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现代饭店管理概述,现代饭店概念 向各类旅游者提供食、宿、行、娱购等综合性服务，具有涉外性质的商业性公共场所。 饭店产品：饭店在经营过程中为旅居者在饭店旅居期间提供使用价值的总和。,综合性 饭店经营理念 “宾至如归” 服务质量公式 100-1=0 涉外性 国家规定只有饭店才能接待境外宾客 商业性 是企业经营最终目的 公共场所 凡能消费得起的客人他都接待,中国的饭店管理,中国古代 官方开办：驿站和迎宾馆食宿 驿站接待往来信使和公差人员 止于清光绪年间“大清邮政”的兴办，沿袭了三千多年。 名称发生变化：传舍、驿舍、驿楼、驿馆、邮亭、邮铺 秦汉过往官吏食宿 中国古代 唐代过往官员和雅士 元代功能变化 明清民间旅店业兴旺,中国的饭店管理,迎宾馆清末 名称诸侯馆、传舍、蛮夷馆、四夷馆、四方馆、会同馆 用途清末安排外国使者、外民族代表、商客食宿。与今天饭店有相同作用。 中国古代迎宾馆作为一种官办接待设施，适应了古代民族交往和中外往来的需要，他对中国古代的政治、经济、文化交流起了不可忽视的作用,中国的饭店管理,中国现代饭店诞生于80年代，但发展速度是惊人的 78年接受国际旅行者饭店203座3、2万间客房。规模小，数量少。 85年饭店共达505座、客房7万间 89年饭店1496座、客房22万间 95年全国总量3000座、客房41万间 2000年全国星级饭店3800多家,现代饭店的地位和作用,饭店是旅游业的重要支柱之一 饭店是国家外汇收入重要来源 饭店是一个重要服务性行业，它的发展势必促进社会上其它行业的发展 饭店为社会创造直接和间接的就业生机,现代饭店的种类与等级,种类 商业饭店 按用途分类 旅游饭店 住宅区式饭店 度假饭店 机场饭店 按饭店特点分 公路或汽车饭店 选择性饭店 火车、摩托车饭店,现代饭店的等级,目前在国际上比较通用的是五星等级划分标准 一星级：具备食宿两个基本功能，属经济等级。 二星级：还设有购物、邮电、美发设施，属一般旅行等级。 三星级：兼有会议室、酒吧、咖啡厅、游艺厅，中等经济水平。 四星级：设备豪华、服务齐全，设施完备，服务质量优秀，上层等级 五星级：最高等级，整个饭店是一个亲切快意的县社会。,
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