鱿鱼花刀详细图解

上传人：无*** 文档编号：171539604 上传时间：2022-11-27 格式：DOC 页数：2 大小：251KB

返回下载相关举报

第1页 / 共2页

第2页 / 共2页

亲，该文档总共2页，全部预览完了，如果喜欢就下载吧！

资源描述

鱿鱼花刀详细图解 /I1）鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。/I2）从边角处把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽） /I3）把去皮后的鱿鱼纵向切成两半，然后反过来，内面朝上。 /I4）从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。5）然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。/I6）顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。7）头部触须部分，切成小段即可。/I7）头部触须部分，切成小段即可。8）把改好刀的鱿鱼块放少许盐，料酒拌匀腌几分钟。 9）改刀后的鱿鱼最好先经飞水或过油去掉腥味，但动作一定要快，鱿鱼块一卷起来就要马上捞起。 10）处理好的鱿鱼卷回锅炒的时候切记不能炒太长时间，1-2分钟即可。这样才可以保持爽脆的口感。

展开阅读全文

相关资源