动物调查报告

广西区内野生动物调查报告2011-17班 吴虹熹 53号近来，野生动物的急剧下降让人类意识到，保护动物，关心生态大自然，就是关心人类 自己。就此，我调查了广西区内野生动物目前的生存状况。据我调查，广西区内国家级自然保护区8处，自治区级23处，地市级和县级31处。如 下：1花坪自然保护区花坪自然保护区位于广西壮族自治区龙胜、临桂两县交界处，1960年被广西区批准为保 护区，1978年经国务院批准为国家级自然保护区，以珍稀孑遗树种银杉和典型常绿阔叶林带 森林生态系统为主要保护对象。花坪自然保护区是珠江源头，是国家生态建设的重要组成部 分。花坪自然保护区最重要的身份是活化石银杉的发现地。国家级自然保护区，以珍稀孑遗 树种银杉和典型常绿阔叶林带森林生态系统为主要保护对象。保护区地质古老，具有古陆性 质，想体验史前一万年的感觉的朋友可以考虑来穿越一番。保护区内物种丰富，被誉为“花的世界，绿的海洋，动物的王国，银杉的故里，瀑布的 天堂”，是我国西南地区重要的花卉基因库，所以此地的名字原写作“花瓶”，十分贴切。但 进入花坪保护区需要完备的装备和足够的胆量，因为夏天，花瓶里除了处处繁花还有随处可 遇见的蛇?但对于色友们来说，蛇的原生态曲线美带给他们更多的是创作的热情。 花 坪特色生物推荐：蛇 花坪除了花多就是蛇多，不拍蛇算是枉去花坪一趟了。蛇虽然看起来恐怖，其实只 要了解蛇的习性，在当地向导的带领下，安全的拍摄蛇的美丽身姿是没有问题的。但是胆量 一定要大，足够拿稳相机，但也不建议胆大的同志没事抓蛇玩。白鹇 别名银雉，国家二级保护动物，著名的观赏鸟类。李白曾作赠黄山胡公晖求白 鹇一诗表示自己对白鹇的喜爱。白鹇外形素雅，性情高傲，生活习性独特，但它们又能和 粗鲁的野猪十分要好，有野猪的地方常常就会有白鹇，两者关系十分另类，似动物界的伯牙 与子期。花坪国家级自然保护区是白鹇的天堂,白鹇群数较多，大的群有超过100只白鹇共同 生活着。漂亮的外形，独特的气质都让白鹇成为本系列重点推荐的动物之一，如果顺便能拍 到野猪，那就是锦上添花了。银杉中国特有的世界珍稀树种，国家一级保护植物。53年前在花坪第一次发现银杉存 活，引起世界植物界的巨大轰动，和水杉、银杏一起被誉为植物界的“国宝。”到了花坪，如 果忽略了这种国宝级的树种，那此行着实虚得紧了。2九万山国家级自然保护区森林景观九万山自然保护区位于广西省北部，生物资源异常丰富，特有种类繁多，是广 西三个植物特有现象中心之一，是中国亚热带地区生物种类最丰富的地区之一，也是全球同 纬度地区生物多样性保护的关键地区。九万山自然保护区连片面积大，保存完好，森林覆盖 高，为世界同纬度地区所罕见。它是生物学、生态学、生态地理学不可多得的科研试验基地， 对开展科学研究具有重要意义。3. 弄岗国家级自然保护区位于广西西南部，左江上游龙州县境内，国家级自然保护区，是我国热带北缘，区内群 峰嵯峨、山弄密集、溪流时隐时现、喀斯特地貌典型，植被为世界上罕见保存最完好的岩溶 地区热带季雨林。，是我国具有国际意义的陆地生物多样性14个关键地区之一，也是林业部与世界自然基金会共同选定的40个a级保护区之一。它于1979年建立，总面 积达10080平方米，是发展生态旅游的最佳选择。与广西众多森林保护区不同，弄岗具有典 型的喀斯特地形，石山连绵，悬崖绝壁、岩溶溶洞随处可见，进行穿越的难度较大，在此开 展户外运动需要极好的运动能力和技术。弄岗保护区有120多种鸟兽，最为珍稀的是白头叶 猴，这是我国特有动物，也是可爱广西丛林穿越系列中要特别关注的生物之一。 