连锁企业门店营运管理概述

连 锁 企 业 门 店 营 运 管 理 概 述 课 程 考 核（ 一 ） 考 试 方 式 采 用 闭 卷 。 计 分 标 准 ：平 时 成 绩 占 30 ， 期 末 考 试 成 绩 占 70%。（ 二 ） 平 时 成 绩 包 括 出 勤 率 （ 10%） ，实 验 报 告 （ 15%） ， 课 堂 表 现 （ 5%） 本 章 学 习 目 标1.理 解 连 锁 门 店 的 功 能 、 类 型 和 特 征 ；2.理 解 连 锁 企 业 门 店 营 运 与 管 理 的 内 容 、目 标 和 标 准 ；3.了 解 连 锁 门 店 开 发 的 流 程 。 你 能 说 出 我 们 身 边 有 哪 些 连 锁 企业 嘛 ？ 案 例 导 入 7-ELEVEN公 司 的 门店 营 运 管 理 5 在 追 求 便 捷 的 优 质 服 务 的 便 利 店 这 一 新 型 零 售 业 态中 ， 日 本 的 7-ELEVEN公 司 可 以 说 是 世 界 便 利 店 的 楷 模 。在 店 址 的 选 择 上 ， 7-ELEVEN基 本 出 发 点 是 便 捷 ， 即 在消 费 者 日 常 生 活 的 行 动 范 围 内 开 设 门 店 ， 诸 如 距 离 居民 生 活 区 较 近 的 地 方 、 上 班 或 上 学 的 途 中 、 停 车 场 附近 、 办 公 室 或 学 校 附 近 等 。 7-ELEVEN门 店 设 立 要 严 格 遵 守 7-ELEVEN公 司 门 店经 营 的 基 本 原 则 ， 门 店 经 营 者 必 须 不 折 不 扣 地 按 照 总部 制 定 的 原 则 营 运 强 调 实 际 经 营 中 能 很 好 地 执 行 折 不扣 地 按 照 总 部 制 定 的 原 则 营 运 ， 强 调 实 际 经 营 中 能 很好 地 执 行 。 案 例 导 入 7-ELEVEN公 司 的 门店 营 运 管 理 6 这 些 基 本 原 则 主 要 有 四 点 ， 即 鲜 度 管 理 （ 确 保 销 售 期限 ） 、 单 品 管 理 （ 单 品 控 制 ， 防 止 出 现 滞 销 ） 、 清 洁 明亮 （ 有 污 垢 立 即 清 扫 ， 保 持 整 洁 明 亮 的 店 铺 ） 和 友 好 服务 （ 热 情 、 微 笑 待 客 ） 。 同 时 ， 个 人 因 素 是 7-ELEVEN公司 在 门 店 设 立 过 程 中 十 分 注 重 的 因 素 ， 这 也 构 成 了 7-ELEVEN店 铺 管 理 的 一 大 特 色 。 7-ELEVEN门 店 的 开 发 由 其 总 部 负 责 ， 总 部 内 设 有 开 发事 业 部 ， 在 开 发 事 业 部 中 ， 门 店 开 发 部 与 门 店 开 发 推 进部 是 分 开 的 ， 前 者 是 对 既 存 的 零 售 店 进 行 开 发 ； 后 者 是从 事 不 动 产 开 发 和 经 营 。 从 工 作 的 难 易 程 度 讲 ， 前 者 更为 困 难 。 因 为 前 者 是 在 对 现 有 商 家 进 行 改 造 的 基 础 上 形成 的 ， 那 些 商 家 投 入 了 大 量 的 资 金 和 人 力 、 物 力 ， 颇 有背 水 一 战 之 意 ， 这 就 要 求 7-ELEVEN能 及 时 给 他 们 以 指 导 ，保 证 其 经 营 获 得 成 功 。 从 便 利 店 的 特 征 及 现 代 零 售 业 态 发 展 规 律 来看 ， 便 利 店 之 间 的 竞 争 ， 不 是 扩 展 速 度 的 竞 争 ，也 不 是 价 格 的 竞 争 ， 因 为 主 要 消 费 群 体 是 青 年人 、 白 领 、 “ 单 身 贵 族 ” 等 ， 他 们 很 少 贪 图 便宜 。 因 此 便 利 店 间 的 竞 争 ， 最 后 只 会 落 到 服 务上 。 便 利 店 乃 至 其 他 连 锁 零 售 业 态 店 追 求 的 应 该是 更 加 人 性 化 的 附 加 值 服 务 。 随 着 零 售 业 态 的纵 深 发 展 ， 连 锁 门 店 的 营 运 质 量 高 低 ， 将 越 来越 成 为 直 接 影 响 单 店 及 连 锁 企 业 整 体 盈 利 能 力的 关 键 因 素 。 案 例 解 析 ： 连 锁 经 营 的 3S原 则 标 准 化 、 专 业 化 、 简 单 化 连 锁 经 营 的 四 个 层 次 的 统 一 第 一 层 次 ： 企 业 识 别 系 统 及 商 标统 一 这 是 连 锁 经 营 最 基 础 层 次 的 统 一 ， 是 企 业外 在 形 象 的 统 一 。 所 谓 企 业 识 别 系 统 是 指 连 锁 企 业 所 有 暴 露给 公 众 的 直 观 印 象 ， 主 要 包 括 连 锁 企 业 的 招牌 、 标 志 、 商 标 、 标 准 色 、 标 准 字 、 装 潢 、外 观 、 卖 场 布 局 、 商 品 陈 列 、 包 装 材 料 、 员工 服 装 、 标 识 卡 等 。 这 种 统 一 设 计 的 企 业 识别 系 统 ， 不 仅 有 利 于 消 费 者 识 别 ， 购 买 连 锁企 业 各 门 店 的 商 品 ， 更 重 要 的 是 有 利 于 让 消费 者 认 同 该 企 业 ， 对 企 业 产 生 深 刻 印 象 。 第 二 层 次 ： 商 品 和 服 务 统 一 这 是 连 锁 企 业 经 营 内 容 的 统 一 ， 是 满 足同 一 目 标 顾 客 的 营 销 方 式 统 一 。 为 了 达 到 整 体 经 营 效 果 ， 使 消 费 者 对 连 锁企 业 产 生 信 任 感 和 依 赖 感 ， 连 锁 企 业 各 门 店所 经 营 的 商 品 都 是 经 过 总 部 精 心 策 划 和 挑 选的 ， 是 按 照 消 费 者 需 求 做 出 的 最 佳 商 品 组 合， 并 不 断 更 新 换 代 ； 提 供 的 服 务 也 经 过 总 部统 一 的 规 划 ， 对 所 有 门 店 的 服 务 措 施 进 行 统一 规 范 ， 使 消 费 者 无 论 何 时 何 地 到 任 何 一 家门 店 ， 都 保 证 可 以 享 受 到 连 锁 商 店 提 供 的 整齐 划 一 的 商 品 和 服 务 ， 从 而 增 强 顾 客 的 忠 诚度 。 