牛奶中抗生素残留的几种常用检测方法

牛奶中抗生素残留的几种常用检测方法 随着奶牛饲养业的发展，抗生素在预防和治疗奶牛疾病方面得到广泛的应用。生 鲜牛奶中抗生素的来源主要是：第一，治疗泌乳期病牛时使用的抗生素会从奶牛 体内移行到乳腺残留进入牛奶中，资料表明治疗后的奶牛，其挤出的牛奶 5 天内 都有抗生素残留；其二，为了预防奶牛疾病并提高产量，在奶牛饲料中添加抗生 素也会造成牛奶中抗生素的残留；第三，由于牧场管理不善，挤奶、储奶没有严 格的卫生制度和配套的设施，人为添加或造成牛奶抗生素的污染。 牛奶中含有抗生素，不仅对人的健康造成很大的危害，而且对乳品加工企业带来 经济损失（因无法生成酸奶和奶酪）。因此必须严格控制牛奶中抗生素残留，除 了要做好科学饲养、精心管理；正确挤奶和预防疾病外，还要规范抗生素的使用， 按国标中有关规定，用药后的奶牛 5 天后所产的牛奶才可作为原料乳，并且要检 测其残留。世界粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）、欧盟（EC）及美 国的食品和药品管理局（FDA）等对食品中抗生素最大残留量都有明确的规定， 我国也有鲜奶中抗生素残留量检验标准（GB4689.2794）。目前，鲜奶中抗生素残留的检测方法大致分为三类：生物测定法（微生物测定法、 放射受体测定法）、免疫法（放射免疫法、荧光免疫法、酶联免疫法）、理化分 析法（波谱法、色谱及联用技术）。下面介绍几种常用的牛奶中抗生素残留检测 方法。TTC 法TTC法是我国鲜奶中抗生素残留量检验标准（GB4689.2794）的检测法，属 生物检测法。其测定原理基于抗生素对微生物的抑制作用。如果牛奶中含有抗生 素,则加入菌种（嗜热链球菌）经培育2.53小时后，加入TTC指示剂（三苯基四 氮唑）不发生还原反应,所以样品呈无色状态;如果牛奶中不含抗生素,则样品呈红 色.这样实验后样品颜色不变的为阳性,样品染成红色的为阴性。TTC 法的具体操作步骤:1菌液制备:将单菌种（嗜热链球菌）以脱脂乳为培养基，在361 C培养箱中培养 15小时后,再以脱脂乳以至于1:1 稀释待用;2取待检样液9mL,在 80C水浴加热5分钟后冷却到37C以下，加活菌液1mL, 在36C1 C水浴2小时，加入4%的TTC指示剂0.3mL, 36C1 C水浴培养30 分钟;3. 若样液颜色不变为阳性,呈红色为阴性;若阳性的样液,再置于水浴中培养30分 钟,不显色的为阳性,呈红色为阴性.TTC法测定各种抗生素的灵敏度为:青霉素：4ppb,链霉素:500ppb,庆大霉 素:400ppb,卡那霉素:5000ppb.它具有费用低，易开展的优点;缺点是耗时长，要求 操作人员需有一定专业知识且实验过程中菌液的制备、水浴过程控制都要求严格 遵守操作规程，否则易出现假阳性，以致出现检验结果的不稳定性。Delvotest? sp法（戴尔沃检测法） 该法最早在香港传到广东的，其使用是基于20世纪80年代初香港要求广东出 口的生奶必须“无抗”且要求采用Delvotest法检测。该方法也是生物测定法，其 试剂是由荷兰DSM公司生产并由AOAC认证。原理是利用微生物一嗜热芽胞菌 在64C条件下培养2.53小时后会产酸，酸引起指示剂BCP（溴甲酚紫）变为黄色; 若牛奶样品中不含抗生素,培养后样品呈黄色,如样品中含有抗生素, 嗜热芽胞菌 生长受到抑制而无法产酸,指示剂将不变色.Delvotest? sp 法的操作步骤:1. 