弄岗 特色生物推荐：白头叶猴：仅分布在广西的左江和明江之间的一个十分狭小的三角形地带内，面积不足 200 平方公里。性情机警，活泼好动，极善跳跃，集群生活，早出晚归，生活很有规律，但 种群数量稀少，繁殖难度大，加上人类逐渐扩大生活劳动的范围，白头叶猴仅存的生存区域 受到严重威胁。可爱广西邀请生物专家和驴友们共同勘查白头叶猴生活的现状，探讨保护 这一珍稀物种的方法，如果你有一颗热爱大自然的心，想要参加我们的团队，请赶紧报名， 为保护我们的世界贡献出你的智慧。金花茶：闻名遐尔的国宝级植物，国家一级保护植物，该品种于20个世纪60年代在广 西发现，目前仅有3个品种和1个变种，是山茶花中唯一金黄色的类群，被誉为植物界的“大 熊猫”，享有“茶花皇后”的美誉。11月开始开花，花期很长，可延续至翌年3月。金花茶 的发现轰动了全世界的园艺界，受了国内外园艺学家的高度重视。认为它是培育金黄色山茶 花品种的优良原始材料。4北仑河口自然保护区保护区于1990年建立，2000年4月批准为国家级自然保护区。主要保护对象为红树林 生态系统。本区的滩涂和沿海渔业资源丰富，鱼类有27种，大型底栖动物有84种。由于保 护区位于亚洲东部沿海和中西伯利亚中国中部两鸟类迁徙线的交汇区，为候鸟的重要繁殖地 和迁徙停歇地，已观察到的鸟类有128种，其中有13种鸟类被列为国家二级保护动物。另一 方面，北仑河位于保护区西端，是我国和越南的界河，历史上因不合理的开发利用使本区的 原生红树林损失66%左右，导致北仑河主航道偏移和中国国土的流失。因此，保护区的建立 不仅在保护生物多样性方面具有重要意义，而且对防目国土流失、保护领土和领海权益也具 有非常重要的战略意义。5大明山国家级自然保护区 地处广西中部偏南的南宁市武鸣、上林、马山和宾阳四县交界处。保护区管理局设在武 鸣县两江镇汉安村那江屯南侧。地理坐标为东经108 20 108 24,北纬23 24，23 30。保护区呈西北至东南不规则长方形，南北长21km,东西宽19km, 一般海拔1200m左右， 主峰龙头山在山体中部之武鸣与上林两县交界处，海拔1760.4m,相对海拔1563m,是广西中 部最高的山峰。保护区总面积16994hm2，林地权属全部为国有。国家级自然保护区，著名 森林公园,主要保护对象为季风常绿阔叶林生态系统及自然景观。野生动物资源丰富,种类 繁多，一级保护动物有黑叶猴、蜂猴、金钱豹等；二级保护动物有大灵猫、黑熊、苏门羚等。“广西庐山”、“南宁后花园”，“北回归线上的明珠”?林林总总的头衔早已让大明山为 广西人所熟知，其环境地形物产就不赘述了。但不可忽略的是，这个保护区分布有原始森林、 多种珍稀生物，特有物种及古老的地层，是一个巨大的自然生物宝库。大明山特色生物推荐：1、短尾猴国家二级保护动物，也称红面猴，年老者颊部毛长似胡须，尾光秃无毛，长 在河谷地带抓螃蟹、青蛙，活动场面比较有趣，适合拍摄。2、桫椤 国家一级保护植物，活化石，造型独特，视觉印象比较好。大明山保护区是广 西植被最丰富的地区之一，所以珍稀树种是必须进行了解的。这些自然保护区体现了广西区领导对野生动植物的重视与保护，目前它们生化环境良好， 且较安全。我们广西不仅设立自然保护区，而且人们对动物十分友好。2011年4月5日晚，一只不明动物突然出现在南宁市青环路的一家店铺几名店员面前， 员工们好心把它收留喂养。经查实，该动物为懒猴，是国家一级保护动物。次日，这只懒猴 被送往有关部门处置。接到员工黄先生的电话后，记者来到南宁市青环路的一家店铺。懒猴 被放在一个纸箱里，当记者拍照闪光灯亮起时，它才懒洋洋地睁开眼睛。