第 三 层 次 ： 经 营 管 理 统 一 这 是 企 业 内 部 管 理 模 式 的 统 一 ， 是 制 度层 面 的 统 一 。 连 锁 企 业 必 须 在 经 营 战 略 、 经营 策 略 上 实 行 集 中 管 理 ， 即 由 总 部 统 一 规 划， 制 定 规 范 化 的 经 营 管 理 标 准 ， 并 下 达 给 各门 店 认 真 执 行 ， 各 门 店 必 须 遵 从 总 部 所 颁 发的 规 章 制 度 ， 一 切 标 准 化 、 制 度 化 、 系 统 化。 目 前 ， 对 于 连 锁 企 业 而 言 ， 经营 管 理 的 统 一 性 最 集 中 的 体 现 ， 在 于 连 锁 企业 的 营 运 手 册 上 。 许 多 连 锁 企 业 都 开 发 了 自己 的 营 运 手 册 ， 并 据 此 构 成 了 其 统 一 经 营 管理 的 连 锁 体 系 。 第 四 层 次 ： 经 营 理 念 统 一 这 是 企 业 全 体 员 工 的 观 念 与 行 为 的 统 一 ，是 文 化 层 面 的 统 一 。 连 锁 企 业 的 经 营 理 念 是 该 企 业 的 经 营 宗 旨、 经 营 哲 学 、 价 值 观 念 、 企 业 定 位 和 中 长 期战 略 的 综 合 ， 是 其 全 部 经 营 管 理 活 动 的 依 据。 连 锁 企 业 无 论 拥 有 多 少 门 店 ， 都 必 须 持 有共 同 的 经 营 理 念 ， 只 有 经 营 理 念 真 正 统 一 ，连 锁 企 业 才 能 将 各 门 店 锁 在 一 起 ， 无 限 发 展， 永 续 经 营 。 连 锁 企 业 营 运 连 锁 企 业 营 运 大 体 上 由 总 部 、 门 店 和 配 送 中 心构 成 ， 三 者 分 别 扮 演 不 同 的 角 色 ， 承 担 不 同 的 任务 ， 履 行 不 同 的 职 能 。 任 务 一 连 锁 企 业 门 店 认 知 一 、 连 锁 企 业 门 店 含 义 、 功 能 和特 征（ 一 ） 连 锁 企 业 门 店 的 含 义 连 锁 企 业 门 店 是 连 锁 经 营 企 业 的 经 营 单 位 。 作 为 一种 组 织 形 式 和 经 营 方 式 ， 连 锁 经 营 企 业 的 规 模 效 益 、竞 争 优 势 是 通 过 其 下 属 的 若 干 门 店 的 有 效 营 运 实 现 的 。 连 锁 经 营 体 系 下 的 门 店 是 以 总 部 为 核 心 ， 组 成 统一 、 规 范 、 标 准 化 的 经 营 网 络 ， 在 市 场 竞 争 中 形 成 规模 化 优 势 。 一 个 连 锁 企 业 能 否 取 得 成 功 ， 与 连 锁 门 店的 数 量 、 连 锁 门 店 营 运 质 量 密 切 相 关 。 门 店 数 量 多 ，则 可 以 给 连 锁 企 业 带 来 规 模 效 益 ； 门 店 营 运 质 量 高 ，则 可 以 增 强 单 店 的 盈 利 能 力 ， 进 而 是 提 升 连 锁 企 业 整体 的 盈 利 能 力 。 可 以 说 连 锁 企 业 门 店 是 连 锁 经 营 企 业的 经 营 细 胞 和 利 润 源 。 一 、 连 锁 企 业 门 店 含 义 、 功 能 和特 征（ 二 ） 连 锁 企 业 门 店 的 功 能 连 锁 企 业 门 店 是 连 锁 经 营 的 基 础 ， 主 要 职 责 是 按 照 总 部 的指 示 和 服 务 规 范 要 求 ， 承 担 日 常 销 售 业 务 。 门 店 在 其 总 部 的 统一 规 划 下 ， 通 过 实 施 广 泛 的 布 局 、 分 散 的 销 售 ， 实 现 规 模 效 益 。连 锁 企 业 门 店 的 功 能 集 中 表 现 在 门 店 运 营 统 一 规 划 的 外 观 设 计 、招 牌 、 橱 窗 、 内 貌 设 计 、 商 品 组 合 、 规 范 化 服 务 等 具 体 手 段 ，起 到 吸 引 顾 客 的 作 用 2） 连 锁 门 店 的 功 能 （ 1） 市 场 调 查 功 能 ， 调 查 顾 客 的 需 要 及 周 边 的 商业 环 境 。 （ 2） 订 货 管 理 功 能 ， 根 据 销 售 情 况 及 时 订 货 ， 向配 送 中 心 要 求 配 送 所 需 商 品 。 （ 3） 库 存 管 理 功 能 ， 门 店 库 存 商 品 的 管 理 。 （ 4） 销 售 功 能 ， 销 售 商 品 以 及 相 关 的 促 销 活 动 。 （ 5） 现 场 管 理 功 能 ， 负 责 销 售 现 场 的 商 品 陈 列 和管 理 。 （ 6） 顾 客 服 务 功 能 ， 提 供 顾 客 需 要 的 服 务 ， 如 提供 送 货 上 门 、 商 品 退 换 、 操 作 示 范 及 邮 寄 服 务 等。 门 店 赏 析 好 利 来 ： 门 店 的 功 能 简 单 概 括 为 ： 满 足 不 同 层 次 需 求 连 锁 门 店 的 含 义 和 分 类（ 1） 数 量 众 多 ， 规 模 经 营（ 2） 店 名 、 店 貌 、 服 务 标 准 化（ 3） 统 一 分 销（ 4） 经 营 方 式 多 样（ 5） 经 营 规 模 各 异（ 三 ） 连 锁 企 业 门 店 的 特 征 连 锁 门 店 的 规 模 和 业 态 不 同 ， 管 理 上 也 略 有差 异 ， 目 前 大 体上 可 以 划 分 为 4类 ：直 营 连 锁 门 店 如 国 美 、 苏 宁 、 沃 尔 玛 等特 许 加 盟 连 锁 门 店 如 肯 德 基 、 麦 当 劳 、 必胜 客 等自 愿 连 锁 门 店合 作 连 锁 门 店 如 上 海 联 华 采 购 联 盟 知 识 拓 展 ： 沃 尔 玛 门 店 类 型 及 特 点 P6 指 连 锁 公 司 的 店 铺 均 由 公 司 总 部 全 资 或 控股 开 设 ， 在 总 部 的 直 接 领 导 下 统 一 经 营 。