培养基的制作ppt课件

经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用第四章 培养基的制作第一节第一节 母种培养基制作母种培养基制作第二节第二节 原种、栽培种培养基制作原种、栽培种培养基制作第三节第三节 液体菌种制作技术液体菌种制作技术 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用教学目的：教学目的：熟练掌握各级培养基的制作方法。教学重点：教学重点：培养基的制作方法。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用第一节第一节 母种培养基的制作母种培养基的制作一、菌种培养基一、菌种培养基(一一)按营养物质种类分类按营养物质种类分类 l.l.天然培养基天然培养基 常用的生物材料有马铃薯、胡萝常用的生物材料有马铃薯、胡萝卜、蚕蛹粉、豆芽汁、花生饼粉、玉米粉、酵母等。卜、蚕蛹粉、豆芽汁、花生饼粉、玉米粉、酵母等。适合于各类微生物的生长适合于各类微生物的生长 2.2.合成培养基合成培养基 是指用已知成分和数量的化合物配是指用已知成分和数量的化合物配制而成的培养基。适用研究制而成的培养基。适用研究 3.3.半合成培养基半合成培养基 利用天然物质作为碳、氮源及维利用天然物质作为碳、氮源及维生素的来源另加一些无机盐类配制而成生素的来源另加一些无机盐类配制而成经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用(二二)按培养基的物理状态分类按培养基的物理状态分类 1.1.液体培养基液体培养基 不加琼脂，多用于生理生化方面研究不加琼脂，多用于生理生化方面研究,培养培养液体菌种等。液体菌种等。2.2.固体培养基固体培养基 凝固剂的量凝固剂的量,琼脂冬季为琼脂冬季为1.5%-2.0%,1.5%-2.0%,夏夏季季2.2%-2.3%2.2%-2.3%。3.3.半固体培养基半固体培养基 含有较少量琼脂含有较少量琼脂(0.2%-0.5%)(0.2%-0.5%)的培养基的培养基,使培养基未达到固态而呈粘稠状态。使培养基未达到固态而呈粘稠状态。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 二、母种培养基配方二、母种培养基配方：1.1.土豆土豆200g200g、糖、糖20g20g、琼脂、琼脂18g18g、水、水1000ml1000ml2.2.去皮马铃薯去皮马铃薯200g200g、葡萄糖、葡萄糖20g20g、琼脂、琼脂18-20g18-20g、水、水1000ml1000ml、PHPH值自然，另外添加：麸皮值自然，另外添加：麸皮20g20g、玉米面、玉米面5g5g、黄、黄豆粉豆粉5g5g、磷酸二氢钾、磷酸二氢钾2g2g，硫酸镁，硫酸镁2g2g，V VB1B11 1片（片（10mg10mg）。此）。此配方适用于大多数菌种，金针菇、黑木耳、灵芝生长尤其配方适用于大多数菌种，金针菇、黑木耳、灵芝生长尤其茁壮。可作黑木耳复壮培养基。茁壮。可作黑木耳复壮培养基。3.3.去皮马铃薯去皮马铃薯200g200g、葡萄糖、葡萄糖20g20g、琼脂、琼脂18-20g18-20g、水、水1000ml1000ml、PHPH值自然，另外添加：麸皮值自然，另外添加：麸皮20g20g、玉米面、玉米面5g5g、黄、黄豆粉豆粉5g5g、磷酸二氢钾、磷酸二氢钾2g2g，硫酸镁，硫酸镁2g2g，V VB1B11 1片（片（10mL10mL），平），平菇子实体菇子实体100g100g。此配方适用于大多数菌种生长。做平菇的。此配方适用于大多数菌种生长。做平菇的复壮培养基效果显著。复壮培养基效果显著。4.4.去皮马铃薯去皮马铃薯200g200g、葡萄糖、葡萄糖20g20g、琼脂、琼脂18-20g18-20g、水、水1000ml1000ml、PHPH值自然，另外添加：麸皮值自然，另外添加：麸皮20g20g、玉米面、玉米面5g5g、黄、黄豆粉豆粉5g5g、磷酸二氢钾、磷酸二氢钾2g2g，硫酸镁，硫酸镁2g2g，V VB1B11 1片（片（10mg10mg）1 1片片，香菇子实体，香菇子实体100g100g。