“5日晚11时许， 我们几个员工下班回宿舍区，在二楼楼梯见到这家伙。”黄先生称，他们都不知道这是什么动 物，但感觉很可爱，“第一想法就是将它保护起来”。黄先生很容易地便将懒猴装进了塑料桶 里，然后到小卖店买来水果，“我们喂它喝水，还给它香蕉、苹果吃”。当看到着懒猴吃相憨 态可掬，黄先生和同事忍不住笑了起来。黄先生称，这家伙当晚在员工宿舍过夜。4月6日， 森林公安人员接报后赶到，证实该动物为懒猴。公安人员称，懒猴怎么会跑到员工宿舍区， 原由还不清楚。他们会将懒猴送往相关部门妥善处置。2005年5月31日广西南宁市动物园宣布，中国首例人工繁殖的国家一级保护动物蜂猴， 在广西动物园顺利成活。小蜂猴身体状况良好，活泼可爱。截止该小蜂猴出生，广西南宁市 动物园共有四只蜂猴。南宁市动物园工作人员称，人工繁殖的蜂猴极难成活，刚出生的小猴只能吃母乳，不能 人工喂养，该园此前生下的两只蜂猴仔都因参观人多，母猴情绪烦躁不哺乳而死亡。这次， 动物园吸取教训，早早就把怀孕的母猴安排在游人稀少的园区，让母猴吃好睡好，加上在夏 季生产，大大有利于猴仔的成活。这只小蜂猴刚出生时只有一百克，能正常地吃母乳。有蜂猴分布的自然保护区在云南，有云南南部的西双版纳自然保护、绿春黄莲山自然保 护区、沧源南滚河自然保护区；西部的盈江铜壁关自然保护区，中部的景谷威远江自然保护 区、景东无量山自然保护区和新平哀牢山自然保护区。这些保护区对蜂猴在中国的保护起着 至关重要的作用，估计它们已包括了中国蜂猴80%以上的种群。懒猴又名蜂猴，因受人类捕杀而濒临灭绝，为此，我提出以下建议：1、70年代以来云南南部和西部热带森林的大片被砍伐，已造成本种栖息生境的大幅度 减少，使大多数蜂猴仅在保护区中生活。因此，加强有蜂猴分布的现有自然保护区的管理和 建设，保护和改善蜂猴的生存环境是一项首要措施；2、加强宣传教育,有针对性地宣传蜂猴入药并无科学根据的道理，制止由此而产生的偷 猎、滥捕蜂猴等的行为；3、进行中国蜂猴的数量调查和资源评估，合理审批用于动物园展出或出口的额度。加快 建好一个以现有饲养种群为基础的人工繁殖群，建立谱系，以满足中国动物园展出及国内外 交换的需要。这些活生生的例子无不告诉我们：动植物也是地球中的一员，我们没有权利伤害它们， 伤害它们，其实也是伤害我们自己。 在此，我也呼吁人们，不要再破坏自然界中的花草树 木，不要再乱杀一禽一兽，不要再杀害我们的朋友，要保护好自然界中的一个个生灵。消灭 动物，就是在消灭人类自己。如果有一天世界上的动物全都消失了，那人类还能生存吗？要 保护动物，珍惜这自然界里的每一个生灵吧。朋友们，动物是大自然留给人类的无价之宝，它是我们人类的朋友。它们的生衍死灭与 我们人类的生活是密切相关的。动物的大量毁灭对人类将产生严重的不良后果，造成生态严 重不平衡，从而使人类的生存环境遭到破坏。让我们从现在做起，从我做起，保护动物，使 世界变得更美好吧！保护动物，就是保护人类自己！篇二：动物调查报告动物的调查报告夏庄小学 六年级一班 栾文雪一.问题的提出我们常在电视里看到动物生活的一些精彩镜头：一头狮子将它的利齿插进一匹斑马的脖 颈里；一群野牛奔驰而过，扬起了冲天飞尘；一对丹顶鹤缠绵交颈翩翩起舞?但是在真实的 大自然中，这类场面是很少出现的。动物们在多数时间里的表现都是很“低调的”，它们会努 力地掩饰自己，尽力让自己与周围的环境融为一体。它们就像变魔术一样，凭空“消失”在 周围的环境中，必须仔细地“找”，才能发现它们的踪迹。这些动物是如何伪装的呢?二、研究的过程与方法1. 确定有代表性的动物的伪装作为具体研究对象。2. 