发酵工程设备课件发酵设备绪论

高同国E-mail： 本 课 程 是 大 学 本 科 生 物 技 术 与 发 酵 专 业 的 专 业 选修 课 ， 通 过 课 堂 教 学 和 课 外 练 习 ， 使 学 生 掌 握 微生 物 发 酵 工 厂 的 设 备 流 程 、 设 备 结 构 及 工 作 原 理 ，主 要 设 备 的 设 计 计 算 及 选 型 。 在 此 基 础 上 ， 了 解国 内 外 发 酵 工 程 与 设 备 的 新 技 术 、 新 设 备 及 发 展动 向 。 通 过 本 课 程 的 学 习 ， 使 学 生 初 步 具 有 独 立分 析 和 解 决 发 酵 生 产 及 试 验 研 究 上 的 工 程 设 备 问题 的 能 力 。 发酵工程设备课程简介 发酵工程设备课程简介 课 程 性 质 、 目 的 与 任 务性 质 ： 生 化 设 备 主 要 介 绍 ， 生 物 工 程 生 产 过 程中 常 用 设 备 的 结 构 、 特 点 、 原 理 、 设 计 、 计 算 、选 型 及 保 养 。目 的 ： 对 生 产 生 物 产 品 的 设 备 有 初 步 了 解 ， 适应 工 业 化 生 产 的 要 求 。任 务 ： 掌 握 常 见 生 化 设 备 的 结 构 原 理 ， 能 进 行设 计 和 选 型 。 发酵工程设备课程简介 本 课 程 是 生 物 工 程 专 业 主 干 课 程 之 一 ， 它 系 统 地 论 述 了 微 生 物发 酵 工 业 中 培 养 基 灭 菌 .空 气 净 化 系 统 设 备 .发 酵 设 备 的 结 构 .通 气 .搅 拌 功 率 计 算 和 设 备 放 大 的 方 法 ， 发 酵 产 品 的 分 离 和 提 纯 设 备 ， 包括 ： 固 液 .液 -液 分 离 ， 蒸 发 结 晶 ， 干 燥 等 单 元 操 作 。 着 重 针 对 各 单 元 操 作 的 基 本 原 理 ， 结 合 生 物 技 术 产 品 的 工 艺 要求 ， 对 设 备 的 选 型 及 设 计 方 法 进 行 全 面 分 析 和 计 算 。 教 材 ： 发 酵 工 程 与 设 备 、 邱 立 友 主 编 ， 中 国 农 业 出 版 社 ，2007参 考 书 目 ： 生 化 工 程 设 备 、 高 孔 荣 主 编 ， 轻 工 业 出 版 社 ，1995 成 绩 评 定 ： 平 时 成 绩 40% 考 试 成 绩 60%考 核 方 式 ： 考 试 发酵工程设备课程简介 第 一 章 物 料 的 处 理 与 输 送 设 备 第 二 章 原 料 蒸 煮 、 糖 化 和 培 养 基 灭 菌 第 三 章 空 气 除 菌 设 备 第 四 章 通 风 发 酵 设 备 第 五 章 嫌 气 性 发 酵 设 备 和 连 续 性 发 酵 第 六 章 过 滤 与 分 离 设 备 第 七 章 蒸 馏 、 蒸 发 与 结 晶 第 八 章 干 燥 设 备 发 酵 的 定 义1、 传 统 发 酵2、 生 化 和 生 理 学 意 义 的 发 酵3、 工 业 上 的 发 酵发酵工程设备课程简介 1、 传 统 发 酵 最 初 发 酵 是 用 来 描 述 酵 母 菌 作 用 于 果 汁或 麦 芽 汁 产 生 气 泡 的 现 象 ， 或 者 是 指 酒的 生 产 过 程 。 2、 生 化 和 生 理 学 意 义 的 发 酵 指 微 生 物 在 无 氧 条 件 下 ， 分 解 各 种 有 机 物 质 产生 能 量 的 一 种 方 式 ， 或 者 更 严 格 地 说 ， 发 酵 是以 有 机 物 作 为 电 子 受 体 的 氧 化 还 原 产 能 反 应 。 如 葡 萄 糖 在 无 氧 条 件 下 被 微 生 物 利 用 产 生 酒 精并 放 出 CO 2。 