大暑饮食习俗

大暑饮食习俗大暑是一年中最热的时节，也是农作物生长最快，各地旱、涝、风灾 最为频繁，抢收抢种，抗旱排涝等农业活动较为繁重的时节。民间有饮伏 茶，晒伏姜，烧伏香等习俗。大暑节气的民俗主要体现在吃的方面，这一时节的民间饮食习俗大致 分为两种:一种是吃凉性食物消暑。如粤东南地区就流传着一句谚语:六月 大暑吃仙草，活如神仙不会老。而我国的台湾地区则有在大暑吃凤梨的习 俗，因为这个时节的凤梨最好吃，而且有败火的作用。与此相反的是，有些地方的人们习惯在大暑时节吃热性食物。如福建 莆田人要吃荔枝、羊肉和米糟来“过大暑”。湘中、湘北素有一种传统的 进补方法，就是大暑吃童子鸡。湘东南还有在大暑吃姜的风俗，“冬吃萝 卜夏吃姜，不需医生开药方”。大暑饮食习俗:广东大暑吃“仙草”。广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙 人草，唇形科仙草属草本植物，是重要的药食两用植物资源。由于其神奇 的消暑功效，被誉为“仙草”。茎叶晒干后可以做成烧仙草，广东一带叫 凉粉，是一种消暑的甜品。烧仙草本身也可入药。民谚:六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。烧 仙草是台湾着名的小吃之一，有冷、热两种吃法。烧仙草的外观和口味均 类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏，也同样具有清热解毒的功效。 但这款食品孕妇忌吃。大暑饮食习俗:浙江地区送“大暑船”。送“大暑船”是浙江沿海地区，特别是台州好多渔村都有的民间传统 习俗，其意义是把“五圣”送出海，送暑保平安民。送“大暑船”时，伴 有丰富多彩的民间文艺表演。大暑送“大暑船”活动在浙江台州沿海已有几百年的历史。“大暑 船”完全按照旧时的三桅帆船缩小比例后建造，长8米、宽2米、重约 吨，船内载各种祭品。活动开始后，50多名渔民轮流抬着“大暑船”在街 道上行进，鼓号喧天，鞭炮齐鸣，街道两旁站满祈福人群。“大暑船”最 终被运送至码头，进行一系列祈福仪式。随后，这艘“大暑船”被渔船拉 出渔港，然后在大海上点燃，任其沉浮，以此祝福人们五谷丰登，生活安 康。台州椒江人还有大暑节气吃姜汁调蛋的风俗，姜汁能去除体内湿气， 姜汁调蛋“补人”，也有老年人喜欢吃鸡粥，谓能补阳。大暑饮食习俗： 福建莆田吃荔枝“过大暑”。福建莆田人在大暑时节有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗，叫做“过大 暑”。荔枝含有葡萄糖和多种维生素，富有营养价值，所以吃鲜荔枝可以 滋补身体。先将鲜荔枝浸于冷井水之中，大暑时刻一到便取出品尝。这一 时刻吃荔枝，最惬意、最滋补。于是，有人说大暑吃荔枝，其营养价值和 吃人参一样高。温汤羊肉是莆田独特的风味小吃和高级菜肴之一。把羊宰后，去毛卸 脏，整只放进滚汤的锅里翻烫，捞起放入大陶缸中，再把锅内的滚汤注 入，泡浸一定时间后取出上市。吃时，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鲜 可口。米糟是将米饭拌和白米曲让它发酵，透熟成糟;到大暑那天，把它划 成一块块，加些红糖煮食。说的是可以“大补元气”。在大暑到来那天， 亲友之间，常以荔枝、羊肉为互赠的礼品。大暑饮食习俗：鲁南地区“喝 暑羊”。山东南部地区有在大暑到来这一天“喝暑羊”（即喝羊肉汤）的习 俗。在XX市，不少市民大暑这天到当地的羊肉汤馆“喝暑羊”。枣庄吃伏羊的习惯，与当地的农事、气候有关。枣庄是有名的麦产 区。入伏之时，正是麦收结束，新面上市。是一个短暂的农闲期。夏收初 过，人已疲惫，该休息休息，享受享受。农村有什么好吃的?也就是吃个 新麦馍馍。狠狠心，杀只羊，不舍得自己吃，把嫁出去的闺女接回来，带 着外甥狗子，回娘家，吃新麦馍馍，喝羊肉汤。你家闺女接回来了，我家 也不能拉后，也蒸新面馍馍，也杀只羊，也把闺女接回来，吃伏羊。于是 便成了一方民俗。营养学家对此进行过深入研究，认为羊肉在伏天吃营养程度最高。三 伏天，人体内积热，此时喝羊汤，同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里，必然 全身大汗淋漓，这汗可带走五脏积热，同时排出体内毒素，极有益健康。 大暑饮食习俗：台湾大暑吃凤梨。大暑期间，我国台湾有吃凤梨的习俗，民间百姓认为这个时节的凤梨 最好吃。加上凤梨的闽南语发音和“旺来”相同，所以也被用来作为祈求 平安吉祥、生意兴隆的象征。另外，大暑前后就是农历六月十五日，台湾也叫“半年节”，由於农 历六月十五日是全年的一半，所以在这一天拜完神明后全家会一起吃“半 年圆”，半年圆是用糯米磨成粉再和上红面搓成的，大多会煮成甜食来品 尝，象征意义是团圆与甜蜜。民俗专家表示，种种趣味盎然的大暑习俗，体现了人们追求身体健康 的美好情感，也给我国丰富多彩的民间习俗增添了一抹独特的色彩。