生物一轮复习蛋白质

.必修一必修一 分子与细胞分子与细胞蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能仪征市第二中学 刘2017.5.请利用下列名词构建蛋白质分子的简要概念请利用下列名词构建蛋白质分子的简要概念图：图：蛋白质、肽键、多肽链、元素、基本单位、蛋白质、肽键、多肽链、元素、基本单位、分子结构多样性、功能多样性、氨基酸分子结构多样性、功能多样性、氨基酸.一一.蛋白质的元素组成蛋白质的元素组成基本元素基本元素:；其它元素其它元素:。C、H、O、N S、Fe等等常见蛋白质：常见蛋白质：胰岛素、血红蛋白、抗体、蚕丝等胰岛素、血红蛋白、抗体、蚕丝等.二二.蛋白质的基本单位蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸CA ACHCH3 3CHCOOH BCHCOOH BH H2 2NCHNCH2 2CHCHCHCH3 3 CH CH3 3 NH NH2 2C CH H2 2NCHNCH2 2COOH DCOOH DH H2 2NCHNCH2 2CHCHCHCH3 3 COOH COOH分析：下列哪种化合物是构成生物体蛋白质的氨分析：下列哪种化合物是构成生物体蛋白质的氨基酸（基酸（）.二二.蛋白质的基本单位蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸RCHCOOHH2N1.1.结构通式结构通式2.2.特点：特点：至少至少含有一个氨基含有一个氨基 至少至少含有一个羧基含有一个羧基直接直接连在连在同一同一个个碳原子上碳原子上氨基酸的种类不同，是由氨基酸的种类不同，是由_不同决定的不同决定的R基基.3.特点分析特点分析分析分析举例举例氨基酸分子中氨基酸分子中NH2、COOH至少至少各有一个，各有一个，因为因为R基中可能有基中可能有NH2、COOH R基含基含COOH：R基含基含NH2：自然界氨基酸约自然界氨基酸约2020种种.【变式训练变式训练】D.三三.氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：OHOHC CH HR R1 1H H2 2N NC CO OH H2 2O OH HC CH HCOOHCOOHR R2 2H HN N脱水缩合.C CH HR R1 1H H2 2N NC CO OC CH HCOOHCOOHR R2 2H HN NH H2 2O O二二肽肽肽键肽键三三.氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合动动手：写出R基分别为-H,-CH2CH2COOH,-（CH2)4NH2的三种氨基酸脱水缩合形成三肽的反应式.三三.氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键肽键C CH HCOOHCOOHR R3 3H HN NOHOHH HC CC CH HR R1 1H H2 2N NC CO OC CH HR R2 2H HN NO O二肽二肽H H2 2O OH H2 2O O.C CC CH HR R1 1H H2 2N NC CO OC CH HR R2 2H HN NO O肽键肽键二肽二肽C CH HCOOHCOOHR R3 3H HN NH H2 2O O肽键肽键三三肽肽H H2 2O O观察：1、形成的水中H、O的来源2、R基参与肽键形成么？3、形成的三肽中氨基、羧基、R基位置.C CC CH HR R1 1H H2 2N NC CO OC CH HR R2 2H HN NO O肽键肽键C CH HCOOHCOOHR R3 3H HN N肽键肽键（2）游离氨基、羧基分布在肽链的哪些部位？氧）游离氨基、羧基分布在肽链的哪些部位？氧原子和氮原子又分布在哪些部位？原子和氮原子又分布在哪些部位？（1）一条肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱）一条肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的关系？多条肽链呢？分子量如何计算？水数的关系？多条肽链呢？分子量如何计算？（假设平均分子量为（假设平均分子量为a）根据氨基酸脱水缩合的过程思考下列问题：根据氨基酸脱水缩合的过程思考下列问题：.