此配方适用于大多数菌种生长，可做。此配方适用于大多数菌种生长，可做香菇的复壮培养基，效果显著。香菇的复壮培养基，效果显著。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用（一）营养液制作（一）营养液制作1.1.准备工作准备工作三、制作方法三、制作方法经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 2.2.称量、材料预处理称量、材料预处理按配方准确称量各营养物质。将马铃薯去皮、按配方准确称量各营养物质。将马铃薯去皮、挖掉芽眼后称量挖掉芽眼后称量200g200g，切成，切成1cm1cm见方的小块。琼脂见方的小块。琼脂剪碎后用水浸泡。剪碎后用水浸泡。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 3.3.熬煮熬煮将切好的马铃薯块加适量水后放入电饭锅中，将切好的马铃薯块加适量水后放入电饭锅中，煮至酥而不烂。煮至酥而不烂。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 4.4.过滤、加可溶药物过滤、加可溶药物 用双层沙布过滤，取滤汁，放在电饭锅中用双层沙布过滤，取滤汁，放在电饭锅中加加 入糖入糖经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 5.5.熬琼脂、定容熬琼脂、定容 在沸腾状态下加入琼脂，直到琼脂完全在沸腾状态下加入琼脂，直到琼脂完全溶化为止，定容至溶化为止，定容至1000ml1000ml。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 （二）营养液分装（二）营养液分装 1.1.用注射器分装用注射器分装 2.2.分装标准分装标准:分装量为试管长度的分装量为试管长度的1/41/41/51/5。注意培养基不能沾污试管口。注意培养基不能沾污试管口。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用3.3.塞棉塞塞棉塞棉塞松紧适度，棉塞松紧适度，1/31/3在管外，在管外，2/32/3在管内。在管内。4.4.扎捆扎捆7-107-10支试管捆在一起，棉塞上包好防水纸，直支试管捆在一起，棉塞上包好防水纸，直立放入高压灭菌锅中。立放入高压灭菌锅中。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 (四四)摆斜面摆斜面灭菌结束后锅盖开灭菌结束后锅盖开1/51/5的小缝，用余热烘干报纸和的小缝，用余热烘干报纸和棉塞，然后摆斜面。斜面长是试管总长的棉塞，然后摆斜面。斜面长是试管总长的1/21/2经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 （三）灭菌处理（三）灭菌处理 在在1.01.5 kg/cm1.01.5 kg/cm2 2压力下维持压力下维持20-30min20-30min。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 (四四)摆斜面摆斜面灭菌结束后锅盖开灭菌结束后锅盖开1/51/5的小缝，用余热烘干报纸和的小缝，用余热烘干报纸和棉塞，然后摆斜面。斜面长是试管总长的棉塞，然后摆斜面。斜面长是试管总长的1/21/2经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 第二节第二节 原种、栽培种培养基制作原种、栽培种培养基制作一、常见原种配方一、常见原种配方木屑培养基配方木屑培养基配方细木屑细木屑80%80%，麸皮，麸皮12%12%，玉米面，玉米面1%1%，黄豆粉，黄豆粉2%2%，过磷酸钙，过磷酸钙1.5%1.5%，红糖，红糖0.5%0.5%，尿素，尿素0.4%0.4%，硫酸镁，硫酸镁0.1%0.1%，石灰，石灰1%1%，石膏，石膏2%2%，料：水，料：水=1=1：1.0-1.21.0-1.2。此配方适合香菇、黑木耳、平。此配方适合香菇、黑木耳、平菇原种生长，菌丝粗壮洁白。菇原种生长，菌丝粗壮洁白。