 钠 和 质 量 分 数 为 3 的 硫 酸 铜反 应 ， 会 变 成 紫 色 ； 维 生 素 C能使 高 锰 酸 钾 溶 液 或 吲 哚 酚 试 剂 褪色 。 总 结 通 过 实 验 ， 我 们 发 现 实 验 结 果 与 前 边 的假 设 有 差 异 ， 如 原 来 认 为 橘 子 里 可 能 不 含 有淀 粉 ， 但 实 验 结 果 却 发 现 在 橘 子 汁 里 滴 入 碘酒 后 也 会 变 色 ， 只 是 颜 色 比 土 豆 、 米 饭 变 的颜 色 浅 ， 这 说 明 什 么 呢 ？ 马 铃 薯 、 鸡 蛋 和 橘 子 里 都 含 有淀 粉 ， 但 是 淀 粉 的 含 量 不 同 。 实 验 一 取 两 只 干 净 的 试 管 ， 分 别 注 入 1mL清 水 和 蛋 清液 （ 将 一 个 鸡 蛋 的 蛋 清 放 于 小 烧 杯 中 ， 加 300mL清水 ， 搅 拌 ， 得 到 蛋 清 液 ） ； 往 两 只 试 管 内 各 滴 少 许质 量 分 数 为 10 的 氢 氧 化 钠 溶 液 ， 振 荡 后 ， 再 各 滴几 滴 质 量 分 数 为 3 的 硫 酸 铜 试 剂 ， 你 观 察 到 什 么现 象 ？ 此 实 验 说 明 了 什 么 ？演 示 实 验 二 取 一 只 干 净 的 试 管 ， 加 入 1mL质 量 分数 为 0.1 的 高 锰 酸 钾 溶 液 或 吲 哚 酚 试剂 。 从 橘 子 中 榨 取 少 量 果 汁 ， 逐 渐 滴 入试 管 中 ， 观 察 高 锰 酸 钾 溶 液 或 吲 哚 酚 试剂 的 颜 色 变 化 。 此 实 验 说 明 了 什 么 ?演 示 三 、 几 种 营 养 物 质 的 性 质 淀 粉 遇 碘 变 蓝 ； 含 有 蛋 白 质的 液 体 与 质 量 分 数 为 10 的 氢 氧化 钠 和 质 量 分 数 为 3 的 硫 酸 铜反 应 ， 会 变 成 紫 色 ； 维 生 素 C能使 高 锰 酸 钾 溶 液 或 吲 哚 酚 试 剂 褪色 。 四 、 合 理 膳 食 、 均 衡 营 养 在 不 同 的 食 物 中 ， 各 种 营 养成 分 的 含 量 是 不 同 的 。 有 的 食 物含 蛋 白 质 较 多 ； 有 的 含 糖 类 较 多 ；有 的 含 维 生 素 较 多 ； 有 的 含 脂 类较 多 。 了 解 食 物 中 的 营 养 成 分 ，有 利 于 在 膳 食 中 合 理 搭 配 ， 科 学膳 食 。 含 蛋 白 质 较 多 的 食 物 含 糖 类 较 多 的 食 物 含 脂 类 较 多 的 食 物 含 维 生 素 较 多 的 食 物 课 堂 练 习A.葡 萄 糖B.麦 芽 糖C.蛋 白 质D.淀 粉1.下 列 物 质 不 属 于 糖 类 的 是 （ ）C 课 堂 练 习A.鸡 蛋 、 牛 奶 B.玉 米 、 马 铃 薯 C.肝 脏 、 番 茄 D.花 生 、 芝 麻 2.下 列 食 物 中 含 有 蛋 白 质 最 多 的 是 （ ）A 课 堂 练 习A.蛋 白 质B.脂 肪C.糖 类D.维 生 素3.面 包 和 米 饭 中 含 量 较 多 的 营 养 物 质 是 （ ）C 课 堂 练 习A.瘦 肉B.馒 头C.柑 橘D.肝 脏4.含 纤 维 素 较 多 的 食 物 是 （ ）C