至少至少m个个至少至少m个个an18(nm)n mnmm条条至少至少1个个至少至少1个个an18(n1)n1n11条条羧基羧基数目数目氨基氨基数目数目多肽链相多肽链相对分子量对分子量脱去水脱去水分子数分子数肽键肽键数目数目肽链肽链数目数目脱水缩合反应中的数量关系：脱水缩合反应中的数量关系：注：氨基酸的数量为注：氨基酸的数量为n，平均分子量为，平均分子量为a.=各氨基酸中氧原子的总数各氨基酸中氧原子的总数-脱去的水分脱去的水分子数子数某蛋白质分子中氧原子和氮原子的数量特征？某蛋白质分子中氧原子和氮原子的数量特征？N原子数原子数=肽链数肽链数+肽键数肽键数+R基中基中N原子数原子数=各氨基酸中氮原子的总数各氨基酸中氮原子的总数O原子数原子数=2肽链数肽链数+肽键数肽键数+R基中基中O原子数原子数.【例例2 2】现有氨基酸800个,其中氨基总数为810个,羧基总数为808个,则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为()A.798、2和2B.798、12和10C.799、1和1 D.798、11和9B B.【例例3 3】D.【变式训练变式训练】B结论：结论：若为环状肽，则可将上述公式中的肽链若为环状肽，则可将上述公式中的肽链数视为零，再进行相关计算数视为零，再进行相关计算.【例例5 5】B.四、蛋白质的分子四、蛋白质的分子结构结构（多肽链（多肽链盘曲盘曲折叠折叠形成具形成具一定一定空间结构空间结构的蛋白质）的蛋白质）.多肽的结构多样性多肽的结构多样性思考：关于蛋白质变性思考：关于蛋白质变性.蛋白质的结构多样性蛋白质的结构多样性直接原因：直接原因：氨基酸的氨基酸的种类种类不同，不同，数目数目成千成千上万，上万，排列顺序排列顺序变化多端；肽变化多端；肽链的链的空间结构空间结构千差万别。千差万别。基因基因 mRNA 多肽多肽 蛋白质蛋白质根本原因：根本原因：基因中基因中碱基对碱基对(脱氧核苷酸脱氧核苷酸)的排序的排序多样多样.五、功能多样性五、功能多样性-生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者.小结：蛋白质功能多样性小结：蛋白质功能多样性结构物质：是构成细胞和生物体的重要物质，如结构物质：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌肌球蛋白、毛发球蛋白、毛发等等催化作用：如催化作用：如绝大多数酶绝大多数酶运输作用：如运输作用：如血红蛋白血红蛋白,细胞膜上的细胞膜上的载体蛋白载体蛋白调节作用：如调节作用：如生长激素、胰岛素、多种促激素生长激素、胰岛素、多种促激素等等免疫作用免疫作用:如如 抗体抗体.1下列关于蛋白质的叙述，正确的是下列关于蛋白质的叙述，正确的是 （）A蛋白质大多是由蛋白质大多是由20种氨基酸脱水缩合而成种氨基酸脱水缩合而成的链状结构的链状结构B蛋白质在核糖体中合成后即都具有正常的蛋白质在核糖体中合成后即都具有正常的功能功能C细胞内以及细胞间传递信息的物质都是蛋细胞内以及细胞间传递信息的物质都是蛋白质白质D同一生物体的不同细胞中所含的蛋白质不同一生物体的不同细胞中所含的蛋白质不完全相同完全相同D随堂巩固.2.下列有关生物体内蛋白质的叙述，正确的是下列有关生物体内蛋白质的叙述，正确的是（）A不同氨基酸之间的差异是由不同氨基酸之间的差异是由DNA决定的决定的B蛋白质中蛋白质中N原子数目与肽键数目相等原子数目与肽键数目相等C在在m个氨基酸参与合成的个氨基酸参与合成的n条肽链中，至条肽链中，至少含有少含有mn个氧原子个氧原子D氨基酸之间的脱水缩合作用发生在核糖体、氨基酸之间的脱水缩合作用发生在核糖体、内质网和高尔基体等细胞器中内质网和高尔基体等细胞器中C3.如下图甲为某蛋白质的肽链结构示意图如下图甲为某蛋白质的肽链结构示意图(其中数字为氨基其中数字为氨基酸序号酸序号)，图乙为部分肽链放大图，请据图判断下列叙述，图乙为部分肽链放大图，请据图判断下列叙述中不正确的是（多选）中不正确的是（多选）（）vA该蛋白质中含有该蛋白质中含有1个肽链个肽链124个肽键个肽键 vB图乙中含有的图乙中含有的R基是基是vC从乙可推知该肽链至少含有从乙可推知该肽链至少含有2个游离的羧基个游离的羧基vD图乙中的图乙中的NH2不参与脱水缩合反应不参与脱水缩合反应ABC