产妇月子营养食谱 zz

产妇月子营养食谱 zz 2009-10-03 10:47月子中产妇吃什么最好 产妇急需补充营养，产褥期的营养好坏，直接关系到产妇的身体康复及新生 儿的健康成长。月子期的保健措施多种多样，其中最重要的一条是加强饮食营养， 尤其是分娩后的几天，消化功能逐渐旺盛的情况下，更要多吃各种富于营养的食 物。产妇在产褥期除多吃些肉、蛋、鱼等食品外，还要多吃一些蔬菜。1、鸡蛋 鸡蛋营养丰富，蛋白质含量高，而且还含有卵磷脂、卵黄素及多种维生素和 矿物质，容易消化，适合产妇食用。但也不是吃得越多就越好。有些地区习惯上 主张多吃鸡蛋，甚至一天要吃到2030个，这就没有必要了，因为吃得过多也 无法被身体吸收，会白白地被排泄出去，还会影响正常的消化功能，所以，产妇 每天不必超过 46 个鸡蛋。2、红糖 由于红糖所含的萄葡糖比白糖多得多，所以饮服红糖后会使产妇全身温暖。 红糖中铁的含量高可以给产妇补血，红糖中含多种微量元素和矿物质，能够利尿、 防治产后尿失禁，促进恶露排出，红糖还有生乳、止痛的效果。但是也不要食用 过多，一般饮用不能超过10天，时间过长增加血性恶露，并且在夏天会使产妇 出汗更多而体内少盐。3、汤 鸡汤、鱼汤、排骨汤含有易于人体吸收的蛋白质、维生素、矿物质，而且味道鲜美可刺激胃液分泌，提高食欲，还可促进泌乳。产妇出汗多再加上乳汁分泌， 需水量要高于一般人，因此产妇要多喝汤汁。但是专家提醒，在多喝汤的同时， 别忘了要多吃些肉，肉比汤的营养要丰富得多，那种“汤比肉更有营养的”说法 是不科学的。4、小米小米含量丰富的维生素bl和维生素b2,能够帮助产妇恢复体力，刺激肠蠕 动，增进食欲。但是专家提醒，小米粥不宜太稀薄，而且在产后也不能完全以小 米为主食，以免缺乏其他营养。5. 莲藕：莲藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富，清淡爽口， 是祛淤生新的最佳蔬菜，能够健脾益胃，润躁养阴，行血化淤，清热生乳。产妇 多吃莲藕，能及早清除腹内积存的淤血，增进食欲，帮助消化，促使乳汁分泌， 有助于对新生儿的喂养。6、黄花菜黄花菜含有蛋白质及磷、铁、维生素a、维生素c等，营养丰富，味道鲜美， 尤其适合做汤用，中医书籍记载，它有消肿、利尿、解热、止痛、补血、健脑的 作用，产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜 可消除以上症状。7、黄豆芽黄豆芽中含有大量蛋白质、维生素c、纤维素等，蛋白质是生长组织细胞 的主要原料，能修复生孩子时损伤的组织,维生素c能增加血管壁的弹性和韧性， 防止产生出血，纤维素能通肠润便， 防止产妇发生便秘。8、海带海带中含碘和铁较多，碘是制造甲状腺素的主要原料， 铁是制造血细胞的 主要原料，产妇多吃这种蔬菜，能增加乳汁中的含量。新生儿吃了这种乳汁，有 利于身体的生长发育，防止因此引起的呆小症。铁是制造红细胞的主要原料，有 预防贫血的作用。总之，月子里的饮食要多种多样，荤素兼备，富于营养和易于消化。时间食谱产后12 天顺产妈咪虾仁豆腐，珍珠三鲜汤（鸡肉丸，菜心，蘑菇） 剖宫产妈咪萝卜籽汤，虾仁煨面第一周丝瓜木耳鲫鱼汤，猪肝粥 第二周茄汁浓汤，清蒸河鳗第三周枸杞乳鸽汤，栗子黄鳝煲月母鸡原料：小母鸡1只（约lOOOg）姜10g,精盐2g,葱段、料酒各50g，胡椒 粉lg,化猪油25g,汤3000g 做法1宰后去毛、内脏及骨,剁成 3 见方的鸡块,放入开汤锅内氽,去血 水,捞出。2炒锅洗净,烧热,下化猪油,烧至六分热时放入姜葱,炒出香味后, 再下鸡块，炒一下，烹入料酒，随即掺汤3000g,下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁 成白色时,拣去姜、葱,再移上小火烧。上菜时,盛入碗内上桌即可食用。