3、 工 业 上 的 发 酵 泛 指 利 用 微 生 物 制 造 或 生 产 某 些 产 品 的 过 程 包 括 ：1. 厌 氧 培 养 的 生 产 过 程 ， 如 酒 精 ， 乳 酸 等 。2. 通 气 （ 有 氧 ） 培 养 的 生 产 过 程 ， 如 抗 生 素 、 氨 基酸 、 酶 制 剂 等 。 产 品 有 细 胞 代 谢 产 物 ， 也 包 括 菌 体 细 胞 、 酶 等 。 发酵设备 什 么 是 发 酵 设 备 ？ 包 括 那 些 设 备 ？ 在 发 酵 过 程 中具 有 什 么 用 途 和 意 义 ？发酵工程设备课程简介 粉 碎机超滤发酵罐 种 子 制 备 种 子 罐 ： 设 备 以 确 保 发 酵 罐 培 养 所必 需 的 菌 体 量 为 目 的 。主 发 酵 设 备 发 酵 罐 ： 承 担 产 物 的 生 产 任 务 。辅 助 设 备 （ 无 菌 空 气 和 培 养 基 制 备 ）发 酵 液 预 处 理 设 备产 品 提 取 与 精 致 设 备废 物 回 收 处 理 设 备核 心 部 分 是 什 么 ？ ？ 发 酵 罐 是 发 酵 工 程 中 最 重 要 的 设 备 之 一发 酵 罐 的 定 义 ： 是 为 一 个 特 定 生 物 化 学 过 程 的 操 作提 供 良 好 而 满 意 的 环 境 的 容 器 。 对 于 某 些 工 艺 来 说 ，发 酵 罐 是 个 密 闭 容 器 ， 同 时 附 带 精 密 控 制 系 统 ； 而对 于 另 一 些 简 单 的 工 艺 来 说 ， 发 酵 罐 只 是 个 开 口 容器 ， 有 时 甚 至 简 单 到 只 要 有 一 个 开 口 的 坑 。 微 生 物 还 原 浸 出氧 化 锰 矿 中 锰 槽 浸 中 试 装 置 厂 房 与 设 备发酵工程设备课程简介 一 、 选 址 1、 空 气 好 ： 人 流 、 物 流 少 ， 灰 尘 小 干 扰 少 ， 避 免 交 通 干 线 、 无 污 染 源 ： 无 垃 圾 箱 、 厕 所 、 污 水 ； 应 有 草 坪 覆 盖 ， 清 除 花 粉 、 易 排 水 ： 地 势 较 高 、 交 通 便 利 ： 运 输 成 本 低 ， 方 便 员 工发酵工程设备课程简介 二 、 厂 区 、 布 局 合 理 ： 生 产 区 、 行 政 区 、 生 活 区 上 风 口 ： 制 剂 车 间 、 研 究 开 发 部 、 质 量 检 查 部 下 风 口 ： 化 学 合 成 ， 发 酵 室 ， 锅 炉 房 ，运 输 通 道 、 无 污 染 源 ： 多 草 坪 ， 无 垃 圾 杂 物 、 人 流 、 物 流 分 开 ， 避 免 交 叉 污 染 三 、 室 内 、 设 参 观 走 廊 、 层 数 : 1-3层 3、 层 高 ： A 车 间 .8-3.5M; 技 术 夹 层 1.22.2m B 库 房 4.56.0M 4、 布 局 ： 根 据 工 艺 流 程 ， 空 间 适 中 安放 设 备 合 理 ， 分 别 放 置 物 料 、 半 成 品 5、 更 衣 处 ： 风 淋 、 淋 浴 ， （ 一 、 二 、 三 更 ） 6、 缓 冲 区 ： 大 于 6平 方 米 7、 门 ： 无 门 槛 ， 便 于 通 行 8、 管 道 ： 暗 装 、 易 清 洗 四 、 净 化 级 别尘 埃 粒 子 /M3 活 微 生 物 数 /M3 换 气 次 数 0.5um 5um十 万 级 3500万 2万 500 15次 /h万 级 35万 2000 100 20次 /h百 级 3500 0 5 垂 直 层 流 0.3m/s水 平 层 流 0.4m/s空气洁净度是环境中空气含悬浮粒子量的多少的程度，通常空气中含尘浓度低则空气洁净度高，一般规定粒子的浓度0.5 m作为分级标准。 