餐饮饭店营销企划案参考文本3篇

餐饮饭店营销企划案参考文本3篇 餐饮饭店营销企划案参考文本第1篇 自年月日，鱼馆崛起于餐饮市场以来,十一年的风风雨雨,十一年的时光见证着鱼馆自艰难起步到现在省内外拥有0多家连锁加盟店,1000多名员工、多种业态、资产过亿的集团公司。如今，公司即将迎来自己十一周年的店庆,面对竞争激烈变幻不定的餐饮市场，作为新派鲁菜的代表如何来筹划十一周年店庆呢？ 一、前言中国辛勤的劳动人民,在数千年的饮食文化的探索和发展中,逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分,传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微,锋芒内敛。值当此时，鱼馆在市场搏杀中脱颖而出,成为新派鲁菜的代表之一。当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速,规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧,每天总有一些餐饮店铺倒下去,又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。近年来,作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头,全鱼宴成为响当当的招牌。 二、市场企业分析的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总,外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在均有分布,争夺着有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。一个酒店要获得成功,必须具备以下基本条件： 一、拥有自己的特色; 二、全面的(质量)管理; 三、足够的市场运营资金; 四、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可,否则,就如昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。近五、六年来,公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手,同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。而作为鲁西南代表的全鱼宴既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高贵,更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。 三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了,酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合,作为本次店庆活动的重点进行。以市五个店为例: 一、本次店庆活动目的：增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度;提升公司形象，增加企业竞争力;加强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性;展现公司文化底蕴,进一步提升集团公司的企业文化;提升公司销售额，增加利润;为年更好的发展打下良好的基础。 二、本次店庆活动时间：年月日至日,共计天。（圣诞节策划可和店庆一起搞,消除日期空档。） 三、地点：市五个店四、参与人员：公司所有员工、前来就餐的顾客等五、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新 四、具体方案策划 一、SP方案 1、微笑服务。在店庆期间，所有员工一律微笑服务,细致耐心,让顾客乘兴而来,满意而归,提高顾客的感觉消费价值。策划如下：2月2前各店召开动员大会；3日至2日服务员之间开展服务大比武竞赛,在大厅设立一个专门版面,每日评出当日服务最优之星,并给予物质奖; 2、特价。每日推出一款特价菜,每日不重样。随顾客所点菜品加赠部分菜品,如当次消费满10元，加赠2碟凉菜;满200元加赠碟凉菜等；打折,这是一个迅速提高销售额的法宝,建议适当打折刺激消费。 3、礼品、抽奖。有计划发放公司店庆纪念品、小礼物，增强与客人亲近感,扩大宣传面。公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方,如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等,按桌发放。抽奖方案:主题品全鱼宴、中大奖、游微山湖凡是于13日至22日店庆期间,当日当次消费满150元以上的顾客均可以参加。每店设立一等奖2名，奖励微山湖一日游，公司统一组织,中奖顾客食宿住行完全免费;二等奖1名,奖店庆红包个,现金10元；三等奖00名,奖店庆红包1个，现金5元。 二、内部营销方案内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，在把产品和服务推向外部市场前,先对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息,利用有效的激励手段。 1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客,像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中,将内部员工营销固定下来。2、征文比赛。内部员工征文：我的选择鱼馆要求: 1、题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情,可以是工作经历、感想、看法、寄语等。 、体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。3、截止时间为12月2日。希望全体员工积极投稿。本次征文活动将评出一等奖1名，奖金00元;二等奖2名，奖金100元;三等奖名，奖金50元。并进行集中展出。 3、成本节约比赛。通过系列活动,对内部员工再教育,提高其的积极性。 三、产品营销方案 1、在推行传统餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侣套餐可推出元、28元、38元、48元套餐等。 2、绿色家宴。随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱，而是吃绿色,吃健康。绿色家宴的推出,无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上,力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚,使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配,平衡膳食,满足人们的健康要求。强烈建议厨房部推出。 3、秋冬季节是滋补的好时候,建议引进高档营养滋补菜品。四、文化营销方案1、借店庆11周年之机,向消费者宣传公司的企业文化,增强公司在目标消费者中的影响力。策划如下：13日至2日店庆期间，设立大型宣传板，上面张贴公司的精神口号，微山湖风光图片,鱼宴的制作流程，各分支公司的图片资料,公司员工的寄语等,让顾客把吃当作一种享受,使顾客乐而忘返。2、店堂现场气氛,包括灯光、音响、海报、OP等。五、广告营销方案在信息发达的现代社会,媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点,合理进行自己的市场定位和目标客户的定位,合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。作为公司本次店庆来说，一般选择媒体有齐鲁晚报一栏150元左右，时报一栏600元左右，电视可以上5秒、15秒广告，其次还可以在互联网上宣传（费用优惠)。硬广告和软广告相结合，软硬兼施，以取得更好的效果。具体发布可为：店庆前两天发布一次,13日发布一次,日发布一次。利用媒体整合，实现小投入,大产出。 五、店庆现场布置 一、所用媒介:氢气球、条幅、公司吉祥物、大型宣传海报、宣传单、展板、POP（各种张贴画）、礼仪小姐、纪念品等 二、店庆时酒店外观：氢气球带着条幅在空中飘飘欲飞;吉祥物热情向你招手；楼体外打出11周年店庆醒目标和优惠项目的大条幅,以及供应商的祝贺单位的条幅；进门处设置一个高精度喷绘的店庆告示牌;礼仪小姐发放公司店庆纪念品;整体呈现出一种喜气洋洋的气氛。营造出简洁又有品位的节日氛围,消费者从门前一过，就会被这种气氛所吸引。 三、店内景观：服务员穿戴整齐，面带微笑，热情洋溢；总台服务细致耐心;地面光可鉴人;桌椅一尘不染；公司各种宣传资料随手览阅;灯光明亮柔和；音乐如高山流水;绿色盆景赏心悦目;顾客从进店时刻起,即能享受到一流的服务和视、听、触、嗅觉的全方位感官享受。进餐完毕，还可以参与抽奖,并赠送纪念品。让顾客自始至终享受到鱼馆一流的服务，留下美好的记忆。 六、费用预算氢气球 10元纪念品 10元条幅 200元宣传资料海报 500元微山湖一日游 00元内部竞赛 50元广告费用 1000元合计 10元 七、效果分析一、宣传造势，五店联合店庆，气势宏大，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传,提高公司的知名度和美誉度。二、店内外造型富有人情味，服务周到,能提升目标消费者的本企业忠诚度。三、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强本公司员工的企业归属感和向心力,提高工作积极性。四、通过促销，提升公司营业额。五、本次活动规模大、而费用相对低廉,能取得事半功倍的效果,形成大的轰动效应。 餐饮饭店营销企划案参考文本第2篇 一、市场环境分析: 1.我店经营中存在的问题 （1)目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。 总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色,或者定位过高,消费者难以接纳,另外就是部分酒店服务质量存在一定问题,影响了消费者到酒店消费的信心。 我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性,拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理,这是导致效益不佳主要原因。我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区,居民大部分都是普通职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜,价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。 （2）新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动,市场知名度较小。 