玉米芯培养基配方玉米芯培养基配方玉米芯玉米芯80%80%，麸皮，麸皮14%14%，糖，糖0.5%0.5%，过磷酸钙，过磷酸钙1%1%，石灰，石灰2%2%，尿素尿素0.5%0.5%，玉米面，玉米面2%2%，料：水，料：水=1=1：1.4-1.51.4-1.5。此配方适合。此配方适合于培养平菇原种，菌丝生长速度快，且菌丝粗状。于培养平菇原种，菌丝生长速度快，且菌丝粗状。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用玉米芯、木屑混合培养基配方玉米芯、木屑混合培养基配方玉米芯玉米芯42%42%，木屑，木屑20%20%，豆秸，豆秸20%20%，麸皮，麸皮10%10%，过磷酸钙，过磷酸钙1.5%1.5%，石灰，石灰2%2%，石膏，石膏1%1%，糖，糖0.5%0.5%，玉米面，玉米面3%3%，料：水，料：水1=11=1：1.4-1.51.4-1.5。此配方适合于培养平菇原种。生长健壮，也可。此配方适合于培养平菇原种。生长健壮，也可培养金针菇，滑子蘑原种。培养金针菇，滑子蘑原种。软质木屑配方软质木屑配方椴木屑椴木屑75%75%（木线厂下脚料，颗粒较大），麸皮（木线厂下脚料，颗粒较大），麸皮15%15%，玉，玉米面米面5%5%，石膏，石膏1.5%1.5%，石灰，石灰1%1%，糖，糖0.5%0.5%，过磷酸钙，过磷酸钙1.5%1.5%，尿，尿素素0.5%0.5%，料，水，料，水=1=1：1.21.2左右。适用于金针菇，滑子蘑等左右。适用于金针菇，滑子蘑等分解基质能力较弱的品种使用。分解基质能力较弱的品种使用。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用麦粒、木屑培养基配方麦粒、木屑培养基配方新鲜、优质小麦新鲜、优质小麦80%80%，阔叶树木屑，阔叶树木屑20%20%，木屑：水，木屑：水=1=1：1 1左右，拌木屑用煮小麦水，或在此基础上，加入总量左右，拌木屑用煮小麦水，或在此基础上，加入总量0.5%0.5%的过磷酸钙，的过磷酸钙，0.5%0.5%的蔗糖的蔗糖,1%,1%的石灰，在麦粒煮好后连同的石灰，在麦粒煮好后连同木屑拌入。木屑拌入。玉米粒培养基配方玉米粒培养基配方优质新鲜玉米优质新鲜玉米100%100%，或后期加入，或后期加入0.5%0.5%过磷酸钙，过磷酸钙，0.5%0.5%的的糖糖,1%,1%的石灰。的石灰。玉米粒培养基制作的原种，具备麦粒原种的优点，后劲玉米粒培养基制作的原种，具备麦粒原种的优点，后劲更足，接种扩繁量更大。更足，接种扩繁量更大。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用二、原种培养基的制作方法二、原种培养基的制作方法一、谷粒培养基制作一、谷粒培养基制作1.1.按配方称量各营养物质按配方称量各营养物质 配方一：优质新鲜小麦配方一：优质新鲜小麦65%65%，木屑，木屑15%15%，棉籽，棉籽壳壳15%15%，麸皮，麸皮5%5%，石膏，石膏1%1%，过磷酸钙，过磷酸钙0.5%0.5%，糖，糖0.5%0.5%，尿素尿素0.5%0.5%2.2.谷粒浸泡吸水谷粒浸泡吸水冬季浸泡冬季浸泡24-4824-48小时，夏季加小时，夏季加1%1%石灰（以防变石灰（以防变酸）浸泡酸）浸泡2424小时，隔夜换水。小时，隔夜换水。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用3.3.煮沸、沥干捞出煮沸、沥干捞出泡好后，漂洗干净（去杂），煮至饱胀泡好后，漂洗干净（去杂），煮至饱胀无白心，切忌煮开花，沥干水分后捞出。无白心，切忌煮开花，沥干水分后捞出。4.4.拌料拌料 用煮小麦水拌木屑、棉籽壳、麸皮，最用煮小麦水拌木屑、棉籽壳、麸皮，最后再一起与麦粒拌匀。后再一起与麦粒拌匀。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用5.5.装瓶装瓶(1)(1)装料量应为装料量应为1/31/3或或1/21/2罐头瓶，便于培养罐头瓶，便于培养时摇动基料促进丝均匀生长。时摇动基料促进丝均匀生长。