友情提示： 鸡是产后“月母”最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、 健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于 母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。猪蹄汤 此汤含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素， 是产妇下奶佳品。原料： 猪蹄、猪排骨、鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，盐、味精、料酒、 姜片、葱花、花椒各少许。制作：1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫， 放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3 小时，直至汤汁呈乳白色、浓 香扑鼻时捞出骨头。2、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻 煮，加盐、味精，搅匀即成。特点：此汤色泽明亮，鲜味诱人。酒蒸虾此菜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A以及维医生素Bl、维生素 B2、尼克酸等，具有温补肾阳，养血通乳功效，适用于妇女产后肾虚乏力、乳少、 乳汁不通等症。原料：鲜虾300 克，黄酒 60克，葱、姜、味精各适量。制作：1、将葱去须及老黄叶，清洗干净，切成葱花；姜去外皮，洗净，切成细 丝。2、将虾洗净，剪去须脚，沥干水分，拌上黄酒、盐、清水、姜丝、葱花、 味精，上笼后用大火蒸 10-15 分钟，即成。番茄卷心菜牛肉卷心菜含有多种人体必需氨基酸、维生素C、维生素U、胡萝卜素、维生素 B1、维生素B2、尼克酸、蛋白质、脂肪、粗纤维、丙醇二酸、钾、钙等，具有 利五脏、调六腑填脑髓等功效。番茄富含维生素，尤其是维生素C。具有清热解毒、溶血、平肝、健胃消食、 生津止渴的作用。此菜具有健脾开胃、活血化淤、调理气血、生津止泻的作用，适于产妇食用。 原料：牛肉250克，番茄、卷心菜各150克，料酒3 克，精盐4克，味精1 克，猪 油10克。制作：1、番茄洗净，切成方块；卷心菜择洗干净，切成薄片；牛肉洗净，切成薄 片。2、锅置火上，放入牛肉，加清水至没过牛肉为度，旺火烧开，将浮沫撇去， 然后放入猪油、料酒，烧至牛肉快熟时，再将番茄、卷心菜倒入锅中，炖至菜熟， 加入精盐、味精，再略炖片刻，即可食用。特点： 清淡，味鲜美可口。清炖鲇鱼基本材料鲜鲇鱼1 条（1000克重），豆油50克，精盐、味精、米醋、酒、白糖、姜、 葱、蒜、花椒水各适量做法：1.将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段。2. 把葱、姜切成丝，蒜切成片。3. 将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜 汤（或白开水），放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味 烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅红焖猪蹄 此菜有补血通乳作用，是产妇乳少的食疗佳品。原料： 猪蹄1000克，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，生姜10 克，桂皮适量，味精2克，植物油750克（约耗60克），清水1000克。制作：1、将猪蹄放入温水中，用小刀刮洗干净，加水 750 克于锅中，放入猪蹄， 烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，用旺火煮半小时，待猪蹄断生时，捞出晾凉，搌去 水分，然后放在油锅中炸一下，皮略皱捞出。