主 要 特 征 ： 所 有 权 与 经 营 权 集 中 和 统 一 ，且 各 成 员 店 经 理 是 雇 员 而 非 所 有 者 。如 国 美 、 苏 宁 、 沃 尔 玛 、 好 利 来 等特 许 企 业 把 自 己 开 发 的 产 品 、 服 务 和 经 营 模 式 等以 合 同 的 形 式 ， 授 予 加 盟 店 在 规 定 区 域 内 的 经 销权 和 经 营 权 ， 加 盟 店 则 交 纳 一 定 的 使 用 费 ， 承 担规 定 义 务 的 连 锁 经 营 方 式 。 所 有 权 的 分 散 和 经 营权 集 中 ， 即 加 盟 店 的 所 有 权 独 立 ， 归 加 盟 商 所 有 ，但 其 经 营 管 理 权 高 度 集 中 与 总 部 。如 肯 德 基 、 麦 当 劳 、 必 胜 客 等是 即 自 愿 加 入 连 锁 体 系 的 商 店 ,企 业 之 间为 共 同 利 益 结 合 而 成 的 事 业 合 作 体 ， 各 成员 店 是 独 立 法 人 ， 具 有 较 高 自 主 权 ， 只 是在 部 分 业 务 范 围 内 合 作 经 营 ， 以 达 到 共 享规 模 效 益 的 目 的 。 知 识 链 接 ： 自 愿 连 锁 自 愿 连 锁 ： 即 自 愿 加 入 连 锁 体 系 的 商 店 。 这种 商 店 由 于 是 原 已 存 在 ， 而 非 加 盟 店 的 开 店伊 始 就 由 连 锁 总 公 司 辅 导 创 立 或 不 符 合 “ 特许 加 盟 条 件 ” ， 而 又 要 借 助 总 部 成 熟 的 连 锁体 系 独 立 开 设 的 商 店 。 所 以 自 愿 连 锁 在 名 称上 可 以 有 别 于 特 许 加 盟 店 。 在 自 愿 加 盟 体 系中 ， 商 品 所 有 权 是 属 于 自 愿 连 锁 的 店 主 所 有， 而 系 统 运 作 技 术 及 商 店 品 牌 的 专 有 信 息 则归 总 部 持 有 思 考 ： 自 愿 连 锁 不 同 于 特 许 加 盟 连 锁 ，根 据 定 义 ， 自 行 分 析 ， 自 愿 连 锁 这 种经 营 模 式 产 生 的 原 因 是 什 么 ？ 自 愿 连 锁 优 势 ：（ 1） 规 模 化 低 成 本 采 购 。 （ 2） 集 中 配 送 。 （ 3） 知 识 共 享 。 （ 4） 自 有 品 牌 开 发 。 （ 5） 成 长 选 择 优 势 。 思 考 ： 从 自 愿 连 锁 经 营 的 优 势 ， 以 瑶 湖 周 边 自 愿 连锁 门 店 为 对 象 ， 以 沃 尔 玛 、 华 润 等 为 标 杆 ， 小 组讨 论 ， 分 析 自 愿 连 锁 经 营 的 劣 势 包 括 哪 些 ？ 自 愿 连 锁 劣 势 ：（ 1） 整 理 品 牌 力 不 足 ， 个 体 品 牌 与 整 体 品 牌 的 对 冲 （ 2） 管 理 难 以 集 中 、 物 流 体 系 难 以 突 破 性 发 展 出 路 ：（ 1） 统 一 加 盟 店 形 象 设 计 ， 但 加 盟 企 业 仍 沿 用 原 有 品 牌 名 ， 以 连 锁 品 牌 名 为 辅 助 品 牌 名 （ 2） 统 一 管 理 ， 建 立 一 套 可 复 制 的 管 理 模 式 ， 对 旗 下 企 业 进 行 统 一 培 训（ 3） 建 立 完 整 物 流 体 系（ 4） 降 低 加 盟 成 本 ， 采 用 低 成 本 加 盟 费 +销 售 提 成 的 方 式 进 行 运 作 案 例 赏 析 SPAR公 司 ： SPAR成 立 于 1932年 ， 总 部 位 于 荷 兰 ， 目 前 在 全球 35个 国 家 经 营 1.5万 家 超 市 ， 年 营 业 额 超 过 340亿 美元 ， 是 世 界 最 大 的 自 愿 连 锁 组 织 和 最 大 的 食 品 分 销 企业 。 国 际 SPAR于 2004年 正 式 进 入 中 国 ， 在 中 国 以 省 区为 基 本 单 位 接 纳 成 员 。 案 例 赏 析 SPAR公 司 ： 美 国 Bicycle公 司 最 新 的 限 量 产 品 。 设 计 者是 魔 术 师 刘 谦 和 英 国 的 Si Scoot。 刘 谦 的 专 用扑 克 牌 。 SPAR的 LOGO。 案 例 赏 析 SPAR公 司 ： 在 荷 兰 ,SPAR的 意 思 是 杉 树 -就 像 装 饰SPAR超 级 市 场 连 锁 店 的 绿 色 标 记 那 样 .对 世 界各 地 的 投 资 商 ,店 主 和 消 费 者 来 说 ,这 家 由 荷 兰人 创 办 的 批 发 零 售 连 锁 公 司 还 代 表 着 很 多 东 西.一 些 SPAR连 锁 店 是 夫 妻 店 ,还 有 一 些 是 大 型 上市 公 司 的 一 个 组 成 部 分 .但 它 们 都 有 一 个 共 同点 :在 超 级 市 场 业 日 益 被 沃 尔 玛 ,家 乐 福 和 特 斯科 等 国 际 巨 头 主 宰 的 今 天 ,它 始 终 保 持 低 调 .事实 上 ,SPAR现 在 在 世 界 34个 国 家 15000多 家 分 店,直 追 沃 尔 玛 等 国 际 超 级 市 场 巨 头 ,虽 然 从 销 售额 来 说 它 不 是 最 大 的 超 级 市 场 连 锁 店 .如 今,SPAR正 在 向 印 度 和 中 国 这 样 的 市 场 扩 张 ,试 图在 这 些 国 家 建 立 起 自 己 的 品 牌 。 