XX香小米质量技术要求

XX香小米质量技术要求1范围本标准规定了XX香小米的术语和定义、产地环境、栽培技术、质量标准、加工、质量追溯等要求。本标准适用于XX香小米的种植、加工、贮存、运输、销售全过程2规范性引用文件下列文件对本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB3095环境空气质量标准GB/T3543净度分析、发芽试验、水分测定、真实性和品种纯度检测GB20464农作物种子标签通则GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法GB5491-1985粮食、油料检验杆样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5503粮油检验碎米检验法GB/T5490粮油检验一般规则GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB/T17109粮食销售包装GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T31550冷链运输包装用低温瓦楞纸箱GB/T41169食品包装纸铝塑料复合膜袋GB/T3320食品包装材料容器用胶粘剂GB/T31123固体食品包装用纸板NY/T496肥料合理使用准则通则SN/T1882.2进出口粮食储运卫生规范第二部分：粮食运输T/AQGX1001“安品味来”农产品区域公用品牌使用规范3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1XX香小米是指由XX香谷子加工而成的成品小米。3.2加工精度是指XX香谷子脱掉皮层的程度。以100粒小米中，粒面皮层基本去净的颗粒所占的百分数表示。3.3不完善粒是指受到损伤但尚有使用价值的XX香小米颗粒。包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒、破损粒几种。3.3.1未熟粒是指籽粒不饱满，与正常粒显著不同的颗粒。3.3.2虫蚀粒是指被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。3.3.3病斑粒是指粒面有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。3.3.4生霉粒是指粒面生霉的颗粒。3.3,5破损粒是指籽粒损伤，伤及胚或胚乳的颗粒。3.4杂质是指通过规定筛层筛下的无食用价值的物质，包括无机杂质、有机杂质两种。3. 4.1无机杂质是指通过直径LOmnl圆孔筛筛下的泥土、砂石、煤渣、砖瓦块等无机杂质。3. 4.2有机杂质是指通过直径1.Omm圆孔筛筛下的无食用价值的小米粒、粟粒、异种粮粒等有机物质。3.5 碎米是指通过直径1.2mm圆孔筛，留存在直径LOmm圆孔筛的破碎粒。3.6 色泽、气味、口味是指一批小米固有的综合色泽、气味、口味。4产地环境4. 1地理位置XX香谷子的种植范围应为：X省X市X镇洞西头、绪泉、阿涧、南涧、北涧、李家沟、获鹿山前、南赵家沟、黄石板坡、董家宅、马湾、顺家峪、涝坡、范家庄子等28个自然村，总面积98平方公里。地理坐标应为东经11856,119o01,北纬3612,36o16,之间，海拔应为180米395米之间。4. 2污染物基地流域内应无工业“三废”等污染物。4. 3土壤环境土壤环境质量应符合GB15618-2018的要求。4. 3灌溉水谷子的生长需水宜靠自然降雨。除遇特大干旱外，不宜灌溉浇水，如灌溉浇水，其水质应符合GB5084的标准要求。4.4空气空气质量标准应符合GB3095的标准要求。5谷子栽培5.1 整地5.1.1 选茬谷子不宜重茬，应每23年轮作1次，宜轮作的前茬作物应为豆类、马铃薯、红薯、麦类、玉米、高粮、棉花、油菜、烟草等茬口。5.1 .2耕翻可在上一年的立冬前冬耕，亦可在春季开冻后春耕，耕深宜20cm,耕后应耙平。5.2 选种5.2.1品种选择应因地制宜地选用良种，可从豫谷18、豫谷34、华谷、金谷2号、金谷5号、天粟4号、吨谷1号、吨谷16号、公矮5号、公谷65号、公谷63号中任选一种。5.2.2种子质量谷子种子质量应符合表1的要求。