我店虽然属于X杰集团（X杰集团是我市著名企业）但社会上对我店却不甚了解,我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告,这导致我酒店的知名度很低。 2周围环境分析 尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色,我店位于01国道旁,其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多,流动客人是一个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生,如果我们可以提供适合学生的产品,一低价位吸引他们来我店消费,这可谓一个巨大的市场。 3竞争对手分析 我店周围没有与我店类似档次的酒店,只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想,在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。 4.我店优势分析 （1)我店是隶属于杰集团的子公司,X杰集团是我市的著名企业,其公司实力雄厚是不容质疑的,因此们在细致规划时,也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴,让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品,在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。 (2)我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。 机会点：本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件；便利的交通和巨大的潜在顾客群;良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。 二、目标市场分析： 目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于盲人骑瞎马。 目标市场应具备以下特点:既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场,对目标顾客做详尽的分析,以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测,服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度,使得竞争对手无法争夺这部分市场份额,同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处： 1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的#39;消费,其支出是随意消费支出的两到四倍,而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。 2、减少销售成本。饭店吸引新顾客需要大量的费用,如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等,但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多问题,需要饭店进行一定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了。 3、赢得口碑宣传。对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险,这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用,他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。 4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群,也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中,员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满意度进一步提升,形成一个良性循环。 根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于大众百姓和附近的大学生，及过往司机，在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性： )收入水平或消费能力一般,讲究实惠清洁,到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。 )不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。 ）关注安全卫生，需要比较舒适的就餐环境。学生则更喜欢就餐环境时尚有风格。 三、市场营销总策略: 1.百姓的高档酒店独特的文化是吸引消费者的法宝,我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决不可用低质换取低价，这样也是对顾客的尊重 进行立体化宣传，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对杰酒店有一个认识。让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方。可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光顾。让顾客从心理上获得一种尊贵的满足。 3采用强势广告,如报纸，以期引起轰动效应作为强势销售，从而吸引大量的消费者注意，建立知名度。 餐饮饭店营销企划案参考文本第3篇 一、做好旺季与淡季的营销转换 别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜,可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然,一临近春节,全社会的消费力在短期内有一个喷发行情,大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效,还在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持续、稳定地经营,在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。 成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的,且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键,那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。 旺季取利,淡季取势,这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点,争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等,从而建立长期的战略优势。这势和利的关系是截然不可分开的,没有淡季的势作为铺垫,就很难获得旺季的利；而没有旺季的利，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的势。往往淡季营销工作做得好的酒楼,到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰,这就是水到渠成。 淡季里,营销工作重点可归纳为三个方面： 1、老客户的维护; 2、新客源的开发; 3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的,而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度,终而实现旺季取利以及全年的收益目标。 二、认清市场变化，从容应对 这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。 对于中、高档酒楼来说,春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期,餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费,节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等,在淡季里会显得比较突出,成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场,比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。 三、把握淡季中的小高潮 在春节后的餐饮淡季里,也有一些小的消费热点,比如3.8妇女节,很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，比如月份的202X春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城,且一定会安排很多迎送往来的招待宴会,短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案,有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。 四、配合淡季的营销活动,保持适度的广告宣传 旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传,会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好,营销活动的效果也会更好。 五、砍柴磨刀两不误 淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场,即所谓的砍柴;另一手练内功，即所谓磨刀。前面主要阐述的是抓市场的一些策略,关于练内功,我有如下一些建议: 1.总结旺季营销工作的得与失,不断改进营销的思路和方法; 2.对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨,进行修正和完善; 3.优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训,不断提高服务品质; 4.淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员,并进行全面的强化培训; 5.检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足,充实品牌内涵,努力打造高品位的品牌形象。 春节后餐饮业淡季形势严峻,因此要做好营销管理的方案,这样才让自己的企业赢取更多的利益。第 13 页 共 13 页免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。