第1课时　蛋白质　糖类

化化 学学 新课标（新课标（RJRJ）九年级下册九年级下册新知预习新知预习新知预习新知预习互动探究互动探究互动探究互动探究课堂小结课堂小结课堂小结课堂小结问题导学问题导学问题导学问题导学当堂检测当堂检测当堂检测当堂检测第第12章章 化学与生活化学与生活问问 题题 导导 学学新新 知知 预预 习习第第12章章 化学与生活化学与生活一六大基本营养素一六大基本营养素 人类摄取的食物基本成分主要有人类摄取的食物基本成分主要有 _、_ _、_ _、_、无机盐和水。、无机盐和水。蛋白质蛋白质 糖类糖类油脂油脂维生素维生素1 1功能：是构成功能：是构成_的基本物的基本物质质，是机体是机体_及及_受受损组织损组织的主要原料。的主要原料。2 2存在存在(1)(1)动动物肌肉、皮肤、物肌肉、皮肤、_、蹄、角以及蛋清。、蹄、角以及蛋清。(2)(2)植物的种子植物的种子(如如_、大豆、大豆)。3 3组组成成由多种由多种_构成的极构成的极为为复复杂杂的化合物。的化合物。第第12章章 化学与生活化学与生活二蛋白质二蛋白质 细胞细胞生长生长修补修补毛发毛发花生花生氨基酸氨基酸第第12章章 化学与生活化学与生活氨基酸氨基酸 5 5血血红红蛋白蛋白由由血血红红素素(含含FeFe2 2)和和蛋蛋白白质质构构成成，在在吸吸入入氧氧气气和和呼呼出出二二氧化碳的氧化碳的过过程中起到程中起到_的作用。的作用。6 6蛋蛋白白质质的的性性质质：有有些些物物质质如如_等等会会破破坏坏蛋蛋白白质质的的结结构构，使其使其变质变质。第第12章章 化学与生活化学与生活载体载体甲醛甲醛1 1功能：是生命活功能：是生命活动动的主要供能物的主要供能物质质(60%(60%70%)70%)。2 2组组成：由成：由_、_、_三种元素三种元素组组成。成。3 3常常见见的糖的糖(1)(1)淀淀粉粉(C(C6 6H H1010O O5 5)n n：存存在在于于植植物物_或或块块茎茎中中，如如稻、麦、玉米、稻、麦、玉米、马铃马铃薯等。薯等。(2)(2)葡葡萄萄糖糖(C(C6 6H H1212O O6 6)：在在人人体体组组织织里里，葡葡萄萄糖糖经经缓缓慢慢氧氧化化放出能量供机体放出能量供机体_和和维维持持_需要。需要。第第12章章 化学与生活化学与生活三三 糖类糖类 C CH HO O种子种子活动活动体温体温第第12章章 化学与生活化学与生活6 6(3)(3)蔗蔗糖糖(C(C1212H H2222O O1111)：主主要要存存在在于于甘甘蔗蔗、甜甜菜菜中中，生生活活中中白糖、冰糖和白糖、冰糖和红红糖的主要成分是糖的主要成分是_。蔗糖蔗糖互互 动动 探探 究究探究点一食物中的营养素探究点一食物中的营养素 情景展示情景展示 为满足身体生长和维持人体活动的需要，人们每天为满足身体生长和维持人体活动的需要，人们每天都需要摄取一定量的食物。都需要摄取一定量的食物。第第12章章 化学与生活化学与生活 问题探究问题探究 食物中的基本营养素有几大类？你知道哪些食物中的基本营养素有几大类？你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质？为什么说蛋白质是生命的基础？食物中含有丰富的蛋白质？为什么说蛋白质是生命的基础？思考交流思考交流 第第12章章 化学与生活化学与生活 归纳提升归纳提升 人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为六大油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为六大基本营养素。奶制品、豆制品及鱼肉禽蛋等主要含有蛋白质。基本营养素。奶制品、豆制品及鱼肉禽蛋等主要含有蛋白质。蛋白质是组成细胞的基本物质，是保持机体生长及修补受损蛋白质是组成细胞的基本物质，是保持机体生长及修补受损组织的主要原料。组织的主要原料。第第12章章 化学与生活化学与生活第第12章章 化学与生活化学与生活 课堂速记课堂速记 应用示例应用示例 第第12章章 化学与生活化学与生活例例1 1青青少少年年正正处处于于生生长长发发育育期期，需需要要摄摄取取较较多多的的蛋蛋白白质质。