表1粟（谷子）种子质量指标作物名称种子类别纯度不低于净度不低于发芽率不低于水分不高于粟（谷子）常规种原种99.898.08512.0大田用种98.098.08512.0注：在农业生产中，粟俗称谷子。5.2.3检验方法净度分析、发芽试验、水分测定、真实性和品种纯度检测应符合GB/T3543的要求。5.2.4检验规则5.2.4.1杆样杆样方法和种子批的确定应符合GB/T3543的要求。5.2.4.2质量判定规则质量判定规则应符合GB20464的要求。5.3播种5.3.1种子处理5.3.1.1晒种播种前半月左右，应将精选过的种子在席上摊放23Cm厚，翻晒23天。5.3.1.2选种播种前35天，应将种子放在浓度15%的盐水中,捞出漂在水面上的枇谷、草籽、杂质，并将下沉籽粒捞出，用清水洗2-3遍并晾干。5.3.1.3药剂拌种药剂拌种的方法包括但不限于：a）防治白发病可用35%甲霜灵可湿性粉剂按种子重量的0.2%拌种;b）防治黑穗病可用50%多菌灵可湿性粉剂按种子重量的0.3%拌种；c）防治纹枯病可用2.5%咯菌月青悬浮剂按种子量的0.1%拌种;d）防治线虫病、兼治蟋姑、金针虫、蟒蟾等地下害虫，可用50%辛硫磷乳油按种子重量0.2%0.3%拌种，并闷种4小时。5.3.2播种期应在谷雨前后播种，最佳播种期应为每年的4月20日。5.3.3播种量在适宜播种期内，每667nV播种量应为1kgo5.3.4播种墙情适宜播种墙情应为田间土壤持水量在70%80%o5.3.5播种方式应条播，行距宜为25cm30cm,深度宜为2cm,下种应均匀，播后应及时镇压。5.4施肥5.4.1施肥原则应符合NY/T496的标准要求。5.4.2施肥量应根据产量确定施肥量，并实施配方施肥。宜按每生产IoOkg籽粒，施用氮素(N)2.71kg,磷(P205)1kg,钾(K20)4kg计算。5.4.3施肥方法5.4.3.1基肥可将全部有机肥、磷肥、钾肥、微肥作为基肥一次施用，并结合翻地施入土中，因氮素化肥稳定性较差,肥效快而短,应分期施用，宜将全部氮肥的1/3作基肥使用，并且要深施埋严。5.4.3.2种肥在播种时每667平方米可用磷酸二钱或尿素3千克随种子施在沟内，并将种子与肥料适当分开。对干旱土壤，应注意减少种肥数量。5.4.3.3拔节肥中、低肥力条件及脱肥地块拔节以后应立即追肥,施肥量占氮肥总量的45%50%。生育期长的品种应早施、重施拔节肥。地力好、基肥足的高产田应轻施拔节肥，拔节肥宜占总氮量的30%以下。5. 4.3.4穗肥穗肥应在抽穗前710天施用，高产田应增加穗肥用量，可将总氮量的40%50%作为穗肥施用，低产田可将总氮量的20%25%作穗肥施用。施穗肥可与中耕培土和浇水结合。谷子开花期如果出现脱肥现象，应结合浇水追施少量氮肥。灌浆期可根外喷施05%1%的尿素溶液或02%的磷酸二氢钾溶液，每667平方米喷量宜为5060千克。5.5间苗应在谷子下种后2030天（5月20日左右）实施间苗，间苗时每墩宜留苗34株,墩距宜为15cm05.6病虫草害防治5.6.1防治原则应按照“预防为主，综合防治”的原则，宜采用农业防治、生物防治、物理防治，并合理使用化学防治，农药的使用应符合NY/T496的标准要求。5.6.2农业防治针对谷子主要病虫害，农业防治应采取的措施包括但不限于：a）选用多抗高抗的优良品种；b）实行严格轮作制度；c）配方施肥；d）合理密植；e）增施腐熟有机肥或商品有机肥；f）收获后及时清理田园。5.6.3物理防治物理防治的措施应包括但不限于：a）发现白发病等病株时，应随时拔除，并带到田外深埋或烧毁；b）成虫期，可使用性诱剂、黑光灯、频振式杀虫灯诱杀粟穗螟等成虫，可用黄色粘虫板诱杀鲂虫等刺吸式害虫；c）应播放鹰叫声，驱避麻雀。5.6.4生物防治生物防治的措施应包括但不限于:a）应保护利用赤眼蜂、螳螂、七星瓢虫、草蛉、食螃蝇等天敌昆虫防治蛎虫、红蜘蛛、粟穗螟幼虫等；b）可用苏云金杆菌或白僵菌等生物制剂防治粟穗螟等害虫。C）谷瘟病发病初期，可用6%春雷霉素可湿性粉剂100O倍液喷雾防治。5. 6.5化学防治化学防治的措施应包括但不限于：a）蛎虫、红蜘蛛发生期，可用10%毗虫咻可湿性粉剂10001500倍液喷雾防治；b）锈病、纹枯病、黑穗病发生初期，可用15%三晚酮可湿性粉剂100O1500倍液喷雾防治；c）粟灰螟、玉米螟、粟茎蝇、粘虫、蓟马、可用50%辛硫磷乳油1000倍喷雾防治；d）播种后，每公顷可用40%乙.