校园食品安全(邓金龙)

我 们 的 食 品 安 全 吗 ？我 们 还 能 吃 什 么 ？ 校 园 食 品 安 全 主 题 班 会宝 应 曹 甸 高 级 中 学 邓 金 龙 一 、 食 品 安 全 的 概 念 指 食 品 无 毒 、 无 害 ， 符 合 应 有 的 营 养 要求 ， 对 人 体 健 康 不 造 成 任 何 急 性 、 亚 急 性 或者 慢 性 危 害 。 据 世 界 卫 生 组 织 的 定 义 ， 食 品 安 全 是 “ 食物 中 有 毒 、 有 害 物 质 对 人 体 健 康 影 响 的 公 共 卫生 问 题 ” 。 （ 一 ） 食 物 中 毒 的 分 类 1 细 菌 性 食 物 中 毒 2 化 学 性 食 物 中 毒 3 真 菌 毒 素 食 物 中 毒 4 有 毒 动 物 性 食 物 中 毒 5 有 毒 植 物 性 食 物 中 毒 10种 引 发 食 物 中 毒 的 病 原 体 （ 三 ） 食 物 中 毒 发 病 的 主 要 原 因1 致 病 性 微 生 物 及 其 毒 素 污 染2 杀 虫 剂 、 杀 鼠 剂 污 染3 烹 调 方 法 不 当 及 误 食4 食 品 原 （ 辅 ） 料 带 有 致 病 性 微 生 物 学 校 食 物 中 毒 多 见 于 细 菌 性 食 物 中 毒 细 菌 性 食 物 中 毒 中 毒（ 1） 夏 季 发 病 率 高 。 细 菌 性 食 物 中 毒 全 年 皆 可发 生 ， 但 绝 大 多 数 细 菌 性 食 物 中 毒 发 生 在 暖 湿 的5-10月 。（ 2） 动 物 性 食 品 是 引 起 细 菌 性 食 物 中 毒 的 主 要食 品 。 其 中 畜 肉 类 及 其 制 品 居 首 位 ， 其 次 是 变 质的 禽 肉 ， 病 死 畜 肉 居 第 三 。 鱼 、 奶 、 蛋 类 占 一 定比 例 。 植 物 性 食 品 如 剩 饭 、 菜 、 米 糕 、 米 粉 等 曾引 起 葡 萄 球 菌 、 蜡 样 芽 胞 杆 菌 等 食 物 中 毒 ， 家 庭自 制 豆 类 及 面 粉 类 经 厌 氧 条 件 下 的 发 酵 制 品 可 引起 肉 毒 梭 菌 食 物 中 毒 。 二 、 校 园 食 品 安 全 的 现 状 近 年 来 全 国 各 地 学 校 食 物 中 毒 事 件 频 频发 生 ， 为 学 校 安 全 敲 响 了 警 钟 。 学 生 是 祖 国的 未 来 ， 学 生 的 健 康 牵 动 着 千 万 个 家 庭 的心 ， 学 校 一 旦 发 生 食 品 卫 生 问 题 往 往 影 响 到一 个 大 群 体 ， 轻 者 影 响 学 生 学 习 ， 重 者 影 响社 会 的 稳 定 性 。二 、 校 园 食 品 安 全 的 现 状我 校 食 品 安 全 的 潜 在 威 胁 有 哪 些 ？ 路 边 小 摊 不 卫 生 ，食 品 安 全 成 隐 患 。 三 、 校 园 食 品 安 全 的 应 对 李 克 强 总 理 在 2014年 政 府 工 作 报 告中 对 食 品 药 品 安 全 工 作 提 出 明 确 要 求 ： 严 守 法 规 和 标 准 ， 用 最 严 格 的监 管 、 最 严 厉 的 处 罚 、 最 严 肃 的 问责 ， 坚 决 治 理 餐 桌 上 的 污 染 ， 切 实保 障 “ 舌 尖 上 的 安 全 ” 。 （ 一 ） 养 成 良 好 的 习 惯食 品 安 全 真 重 要 ， 功 夫 全 在 日 常 外 。 购 买 食 品 要 仔 细 ， 看 完 日 期 再 去 买 ， 过 期 变 质 不 能 要 ， 三 无 食 品 更 别 买 ， 小 摊 小 贩 莫 相 信 ， 卫 生 更 是 上 不 来 。饭 前 便 后 要 洗 手 ， 病 从 口 入 大 危 害 。 专 用 餐 具 专 人 用 ， 饭 后 洗 净 装 入 袋 。 生 吃 蔬 菜 与 瓜 果 ， 洗 净 削 皮 莫 求 快 。 良 好 习 惯 要 养 成 ， 健 康 成 长 大 步 迈 。 即 指 食 物 含 有 人 体 所 需 要 的 一 定 质 量 的 营养 素 ， 各 营 养 素 比 例 适 宜 ， 膳 食 营 养 供 给 量 达到 标 准 ， 使 物 质 代 谢 和 能 量 代 谢 保 持 平 衡 的 膳食 。（ 二 ） 合 理 营 养 、 平 衡 膳 食保 证 每 日 三 餐 ， 按 时 进 餐 。不 挑 食 ， 不 偏 食 ， 不 暴 饮 暴 食 。每 餐 动 植 物 性 食 品 合 理 搭 配 ， 饮 食 多 样 化 。早 、 中 、 晚 三 餐 比 例 为 3： 4： 3。 中 国 居 民 平 衡 膳 食 宝 塔