(2)(2)擦净并封瓶口擦净并封瓶口封口塑料袋采用规格为封口塑料袋采用规格为13cm13cm13cm13cm0.004cm0.004cm高压聚丙稀袋，二层，里层在中央剪一高压聚丙稀袋，二层，里层在中央剪一3cm3cm宽宽菱形口。至少二个皮套。菱形口。至少二个皮套。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用6.6.装锅灭菌装锅灭菌 高压灭菌于高压灭菌于126126左右维持左右维持2 2小时；常小时；常压灭菌于压灭菌于100100维持维持10-1210-12小时，夏季时间小时，夏季时间可酌情延长。可酌情延长。7.7.出锅出锅 、冷却、冷却 冷却至冷却至3030以下待接种。以下待接种。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用二、二、.木屑、玉米芯料培养基制作方法木屑、玉米芯料培养基制作方法 1.1.按配方称料。按配方称料。2.2.拌料：干混（将石膏和不溶于水的主料和拌料：干混（将石膏和不溶于水的主料和辅料混匀）；湿混（将石灰和溶于水的辅料辅料混匀）；湿混（将石灰和溶于水的辅料制成母液，加入所需水量稀释后拌料）。制成母液，加入所需水量稀释后拌料）。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 装瓶：闷装瓶：闷1-21-2个小时（夏季时间不宜过长）个小时（夏季时间不宜过长）待料充分吸足水后装瓶，装料至瓶肩，上紧下松待料充分吸足水后装瓶，装料至瓶肩，上紧下松压平料面，擦净瓶口，打压平料面，擦净瓶口，打1.5cm1.5cm粗接种孔至瓶底粗接种孔至瓶底封口。封口。灭菌：同谷料培养基制作灭菌：同谷料培养基制作 出锅、冷却：同谷粒培养基制作出锅、冷却：同谷粒培养基制作经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用三、栽培种制作三、栽培种制作 制作方法基本同于原种制作。需要注意制作方法基本同于原种制作。需要注意的是栽培种培养基制作一般选用加富的培养的是栽培种培养基制作一般选用加富的培养料，而且含水量要较原种加大，更利于菌种料，而且含水量要较原种加大，更利于菌种快速吃料。容器可以用快速吃料。容器可以用500ml500ml罐头瓶，也可罐头瓶，也可以用（以用（17-1817-18）X X（30-3530-35）X X（0.04-0.050.04-0.05）cmcm低压聚乙烯袋。低压聚乙烯袋。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 第三节第三节 液体菌种制作技术液体菌种制作技术 一、液体菌种制作的原理一、液体菌种制作的原理食用菌液体菌种制作是在发酵罐中，采用液食用菌液体菌种制作是在发酵罐中，采用液体培养基通入无菌空气并加以搅拌，增加培体培养基通入无菌空气并加以搅拌，增加培养基中溶氧含量，提供食用菌菌体呼吸代谢养基中溶氧含量，提供食用菌菌体呼吸代谢所需要的氧气，并控制适宜的外界条件，获所需要的氧气，并控制适宜的外界条件，获得大量的菌丝体或代谢产物。得大量的菌丝体或代谢产物。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用二、液体菌种制作的特点二、液体菌种制作的特点1.1.原料来源广泛原料来源广泛2.2.菌丝体生长快速菌丝体生长快速3.3.生产周期短生产周期短食用菌深层发酵一般仅需食用菌深层发酵一般仅需2-7d2-7d就可获得大量的菌丝体，就可获得大量的菌丝体，而固体培养则需而固体培养则需30-60d30-60d。4.4.工厂化生产、无季节性工厂化生产、无季节性食用菌深层发酵是在发酵罐内、控制最佳条件来培养菌食用菌深层发酵是在发酵罐内、控制最佳条件来培养菌体的，不受季节性限制。体的，不受季节性限制。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用三、液体菌种制作的用途三、液体菌种制作的用途1.1.生产液体菌种生产液体菌种食用菌经深层发酵食用菌经深层发酵2-7d的幼嫩菌丝体，可以用来作为食用的幼嫩菌丝体，可以用来作为食用菌栽培用的原种和栽培种。菌栽培用的原种和栽培种。2.2.