山核桃的营养价值

篇一：山核桃的营养价值山核 桃的营养价值介绍山核桃的营养价值，山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了 消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。营养价值1、核桃营养丰富， 含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物 10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼 克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素b、e。2、核桃含有丰富的 维生素b和e，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的 维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和 冠心病人食用。34亥含有亚麻油酸 及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过 早变白和脱落的功能。4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰， 润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。山核桃核仁松脆味 甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6% 的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量 元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛 奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。 核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。除了种仁，山核桃的外果皮和根 皮果可供药用，鲜根皮煎汤浸洗，治脚痔（脚趾缝湿痒），鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症。 篇二：山核桃营养价值篇三：山核桃营养价值山核 桃营养价值山核桃手剥山核桃山核桃是一种落叶 乔木，属胡桃科山核桃属，约有20个种，中国为原产地之一。山核桃的果实由于具有极高的 营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。另 外，著名诗人艾青曾写过一首同名的诗歌。商业价值 山核 桃食品的产地主要在杭州，作为杭州的特产对外销售；另外山核桃果壳可制活性炭，果壳、 果皮、枝叶可生产天然植物燃料，总苞可提取单宁，木材可制作家具及供军工用。营养价值1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能 滋养脑细胞，增强脑功能；2. 核桃仁有防止动 脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症 患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；3. 核桃仁含有的大 量维生素e，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。4当感到疲劳时， 嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。核桃还可以补肾固精、润肠通便、壮实身体。5.核桃含有丰富的 维生素b和e，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。它含有特殊的维生素成 分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压和冠 心病人食用。据本草纲目记载，山核桃味甘性平，能补气益血，调燥化痰，温补肾肺，定喘。经常吃 山核桃能滋养血脉、增进食欲、乌黑须发，而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退 等疾患，所以民间有“常食核桃油，白发老翁戏耗牛”之谚语。山核桃对各种年龄段的人都 有滋补养生的功能，孕妇多吃有利胎儿的骨骼发育；儿童常吃有利于生长发育、增强记忆、 保护视力；青年人常吃可使身体健美、肌肤光润；中老年人常吃，可保心养肺、益智延寿。研 究证实，山核桃中含有亚油酸、亚麻酸及多种微量元素。人们若能经常摄入核桃食品，便可 起到降低血液中胆固醇的作用。