2、将猪蹄放入原汤再注水1000克，加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜（用 刀拍碎）、桂皮，烧开后将猪蹄上下翻动，待汤浓且猪蹄酥烂时，投入味精即可 出锅，装入大盘。特点：猪蹄酥烂。鲫鱼通乳汤 鲫鱼历来被民间用作通乳的食物，配以通气上达、下乳汁的通草和补血通乳 的猪蹄，具有补中益气、通乳的功效。适于产后乳汁不下、乳少者食用。原料：鲫鱼500 克，通草 20克，猪前蹄 200克，料酒 10 克，精盐 3 克，味精 2 克，葱段10 克，姜片 10 克，胡椒粉 2 克。制作：1、将猪蹄弄干净，放沸水锅中焯一下，去掉血水，洗净；通草洗净。2、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净，洗净。3、锅置火上，放入适量清水，放进猪蹄煮一段时间，加入鲫鱼、通草、料 酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，煮至猪蹄、鱼肉熟烂、捞出姜、葱，用味精调味 后即成。4、猪蹄一定要收拾干净，去掉毛，刮洗干净，可先放在清水中浸泡 30 分钟， 去除血水等。特点： 猪蹄烂，鱼肉鲜，味道适口。大枣桂圆粥 此粥有健胃益脾、安神补血的功效，含有丰富的碳水化合物和较多的维生素 B2、维生素C、钙、铁等营养物质，产妇食用有利早日康复。原料：小米100 克，大枣 100 克，桂圆肉 50克，红糖 100 克。制作：1、将小米淘洗干净；大枣与桂圆肉也都洗干净。2、沙锅置火上，放入适量清水，烧开下小米，然后放入大枣、桂圆，煮开 后，改用小火。3、当小米快烂时，加入红糖，继续煮至粥稠时即可。特点：气香，味甜。小米龙眼粥龙眼肉含葡萄糖、蔗糖、腺嘌吟、蛋白质、维生素C、维生素D、维生素A 等。具有养血安神、补虚长智等功效。小米营养丰富，含蛋白质、脂肪、淀粉、烟酸、钙、磷、铁及维生素B1、 维生素 B2 等。煮粥食用有益丹田、补虚损、开肠胃之功效。龙眼、小米相合熬煮成粥，补血作用更强，产妇食用有利健身。原料：龙眼肉 30克，小米100克，红糖少许。制作：1、小米淘洗干净，龙眼肉洗一下。2、将锅置火上，放入适量清水、小米、龙眼肉，先用旺火煮沸，后改用文 火煮至粥熟，调入红糖即可食用。特点：甜香可口。煎带鱼带鱼含碘、铁、钠、钙、磷、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素Bl、维生素 B2 等，具有补气养血、强筋健骨、通经活络等功效。此菜有补气养血的功效。适宜产妇食用，有利养身、健体，并可调节情绪。 原料：带鱼 500 克，豆油、酱油、香油、精盐、料酒、葱段、生姜丝、香菜段、高 汤、味精各适量。制作：1、剥去带鱼头，去内脏，洗净，切成6厘米长的段，沥干水，在每块带鱼 上划上刀口，加少许精盐，拌匀，腌 30分钟。2、锅置火上，放入豆油烧至六成热，放入鱼块，煎至两面焦黄时出锅，放 入大碗内，在大碗内再加入高汤、精盐、生姜丝、料酒、葱段、酱油，上屉蒸 30 分钟，出屉时加入味精、香油、香菜段，即可食用。特点： 汤鲜鱼嫩，清口味爽。老母鸡汤 鸡肉营养丰富，是滋补身体很理想的“济世良药”。据分析，鸡肉所含的蛋 白质高达23.3，而脂肪含量仅在1.2，鸡肉还含有多种维生素和矿物质。此 汤适宜产妇食用。因鸡汤中的营养不如鸡肉高，所以连鸡肉一起食用，可增加营 养，有利健康。原料：白条老母鸡 1 只（约 1500 克），猪排骨 2 块，葱段、姜片、料酒、精盐、 味精各适量。制作：1、老母鸡和排骨洗净，分别放入沸水锅内焯一下，捞出，再用清水洗净。2、将鸡和排骨放入锅中，加入足够多的水，下葱段、姜片、料酒、精盐， 上火烧开后，用小火焖煮约3小时（以水不沸腾为宜，使鸡肉和排骨中的蛋白质、 脂肪等营养物质充分溶于汤中），直至鸡肉脱骨，加入味精调味，即可食用特点： 肉烂汤浓，味鲜可口。