案 例 赏 析 SPAR公 司 ： SPAR的 主 要 商 品 :SPAR薯 片 (原 味 、 番 茄 、 烧 烤)、 SPAR椰 汁 、 SPAR美 式 可 乐 、 SPAR牛 奶 、SPAR美 式 柠 爽 、 SPAR冰 红 茶 、 SPAR绿 茶 等 。 SPAR主 要 负 责 其 成 员 的 商 品 来 源 ， 为 其 成 员 寻找 更 好 的 厂 商 以 及 在 同 样 质 量 下 更 加 便 宜 的 商品 。 SPAR所 关 注 的 主 要 是 生 鲜 类 产 品 ， 例 如 蔬 果 类、 生 肉 水 产 类 、 日 配 类 (主 要 为 固 、 液 态 奶 、包 装 肉 类 )、 熟 食 烘 培 类 等 。 案 例 赏 析 SPAR公 司 ： 案 例 赏 析 SPAR公 司 ： 店 铺 规 划 ： 统 一 VI设 计 、 超 市 平 面 布 局 图 规 划 、 设 备 标 准 指 导 、工 程 施 工 指 导 、 设 计 指 导 培 训 营 运 标 准 规 范 培 训 、 客 户 服 务 培 训 、 员 工 在 线 培 训 系 统 商 业 管 理 系 统 安 装 、 商 业 管 理 系 统 培 训 、 商 业 管 理 系统 维 护 、 商 业 管 理 系 统 升 级 采 购 商 品 结 构 规 划 、 类 别 陈 列 规 划 、 商 品 资 金 需 求 规 划 、联 合 采 购 资 源 共 享 、 统 一 自 有 品 牌 、 统 一 新 品 上 市 、 厂 商促 销 资 源 共 享 案 例 赏 析 SPAR公 司 ： 营 销 统 一 品 牌 推 广 、 统 一 会 员 资 源 、 年 度 营 销 规 划 、 主 题 促销 VI设 计 、 会 员 营 销 指 导 、 开 业 营 销 策 划 指 导 、 统 一 购 物 卡使 用 、 增 值 服 务 资 源 共 享 、 重 点 客 户 合 作 资 源 共 享 营 运 人 员 架 构 规 划 指 导 、 开 业 管 理 人 员 驻 店 筹 备 指 导 、 定 期管 理 人 员 巡 店 、 定 期 工 作 交 流 分 享 、 不 定 期 组 织 参 观 学 习 、专 项 评 比 检 查 、 技 能 大 赛 、 绩 效 考 核 指 导 、 门 店 经 营 状 况 检查 二 .连 锁 企 业 门 店 的 类 型 连 锁 企 业 门 店 的 类 型 是 由 企 业 经 营 战 略 和 目 标 市场 定 位 来 决 定 的 。 目 前 ， 在 连 锁 经 营 企 业 所 开 设 的门 店 中 主 要 有 超 级 市 场 、 大 型 综 合 超 级 市 场 、 便 利店 、 折 扣 店 、 仓 储 式 商 店 、 百 货 店 、 专 业 店 以 及 专卖 店 等 。见 P8-9页 说 明 知 识 拓 展 ： 沃 尔 玛 的 门 店 类 型 和 特 点 案 例 赏 析 麦 德 龙 麦 德 龙 股 份 公 司 是 德 国 最 大 ， 欧 洲 第 二 ， 世 界第 三 的 零 售 批 发 超 市 集 团 ， 在 麦 德 龙 和 万 客 隆 品 牌旗 下 拥 有 多 家 麦 德 龙 现 购 自 运 商 场 ， 是 德 国 股 票 指数 DAX的 成 分 公 司 ， 世 界 500强 之 一 ， 分 店 遍 布 32个国 家 。 由 奥 托 拜 斯 海 姆 创 建 ， 目 前 总 部 位 于 杜 塞尔 多 夫 。 麦 德 龙 提 出 我 们 是 顾 客 的 仓 库 的 概 念， 意 味 着 每 个 商 店 不 另 设 仓 库 ， 同 时 商 店 本 身 就 是仓 库 。 1.不 在 市 中 心 麦 德 龙 选 址 和 其 他 超 市 不 同 ， 绝 对 不 往 市 中 心 扎 堆。 比 如 ， 麦 德 龙 合 肥 商 场 就 设 置 在 徽 州 大 道 80号 ，靠 近 机 场 方 向 。 麦 德 龙 超 市 通 常 设 在 大 城 市 城 乡 结 合 部 的 高 速 公 路或 主 干 道 附 近 。 在 避 免 交 通 拥 挤 ， 同 时 因 为 低 价 相对 较 低 、 减 少 投 资 风 险 。 麦 德 龙 商 圈 的 辐 射 半 径 通常 为 50公 里 。 麦 德 龙 ， 这 个 超 市 很 另 类 ！ 2.没 会 员 卡 不 让 进 周 末 闲 着 无 聊 ，想 去 麦 德 龙 逛 逛 ？请 先 办 张 麦 德 龙 会员 卡 ！ 没 有 会 员 卡是 不 让 进 去 的 ， 麦德 龙 可 不 是 随 便 “逛 ” 的 超 市 哦 ！ 麦 德 龙 ， 这 个 超 市 很 另 类 ！ 3.不 接 受 刷 卡 去 麦 德 龙 购 物 前 ， 请 准 备 好 足 够 的 现 金 ，银 联 卡 、 信 用 卡 是 不 管 用 的 ， 因 为 ， 麦 德龙 不 接 受 刷 卡 消 费 。 麦 德 龙 在 中 国 采 用 现 购 自 运 制 ， 即 Cash 连 锁 企 业 门 店 管 理 内 容 (3)陈 列 商 品 是 否 整 齐 、 丰 满 ; (4)是 否 能 显 示 出 门 店 所 经 营 的 主 要 商 品 ; (5)陈 列 的 方 式 是 否 能 突 出 商 品 的 丰 富 性 及 商 品的 特 色 ; (6)陈 列 的 商 品 是 否 便 于 顾 客 选 购 ; (7)商 品 陈 列 是 否 随 季 节 、 节 庆 等 的 变 化 而 随 时调 整 ; (8)是 否 注 意 到 商 品 陈 列 的 关 联 性 ; (9)商 品 的 形 状 、 色 彩 与 灯 光 照 明 是 否 有 效 地 组合 ; (10)商 品 的 价 格 标 签 是 否 完 整 、 符 合 要 求 ; (11)陈 列 的 商 品 是 否 让 人 有 容 易 接 近 的 感 觉 ; (12)商 品 是 否 有 灰 尘 ; (13)促 销 商 品 能 否 吸 引 顾 客 的 兴 趣 ; (14)货 架 上 的 商 品 是 否 及 时 补 货 ; 从 两 个 小 故 事 说 起 v 一 位 女 高 中 生 在 7-11的 店 铺 中 打 工 ， 由 于 粗 心 大意 ， 在 进 行 酸 奶 订 货 时 多 打 了 一 个 零 ， 使 原 本 每天 清 晨 只 需 3瓶 酸 奶 变 成 了 30瓶 。 