蓝莓的营养价值及功效

蓝莓的营养价值及功效蓝莓起源于北美洲，是一种多年生的灌木小浆果果树，因为 果实是蓝色的，所以被称为蓝莓，分为野生的和人工培植的的， 蓝莓的果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、强心 抗癌、软化血管、增强人体免疫力的功能。蓝莓是世界粮农组织 推荐的五种健康水果之一。由于蓝莓富含花青素，因此对于活化视网膜，强化视力、防 止眼球疲劳有很好的功效，是射击运动员必备的食品。蓝莓中含 有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物，被称为浆果之王。蓝莓的 果肉细腻、酸甜适度，含有丰富的蛋白质和维生素，矿物质和微 量元素的含量也相当可观。尤其要特别介绍的是，蓝莓中含有一种非常重要的植物水溶 性色素-花青素，这是一种纯天然的抗衰老的营养补充剂，是目 前已知的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中富含有机酸，其有 机酸的含量占总酸含量的一半还要多，主要有枸橼酸，其他的有 熊果酸、奎宁酸和苹果酸。其中熊果酸具有广泛的生物学活性，在抗肿瘤方面有特别的 疗效。蓝莓中还含有多种的多酚类物质，其中酚酸是最重要的一 类，氯原酸就是其中含量最多的，对于防止癌症有着明显的功效， 而且具有非常强的抗氧化的作用。蓝莓含有超氧化物歧化酶是生 物体中自由基清除剂。被誉为是21世纪的保健黄金。蓝莓中还含有丰富的果胶，其 含量竟然达到了苹果和香蕉的三倍左右，果胶是一类多糖高分子 聚合物的总称，可以有效的清除人体内没有消化的食物和多种肠 道有毒有害物质，还可以调节餐后血糖和肠道内微菌群的平衡。 对现代病有防治作用。