火锅调查报告

爱锅者养生火锅调查报告一、前言火锅作为大众化的餐饮消费形式经久不息，在今天，火锅越来越受到广大消 费者的喜爱，在流行的餐饮品种中，占有举足轻重的地位，使各种从事火锅制作 并提供火锅消费的企业迅速发展。因此，为了让爱锅者养生火锅更好的占领沈北 地区的火锅市场，特进行此次调研。我们的调研地点为：辽交，水利，金融学校。 调研的对象为：辽交，水利，金融学校及附近居民，调研的时间为：2012年10 月26日到2012年10月28日。本次调研的主要方法：问卷调查法。衷心感谢， 辽交，金融，水利学校学生的配合。二、火锅市场状况分析（一）、影响火锅消费的宏观环境分析1、消费者需求状况对火锅消费的影响如今人们对生活水平的提高，对饮食的需求也越来越大，很多人不愿意在学 校公司食堂用餐，他们大多喜欢一群人外出消费，因此对火锅市场是非常有利的。2、餐饮文化对火锅消费的影响比起火锅店的食品安全质量的不良，中餐店更卫生实惠，品种多，符合国人 的需求，中餐店占据了优势。还有一些人追求物质的享受常常选择西餐店，因此 西餐店也是一个威胁。（二）虎石台火锅市场的特点1、火锅市场竞争者繁多学校附近有三家火锅店和两家自助火锅。所以爱锅者养生火锅得竞争对手较多。2、注重“营养、健康”的消费人们对火锅将会提出更加多元化的要求，不久的将来，“科技、营养、健康、 自由的火锅”才可能是人们理想中的火锅。（三）SWOT分析S （st reng th）优势：火锅店面面积适中，适合同学聚会聚餐，火锅店的火锅是以大锅的形式出现 的，比较适合年轻人喜欢热闹、欢快的氛围，我们的服务好，火锅材料好，我们 有多种不同的汤底可供选择，最关键的是味道好、符合现代人养生的观念，而且 消费人群多。W (weakness) 劣势：对学生市场情况不够深入的了解；我们火锅品牌特色消费者不熟悉；周围竞 争者太多，对于新开的店，有些人会抱有怀疑的态度。O (opportunities) 机会：现在人们生活水平普遍提高，消费水平提高，市场潜力大。出门在外，我们 会有越来越多的聚会，比如宿舍聚会，朋友小聚，生日会等，只要宣传做的好， 服务和口味够好，就一定有市场。T (threats)威胁：大学旁边的餐馆太多，快餐店也很多，会带走很多顾客(五)、爱锅者火锅市场竞争者分析1、自助式小火锅： 2014年突然兴起，自助式小火锅一直坚持实惠平价的市场定 位，人均20元左右的消费水准成为学生、工薪族等注重性价比的消费族群吃火 锅的理想选择。自助式小火锅市场占有量大，有一定的忠实顾客。因此火锅市场 的竞争不可小觑。2、海里捞财富店提供最美味的食物和满意贴心的服务，对美味坚持的态度以及 不变的热忱与用心，新鲜味美的菜肴深得广大客户的厚爱。赢得了良好的口碑， 名气越来越大，因此火锅市场的竞争也不可小觑。三、消费者需求(一)需求规模你认为适宜的消费价格为？由图可知，绝大多数人认为2040元之间是比较适宜的，能接受50元左右的人只占有5.80%，因此，本店的火锅价位应定在2040元之间。由图可知，35.33%的人一般不进行消费，在加上有些很少去消费的人，所以说大多数人很少食用火锅，因此，如果我们需要在此地开店的话，应该加强火锅店的 宣传力度。三）消费者对用餐的要求您觉得影响火锅店的关键原因是什么？60.00%50.0058.67%40.0032323%30.0020.00% /10.0。/ -0.00 味道好坏环境好坏品牌口碑价格公道随着经济的发展人们越来越注重吃的味道，有 58.76%的人们注重口味的好坏，因此本店因加强对火锅味口的改进，更多的引进锅底，给人们以更多的选择 余地。、调查目的与方法3.1 调查目的本次调研主要有以下几个目的： 了解吸引消费者去火锅店的关键因素; 了解爱国者养生火锅店在虎石台地区的市场； 了解消费者对目前爱国者养生火锅店的满意程度； 了解消费者对爱国者养生火锅店的期望及意见。3.2 调查方法 这次调研所针对的辽交，金融，水利及附近居民，而且虎石台的人流量较大 不可能全面调查，所以我们采用的调查方法是问卷调查。