以无菌操作将一片营养药片夹放入小试管内; 2.用微量移液管将 0.1mL 牛奶样品注入小试管内;3把小试管放入已预热至64C的水浴箱或恒温器中培养；4）.定时 3 小时取出观察颜色变化.如果底部 2/3 的固体介质是黄色,则为阴性, 如 果底部2/3 的固体介质是紫色,则为阳性.Delvotest? sp 法具有广谱性,可检测到?-内酰胺类抗生素在内的更多抗生素,如 磺胺类、四环素类、大环内酯类、氨基糖苷类、氯霉素等，其中对青霉素和磺胺 类抗生素特别灵敏.其灵敏度为：青霉素:3ppb,链霉素:300ppb,庆大霉素:400ppb, 卡那霉素:2500ppb。Delvotest? sp法集操作方便，严格实用，容易判断，结果 可靠，费用适中等优点；但也易出现假阳性，实验证明：当牛奶样品中添加微生 物防腐剂（如乳酸链球菌素一Nisn）或样品中有足够的洗涤剂残留时，便可影响 嗜热芽胞菌生长而使实验为阳性。Snap?法该方法是酶联免疫法，由美国IDEXX公司生产其检测分析仪及其试剂盒，均获 得 AOAC 认证，它利用了竟争酶联免疫技术。其基本原理是用特异性抗体将固 相载体激活，加入含待测抗原的溶液和一定量的酶标记抗原在45C5C共同保 温，使样品内的抗生素与内置抗生素标志物竟争与固定的抗体结合，然后进行洗 涤和显色，内置抗生素标志物与固定的抗体结合形成的复合体，通过酶的作用分 解可形成有色物质，通过测定色度并与参照物对照，就可以确定结果是阳性或阴 性。Sn ap?法操作步骤：1. 加入乳样于样品管中,摇匀,加热样品和检测板5 分钟； 2加入乳样于样品孔中，当激活圆环开始退却时，按Snap键； 3反应4分钟，由Snap?读数仪读取并打印结果检测读数小于1.05时判为阴性， 大于1.05 时判为阳性.Sn ap?法是一种将酶化学反应的敏感性和抗原抗体免疫反应的特异性相结合的 方法,其敏感性和特异性好,检测的灵敏度以普遍使用的?-内酰胺类计：青霉 素:5ppb,阿莫西林:10ppb,氨苄西林:10ppb,头抱西林:8ppb.其他抗生素如四环素 等的检测,则需购买相应的试剂来检测 Snap?法检测结果快速准确，9分钟内即 可检测出牛奶中?-内酰胺类、四环素类、磺胺类等抗生素的残留含量，且有半定 量的读数，可监控牧场用药的情况；检测仪器稳定性良好，结果重现性高，整个 检测过程简单方便；但需购置专用仪器和试剂，成本较高。高效液相色谱检测法 它是一种理化检测方法,是利用抗生素分子中的基团所具有的特殊反应来测定其 含量.检测的过程采用了气相色谱理论,通过高压液相和高灵敏度的检测器,分离 速度快、效率高和操作自动化。一般要经过样品的提取、脱蛋白、离心、层析柱 净化、衍生化等步骤，能检测抗生素的具体含量，敏感性较高，但检测程序复杂， 费用较高，需购买色谱仪等检测设备，不适合小型检验室。传统的抗生素检测方法不少,有的操作烦琐,有的实验条件要求高,有的检验时间 太长;这些不仅会给乳制品生产企业造成经济上和时间上的损失,而且检测结果常 常会被原辅材料和人为操作等因素所影响.鉴于牛奶中抗生素残留是涉及人类健 康的公共卫生问题,乳品企业及牧场应重视和加强检测工作,应用一些简单、快速 和准确性高的方法来监控产品的质量，保证消费者的健康。htt p:/ on li ne/n ewsdetail.asp?id=15933反应原理 本产品主要是利用抗原与抗体的特异性免疫化学反应的基本原理来进行的。