同时，核桃还富含钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等矿物质及 多种维生素，常食不仅有健脑的作用，同时还有预防高血压、心脑血管等疾病的功效。同时， 核桃中富含的维生素e，常食可以提高人体皮肤的生理活性，有助于美容。常食山核桃、仁产 品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一种健康味美、 营养丰富的天然绿色营养食品。果肉营养价值非常丰富。喝水用什么杯子好？喝了一辈子水，你了解喝水的学问吗?水选对了，杯子选错了，还是一样的不健康。那么用什 么杯子喝水最健康呢?玻璃杯、搪瓷杯、陶瓷杯、塑料杯、纸杯当我们去商场选购水杯的 时候，各种各样的杯子就会闯入我们的视线，尤其是那些颜色鲜艳、造型独特的杯子更是引 人注目，挑来挑去就挑花了眼。用什么杯子喝水最 健康，养生专家用什么杯子喝水最健康：首选玻璃杯：别以为玻璃杯只是 通透好看，在所有材质的杯子里，玻璃杯可是最健康的。玻璃杯不含有机的化学物质，当人 们用玻璃杯喝水或其他饮品的时候，不必担心化学物质会被喝进肚子里，而且玻璃表面光滑， 容易清洗，所以人们用玻璃杯喝水是最健康、最安全的。其次，搪瓷杯、陶 瓷杯（杯子里面颜色为白瓷画青瓷的）。因为搪瓷杯、陶瓷 是经过上千摄氏度的高温搪化后制成的，不含铅等有害物质，可以放心使用。随处可见的塑料杯 隐患最多五颜六色的杯子甚 是讨人喜欢，可实际上在那些鲜艳的颜料里却藏着巨大的隐患，当杯子盛入开水或者酸、碱 性偏高的饮料时，这些颜料中的铅等有毒重金属元素就容易溶解在液体中，人们饮了带化学 物质的液体，就会对人体造成危害。塑料中常添加有增塑剂，其中含有一些有毒的化学物质， 用塑料杯装热水或开水的时候，有毒的化学物质很容易稀释到水中，并且塑料的内部微观构 造有很多缝隙，其中隐藏着污物。专家提醒，喝水最 好不要经常使用塑料杯，因为塑料中常添加有增塑剂，其中含有一些有害的化学物质，用塑 料杯装热水或开水时，这些化学物质就较容易稀释到水中。同时因为塑料的内部微观构造有 很多的孔隙，清洗的不净就会容易滋生细菌。所以，在选购塑料 杯时，一定要选择符合国家标准的食用级塑料所制的水杯。杯子大家每天都要用，最好每天 也都要清洗。茶的功效中国古人曾认为茶 有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利也对茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四 碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋 习习清风生。”两者间有着十分密切的关系，关。由于茶叶有很好的医疗效用，“茶药，“茶药”)“茶，即药也”的论断。可见，茶就是药，并为药书(古称本草)所收载。但近代的习惯， “茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂。由于茶叶有很多的功“茶为万病之药”。用。【茶的二十三功效】 (1)少睡(2)安神(3)明目(4)清头目(5)止渴生津(6)清热(7)消暑(8)解毒消食(10)醒酒(11)去减肥(12)下气(13)利水(14)通便(15)治痢(16)去痰(17)祛风解表(18)坚齿(19)治心痛(20 )疗疮治痿(21)疗饥(22)益气力(23)延年益寿篇四：核桃的营养价值核桃 的营养价值山核桃又名小胡桃（小核桃），生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的自然环境中，属纯野生果类，是集山地 之灵气哺育而成，无任何公害污染的天然绿色食品，在全世界17种山核桃中，数临安山核桃 营养成份最高、粒大壳薄，口感最佳，也是众多中国干果中品味最高的品种之一。山核桃是 临安老三宝之一。山核桃果肉（仁）有含有7.8 9.6%的蛋白质，氨基酸含量高达25%，其 中人体必须的氨基酸占7种；山核桃果肉（仁）中含有22种矿物元素，其中对人体有重要作 用的钙、镁、磷及锌、铁含量十分丰富，有很高的营养价值，并有润肺强肾，降低血脂，预 防冠心病之功效。天然林山核桃（仁）以其独特的工艺，科学的配方加工，使之成为香酥脆、 口感佳、回味浓的旅游休闲佳品和馈赠亲友之礼品。良质核桃外壳薄而洁净，果肉丰满，肉质洁白。次质核桃外壳较厚，果肉干瘪，有虫蛀现象。劣质核槐外壳坚硬，干瘪无肉，果肉有哈喇味或生有蛀虫。提起核桃，不少人 还能回忆起小时侯，每当考试前吃核桃?补脑?的情景。其实，小小的核桃不但能健脑、美容， 最新研究还发现，常吃核桃可以降低人体胆固醇，保护心血管。一项由澳大利亚科学家进行的最新实验证明，每天坚持吃核桃可以降低人体胆固醇。中华中 医药学会络病分会委员、北京中医医院心血管科主任刘红旭说，核桃主要富含脂肪，其所含 脂类有亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，对动脉硬化、 心脑血管病患者的保健很有帮助。