搜集变色龙等会伪装的动物的伪装方式的资料。3. 整理，归纳搜集到的资料（1）变色龙：善于随环境的变化，随时改变自己身体的颜色。变色既有利于隐藏自己， 又有利于捕捉猎物。变色这种生理变化，是在植物性神经系统的调控下，通过皮肤里的色素 细胞的扩展或收缩来完成的；（2）章鱼碰上敌人，会喷出黑色的墨汁，以便于脱身；（3）羚羊跑得飞快，用来躲避强大对手的攻击；（4）乌龟有一层厚厚的、坚硬的外壳，如果有人要碰它，它马上就会把头缩进壳里，保 护自己；（5）刺猬碰到敌人，就缩成一团，以防御敌人；（6）河马以自己的大嘴巴，来吓跑敌人；（7）蜘蛛为了保护自己，织了一张网，如果昆虫来会被粘在上面，蜘蛛用它的毒牙咬住 昆虫，注射毒液；（8）蛇伸出舌头，来吓唬敌人；眼镜蛇碰到敌人，会喷出毒液，保护自己；（9）马站着睡觉，是为了保护自己，因为它一遇到猛兽来袭击，能快速逃跑；（10）黄鼠狼遇到敌人，会放臭屁，掩护自己逃脱；（11）壁虎遇到危险，自断尾巴逃走，不过几天就能长出新的尾巴了；（12）螃蟹在争斗中，会脱落钳子，但过一段时间会长出来；（13）斑马身上的花纹能起到保护作用，使猛兽在草丛中难以发现；（14）鱼靠身上美丽的色彩来伪装自己，适应环境，迷惑水中的敌人；（15）峨眉山枯叶蝶是昆虫里伪装的最巧妙的。它停在树上，双翅合并竖在背上，翅的 腹面颜色和树叶一致，翅膀很像叶脉，后翅的尾突恰好像是叶柄，一动不动，简直很难被发 现；（16）小野鸭通过装死，来逃脱猛兽的追捕；（17）海龙是个伪装高手，身上长满了像海草一样的东西，它躲在珊瑚丛里，敌人很难 发现它；（18）鸵鸟遇到敌人，把身体紧贴地面，由于它们身上羽毛颜色和黄草、黄沙相似，很 容易瞒过敌人；（19）竿竹虫把自己伪装成竹竿一样，别人很难发现这是虫子；（20）黄貂鱼的尾巴上有一根有毒的刺，这是一种可怕的武器，这种鱼潜伏于泥沙之中， 身上的天然保护色使它们很难被发现；（21）鲸的角可以抵御敌人，敌人来了可以用角攻击敌人。葵和海百合利用酷似植物的 外形作掩护而捕捉食物；（22）角蝉（也叫棘刺虫），可模拟玫瑰刺而取食；（23）食蚜蝇吸食花蜜，飞行时可在空中停住身体，酷似蜜蜂；（24）竹节虫模拟竹的枝条，神态逼真，惟妙惟肖；（25）尺蠖停止不动时，样子呈干树枝状；（26）眼珠蛙除了头部上方正常的两只眼睛之外，在它的背部两侧，也有着两个与眼睛 一模一样的花纹，捕食者对眼睛最为敏感,它们一看到眼睛,第一反应就是被对方发现了,从 而造成短暂的惊吓,这样就使眼珠蛙有机会逃跑；（27）鲮鲸鱼的背鳍经过拟态成为了海藻的样子，可以用于吸引以海藻为食小鱼前来美 餐；（28）蝇类和蛾类模仿蜜蜂和黄蜂，可逃避鸟类的捕食；（29）一种适合捕食者口味的蝴蝶模仿另一种不适口或不可食的蝴蝶亦能逃生；（30）巴西丛林中一些亲缘关系很远的蝶类之间在色斑上的相似性，有些不可食蝴蝶与 另一些分类地位相距甚远的可食性蝴蝶（粉蝶科）具有相同的色斑。4、为了更好的研究，我制作了一张图表：代表动物食蚜蝇鲮鲸鱼马 生活习性吸食花蜜吃以海藻为食的小鱼们站着睡觉 如何伪装由于酷似蜜蜂，可以躲避敌人袭击。背鳍经过拟态成为了海藻的样子，可以用 于吸引以海藻为食小鱼前来美餐。一遇到猛兽来袭击，能快速逃跑。二、研究结果 动物是多么地聪明啊，能够以自己的样貌和生理习性来伪装自己，这是人类想做却做不 到的啊！我们了解了动物的这么多伪装的知识，帮助了我们进一步走进了这神秘的动物世界！ 篇三：关于保护野生动物的调查报告关于保护野生动物的调查报告调查人：调查时间：调查对象：调查内容：灭绝的动物：西、东袋狸分别为于1910年和1940年灭绝。 