制备药物或提取生化制品制备药物或提取生化制品许多食用菌种类，其深层发酵培养的菌丝体可作为提取药许多食用菌种类，其深层发酵培养的菌丝体可作为提取药物成分或生化制品的材料。物成分或生化制品的材料。3.3.制作食品或畜禽饲料制作食品或畜禽饲料 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用四、液体菌种制作的主要设备四、液体菌种制作的主要设备 1.1.摇床摇床往复式播床：振荡方式为来回振荡往复式播床：振荡方式为来回振荡旋转式摇床：振荡方式为旋转旋转式摇床：振荡方式为旋转经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用四、液体菌种制作的主要设备四、液体菌种制作的主要设备 2.2.种子罐和发酵罐种子罐和发酵罐许多食用菌种类，其深层发酵培养的菌丝体可作为提取药许多食用菌种类，其深层发酵培养的菌丝体可作为提取药物成分或生化制品的材料。物成分或生化制品的材料。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用四、液体菌种制作的主要设备四、液体菌种制作的主要设备 3.3.空气净化设备空气净化设备 4.4.培养基连续灭菌设备培养基连续灭菌设备 包括配料罐、连消塔、维持塔、喷淋冷却器等。包括配料罐、连消塔、维持塔、喷淋冷却器等。5 5供气设备供气设备 主要是蒸气锅炉及附属设备主要是蒸气锅炉及附属设备 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用五、液体菌种制作的主要工艺五、液体菌种制作的主要工艺 1.1.种子制备种子制备种子制备的目的是大量繁殖足够数量的、健壮的、高纯度种子制备的目的是大量繁殖足够数量的、健壮的、高纯度的种子的种子斜面菌种制备斜面菌种制备 。摇瓶种子制备摇瓶种子制备一级、二级种子制备一级、二级种子制备一级种子罐通常为一级种子罐通常为50-100L50-100L，二级种子罐为，二级种子罐为500-1000L500-1000L。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用六、液体菌种制作的主要参数六、液体菌种制作的主要参数1.1.菌龄菌龄菌龄与种子的活力密切相关。通常，摇瓶种子菌龄控制在菌龄与种子的活力密切相关。通常，摇瓶种子菌龄控制在4-10d4-10d，一级种子和二级种子菌龄为，一级种子和二级种子菌龄为48-96H48-96H。2.2.接种量接种量一般地，食用菌深层发酵时的接种量为一般地，食用菌深层发酵时的接种量为10-20%10-20%。3.3.温度温度通常在通常在22-3022-30生长最快，得率最高。生长最快，得率最高。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用4.4.通气量通气量食用菌深层发酵的通气量以食用菌深层发酵的通气量以0.2-1.50.2-1.5通气体积通气体积/培养液体积培养液体积/min/min为宜。为宜。5.5.搅拌速度搅拌速度食用菌深层发酵的搅拌速度一般是食用菌深层发酵的搅拌速度一般是180-500r/min180-500r/min。6.6.酸碱度酸碱度不同种类的食用菌都有一个最适酸碱度，例如，黑木耳的不同种类的食用菌都有一个最适酸碱度，例如，黑木耳的最适最适pHpH为为6.0-6.56.0-6.5、金针菇为、金针菇为6.36.3、香菇为、香菇为4.5-6.54.5-6.5。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用7.7.罐压罐压在发酵过程中罐压通常为在发酵过程中罐压通常为0.2-0.7Kg/cm0.2-0.7Kg/cm。8.8.泡沫控制泡沫控制在发酵过程中泡沫过多不利于发酵，目前大多数是加入在发酵过程中泡沫过多不利于发酵，目前大多数是加入0.006%0.006%的泡敌做消泡剂消除泡沫。的泡敌做消泡剂消除泡沫。9.9.发酵特点发酵特点发酵终点是否准确，应参考产物浓度、过滤浓度、氨基酸发酵终点是否准确，应参考产物浓度、过滤浓度、氨基酸含量、残糖量、菌丝形态、含量、残糖量、菌丝形态、pHpH、发酵液的外观和粘度等因、发酵液的外观和粘度等因素才能决定。素才能决定。