在整 个反应当中,样品中氯霉素含量越多，反应呈色就越淡。反之，样品中氯霉素含 量越少，则呈色越深。试剂盒组成1 、微量测试孔：每条 8 孔，每板 12 条2、氯霉素标准溶液：Oppb、0.05ppb、0.15ppb、0.45ppb、1.35 ppb、4.05 ppb, 1.5ml/瓶3、10倍浓缩萃取稀释液：一瓶，30ml/瓶4、10 倍浓缩洗涤液：一瓶， 30 ml /瓶5、氯霉素酶标记物：一瓶，8 ml/瓶6、底物溶液：一瓶，12 ml/瓶7、反应终止液：一瓶，13 ml/瓶使用说明A、注意事项1 、使用前先将氯霉素标准溶液 6 瓶，浓缩萃取稀释液，浓缩洗涤液，酶标记物， 底物溶液及微量测试孔条置于室温下，回温 30 分钟。2、原倍萃取稀释液及洗涤液配制用蒸馏水将 10 倍浓缩萃取稀释液及浓缩洗涤液分别以 1 ： 9 的比例稀释（即 1mL 浓缩液+9mL蒸馏水），即可作为样品萃取稀释液与微孔板清洗液。3、回温后，取出所需微量测试孔条，将剩余板条立即放回铝箔袋中用胶带封好， 置于 4oC 保存。B、样品制备1. 待测物为生乳，则依以下方法进行处理 （5 倍稀释）取 100ul 待测生乳加入 400ul 萃取稀释液，振荡混合后备用。2. 待测物为蜂蜜，则依以下方法进行处理a取2g蜂蜜、4ml蒸馏水与2ml乙酸乙酯置入离心管中，震荡约5分钟，使其 充分混合均匀。b离心10分钟（3000rpm）,取0.5ml上清液（乙酸乙酯）至玻璃管中，于50C下氮 气吹干（温度请勿超过 50oC）。c.加入0.5ml萃取稀释液，震荡约10秒钟后备用。3. 待测物为血清、则依以下方法进行处理a抽取待检动物血液，离心或静置取其较透明之上层液（血清层）使用，注意不要 有溶血。b将3ml血清加入离心管中，再加入6ml乙酸乙酯，震荡混合约30秒。c离心10分钟（3000rpm）,取2ml上层液（乙酸乙酯）至玻璃管中，于50oC下氮 气吹干。d于此玻璃管中加入正己烷2ml，先将残余物完全溶解后，再加入1 ml萃取稀释 液，震荡约 30 秒钟。e. 离心10分钟（3000 rpm），用吸管吸去上层液（正己烷）及中间乳化层部分，弃 掉。再吸取下层液（水层）备用。f. 若有乳化现象，请先将大部分上层液（正己烷）取出后，再将玻璃管置入80oC 水中，隔水加热约 510 分钟，可改善乳化情形。4. 待测物为鸡肉或鱼、虾，则依以下方法进行处理.将3克样品剪碎后放入50 ml离心管中，再加入6ml乙酸乙酯，并以均质机均 质约 1 分钟，再震荡约 30 秒。b离心10分钟（3000rpm）,取2ml上清液（乙酸乙酯）至玻璃管中，于50oC下氮 气吹干。c于此玻璃管中加入正己烷2 ml，先将残余物完全溶解后（若未能完全溶解，可 能会导致回收率降低），再加入1 ml萃取稀释液，震荡约30秒钟。d离心10分钟（3000 rpm），用吸管吸去上层液（正己烷）及中间乳化层部分，弃 掉。再吸取下层液（水层）备用。e.若有乳化现象，请先将大部分上层液（正己烷）取出后，再将玻璃管置入80oC 水中，隔水加热约 510 分钟，可改善乳化情形。待测物为血清、则依以下方法 进行处理5. 待测物为内脏（肝、心等），则依以下方法进行处理（5倍稀释）同上述步骤ad，但下层液吸出后，再以萃取稀释液稀释5倍（即下层液50ul加 萃取稀释液 200ml）。6. 待测物为饲料，则依以下方法进行处理（10倍稀释）同上述步骤ad，但下层液吸出后，再以萃取稀释液稀释10倍（即下层液30ul 加萃取稀释液 270ml）。