阿合剂3000ml-3750ml或33%二甲戊乐灵（施田补）乳油150OmI加72%都尔乳油1125ml加750L水喷雾防治杂草；杂草2叶5叶期每公顷可用4%玉农乐悬浮剂（烟嗑磺隆）1500ml喷施。5.7 中耕应在谷子间苗时、间苗后至收获前各中耕1次，两次中耕间隔的时间宜为60天左右。5.8 收获5.8.1收割出署前后应对谷子进行收割，但最晚收割时间不得晚与出署后3天.收割时应将谷穗从穗径部割下，收割的谷穗应用洁净的运输车辆运至凉晒场。5.8.2凉晒谷穗凉晒场应洁净，摊放应均匀，摊放厚度宜10Cm左右，凉晒时应每隔4小时上下翻动1次，凉晒至谷穗水分W13%时，可终止凉晒。5.8.3脱粒脱粒时，谷穗水分应W13%,宜用打谷机脱粒，脱好的谷粒应装入加工单位发放的专用袋，并存入干燥洁净的仓库中。6质量标准6.1感官指标应粒小、颗粒饱满、米色鲜黄、无色差、有自然清香味。6.2加工质量指标小米加工质量应符合表2的要求。表2小米加工质量要求表等级加工精度不完善粒碎米水分杂质色泽气味总量其中粟粒矿物质1 （臻香）297 0. 4 1.4 13. O O. 4 O. 3 O. Ol正常2 （沁香）295 0. 6 2. O 13. O 0. 5 0.4 0. Ol正常3 （醇香）901.0 3. O 13. O 0. 7 0. 5 0. 02 正常4 （糯香）286 2. O 3. 513.01.0 0. 6 0. 02 正常6.3营养成分指标小米营养成分指标应符合表3要求小米营养成分指标表6.4卫生要求食用小米卫生指标应符合GB/T5009.36的标准要求6.5 检验6. 5.1杆样、分样杆样、分样应符合GB5491的标准要求。等级蛋白质%脂肪%钙mg/100mg维生素mg/100mg1 （臻香）9.52.562.30.652 （沁香）9.22.362.30.633 （醇香）9.12.262.30.64 （糯香）9.02.162.30.66.5.2色泽、气味、口味检验色泽、气味、口味检验符合GB/T5492的标准要求。6.5.3不完善粒检验不完善粒和杂质检验应符合GB/T5494的标准要求。6.5.4水分测定水分测定应符合GB/T5497的标准要求。6.5.5碎米检验碎米检验应符合GB/T5503的标准要求。6.5.6加工精度检验加工精度检验应按附录A执行。6.6检验规则6. 6.1检验的一般规则应符合GB/T5490的标准要求。7. 6.2检验批为同种类、同产地、同收获年、同运输单元、同储存单元的小米。8. 6.3出厂检验时，应按6.2的要求进行出厂检验,产品检验合格方可出厂。9. 6.4原料、工艺、设备有重大变化或市场监督管理部门有要求时，应进行型式检验。10. 6.5质量指标中有一项不合格,应判为不合格产品;产品未标注质量等级的，判为不合格产品。7小米加工7.1加工流程小米加工应按下列流程：除芒清理杂质去石一次计称原粮一次碧谷二次碧谷一次碾米二次碾米筛糙米二次计称原粮三次碾米四次碾米水雾抛光分级一次色选二次色选成品7.2加工要求加工质量应符合6.2的要求，分级应符合6.3的要求,卫生指标应符合6.4的要求,检验应符合6.5的要求。7. 3标签标识7.1.1 “辉渠香”小米应在包装物上使用“安品味来”集体商标和“辉渠香”注册商标，使用方法应符合T/AQGX1001的标准要求。7. 3.2非“辉渠香”小米不得在包装物上使用“辉渠香”注册商标,违规使用者应依法承担法相应律责任。7. 3.3应在包装销售的“辉渠香”小米在包装物上标注产品名称、配料、生产日期、保质期、执行标准、食用方法、贮存方法、生产地址、生产商、净含量等。7.4包装7. 4.1应符合GB/T17109的标准要求。7. 4.2运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T6543的标准要求，冷链运输包装用低温纸箱应符合GB/T31550的标准要求。7 .4.3包装用纸铝塑料复合膜袋应符合GB/T41169的标准要求。8 .4.4包装用胶粘剂应符合GB/T3320的标准要求。7 .4.5包装用纸板应符合GB/T31123的标准要求。8 .4.6标注的净含量应为最大允许水分状态下的质量。11. 4.7包装环境应清洁、卫生。