为 了 争 取 将 这 些酸 奶 赶 快 卖 出 去 ， 她 冥 思 苦 想 ， 把 装 酸 奶 的 冷 饮柜 移 到 盒 饭 销 售 柜 旁 边 ， 并 制 作 了 一 个 POP， 写上 “ 酸 奶 有 助 于 健 康 ” 。 令 她 喜 出 望 外 的 是 ， 第二 天 早 晨 ， 30瓶 酸 奶 不 仅 全 部 销 售 一 空 ， 而 且 出现 了 断 货 。 谁 也 没 有 想 到 这 个 小 女 孩 戏 剧 性 的 实践 带 来 了 7-11新 的 销 售 增 长 点 。 从 此 ， 在 7-11店铺 中 酸 奶 的 冷 藏 柜 同 盒 饭 销 售 柜 摆 在 了 一 起 。 从 两 个 小 故 事 说 起 v “ 啤 酒 与 尿 布 ” ： 沃 尔 玛 超 市 的 营 销 分 析 家 ， 在统 计 数 据 时 发 现 店 内 的 啤 酒 和 尿 布 的 销 售 量 总 是差 不 了 多 少 。 一 经 分 析 ， 原 来 是 做 了 父 亲 的 年 轻人 在 经 常 给 小 孩 买 尿 布 的 同 时 ， 自 己 也 捎 带 上 瓶啤 酒 ， 于 是 这 家 超 市 的 老 板 就 把 啤 酒 和 尿 布 这 两样 看 起 来 风 马 牛 不 相 及 的 商 品 摆 放 在 一 起 。 故 事 说 明 了 什 么 ？ 即 使 是 水 果 蔬 菜 ， 也 要 像 一 幅 静 物 写生 画 那 样 艺 术 地 排 列 ， 因 为 商 品 的 美 感 能撩 起 顾 客 的 购 买 欲 望 。 法 国 经 商 谚 语 合 理 的 陈 列 商 品 可 以 起 到 展 示 商 品 、刺 激 销 售 、 方 便 购 买 、 节 约 空 间 、 美 化 购物 环 境 的 各 种 重 要 作 用 。 据 统 计 ， 店 面 如能 正 确 运 用 商 品 的 配 置 和 陈 列 技 术 ， 销 售额 可 以 在 原 有 基 础 上 提 高 10%。 连 锁 企 业 门 店 管 理 内 容 (15)商 品 的 广 告 海 报 是 否 已 破 旧 ; (16)引 导 顾 客 的 标 志 是 否 易 见 易 懂 ; (17)陈 列 设 备 的 使 用 是 否 正 确 ; (18)陈 列 设 备 是 否 正 常 运 作 。 (二 )商 品 质 量 管 理 1.陈 列 时 间 控 制 对 于 预 包 装 商 品 ， 消 费 者 往 往 在 拆 开 商 品 包 装 后 ， 进行 使 用 时 才 能 判 别 商 品 的 品 质 ， 有 些 甚 至 在 使 用 后 也 不了 解 商 品 的 品 质 对 自 己 的 影 响 程 度 ， 所 以 品 质 对 维 护 消费 者 的 利 益 是 至 关 重 要 的 。 对 这 类 商 品 质 量 管 理 的 重 点是 通 过 陈 列 控 制 商 品 在 陈 列 货 架 上 的 陈 列 时 间 ， 加 快 商品 的 周 转 率 ， 使 商 品 在 货 架 上 的 陈 列 期 控 制 在 保 质 期 的2/3以 内 。 连 锁 企 业 门 店 管 理 内 容 2.鲜 度 管 理 对 于 生 鲜 食 品 和 日 配 品 来 说 ， 这 些 商 品 最 重 要 的 是鲜 度 管 理 。 鲜 度 的 管 理 表 现 为 : 一 是 根 据 商 品 的 特 点 使 用 正 确 的 陈 列 设 备 和 陈 列 方 法， 如 冷 冻 设 备 和 冷 藏 设 备 ; 二 是 保 证 不 同 的 商 品 在 其 正 确 的 保 鲜 温 度 下 陈 列 ， 保证 设 备 正 常 运 行 以 使 温 度 控 制 在 有 效 的 范 围 内 ; 三 是 对 陈 列 时 间 的 控 制 ， 在 先 进 先 出 的 陈 列 原 则 下 ，正 确 运 用 价 格 的 调 整 来 加 快 商 品 周 转 ， 使 之 在 保 质 期前 能 销 售 完 ， 减 少 商 品 的 损 耗 。 连 锁 企 业 门 店 管 理 内 容 (三 )商 品 损 耗 管 理 在 激 烈 的 竞 争 中 ， 门 店 的 利 润 率 已 相 当 低 ， 所 以 损耗 高 低 也 就 成 了 门 店 能 否 获 利 的 关 键 因 素 ， 损 耗 管 理是 节 流 创 利 的 重 要 一 环 。 损 耗 通 常 由 进 货 不 当 、 顾 客 偷 窃 、 员 工 内 盗 、 商 品变 质 、 包 装 破 损 、 标 价 错 误 、 变 价 不 实 、 盘 点 不 实 等原 因 所 引 起 。 加 强 日 常 管 理 ， 一 方 面 要 降 低 损 耗 ;另 一方 面 要 及 时 发 现 问 题 ， 寻 找 措 施 以 堵 住 这 些 漏 洞 。 日 常 管 理 要 点 主 要 有 以 下 几 个 方 面 。 连 锁 企 业 门 店 管 理 内 容 (1)商 品 标 价 是 否 正 确 ; (2)销 售 处 理 是 否 规 范 (如 特 价 卖 出 ， 原 售 价 退 回 ); (3)商 品 有 效 期 管 理 是 否 适 当 ; (4)价 格 变 动 是 否 及 时 ; (5)商 品 盘 点 是 否 有 误 ; (6)商 品 进 货 是 否 不 实 ， 残 货 是 否 过 多 ; (7)职 工 是 否 擅 自 领 取 自 用 品 ; (8)收 银 作 业 差 错 率 是 否 在 正 常 范 围 内 ; (9)是 否 有 顾 客 、 员 工 、 厂 商 的 偷 窃 行 为 ; (10)每 月 的 损 耗 率 是 否 在 正 常 范 围 之 内 。 