美国北部的白狼于1911年灭绝。基奈山狼于1915年灭绝。新墨西 哥狼于1920年灭绝。中国犀牛于1922年灭绝。澳豚足袋狸于1926 年灭绝。澳花袋鼠于1927年灭绝。澳巨兔袋狸于1930年灭绝。北 美旅鸽于1930年灭绝：数十亿只不到一个世纪时间绝种。中国豚鹿 于1960年灭绝。台湾云豹于1972年灭绝等等。 濒临灭绝的动物：白眉长臂猿、黑长 臂猿、大猩猩、黑猩猩、白鳍豚、小熊猫、大熊猫、雪豹、大鲵、白鲟、中华鲟等等。 原因：1、环境的恶化：随着人们生活水平的提高，生活垃圾、工业 垃圾也越来越多，所以人们只能把垃圾倾倒在野外。久而久之，动物 们赖以生存的那片青山绿水，就变成了臭气熏天的垃圾场；从而 导致了动物 们失去食物、失去家园。还有，人们不太注重植树造林，肆意乱砍乱伐，导致绿地沙漠化，使动物们没有了栖身之地。2、人类的贪婪：随着人们的生活水平的提高，对各方面的要求 也越来越高，商家为了利益，四处捕杀野生动物，供人们食用、制作 皮具、装饰品，毫无怜悯之心，用极其残忍的方法捕杀，然后再将其 杀害。试想一下，如果人们对野生动物怀有一点怜悯之情，如果商家 没有被利益蒙蔽住双眼，如果人们还怀有一丝血性，会对那些可怜的 动物们下此毒手吗？3、人类无节制的杀戮：如果我们杀尽了兔子、鸡、牛、羊等等这些食物链最底层的动物 们，那么，我们可以想象一下这种连锁反应它们灭绝，吃它们的鹰、老虎这些动物怎么 活？最终还是因为没有食物供它们食用而灭绝。调查感想（收获）：动物们的生存与我们人类的生存密切相关：如果这个世界上没有了动 物，或者连动物都生存不下去了，我们人类还能生存下去吗？保护野生动物从我做起：不污 染环境，植树造林，还给它们一个美丽的家园。不伤害动物，对他们怀有一颗爱心。保护动 物，我们责无旁贷！篇四：关于动物保护调查报告关于动物保护调查报告引言“告诉你的孩子们吧，世界上有很多存在过的，却不被他们知道的，已经灭绝的物种， 这个就是，这个也是。他们花了几百万年进化，却仅仅在几十年间就灭绝。一共有多少物种 灭绝了呢？现在又有多少处在濒临灭绝的危险之中？灭绝还会不断的继续下去么？正是因为 人类的漠不关心才造成了物种的灭绝，现在我们有义务保护这些生命”这一段话是摘自 09 年的法国电影海洋。这一段话深刻的指责着人类的出现对于动物大量灭绝有着不可推卸的 责任，同时强烈呼吁人类应该在此时此刻负担起对生命的保护的职责。中国动物保护现状 生物资源是自然资源的有机组成部分，是指生物圈中，对人类具有一定价值的动物、植 物和微生物以及它们所组成的生物群落。虽然野生动物是国内唯一受到法律保护的动物，但 它们也时刻面临着厄运。在可可西里藏羚羊保护区里随时可以见到被人捕杀后的藏羚羊的残 缺不全的尸体；在广东那里的人们至今还在食用在国家保护范围内的蛇、穿山甲、果子狸等 等野生动物；最近辽宁省沈阳市野生动物园里又发生了饿死11只东北虎的事件。至于驯养动物在我国的保护根本谈不上，近年来一系列的有关人类危害动物的丑闻频繁 出现，虐待动物的现象更是怵目惊心：刘海洋泼硫酸烧伤动物园的熊；某女子用高跟鞋踩死 小猫；动物园“克扣”大熊猫的食物；某野生动物园杀了老虎卖虎骨酒；以及令人震惊的“活 熊取胆”事件，等等，这些个事件层出不穷，不断被曝光，引得读者们当下的感慨、深思， 更是基于此，中华人民共和国动物保护法（专家建议稿）项目组提请全国人民代表大会常务 委员会修订中华人民共和国刑法，在第六章“妨害社会管理秩序罪”第一节“扰乱公共秩 序罪”中增设“虐待动物罪”、“传播虐待动物影像罪”和“遗弃动物罪”专条，希望用法治 来推进社会道德的建设。