中医自古就把核桃称为?长寿果？，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。北京 中医药大学养生室教授张湖德说，核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分 人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、 使皮肤光润的作用，因为?发者血之余?，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提 高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生 前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。我们把核桃的硬壳打开后，会发现核桃仁的形状很像人的大脑，很多人就是因此进一步了解 核桃是能补脑的。张教授说：？这在中医学里叫做同类相求或者以类取象，中医本身 就是一门经验科学，是根据长期的实践经验总结出的规律。事实证明，核桃确实对补脑功效 非常好。？现代营养学研究认为，核桃除去约50%的壳等废弃物后的净仁，含有63%的亚油 酸、16.4%的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的 活力，提高大脑的生理功能。而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力， 防止脑细胞的衰退。在日本，有的营养学家倡导学龄儿童每天吃23个核桃，对那些焦燥不 安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。核桃是个宝疙瘩， 可也讲究吃法和宜忌。刘主任认为，应该适量、长期、坚持服用。核桃仁所含的脂肪，虽然 是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被 充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃 仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避 免热量摄入过高。张教授说，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、 腹泻的人不宜吃。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可 以补?先天之本?，大米、红枣可以补?后天之本?，这样搭配起来，保健效果最佳。据专家介绍核桃的营养价值很高，据分析，每百克含蛋白质14.9克，脂肪58.8克，碳水化 合物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素e43.21毫克，钾385毫克，锰3.44 毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克人。中医记载，核桃性味甘、温，有补养气血，补肾固精，润燥化痰，温肺定喘，润肠等功效。 治疗肾虚咳嗽，腰痛腿软，大便燥结等。常吃核桃令人肥健、润肌、黑须发，强肾补脑，使 人长寿，所以人们称之为长寿果。核桃含脂肪较高，现代医学认为，核桃中的磷质对脑神经有良好的作用。经常吃可减少肠道胆固醇的吸收，对高 血压冠心病抗衰老大有裨益。经国内外营养医学专家研究确认，核桃油中富含高达90%左右的多种不饱和酸，其中亚油酸 含量较多，为普通菜籽油含量的3至4倍。亚油酸是人体必需的脂肪酸，如缺乏必需的脂肪 酸，人体所有系统均会出现异常。但人体自身不能合成亚油酸，必须靠从食物中摄取，而一 般的食用植物油如菜籽油不能供给人体正常需要的亚油酸。因此，经常食用核桃调和油，能 使高密度脂蛋白水平上升，将胆固醇运送至肝脏进行代谢排出体外，从而防止胆固醇形成。 同时，食用核桃油还能防治高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症等多种常见的?富贵病？。在欧美等发达国家， 食用核桃油已成为一种消费趋势，美国还将其指定为宇航员食品，更证明了核桃油对人体的 重要性。据专家介绍核桃的营养价值很高，据分析，每百克含蛋白质14.9克，脂肪58.8克，碳水化 合物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素e43.21毫克，钾385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫克， 硒4.62微克，锌2.17毫克人。中医记载，核桃性 味甘、温，有补养气血，补肾固精，润燥化痰，温肺定喘，润肠等功效。治疗肾虚咳嗽，腰 痛腿软，大便燥结等。常吃核桃令人肥健、润肌、黑须发，强肾补脑，使人长寿，所以人们 称之为长寿果。