连 锁 企 业 门 店 管 理 内 容 (四 )商 品 缺 货 管 理 零 售 门 店 商 品 缺 货 会 使 顾 客 的 需 要 无 法 得 到 满 足 ， 导致 顾 客 流 失 ， 而 促 销 商 品 的 缺 货 还 会 导 致 企 业 信 誉 的下 降 ， 最 终 降 低 门 店 的 竞 争 力 。 门 店 要 加 强 商 品 销 售 信 息 的 管 理 :一 方 面 运 用 现 代 的 信息 管 理 技 术 ， 如 POS系 统 和 MIS系 统 ， 提 高 管 理 的 效 率和 有 效 性 ;另 一 方 面 店 长 和 部 、 组 的 主 管 要 时 时 了 解 卖场 商 品 的 销 售 状 况 ， 及 时 与 供 应 商 联 系 ， 把 缺 货 率 降至 最 低 水 平 。 连 锁 企 业 门 店 管 理 内 容 三 、 现 金 管 理 1.每 日 营 业 收 入 管 理 营 业 收 入 管 理 的 重 点 是 保 证 经 营 管 理 的 最 后 成 果 的 安全 性 。 门 店 应 根 据 实 际 情 况 配 备 保 险 箱 ， 存 放 过 夜 营业 额 ， 由 店 长 和 专 人 负 责 管 理 钥 匙 ;规 定 收 银 员 、 财 务管 理 人 员 解 款 的 时 间 、 方 式 、 路 线 及 安 全 防 范 措 施 ;做好 报 表 和 各 种 单 据 的 管 理 。 连 锁 企 业 门 店 管 理 内 容 2.收 银 员 管 理 收 银 台 是 现 金 进 出 最 频 繁 的 地 方 ， 因 此 是 现金 管 理 最 重 要 的 地 方 ， 通 过 对 收 银 员 的 有 效 管理 能 保 障 营 业 收 入 正 常 运 作 。 收 银 员 管 理 要 点如 下 。 (1)控 制 收 银 差 错 率 。 建 立 收 银 差 错 率 标 准 ， 熟 练 的 收 银 员 的 收 银差 错 率 可 控 制 在 4/10 000以 内 ， 而 新 进 收 银 员的 差 错 率 则 往 往 超 过 10/10 000,超 过 标 准 说 明不 正 常 ， 要 进 行 清 查 。 (2)规 范 收 银 员 行 为 。 收 银 中 的 常 见 问 题 主 要 有 :退 货 不 实 、 收 到伪 钞 、 遇 到 诈 骗 者 、 亲 友 结 账 少 收 钱 等 。 门 店 店 长 和 收 银 主 管 必 须 加 强 对 收 银 员 的 管 理 ， 通过 加 强 员 工 的 培 训 ， 制 定 严 格 的 管 理 制 度 和 加强 日 常 的 监 管 ， 控 制 收 银 差 错 率 在 合 理 的 范 围之 内 。 连 锁 企 业 门 店 管 理 内 容(3)大 额 现 金 管 理 。 大 额 钞 票 存 放 在 规 定 的 位 置 ， 为 安 全 起 见 ， 最 好 存放 在 收 银 机 现 金 盘 下 层 ;当 大 钞 累 计 到 一 定 数 额 时 ， 可由 收 银 主 管 或 店 长 收 到 保 险 箱 存 放 ;清 理 现 金 时 ， 现 金保 管 的 各 项 记 录 要 完 整 。 3.交 班 时 的 现 金 管 理(1)规 定 交 接 班 的 时 间 、 现 金 管 理 方 式 。(2)交 班 清 理 现 金 时 ， 要 注 意 周 围 的 情 况 ， 将 现 金 放 置 在规 定 的 袋 中 。(3)规 定 备 用 金 的 额 度 和 管 理 措 施 。(4)要 求 收 银 员 负 责 清 点 自 己 的 营 业 款 ， 填 写 现 金 解 款 单。 (5)解 款 单 的 审 核 与 保 管 。 连 锁 企 业 门 店 管 理 内 容 4.进 货 传 票 管 理 进 货 传 票 是 日 后 付 款 的 凭 证 ， 正 确 管 理 才 能 使 资 金 保持 平 衡 。 避 免 发 生 传 票 误 差 的 措 施 有 正 确 验 收 、 准 确签 证 、 登 录 清 楚 及 严 禁 压 单 ， 只 有 这 样 才 可 避 免 损 益不 实 的 现 象 。 店 长 应 每 天 检 查 商 品 验 收 情 况 和 会 计 部门 的 作 业 情 况 ， 以 防 人 为 差 错 的 产 生 。 四 、 信 息 管 理 日 前 连 锁 门 店 大 多 采 用 POS系 统 和 MIS系 统 。 管 理 信 息系 统 能 提 供 与 运 营 相 关 的 信 息 ， 并 能 进 行 数 据 的 统 计和 分 析 ， 提 供 各 种 经 营 指 标 ， 为 制 订 工 作 计 划 及 对 策提 供 参 考 。 门 店 店 长 和 相 关 的 部 、 组 经 理 或 主 管 要 定时 阅 读 相 关 报 表 和 经 营 指 标 ， 以 掌 握 运 营 动 态 。 门 店的 信 息 管 理 主 要 有 以 下 内 容 。 连 锁 企 业 门 店 管 理 内 容 1.营 业 日 报 表 营 业 日 报 表 主 要 包 括 :各 部 门 营 业 日 报 表 、 各 时 段 营 业日 报 表 、 销 售 比 、 营 业 额 、 来 客 数 、 客 单 价 、 客 品 项、 品 单 价 等 。 2.商 品 排 行 表 商 品 排 行 表 主 要 内 容 包 括 :销 售 额 排 行 表 、 销 售 量 排 行表 、 交 叉 比 率 排 行 表 、 周 转 率 排 行 表 、 毛 利 率 排 行 表、 销 售 比 重 等 。 连 锁 企 业 门 店 管 理 内 容 3.促 销 效 果 表 促 销 效 果 表 主 要 内 容 包 括 :营 业 额 、 来 客 数 、 客 单 价 、促 销 品 、 毛 利 率 等 在 促 销 前 后 的 差 异 。 4.顾 客 意 见 表 顾 客 意 见 表 主 要 内 容 包 括 :投 诉 项 目 、 投 诉 件 数 、 投 诉部 门 、 支 持 项 目 、 支 持 件 数 、 支 持 部 门 等 。 连 锁 企 业 门 店 管 理 内 容 5.