7.5储存应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓房内，不得与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。7.6运输应使用符合SN/T1882.2进出口粮食储运卫生规范第二部分：粮食运输的要求。8质量追溯8. 1建立追溯体系“辉渠香”小米产权人应建立种植人、村级经济组织和加工企业三方组成的谷子种植加工封闭式管理追溯体系。8. 2签订种植收购合同8. 2.1村级经济组织应与种植人签订谷子种植收购合同，种植收购合同应明确的内容包括但不限于：合同主体基本信息、谷子品种名称、种植地块位置、种植过程管理要求、收购要求、违约责任等内容。8. 2.2合同主体基本信息应包括合同主体名称、住址、单位代码、自然人身份证号码等。8. 2.3种植地块位置应为种植地块的经纬度。8. 2.4种植过程管理要求应包括种植地块的土壤检测、施肥、用药等。8. 2.5收购要求应包括收购质量、数量、时间、地点、价款、结算方式等。8. 2.6违约责任应包括合同双方违反合同内容应承担的责任。8. 3签订收购合同8. 3.1加工企业应与村级经济组织签订谷子收购合同,收购合同应明确的内容包括但不限于：合同主体基本信息、谷子品种名称、种植地块位置、种植过程管理要求、收购要求、违约责任等内容。8. 3.2合同主体基本信息应包括合同主体名称、住址、单位代码等。8. 3.3种植地块位置应为种植地块的经纬度。8. 3.4种植过程管理要求应包括种植地块的土壤检测、施肥、用药等。8. 3.5收购要求应包括收购质量、数量、时间、地点、价款、结算方式、谷子运输、服务费等。8. 3.6违约责任应包括合同双方违反合同内容应承担的责任。8. 4追溯信息采集8. 4.1“辉渠香”小米产权人应采集的追溯信息包括但不限于：种植收购合同信息、收购合同信息、种植信息、收购信息、加工信息等信息。8. 4.2种植收购合同信息应符合8.2的要求。12. 4.3收购合同信息应符合8.3的要求。13. .4种植信息应符合8.2.4的要求。14. 4.5收购信息应符合8.2.5和8.3.5的要求。8. 4.6加工信息应符合7的要求。9. 5信息编码“辉渠香”小米产权人应将采集的全部信息整理汇总并编制包含全部追溯信息的追溯二维码。10. 6信息追溯消费者可扫描追溯二维码进行质量追溯。附录A（规范性附录）小米加工精度检验（EMB）方法A.1范围本附录规定了检验小米加工精度所用的仪器和用具、试剂、操作方法及结果表示。本附录适用于小米加工精度的检验。A.2仪器和用具A.2.1天平：分度值O.OOlgoA.2.2烧杯：500mLoA.2.3棕色细口瓶：500mLoA.2.4玻璃皿。A.2.5镜子。A.3试剂亚甲基蓝、曙红丫、甲醇和乙醇为分析纯试剂，实验用水应符合国家标准GB/T6682中三级水的要求。A.3.1亚甲基蓝甲醇溶液：将312mg亚甲基蓝溶解于盛有25OmL甲醇的500mL烧杯中，搅拌约10min,然后静置20min25min,使不溶解的颗粒全部沉淀下来。A.3.2曙红甲醇溶液：将312mg曙红Y溶解于盛有250mL甲醇的500mL烧杯中，搅拌约IOmin,然后静置20min25min,使不溶解的颗粒全部沉淀下来。A.3.3曙红-亚甲基蓝甲醇溶液：将A.3.1和A.3.2两种溶液一起倒入棕色细口瓶里，使之充分混合，即成为紫色染色剂。存放于避光处保存备用。A.4操作方法从平均样品中分取小米约20g,不加挑选地取出整粒小米100粒,置于玻璃皿中，用清水洗2次3次,然后加入曙红-亚甲基蓝甲醇溶液(A3.3)浸没米粒,轻轻摇动玻璃皿，浸2min后弃去溶液，用清水洗2次3次并沥干;再加入乙醇并轻轻摇动Imin,弃去,立即用清水洗2次3次，最后将米粒置清水中或用滤纸吸干水分，观察米粒表面染色情况。小米的胚乳呈粉红色，皮层和胚呈绿色，糊粉层呈蓝色。粒面呈粉红色达2/3及以上的颗粒，视为皮层基本去净的颗粒。数出粉红色达2/3及以上颗粒数(a),计算加工精度。A.5结果计算加工精度X=a100100%式中：X-加工精度；a-皮层基本去净的颗粒数；100-参与染色检验样品的颗粒数。两次平行试验测定值的允许差不得超过3%,取平均值作为检验结果，检验结果取整数。