引起现状的原因1.文化传统我们经常说“吃什么补什么”，吃胆补胆，吃肾补肾，吃血补血，大量的动物被我们当成 食材，更有一些人是什么稀有吃什么，什么昂贵吃什么即便是国家明令的珍惜动物也要吃， 这当中常见的就是蛇胆、熊胆等，像是上文提到的“活熊取胆”。2.经济利益为了压低生产成本，提高利润，养殖动物场所残暴虐待动物，包括给活猪，活牛上市前 活生生地注水；活剥动物皮毛。甚至不是农业动物的家猫，流浪狗被偷走贩卖，在市场上活 活被热水烫死，用棍棒打死。还有在商业利用动物的驱动下滥建动物园和所谓的野生动物园， 发生广泛的虐待动物问题，大部分动物园急于引进动物牟利，使绝大多数动物被囚禁在条件 极为低劣的环境里。又因亏损或经营不良，使大批动物常年处于饥饿和疾病的痛苦中，慢慢 地在死亡。更有甚者，很多动物园和野生动物园开办马戏表演，用毒打和饥饿强迫动物做把 戏，走钢丝、钻火圈。老虎被拔牙、拔指甲后用铁链拴在水泥地上让游客拍照。3.法制缺陷我国在动物保护方面的法律很不健全，依野生动物保护法的规定和环境状况公报结果看 我国仅保护濒临灭绝的稀有野生动物，没有普通动物和养殖动物，并且没有考虑到动物的基 本利益其次对残害动物的制裁不足，因而导致极多故意伤害动物的事件。例如，尽管亚洲黑 熊在野外的生存状况令人担忧，被濒危野生动植物种国际贸易公约（Cites）已列入附录i 受到严格保护并严禁国际贸易，但令人遗憾的是，中国野生动物保护法却只将亚洲黑熊列 为二级保护动物，并允许养殖和利用。这非但未能减少野外盗猎的发生，而且造成了国内归 真堂“活熊取胆”为目的饲养场的泛滥。但尽管残酷虐待动物的行为以遭到广大公众的谴责 和国际社会的反对，近年来这些活熊取胆场中黑熊的数目却仍是有增无减。4. 观念问题我国在动物保护方面的工作开展较晚，国人在这方面的观念浅薄，还是有大量的乡村城 镇人认为人是动物的主人，人可以利用，猎杀，关押动物并不负有法律责任。动物保护现状的完善 首先应该完善我国相关动物保护的一系列法律条例，并可以在相关地区制定相关制度， 严格保护动物切身利益，让人们树立起对动物保护的法律意识；我们应加强动物保护工作经 验的国际间交流和合作，与世界同步，大力在社会上宣传保护动物的相关内容，特别是要给 偏远地区的人们普及动物保护知识；最后一点，我国要坚决严厉制裁偷猎和贩卖动物者，严 厉打击因自身商业利益猎杀动物、利用残忍手段从活体上取皮、取角、取药等严重行为。总结 人和动物理应和谐相处，但却因为人们的各种欲望，使得动物不断地走向灭绝和濒临灭 绝，就像海洋的导演在访谈时说的“ 我觉得人与动物有着很紧密的联系。在很多年前， 人类很害怕大型的食肉动物，但是现在这种关系好像反过来了，因为人的存在，大型的食肉 动物变得越来越少，我们不再害怕它们，甚至要把它们灭绝。其实，这真的走到了另外一个 极端。我记得有一位名家曾说过这样一句话，没有什么比只剩下人类的世界更不人道的了。” 篇五：动物在人们生活中的作用的调查报告动物在人们生活中的作用 关于动物性食品的调查报告 访谈对象：某动物性食品研究者访谈提纲：动物性食品的准确概念是什么呢？ 动物性食品具体包括哪些，是怎样分类的？ 那么它们各有什么营养价值呢？ 动物性食品的营养特点与其他食品有什么区别？ 尽管有这么多营养，但它们是否安全呢？我听说常有卫生隐患。现在销售最多的食 品是哪一种呢？牛肉的营养价值、选购方法、保存方法以及怎样吃最健康。记录详实： 我：阿姨，您好！请问我能作为一位小记者来采访你关于动物性食品的一些知识吗？ 阿姨：嗯！好啊！我：首先问您一个最基本的问题，那就是动物性食品的准确概念是什么呢？ 