图图12121 11 1中蛋白质含量最高的是中蛋白质含量最高的是()图图12121 11 1C C第第12章章 化学与生活化学与生活解析解析 C C橙子、西红柿富含维生素；玉米富含淀粉，属于橙子、西红柿富含维生素；玉米富含淀粉，属于糖类；大豆是植物的种子，富含蛋白质。糖类；大豆是植物的种子，富含蛋白质。方法点拨方法点拨 食物中含有的营养素可归纳如下：奶制品、豆食物中含有的营养素可归纳如下：奶制品、豆制品、鱼肉、禽蛋等主要含有蛋白质；五谷类主要含有糖类；制品、鱼肉、禽蛋等主要含有蛋白质；五谷类主要含有糖类；植物油及动物的脂肪主要含有油脂；蔬菜和水果中主要含有维植物油及动物的脂肪主要含有油脂；蔬菜和水果中主要含有维生素。生素。探究点二糖类的重要作用探究点二糖类的重要作用 情景展示情景展示 第第12章章 化学与生活化学与生活 问题探究问题探究 常见的糖类物质有哪些？葡萄糖对人体有何常见的糖类物质有哪些？葡萄糖对人体有何重要作用？重要作用？思考交流思考交流 第第12章章 化学与生活化学与生活 归纳提升归纳提升 糖类是人体最主要的供能物质。常见的糖类糖类是人体最主要的供能物质。常见的糖类有：淀粉、葡萄糖、蔗糖等。大米、面粉、玉米、马铃薯等有：淀粉、葡萄糖、蔗糖等。大米、面粉、玉米、马铃薯等富含淀粉，均为糖类的来源，红糖、白糖、冰糖等也是糖类富含淀粉，均为糖类的来源，红糖、白糖、冰糖等也是糖类食品。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变食品。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。温的需要。第第12章章 化学与生活化学与生活第第12章章 化学与生活化学与生活 课堂速记课堂速记 应用示例应用示例 第第12章章 化学与生活化学与生活C C 第第12章章 化学与生活化学与生活第第12章章 化学与生活化学与生活方方法法点点拨拨 葡葡萄萄糖糖是是一一种种可可溶溶性性物物质质，当当它它被被人人体体吸吸收收后后，可可直直接接进进入入人人体体的的血血液液参参与与新新陈陈代代谢谢，它它是是人人体体主主要要的的供供能能物物质。质。课课 堂堂 小小 结结第第12章章 化学与生活化学与生活当当 堂堂 检检 测测知识点知识点1 1食物中的营养素食物中的营养素 第第12章章 化学与生活化学与生活1 1下列物下列物质质不是人体所需不是人体所需营营养素的是养素的是()A A水水B B油脂油脂C C铅铅 D D维维生素生素 答案答案 C C第第12章章 化学与生活化学与生活2 2下列各下列各组组物物质质中，富含蛋白中，富含蛋白质质的是的是 ()A A鸡鸡蛋、牛奶蛋、牛奶 B B米米饭饭、土豆、土豆C C香蕉、桃子香蕉、桃子 D D牛油、奶油牛油、奶油 解析解析 A A鸡蛋、牛奶富含蛋白质。鸡蛋、牛奶富含蛋白质。第第12章章 化学与生活化学与生活3 3下下列列物物质质中中属属于于人人类类维维持持生生命命和和健健康康基基本本营营养养物物质质的的是是()维维生素生素蛋白蛋白质质糖糖类类油脂油脂无机无机盐盐水水A A只有只有 B B只有只有C C只有只有 D D 答案答案 D D第第12章章 化学与生活化学与生活4 4糖糖类类是是食食物物中中的的主主要要营营养养成成分分之之一一。下下列列食食物物中中富富含含糖糖类类的是的是()解析解析 B B米饭富含淀粉，淀粉属于糖类。米饭富含淀粉，淀粉属于糖类。图图12121 12 2知识点知识点2 2营养素的作用营养素的作用 第第12章章 化学与生活化学与生活5 5下列下列说说法中不正确的是法中不正确的是 ()A A蛋白蛋白质质的成分中一定含有氮元素和氧元素的成分中一定含有氮元素和氧元素B B人体肌肉、毛人体肌肉、毛发发、酶酶的主要成分都是蛋白的主要成分都是蛋白质质C C葡萄糖在葡萄糖在酶酶的作用下的作用下缓缓慢氧化慢氧化为为二氧化碳和水二氧化碳和水D D氨基酸可被人吸收，但不能再合成蛋白氨基酸可被人吸收，但不能再合成蛋白质质 解解析析 D D因因为为蛋蛋白白质质在在消消化化液液作作用用下下，能能逐逐步步分分解解成成氨氨基基酸酸。氨氨基基酸酸被被人人体体吸吸收收，能能再再重重新新结结合合成成人人体体所所需需要要的的各各种种蛋白质。蛋白质。