费 用 明 细 表 6.盘 点 记 录 表 盘 点 记 录 表 主 要 内 容 包 括 :部 门 存 货 额 、 周 转 率 等 。 7.损 益 表 损 益 表 主 要 内 容 包 括 :营 业 额 、 毛 利 额 、 损 耗 额 、 费 用额 、 损 益 额 等 。 连 锁 企 业 门 店 管 理 内 容 五 、 终 端 卖 场 现 场 管 理 终 端 卖 场 销 量 的 提 升 主 要 取 决 于 服 务 与 品 牌 ， 推 行 5S现 场 管 理 就 是 提 升 服 务 水 准 的 一 个 重 要 措 施 。 5S是 现 代 零 售 企 业 现 场 管 理 的 一 种 方 法 ， 5S包 括 整 理 ( Seiri)、 整 顿 (Seiton)、 清 扫 (Seiso)、 清 洁(Seiketsn)、 素 养 (Shitsuke)， 因 为 这 五 个 词 语 的 日语 罗 马 拼 音 的 第 一 个 字 母 都 是 “ S” 。 通 过 终 端 卖 场 推 行 5S管 理 可 以 为 顾 客 和 员 工 提 供 一 个整 洁 、 高 效 的 环 境 。 通 过 改 善 员 工 工 作 环 境 ， 提 升 员工 团 队 精 神 ， 提 升 服 务 水 准 及 品 牌 形 象 ， 从 而 赢 得 顾客 信 赖 。 连 锁 门 店 营 运 管 理 关 键 点 在 哪 里 ？ 如 果 你 是 一 家 洗 衣 连 锁 店 店 长 ， 请 结 合 连 锁企 业 门 店 营 运 管 理 的 内 容 与 洗 衣 店 实 际 ， 探讨 其 运 营 管 理 的 内 容 有 哪 些 ？ 任 务 四 连 锁 企 业 门 店 开 发 流 程 连 锁 企 业 门 店 的 开 发 与 开 业 管 理p门 店 开 发 的 主 要 内 容 包 括 ： 商 圈 调 查 与 分 析 、 门店 选 址 及 店 面 设 计 等p连 锁 门 店 开 业 管 理 也 是 不 可 忽 视 的 门 店 营 运 管 理的 重 要 内 容 ， 包 括 开 业 前 策 划 、 商 品 准 备 、 人 员培 训 、 广 告 策 划 、 庆 典 仪 式 策 划 以 及 试 营 业 策 划等 一 、 连 锁 企 业 门 店 开 发 原 则 与 程 序（ 1） 原 则 注 重 形 象 合 理 选 址 适 应 顾 客 安 全 便 利 愉 快 舒 适 经 济 合 理 思 考 ： 请 结 合 校 内 超 市 情 况 思 考 门 店 开 发 原 则 （ 2） 程 序店 铺 寻 找 商 圈 调 查投 资 评 估 店 铺 购 租店 铺 规 划 营 业 条 件 准 备开 业 及 开 业 后 的 业 绩 评 估一 、 连 锁 企 业 门 店 开 发 原 则 与 程 序 为 什 么 首 先 要 进 行 商 圈 调 查 ？商 圈 分 析 的 重 要 性（ 1） 商 圈 分 析 是 开 设 门 店 进 行 合 理 选 址 的 前 提（ 2） 商 圈 分 析 有 助 于 连 锁 经 营 企 业 制 定 竞 争 经 营 策 略（ 3） 商 圈 分 析 有 助 于 连 锁 经 营 企 业 制 定 市 场 开 拓 战 略（ 4） 商 圈 分 析 有 助 于 连 锁 企 业 门 店 加 快 资 金 周 转 二 、 商 圈 分 析1.商 圈 的 含 义 及 层 次p含 义 商 圈 是 指 商 店 吸 引 顾 客 的 地 理 区 域 ， 即 来 店 顾 客 所 居住 的 地 理 范 围 。 它 是 以 门 店 为 中 心 ， 向 四 周 扩 展 ， 从而 形 成 一 定 的 辐 射 范 围 。 商 圈 轴 心 点 是 店 铺 所 在 的 位 置 。 因 此 店 铺 位 置 一 旦 确定 ， 商 圈 轴 心 点 就 相 应 地 确 定 了 。 p商 圈 的 层 次 不 同 门 店 由 于 所 处 的地 区 、 经 营 规 模 、 经营 方 式 、 经 营 品 种 、条 件 不 同 。 其 商 圈 规模 、 商 圈 形 态 存 在 很大 差 别 。 2.连 锁 门 店 的 选 址 标 准 与 条 件（ 1） 百 货 商 店 选 址 应 在 城 市 繁 华 区 、 交 通 要 道 。 商 圈 范 围 大 ， 一 般 以 流 动 人 口 为 主 要 销 售对 象 。 门 店 规 模 大 ， 在 6000平 方 米 以 上 。 设 施 豪 华 ， 店 堂 装 饰 典 雅 、 明 快 。 目 标 顾 客 为 中 高 档 消 费 者 和 追 求 时 尚 的 年轻 人 。 （ 2） 超 级 市 场 选 址 在 居 民 区 、 交 通 要 道 、 商 业 区 。 商 圈 范 围 较 窄 ， 以 居 民 为 主 要 销 售 对 象 。 营 业 面 积 在 6000平 方 米 以 下 。 目 标 顾 客 以 居 民 为 主 。 有 一 定 的 停 车 场 地 。 （ 3） 大 型 综 合 越 级 市 场 选 址 在 城 乡 结 合 部 、 住 宅 区 、 交 通 要 道 。 商 圈 范 围 较 大 。 设 有 与 门 店 营 业 面 积 相 适 应 的 停 车 场 。 实 际 营 业 面 积 一 般 在 6000平 方 米 以 上 。 目 标 顾 客 为 购 物 频 率 高 的 居 民 。 （ 4） 便 利 店 选 址 在 居 民 住 它 区 、 主 干 线 公 路 边 以 及 车站 、 医 院 、 娱 乐 场 所 、 机 关 、 团 体 、 企 事业 所 在 地 。 商 圈 范 围 窄 小 ， 一 般 设 定 在 徒 步 5 7分 钟能 够 到 达 的 范 围 内 。 门 店 营 业 面 积 在 100平 方 米 左 右 ， 营 业 面 积利 用 率 高 。 目 标 顾 客 主 要 为 居 民 、 单 身 者 、 年 轻 人 ，80%的 顾 客 为 有 目 的 的 购 买 。 （ 5） 专 营 店 选 址 多 样 化 。 