阿姨：其实这个是人人皆知的，动物性食品就是指“动物来源的食物”，通俗的讲就是把 动物当作食物来吃，有的可以生吃，有的就要烹饪了。我：哦，我知道了。您很幽默啊！那么第二个问题了。请问动物性食品具体包括哪些， 是怎样分类的？阿姨：这个就有点专业了，动物性食品呢主要包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品 等等；这其中畜禽肉又包括畜肉和禽肉两种，前者包括猪肉、牛肉、羊肉和兔肉等，后者包 括鸡肉、鸭肉和鹅肉等等；常见的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等等；水产品有很多都是的，鱼 类、虾、蟹、贝类和海藻类（海带、紫菜）等，其中以鱼类为最多；至于奶，通常有牛奶、羊 奶，而奶制品就是乳制品，意思就是用动物的奶加上其它辅料制成的食品，奶豆腐、奶粉、 酸奶、奶酪等等都是。我：您分得可真细啊！呵呵！那这么多种类它们的营养价值是都差不多呢，还是各有千 秋？他们的营养价值是什么？阿姨：首先，肉类食物中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素，碳水化合物较植 物性食物少，不含植物纤维素。肉的组分变化不仅取决于肥肉与瘦肉的相对数量，也因动物 种类、年龄、育肥程度及所取部位等不同而呈显著差异；其次，鸡蛋蛋清中的蛋白质较少， 水分较多，而蛋黄中的则有50%的水，与大量蛋白质与脂肪，此外，鸡蛋还含有碳水化合物、 矿物质、维生素、色素等，所以胆固醇高的人就得少吃蛋黄了，而且一天不能吃太多的鸡蛋 哦，不然吸收不好的；然后是鱼类，嗯鱼类的营养成分因鱼的种类、年龄、大小、肥瘦 程度、捕捞季节、生产地区以及取样部位的不同而有所差异。总的来说，鱼肉的固形物中蛋 白质为主要成分，脂肪含量较低，但其中不饱和脂肪酸较多，鱼肉还含有维生素、矿物质等成 分，特别是海产咸水鱼含有一定量的碘盐和钾盐等。这对人体健康有重要意义，你们小孩子 要多吃哦！奶类是一种营养丰富，容易消化吸收，食用价值很高的食物，不仅含有蛋白质和 脂肪，而且含有乳糖、维生素和无机盐等，牛奶是人类最普遍食用的奶类，与人乳相比，牛 奶含蛋白质较多，但所含乳糖不及人乳，所以用牛奶替代母乳时应适当调配，有些父母不要 只以为牛奶的营养很丰富，而省略的母乳的喂养，这是不对的！我：哇！动物的营养可真丰富呢！像什么蛋白质、矿物质和维生素、碳水化合物、无机 盐都有呢！我听生物老师说这几样是最重要的，那是不是只吃动物性食品就能维持生命活动 了呢？动物性食品的营养特点与其他食品有什么区别？阿姨：光吃动物性食品可不行，还得吃些蔬菜水果才行呢！不论是什么总是既有优点又 有缺点的，动物性食品的特点大致可以分为五点，记好咯！一、蛋白质量多质好；二、饱和 脂肪酸和胆固醇含量较高；三、碳水化合物含量低碳水化合物含量低；四、无机盐含量比较 齐全；五、维生素含量丰富。至于详细的营养我就不跟你讲那么多了，你只要记得这五点就 好了。那么从这五点中，也不难看出：一、动物性食品的不饱和脂肪酸不是很丰富，而这种它恰恰有利于血脂的运输和心、血 管系统的健康，能防止胆固醇在血管壁上的沉积；二、食物纤维太少了，而它恰恰又能促进 肠的蠕动，减少肠癌的发病率；三、缺少叶绿素，而它又是人体不可缺少的营养素；四、钾、 钠、锌等无机元素较少。而这以上几点都是在蔬菜水果里有的，所以，我们要既吃肉，又吃 蔬菜哦！我：嗯！我知道了。我一定告诉同学们不能挑食，不能只爱吃肉了，要多吃蔬菜水果， 让自己健康成长！