六、主要发现由图可知，35.33%的人一般不进行消费，在加上有些很少去消费的人，所以说大多数人很少食用火锅，因此，如果我们需要在此地开店的话，应该加强火锅 店的宣传力度。2. 您希望火锅的锅底更加多样化吗？比如：鸡肉锅底、鱼汤锅底等？由图可知，有 74.38%的人有这样的需求，占据的大多数人，根据人们现在的生活条件有经济支付这样的消费，所以说锅底多样化的火锅在我市还是很大的 发展前景的。3. 您觉得吸引你去火锅店的关键因素是什么？您觉得影响火锅店的关键原因是什么?随着经济的发展人们越来越注重吃的味道，有 58.76%的人们注重口味的好 坏，因此本店因加强对火锅味口的改进，更多的引进锅底，给人们以更多的选择 余地。4. 您认为比较适宜的火锅消费价格？（人均）你认为适宜的消费价格为?由图可知，绝大多数人认为 2040元之间是比较适宜的，能接受 50 元左右 的人只占有 5.80%，因此，本店的火锅价位应定在 2040 元之间。5. 您对于免费菜品的印象？您对免费菜品的印象50.00%40.00%30.00%20.00%10.00%0.00%实惠质量较差说不清由图可知，有 41.32%的人认为这是一种说不清的感觉，也就是说人们对免 费菜品还是有一定的需求的，因此本店应提供一些免费菜品供客人挑选。七、结论和建议根据以上主要发现，可以得出以下结论与建议。 结论一：爱锅者养生火锅店的宣传力度欠缺。 被调查者中大部分人去爱锅者养生火锅店的频率并不是多高。 建议一：爱锅者养生火锅店应该加强火锅店的宣传力度。 结论二：火锅锅底多样化，在虎石台火锅市场前景广阔。 被调查者大部分人希望火锅锅底更加丰富多样化。建议二：爱锅者养生火锅店应增加火锅锅底的多样化，比如鸡汤锅底、鱼汤 锅底、肥肠锅底等，一方面让消费者有更多选择的空间，另一方面也可以增加本 店火锅店的特色，吸引更多的消费者。结论三：味道的好坏对火锅店有着至关重要的影响。被调查者大部分人认为味道的好坏是吸引他们去火锅店的关键因素。建议三：爱锅者养生火锅店加强火锅锅底多样化的同时，还应该注重火锅锅 底的味道，使火锅的味道更加符合广大消费者，使他们吃的放心，喝的安心，玩 的开心。结论四：火锅价位应定在 2040 元之间（人均）。绝大多数人认为 2040元之间是比较适宜的，能接受 50 元左右的人只占有 5.80%。建议四：爱锅者养生火锅店锅底和菜品的定价应合理，贴近消费者的消费水 平，满足消费者的需求。结论五：免费菜品应融入火锅店中。有 41.32%的人认为这是一种说不清的感觉，也就是说人们对免费菜品还是 有一定的需求。建议五：爱锅者养生火锅店增加相应的免费菜品，使其更加满足消费者的需 求。八、附录火锅市场调查问卷您好！我们正在对爱国者火锅的消费现状进行调查，耽误您宝贵的时间。感谢您 参与，您的回答就是对我们最大的支持。1.您的性别是？A 男 B 女2.您所在的院校？A 金融学院B 辽宁交专C 水利学院3.您月均生活费多少？A 600元以下B 600 元1000 元元以上C 1000 元1500 元D 15004.你对火锅的喜爱程度？A 非常喜欢 B 一般喜欢 C 还行5.您每个月进行火锅消费的频率？A 不消费B 12 次C 3 4 次D 不喜欢D4 次以上6.您在什么情况会选择火锅？A 节日庆祝 B 朋友聚餐7.你去吃火锅的人均消费多少？C 情侣约会 D 活动特价A20 元以下B2040 元C4060 元D6080 元8. 在吃火锅时，你更喜欢那种食物？A海鲜类B蔬菜类C菌类D肉类D丸子类9. 你经常去下面哪个火锅店？A.交校北门海里捞B财富海里捞C老市场爱国者火锅D其他10. 您觉得吸引您去火锅店的关键因素是什么？A食品味道B环境卫生C菜品价格D服务态度11. 通过哪种渠道了解到火锅店的相关信息？A传单宣传B个人体验C路过店铺D别人介绍12. 您对于免费菜品的印象：A品种较少B质量较差C美味可口D没感觉13. 你认为现在爱国者火锅还有哪些不足？（多选）A价格偏高 B服务态度差，效率低 C 口味不全 D食品质量安全不 良E菜品种类不够丰富F卫生条件差 再次感谢您的支持。祝您有个美好的心情!