红烧虾米豆腐原料/调料主料：豆腐 配料：虾米 调料：精盐、白糖、味精、香油、酱油、绍酒、葱姜蒜末、水淀粉 制作流程 制作：1.将豆腐改刀成方丁，放入汤碗内用浅水浸，虾米用清水洗净后 加入葱、姜、绍酒，上笼蒸 10分钟捞出2炒锅加清水，放入豆腐和适量盐烧开后捞出 3炒锅洗净加花生油烧热，用葱姜蒜末炝锅，倒入豆腐、虾米、高汤 调味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。特别关照：做豆腐菜时，焯水必须凉水下锅，开水取出，适量加点盐， 才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸，蒸时加适量葱、姜、酒去腥。小米鸡蛋粥此粥有补脾胃，益气血，活血脉的功效。适用于产后虚弱、口干口渴，产后 虚泻以及产后血痢，产后恶露不行，是妇女产补养保健佳品。原料：小米100 克，鸡蛋 2 只，红糖 100 克，清水适量。制作： 1、小米淘洗干净。2、将锅置火上，放入适量清水、小米，先用旺火煮沸后，再改用小火熬煮 至粥浓，打入鸡蛋，略煮即成，以红糖调味后进食。特点： 甜香、味鲜美。排骨汤面 此面含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、锌及维生素 等。具有补肾填髓、强筋壮骨的功效。产妇食用，可促进身体尽快恢复。原料：面条100 克，猪排骨 200 克，植物油 10克，精盐 6 克，葱段、姜片、料酒 各2 克，味精 1 克，白糖少许。制作：1、排骨洗净，剁成 5厘米长的段。2、锅置火上，放入植物油，烧至七成热，下葱段、姜片稍炸，倒入排骨， 加料酒、精盐，煸炒至排骨变色，加水400 克烧沸，转中火煨至排骨熟透，加白 糖、味精调味，锅离火，拣去葱、姜不用。3、锅内加清水烧沸，下面条，待水再沸时，点入凉水将面条煮熟，挑入碗 中，倒入排骨及汤汁即成。特点：排骨软烂，汤鲜味美，营养丰富。生菜煮大虾大虾2 只，生菜 150 克，鸡蛋 3 只，葱头 10克，生油 10 克，精盐 2 克。 美食做法半1、将大虾剪去须、枪、腿，剥去虾壳，抽去沙包，沙线，洗净后切成两片。 生菜洗净后切成中块，用冷水清洗几次。控水放在盘中，鸡蛋煎熟切成条，与生 菜一起搅匀，加精盐少许；2、将炒锅置火上，加入水，烧开后放入精盐，葱头和大虾肉，将大虾肉煮 熟后，捞出放在生菜与蛋皮上；3、用一个蛋黄和 100克生油不断搅拌，打成沙司，淋在虾上即成。美食特色半鲜色味美，香脆可口。绿豆芽炒肉丝基本材料绿豆芽250 克，瘦肉100 克，豆油40 克，料酒、白糖、精盐各适量。做法： 1.将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。2. 把猪肉切成丝。3. 锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒 均匀。待肉丝微卷，即可盛出。4. 另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待 豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。 葱白鸡蛋汤 葱白味辛，性温，有解表发汗、通阳止痛的作用。生姜有发表、散寒、解毒 的作用。淡豆豉有解表除烦的功效。此汤由鸡蛋与葱、姜、豆豉共煮而成，具有解表和中、发散风寒的作用。可 用于防汉产后风寒感冒、恶寒发热、无汗、头疼痛等症。每日一剂，趁热一次食完，盖被至微出汗，边食二三日。原料：连须葱白 30克，生姜10 克，淡豆豉10 克，鸡蛋1 个，料酒、香油、味精、 精盐各适量。制作： 1、将葱白洗净，切成小段；生姜洗净，切成细丝；鸡蛋磕入碗中，搅打均 匀成蛋液。2、锅置火上，加适量清水煮沸，放入葱白、精盐，煮至蛋熟后点入味精、 香油即可。特点：色泽美观，清淡微辣。