还有一个问题，尽管有这么多营养，但它们是否安全呢？我听说常有卫生 隐患。阿姨：呵呵！你这么小就能想到这一点，很不错了，来我简单地告诉你吧！其实这一点 你不必了解太多的。动物性食品中会有危害我们的五中超标成分，一是蛋白质过量，一旦你 的蛋白质摄入量超过需求，身体就会自动清除多余的蛋白质，主要是通过肝脏和肾脏清除。 如果你的汗液和尿液散发出很强烈的尿素的味道，你就该意识到摄入的蛋白质过量了。对于 肾脏和肝脏已经功能不全的人群来说，摄取过多的蛋白质会加速病程以致引起彻底的器官衰 竭。过量的蛋白质还会损害骨骼。若饮食中的蛋白质摄入量加倍，那么随尿液流失的钙质就 会增加 50%，这样的结果是引发骨质疏松和肾结石；二是脂肪过量，饮食中和身体上的过多 脂肪会改变你细胞的新陈代谢活动，并通过多种已知制引发癌症；三是胆固醇过量，沉积在 动脉中的胆固醇是心脑血管疾病的罪魁祸首，过多的胆固醇也会致癌；四是过量消耗了含硫 的氨基酸，硫促进癌性肿瘤的生长，毒害肠道组织；五是酸性成分过量，动物性食品中的酸 性成分会提高体内可的松（类固醇）水平，过量的类固醇是造成骨成分进一步流失的原因， 慢性酸中毒的最终结果是肾结石和骨质疏松。我：这一段儿也太深奥了吧！还是不太懂诶！ 阿姨：呵呵，没关系的，刚刚那些你了解就好了。 我：那么还有一个问题，现在最销售最好的食品是哪一种呢？ 阿姨：我看看，除了猪肉以外最畅销的就是牛肉吧！ 我：那么就牛肉来给我们说说它的一些小知识吧！例如它的营养价值、选购方法、保存 方法以及怎样吃最健康。听说牛肉放久了反而更好吃，对吗？阿姨：牛肉的特点是含蛋白质特别多，达到20左右，比猪肉要多 3.3，比羊肉要多 10%。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素dl、尼克酸、少量维生素我原、钙、磷、铁、 胆固醇、能量。由于牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉 中骄子”之美称。至于牛肉的选购，应选购刚切开的牛肉，其标准在于肉的颜色。牛肉中的 肌动阮的红色肉色素，尚未与空气接触而氧化的新鲜肉包是略带暗红色，切成片之后；会因 若干程度的氧化而使颜色变得鲜红。而肉色重叠的部分如果呈现较暗的颜色，则可证明是尚 未氧化的牛肉。如果是完全呈现著晦暗颜色，且发出腐臭的味道的，表示已经因腐败而变色， 因此千万不要吃。同时，颜色的深浸与肉的部位及牛的年龄也会有所差异。颜色深是表示该 部位的运动量多，即肉质较为坚硬，也是由于含有多量铁分及热量等营养成分。例如小牛的 运动量较少，其肉的颜色便较淡且柔嫩。牛肉正确的保存方法不是你所想象的那样的，有人 认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极其荒唐的说法。虽然在屠宰后的肉熟成 时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三 到四天，整块肉则以一周为限。同时为了防上氧化而变质，应置于冰箱保存。再告诉你做各 种牛肉应选用什么样的牛肉吧！你可以去教教你的父母。炒、爆、汆牛肉等，可选购上脑， 外脊和里脊部位的嫩牛肉；如想酱、烧、卤牛肉，可选购肉质较老的牛肉，包括腱子肉和尾 根肉等；如用以制作肉馅或炖汤，可以选购肥瘦兼备的脖子和脯腹等处的牛肉。我：这一部分我喜欢！呵呵！对于我们的生活很有帮助、很有价值！回去了我一定去告 诉我的爸爸妈妈。阿姨：嗯呢！看来你也是一个好吃鬼吧我：?启示：动物在我们的生活中起着不可替代的作用。