C、操作步骤 本产品的酶标记物与氯霉素标准溶液均直接使用，无需再稀释。1、于适当微孔中分别加入100mL标准溶液（0,0.05,0.15,0.45,1.35和4.05ppb）。2、在另外的微孔中加入100mL已完成前处理的样品溶液。3、再于每一微孔中另再加入50mL酶标记物。4、轻敲盘子四周，使其充分混合后于室温下避光静置温育 1 小时。5、将微孔中的反应液甩掉，再将洗液加满每一微孔后甩掉，重复洗3次。、最后一次甩掉后，在吸水纸上拍干。7、于每一微孔中加入底物溶液100mL后，轻敲盘子四周，使其充分混合。8、于室温下避光静置温育20分钟。9、于每一微孔中加入100mL反应终止液。10、用酶标仪于波长450nm下判读。D、判定1. 计算B/B0值。用样品或标准液吸光度值（B）除以零标准吸光度值（B0）再乘以 100%。2. 以 B/B0 值为纵坐标，以标样浓度的对数值为横坐标，做标准半对数曲线。3. 根据每个样品的 B/B0 值就可从曲线上读出相对应样品的浓度。4. 由于样品经过了预先稀释，因此根据标准曲线所得出的样品浓度一定要再乘 以其稀释倍数。E、标准曲线F、灵敏度氯霉素试剂检测盒的平均检测下限为0.05ppb，此浓度之吸光值与阴性标准溶 液（Oppb）之吸光值有明显的差异。G、特异性 针对以下抗生素进行交叉反应之测试，结果如下： Chloramphenicol =100%Chloramphenicol（free base） 0.1%Gentamycin 0.1%Tetracycline 0.1%Penicillin G 0.1%Sulfamethazine 0.1%H、再现性针对氯霉素检测试剂盒精密度测试，重复 6 次，所得不同浓度标准溶液的吸光值 变异系数（CV）如图2所示，显示氯霉素试剂盒有很高的再现性：I、回收率生乳（添加 1.0ppb）104117%蜂蜜（添加 0.3ppb）90110%虾及鱼肉（添加 0.5ppb）95110%鸡肉（添加 0.5ppb） 90120%血清（添加 0.5ppb）100120%内脏（添加 1.0ppb） 100120%饲料（添加 2.0ppb）80110%氯霉素检测试剂盒简介氯霉素（Chloramphe ni col）是一种广谱抗生素。由于其具有效果好以及价格低廉 等优点，目前已被普遍应用于各类家禽、家畜、水产品及蜂制品的各种传染性疾 病的治疗。然而氯霉素有其严重的副作用,它会抑制人体骨髓的造血功能，从而 引起再生障碍性贫血和粒细胞缺乏症。目前，我国已禁止其使用。我公司采用国内外先进的工艺与技术，研发出氯霉素ELISA检测试剂盒，简化 了样品处理方式，使用简便，省时省力省钱，整个操作过程不到90分钟。本产 品检测范围广（鸡肉、鱼、虾、蟹、牛奶、血清、肌肉、组织、饲料与蜂蜜等）， 回收率为80%-120%，灵敏度可达到0.05ppb,是各类企业及各级政府检测机 构的理想产品。简单1 样品提取方便快捷。2 90 分钟得到结果。3 只需基本的实验室设备。4 操作人员只需最基本的实验知识。 准确1 结果重现性高。2 精确至 0.05ppb。3 与其它抗体的交叉反应率极低。 技术支持 我们为用户提供最方便、快捷、周到的服务 产品规格包装：每包96 孔灵敏度: 0.05ppb测试区间：0.05ppb4.05ppb检测时间： 80 分钟（提取后） 储存条件：2-8 C