多 数 设 在 繁 华 商 业 区 、 商 业街 、 百 货 商 场 或 购 物 中 心 内 。 商 圈 范 围 不 定 。 营 业 面 积 根 据 主 营 商 品 特 点 而 定 。 目 标 市 场 多 为 流 动 顾 客 ， 主 要 满 足 消 费 者对 某 类 商 品 的 选 择 性 需 求 。 （ 6） 专 卖 店 选 址 在 繁 华 商 业 区 、 商 业 街 或 百 货 商 场 、购 物 中 心 内 。 商 圈 范 围 不 定 。 营 业 面 积 根 据 经 营 商 品 的 特 点 而 定 。 目 标 顾 客 以 中 青 年 为 主 ， 商 店 的 陈 列 、 照明 、 包 装 、 广 告 讲 究 。 （ 7） 仓 储 商 店 选 址 在 公 路 边 、 交 通 要 道 和 利 用 闲 置 设 施。 主 要 的 商 圈 人 口 为 5万 7万 人 。 商 店 营 业 面 积 大 ， 一 般 在 6000平 方 米 以 上。 商 店 设 施 简 单 化 ， 装 修 简 单 。 设 有 一 定 规 模 的 停 车 场 。 （ 8） 家 居 中 心 选 址 在 城 乡 结 合 部 、 公 路 边 、 交 通 要 道 或消 费 者 自 有 房 产 比 率 较 高 的 地 区 。 提 供 一 站 式 购 足 和 一 条 龙 服 务 。 营 业 面 积 6000平 方 米 以 上 。 有 一 定 规 模 的 停 车 场 。 3.影 响 商 圈 形 成 的 因 素p(1)家 庭 与 人 口 因 素 。 企 业 所 处 外 部 环 境 的 人 口 密 度 、 收 入 水 平、 职 业 构 成 、 性 别 、 年 龄 结 构 、 家 庭 构 成、 生 活 习 惯 、 文 化 水 平 、 消 费 水 平 以 及 流动 人 口 数 量 与 构 成 等 ， 对 于 企 业 商 圈 的 形成 具 有 决 定 性 意 义 。p(2)产 业 结 构 。 一 个 企 业 的 外 部 环 境 是 工 业 区 还 是 农 业 区， 是 市 区 还 是 郊 区 ， 对 商 圈 的 形 成 有 着 重要 意 义 。 如 果 一 个 农 业 区 域 发 现 了 丰 富 的矿 藏 ， 将 要 开 发 成 一 个 新 兴 的 工 业 区 时 ，有 利 于 扩 大 企 业 的 商 圈 领 域 。p(3)交 通 状 况 。 交 通 状 况 对 于 商 圈 的 形 成 十 分 重 要 。 要 考虑 道 路 状 况 ， 是 否 有 公 共 汽 车 或 电 车 停 车站 ， 是 否 有 地 铁 站 连 接 等 。 3.影 响 商 圈 形 成 的 因 素p(4)城 市 规 划 。 城 市 门 店 网 点 的 规 划 建 设 要 受 到 城 市 整 体规 划 的 制 约 。 如 果 企 业 选 址 于 城 市 的 市 级商 业 中 心 规 划 区 ， 其 商 圈 范 围 大 ， 可 能 涉及 全 市 ;如 果 企 业 选 址 在 区 域 性 商 业 中 心 ，则 商 圈 范 围 为 区 域 性 的 地 域 。p(5)门 店 聚 集 状 况 及 商 业 区 的 形 成 。 零 售 企 业 的 聚 集 状 况 可 分 为 以 下 几 种 情 况 :一 是 不 同 业 态 零 售 企 业 的 聚 集 ， 如 百 货 商店 同 专 业 店 、 超 级 市 场 等 的 聚 集 ;二 是 同 种业 态 的 店 铺 的 聚 集 ， 如 服 装 一 条 街 、 古 玩一 条 街 等 。 看 麦 当 劳 肯 德 基 的 成 功 选 址 绝 招 首 先 ， 市 场 调 查 和 资 料 信 息 的 收 集 。 包 括 人 口 、 经 济水 平 、 消 费 能 力 、 发 展 规 模 和 潜 力 、 收 入 水 平 、 以 及 前期 研 究 商 圈 的 等 级 和 发 展 机 会 及 成 长 空 间 。 其 次 ， 对 不 同 商 圈 中 的 物 业 进 行 评 估 。 包 括 人 流 测 试、 顾 客 能 力 对 比 、 可 见 度 和 方 便 性 的 考 量 等 ， 以 得 到 最佳 的 位 置 和 合 理 选 择 。 在 了 解 市 场 价 格 、 面 积 划 分 、 工程 物 业 配 套 条 件 及 权 属 性 质 等 方 面 的 基 础 上 进 行 营 业 额预 估 和 财 务 分 析 ， 最 终 确 定 该 位 置 是 否 有 能 力 开 设 一 家麦 当 劳 餐 厅 。 最 后 ， 商 铺 的 投 资 是 一 个 既 有 风 险 、 又 能 够 带 来 较 高回 报 的 决 策 ， 所 以 还 要 更 多 地 关 注 市 场 定 位 和 价 格 水 平， 既 考 虑 投 资 回 报 的 水 平 ， 也 注 重 中 长 期 的 稳 定 收 入 ，这 样 才 能 较 好 地 控 制 风 险 ， 达 到 投 资 收 益 的 目 的 。 地 点 是 饭 店 经 营 的 首 要 因 素 ， 连 锁 店 的 正 确 选址 ， 不 仅 是 其 成 功 的 先 决 条 件 ， 也 是 实 现 连 锁 经 营标 准 化 、 简 单 化 、 专 业 化 的 前 提 条 件 和 基 础 。 其 选址 成 功 率 几 乎 是 百 分 之 百 ， 是 肯 德 基 的 的 核 心 竞 争力 之 一 。 一 、 商 圈 的 划 分 与 选 择 1.划 分 商 圈 肯 德 基 计 划 进 入 某 城 市 ， 就 先 调 查 公 司 收 集 这个 地 区 的 资 料 。 把 资 料 买 齐 了 ， 就 开 始 规 划 商 圈 。 商 圈 规 划 采 取 的 是 记 分 的 方 法 ， 例 如 ， 这 个 地 区 有一 个 大 型 商 场 ， 商 场 营 业 额 在 1000 万 元 算 一 分 ，5000万 元 算 5分 ， 有 一 条 公 交 线 路 加 多 少 分 ， 有 一条 地 铁 线 路