三七炖乌骨鸡

三七炖乌骨鸡三七炖乌骨鸡就是有三七和乌骨鸡两种材料搭配在一起，制 作出来的一道美食，制作完成的乌骨鸡汤鲜味美，营养十分的丰 富，更重要的是这道菜肴对治疗肾衰有着比较好的效果，在制作 三七炖乌骨鸡的时候，一般有两种做法，一种是煨炖一种是汽炖， 大家可以根据自己的喜好选择制作的方法。做法一：煨炖先以干三开根二至三两，用清水浸泡半小时（新鲜三七根不 再浸泡），洗净待用。两斤左右的乌骨鸡一只，宰杀不开膛，只在 鸡的肛门处开一小口，掏出内脏洗净备用。然后将三七根填入鸡 的空腹内，把鸡和少许姜片、胡椒、鸡内脏、盐巴装入沙锅，加 盖以文火煨煮，一直煨至气味芳香扑鼻，即可食用。做法二：汽炖。汽炖以云南特制汽锅为器。将宰杀开膛洗净的乌骨鸡砍成块， 和洗净的鸡内脏、三七根一齐装入汽锅。再放些红枣及适量的枸 杞、盐、胡椒粉。汽锅内不加水，准备一口径能与汽锅底相扣严 实的铝或瓦锅为底锅，在底锅中加水，然后再将汽锅与底锅扣严， 置于猛火之上，以蒸汽将汽锅内的鸡蒸熟并产生汤汁。此法也叫 隔锅炖。乌骨鸡的功效与作用抗衰抗癌乌鸡含有的营养成分具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质 形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。调治妇科疾病乌骨鸡具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月 经不调、缺铁性贫血等症。本草纲目认为“（乌鸡）益产妇，治 妇人崩中带下”。养身防病、提高免疫力经常食用乌鸡可以有效调节生理机能，提高人体免疫力、强 筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显 功效。乌鸡含有的DHA和EpA物质还可以提高儿童智力，防止老 年性痴呆症，预防脑血栓和心肌梗死。乌骨鸡的营养价值乌鸡吃野生的草粮以及小虫为生，所以它也吸收了精华。 现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等 18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、 钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血 清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸 高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高 的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。乌鸡性平、味廿;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治 骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。