35浊度的测定

学习情境学习情境3 3：食品物理检测技术：食品物理检测技术项目五项目五 液体的浊度测定液体的浊度测定 -啤酒啤酒(GB/T 4928-2008)学习情境学习情境3 3：食品物理检测技术：食品物理检测技术【学习目标】1.了解浊度的概念和测定的意义；2.熟悉浊度仪的构造和原理。3.能独立校正浊度仪；4.能正确使用浊度仪测量样品并正确保留有效数字。学习情境学习情境3 3：食品物理检测技术：食品物理检测技术任务一任务一 基础知识的准备基础知识的准备1浊度测定的意义。浊度测定的意义。啤酒浊度的高低不仅是衡量一种啤酒品质好坏的重要指标，也是啤酒厂管理、技术、设备能力高低的综合体现。清亮透明的啤酒总是给人一种愉快的感觉，对于消费者来说啤酒好坏最直观的就是啤酒浊度，因此降低啤酒浊度、延长啤酒保质期对啤酒生产来说很重要，尤其是啤酒消费周期偏长的淡季至关重要。浑浊度是反映天然水的物理性状的一项指标，用以表示水的清澈和浑浊程度，是衡量水质良好程度的重要指标之一。2浊度的概念浊度的概念 浊度是指水中悬浮物对光线透过时所发生的阻碍程度。水中的悬浮物一般是泥土、砂粒、微细的有机物和无机物、浮游生物、微生物和胶体物质等。学习情境学习情境3 3：食品物理检测技术：食品物理检测技术1.1.仪器仪器 浊度仪：测量范围0EBC5EBC，分度值0.01EBC；分析天平：感量0.1mg。2.2.试剂和溶液试剂和溶液（1）硫酸肼溶液（10g/L）:称取硫酸肼1g（精确至0.001g），加水溶解，并定容至10 mL。静置4h使其完全溶解。（2）六次甲基四胺溶液（100g/L）:称取六次甲基四胺10g（精确至0.001g），加水溶解，并定容至100 mL。任务二任务二 实验准备实验准备学习情境学习情境3 3：食品物理检测技术：食品物理检测技术（3）福尔马肼浊度标准浊度储备液：吸取25.0 mL六次甲基四胺溶液于一个具塞锥形瓶中，边搅拌边用吸管加入25.0mL硫酸肼溶液，摇匀，盖塞，于室温下放置24h后使用。此溶液为1000EBC单位，在2个月内保持稳定。（4）福尔马肼浊度标准使用液：分别吸取标准浊度液0mL、0.20mL、0.50mL、1.00mL于4个1000mL容量瓶中，加重蒸水稀释至刻度，摇匀。该标准浊度使用液的浊度分别是0EBC、0.20EBC、0.50EBC、1.00EBC。该溶液应当天配制与使用。任务二任务二 实验准备实验准备学习情境学习情境3 3：食品物理检测技术：食品物理检测技术任务三任务三 样品的测定样品的测定1.样品处理样品处理2.调零调零3.样品测量样品测量4.数据记录数据记录 学习情境学习情境3 3：食品物理检测技术：食品物理检测技术样品处理样品处理 将恒温至1520的酒样约300mL倒入1000mL锥形瓶中，盖塞（橡皮塞），在恒温室内，轻轻摇动、开塞放气（开始有“砰砰”声），盖塞。反复操作，直至无气体逸出为止。学习情境学习情境3 3：食品物理检测技术：食品物理检测技术 将温度在200.1的试样倒入样品槽至刻度线，然后放入仪器测量室，盖上盖子，从仪表上直接读数（试样应在脱气后5min内测定完毕），所得结果表示至一位小数，平行实验测定值之差，不得超过0.2EBC。任务四任务四 结果表示结果表示学习情境学习情境3 3：食品物理检测技术：食品物理检测技术任务五任务五 试验器具的清洗整理试验器具的清洗整理学习情境学习情境3 3：食品物理检测技术：食品物理检测技术【问【问 题题 探探 究】究】1.浊度测定注意事项。a.测定前数分钟应先开启稳压电源使光源预热，然后再进行测定。使用完毕后，应立即关闭电源，以免光源老化而影响使用寿命。b.样品槽必须勤清洗，特别是在测定高浊度水样后立即测定低浊度水样时更应清洗，否则会影响测定的正确性。c.在试样温度与室温相差较大时，光学玻璃容易产生雾气，会影响测定数值，必须用干布擦净雾气，并迅速测定。尽量做到试样样温度与室温相近。d.无浊度精制水用双重蒸馏水，或经过通径为0.2微米的超滤膜滤过的蒸馏水。学习情境学习情境3 3：食品物理检测技术：食品物理检测技术【知【知 识识 拓拓 展】展】1.矿泉水浊度的测定散射式浊度仪 按仪器使用说明书进行操作，浊度超过40NTU时，可用无浊度精制水稀释后测定，根据仪器测定时所显示的浊度值乘以稀释倍数计算结果。学习情境学习情境3 3：食品物理检测技术：食品物理检测技术【课后活动】【课后活动】作业：作业：1啤酒浊度测定的意义？2浊度仪使用的注意事项有哪些?3完成实验报告单。