核桃含脂肪较高，现代医学认为，核桃中的磷质对脑神经有良好的作用。经 常吃可减少肠道胆固醇的吸收，对高血压冠心病抗衰老大有裨益。经国内外营养医学专家研究确认，核桃油中富含高达90%左右的多种不饱和酸，其中亚油酸 含量较多，为普通菜籽油含量的3至4倍。亚油酸是人体必需的脂肪酸，如缺乏必需的脂肪 酸，人体所有系统均会出现异常。但人体自身不能合成亚油酸，必须靠从食物中摄取，而一 般的食用植物油如菜籽油不能供给人体正常需要的亚油酸。因此，经常食用核桃调和油，能 使高密度脂蛋白水平上升，将胆固醇运送至肝脏进行代谢排出体外，从而防止胆固醇形成。同时，食用核桃油还能防治高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症等多种常见的?富贵病？。在欧美等发达国家， 食用核桃油已成为一种消费趋势，美国还将其指定为宇航员食品，更证明了核桃油对人体的 重要性。核桃营养知识篇五：山核桃仁简介及营养价值山核 桃仁山核桃仁(carya cathayensis sarg.)属胡桃科(juglandaceae)山核桃仁属(carya)植物。约有20个种，其中 4个种原产我国，1984年浙江林学院在安徽金寨发现一个新种。原产北美的有11个种。山 核桃仁属核桃科山核桃属，为落叶乔木,树皮光滑,幼树时青褐色，老树皮白色，裸芽，新梢，叶 背面及外果皮外表均密被锈黄色腺鳞。幼年期生长缓慢,3年生以后生长加快.一般67年开 始结果,20年以后进入盛果期.结果大小年十分明显，主要原因是营养不足，结果大年枝梢生 长细弱，次年抽发新梢不能形成雌花而变为小年。分布区域我国山核桃主要分 布在浙江的临安，淳安，吉安，桐庐和安徽省的宁国，歙县，绩溪，旌德等县。浙江省近年 种植面积约25.05万亩，总产6300吨，占全国山核桃总产的85%，而主产在临安县。栽培意义山核桃种仁味美可 食，含蛋质7.23%，含油率48%53%，多者达69%，每百公斤坚果可榨取高级食用油及工业 用油2730公斤。果壳可制活性炭，总苞可提取单宁，木材可制作家具及军工用。 山核 桃具有耐阴，对土壤酸碱度适应强的特点，是荒山坡营造经济林的良好树种，还具有开花期 迟，收获期早，结果生育期不受霜冷之害，壳果体积小，耐贮运可远销，山核桃寿命长，一 经种植，可多年收获。栽培特点1.形态特征山核桃(c.cathayensissargent)树高30米左右，皮光滑，奇数羽状复叶，小叶57片。坚果 卵形或广椭圆形，顶端大，壳厚，1公斤约有292粒，种仁肥大，常4裂，经脱涩后味美， 供炒食或加工糖果糕饼用料，也榨油。2.优良品种：圆果种绝大多数山核桃属于该类型。坚果尖卵形，果顶尖锐，左右两半歪斜大小不对称，果壳厚，内壁有两大分隔，6个小 分隔，壳较易剥，种仁常完整。扁果种坚果扁圆形，果顶尖，稍有突起，基部圆，壳较厚，内壁有3大分隔，再分为9个小分隔，因壳内沟纹多，剥壳较难，剥出的种仁多不完整。薄壳种主要产于临安地区，壳厚0.080.10厘米，出仁率46%，出油率72%，品质佳，目前种 植数量少，应大力繁殖推广。3.长山核桃(c.illinoensiskoch)长山核桃与山核桃是同属异种植物。又名薄壳山核桃，美国长山核桃。原产美国密西西比河流域及墨西哥湾南部。 据吴耕民教授考查，在1900年左右，由美国女传教士引入我国江苏江阴。目前我国引种分布 较广，南京，江阴，淮安，杭州，临安，温州，厦门栽培的较多，但至今尚无建立商品基地。 长山核桃其坚果种仁味美，在胡桃果树中品质最佳，可生食，炒食或作糖果，亦可榨油；木 材坚固强韧，纹理致密，可作国防用或制作精美家俱。树姿雄伟，宜作行道树或河岸水库堤 旁树，容易繁殖，除嫁接外可根插，枝插，适宜南方温暖，湿润环境种植。长山核桃由于 树体高大，不便管理，再是进入丰产期迟，较 多品种雌雄花不能同时开，需进行人工辅助授粉提高坐果率。长山核桃在我国尚无加工商 品生产，在美国经工厂进行分级，清洗，碎壳后，果仁多 为制作糖果，面包，冰淇淋或小食品的原料。 五、采收加工及市场：通常9月上，中旬果 实外部总苞颜色由绿或蓝绿色转变为黄褐色，即成熟。若受精不良等原因造成的空果则不易 分离，以此可区别优劣果实。脱苞后的坚果要立即用蒸煮脱涩，烘干，否则很易变质。不能 及时处理的坚果，应薄薄的摊在室内通风处阴干。 我国目前加工产品主要有椒盐山核桃， 山核桃糖等，因产量有限，供不应求，市场前景好。染料用途国内重点产区安徽 省宁国市西域的甲路镇石门村、宁国毗邻的浙江省临安市的昌化岛石镇一带。该区核桃果壳 无法处理。如果将此无法处理的废物开发出天然植物染料，将变废为宝，不仅解决了染料来 源问题，也为山区农民增加了一条生财之道，同时解决了该地的环境污染问题，可谓一举多 得！山核桃加工企业介 绍“临安市康客食品 有限公司”位于“中国坚果炒货基地”之一的浙江省临安市，自创业至今，康客食品历经风 雨，矢志不移，始终秉承“做食品就是做良心”的经营理念，致力于坚果食品的研发、生产、 推广，以及农产品原产地品牌的发展探索。