五 、 车 间 条 件 1、 照 明 ： （ 1） 照 度 300勒 克 斯 （ LX） 生 产 局 部 可 增 加 照 度 ， 走 廊 等 可 降 低 。 （ 2） 生 产 车 间 有 应 急 照 明 设 备 防 停 电 2、 气 压 ： （ 1） 密 封 ， 门 窗 、 管 道 等 （ 2） 压 差 ， 不 同 洁 净 级 别 车 间 5帕 （ 0.5mm水 柱 ,0.0368mgHg） ， 与 外 界 10帕 （ 3） 设 压 差 表 3、 温 湿 度 ： 与 生 产 工 艺 适 应 温 度 ： 18-26 ， 空 调 、 过 滤 器 相 对 湿 度 ： 45%-65%。 4、 紫 外 灯 ： 30W/9-16M2， 离 地 面 1.8-2m 5、 清 洗 区 ： 更 衣 、 更 鞋 处 及 淋 浴 设 备 洗 手 ， 烘 干 器 ， 淋 浴 区 注 意 下 水 道 位 置 ， 降 低 或 者 避 免 污 染 工 具 室 、 维 修 室 在 洁 净 区 外 100级 区 不 设 下 水 道 6、 设 备 料 室 保 证 原 料 级 别 与 生 产 时 一 致 7、 缓 冲 区 ： 人 流 、 物 流 均 要 6m2。 8、 人 流 、 物 流 ： 人 与 物 分 开 进 出 、 专 用 通 道 、 包 括 电梯 ， 避 免 交 叉 污 染 ， 进 与 出 （ 物 ） 分 开 ，电 线 路 尽 可 能 短 。 六 、 设 质 检 室 便 于 取 样 、 检 定 、 符 合 要 求 七 、 实 验 动 物 室 ： 按 有 关 规 定 设 计 、 建 造 与 生 产 不 干 扰 八 、 特 殊 药 品 1、 青 霉 素 ： 专 用 空 调 、 车 间 负 压 。 2、 激 素 、 抗 肿 瘤 药 品 ： 专 用 生 产 设 备 、 排 气 净 化 ， 防 尘 措 施 。 3、 同 位 素 ： 使 用 许 可 证 、 符 合 国 家 放 射 保 护 要 求 。 4、 有 毒 菌 种 ： 专 用 生 产 设 备 、 独 立 厂 房 、 贮 藏 分 开 。 5、 血 液 制 品 ： 同 上 设 备 (药 用 机 械 ) 1、 选 用 ： 外 形 简 捷 、 平 整 ， 材 料 耐 腐 蚀 便 于 安 装 易 于 操 作 、 维 修 和 保 养 易 于 清 洗 、 消 毒 ， 所 用 润 湿 剂 、 冷 却 剂 等 不 得 污 染 药 品 。 2、 验 证 ： 性 能 和 准 确 度 符 合 生 产 要 求 ， 灭 菌 设 备 定 期 验 证 。 3、 管 道 ： 传 送 设 备 不 得 穿 越 不 同 洁 净 级 别 厂 房 4、 制 水 设 备 ： （ 尤 其 注 射 用 水 、 纯 化 水 ） 材 料 ： 无 毒 耐 腐 ； 管 道 ： 无 死 角 、 定 期 清 洗 、 灭 菌 ； 5、 仪 表 、 衡 器 ： 定 期 校 精 度 与 范 围 。 6、 其 余 设 备 定 期 维 修 、 保 养 、 验 证 。 7、 所 有 设 备 均 有 使 用 登 记 ， 详 细 记 录 维 修 、 保 养 情 况 ， 由 专 人 管 理 。 8、 生 产 不 同 药 品 应 避 免 设 备 交 叉 污 染 ， 做 好 清 场 工 作 。 9、 车 间 内 有 通 讯 设 备 ， 如 电 话 10、 GMP规 定 不 同 剂 型 药 厂 的 最 低 限 度 设 备 11、 设 备 手 册 （ 编 号 ） ： a， 使 用 时 间 ； b， 作 用 ； c， 操 作 人 ； d， 何 时 、 如 何 清 洗 ， 检 查 与 维 修 ； e， 使 用 效 果 。