《本草纲目》：“服食黑豆令人长肌肤益颜色填筋骨加力气

本草纲目：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色， 填筋骨，加力气，乃补虚之神秘验方也。”本草纲目拾遗言其“服之能益精补髓,壮力润 肌,发白后黑,久则转老为少,终其身无病。”宋代文学家苏轼在豆粥中写道:“滹沱流澌折 轴,公孙仑皇奉豆粥;温薪破灶自撩衣,饥寒顿解刘文 叔;金谷敲冰草木春,帐下烹煎皆美人。”以上三段的主角都是“黑豆”， 传统中医学认为，黑豆防老抗衰，医食俱优。 在药典本草纲目中，李时珍列举了不少古人服食黑豆养生长寿的例子，如“李 守愚每晨水吞黑豆到老不衰”，“陶华以黑豆煮盐，常时食之，元能补肾”，“甄权 每食后水吞黑豆 30 粒，令人长生，又益阳道”。本草纲目还记载了一延年秘 方：服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填筋骨，加力气，乃补虚之神秘验方也。 宋朝文学家苏东坡曾记述当时京城卞梁宫廷内外，少男少女为美容而服食黑豆的 情景；古代著名的美容药品“七宝美髯丹”，其主要成分就是黑豆。黑豆不仅是 一种食品，在中医医学中还是一味非常重要的中药。以它做主药，配制药引、偏 方剂很多，至今一些地方仍流传“要想长寿，常吃黑豆；要想延年益寿，每天吃 点黑豆”的民谚。经过一些营养学家的研究，发现黑豆具有一般食物没有的独特物质，正是这 些独特物质，提升了黑豆在豆类中的营养保健地位。科学研究显示：黑豆具有高 蛋白、低热量的特性，其蛋白质含量高达3640，相当于肉类含量的2 倍、 鸡蛋的3 倍、牛奶的 12倍；富含 18 种氨基酸，特别是人体必须的 8 种酸含量， 比美国 FDA 规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有 19 种油脂，不饱和酸含量达 80，吸收率高达 95以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中 胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体 吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此， 常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病，以及 肝脏和动脉等方面的疾病有好处。现代人工作压力大，易出现体虚乏力状况。要 想增强活力和精力，按照中医说法，补肾是很重要的。便宜又实在的黑豆，就是 一种相当有用的补肾品。根据中医理论，“豆乃肾之谷”，黑色属水，水走肾，所 以黑豆对于肾的功能益处多多。黑豆成分中还含有 2的蛋黄素。这种物质能健脑益智。日本科学家发现， 黑豆中含有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆中微量元素含量也是一般食 物中最丰富的，如锌、铜、镁、钼、硒、氟、皂甙等的含量都很高。这些元素能 满足大脑对微量物质的需求，对延缓机体衰老、降低血液粘滞度等都不可缺少。 这些都使看似平凡的黑豆身价倍增。 黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中 E 和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高57倍。维生素E是一种相 当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知黑豆中含较多的维生素E,却从 实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发， 使皮肤变白嫩。现代人的饮食大都追求精致，结果粗纤维摄入量过少，加重了肠 道负担，容易产生便秘，并引发痔疮等疾玻如果每天摄入一些粗纤维素，可有效 防止便秘发生。现在，国外提倡吃含麸皮的粗面包，即所谓“黑色食品”，目的就 是为了提高食物中粗纤维的含量。而黑豆中的粗纤维含量高达 4.05，可以达到 提供食物中粗纤维的目的。综上所述，足可见黑豆的营养价值和保健功能。在本草纲目中记载，黑豆有延年益寿、返老还童的效果。文化大学食品 营养系教授赵璧玉、中央研究院植物所副研究员杨棋明，最新的研究证实，黑豆 含有许多的抗氧化成分，最特别的是异黄酮素、花青素。杨棋明推测，应该与黑 豆中的抗氧化成分如异黄酮素、花青素有关，所以能延缓老化。此外，三军总医院营养部主任金惠民也指出，黑豆含有 5的纤维质，可 促进肠胃蠕动，预防便秘。 过去，曾有青春痘患者在食用黑豆一段时间后，情 况好转。这应该是因为黑豆中的纤维质含量高，吃了一段时间后，自然会加强 肠道的排毒作用，金惠民解释说。宜煮熟，而非生吞 前卫生署中医药委员会执行秘书张步桃每天都吞生黑豆，而这股流行风潮也 曾经席卷台湾。在本草纲目中记载，黑豆有延年益寿、返老还童的效果。文化大学食品营养 系教授赵璧玉、中央研究院植物所副研究员杨棋明，最新的研究证实，黑豆含有 许多的抗氧化成分，最特别的是异黄酮素、花青素。杨棋明推测，应该与黑豆中 的抗氧化成分如异黄酮素、花青素有关，所以能延缓老化。养颜美容，增加肠胃蠕动黑豆还含有丰富的抗氧化剂一一维生素E,能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到 养颜美容、保持青春的目的。在古代很多药典中，都记载黑豆可以驻颜、明目、乌发、使皮肤变白嫩。宋朝著名 文学家苏东坡就曾记述，当时京城内外，少男少女都为了养颜美容而服食黑豆。此外，三军总医院营养部主任金惠民也指出，黑豆含有5的纤维质，可促进肠胃蠕动， 预防便秘。 过去，曾有青春痘患者在食用黑豆一段时间后，情况好转。这应该是因为黑豆 中的纤维质含量高，吃了一段时间后，自然会加强肠道的排毒作用，金惠民解释说。宜煮熟，而非生吞前卫生署中医药委员会执行秘书张步桃每天都吞生黑豆，而这股流行风潮也曾经席卷黑豆的市场需求量及利用，虽远不及黄豆种皮的大豆来的普遍，但本草纲目缺指 出，各种大豆之中仅有黑豆列为中药的一种，由此可想像黑豆的药学价值是极高的。在古代 诸多药典中，都曾经记载黑豆具有驻颜、明目、乌发、使皮肤变白嫩等效果。例如：陈 藏器本草拾遗记载黑豆明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。李时珍本草 纲目中更详述服食黑豆的功效：令人长肌肤、益颜色、填骨髓、长气力、补虚能食，所 以，多吃黑豆就能让人容光焕发、健康又美丽，而这也让黑豆成为今日健康美容的首选圣品。 李氏在本草纲目中说：古方称大豆解百药毒，予每试之，大不然，又加甘草，其验乃奇 如此之事，不可不知。李时珍在本草纲目中说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”可见黑豆还有长肌肤、益颜色、健体 延年之功效，久食能使肌细肤白。经过一些营养学家的研究，发现黑豆具有一般食物没有的独特物质，正是这些独特物质， 提升了黑豆在豆类中的营养保健地位。科学研究显示：黑豆具有高蛋白、低热量的特性，其 蛋白质含量高达3640，相当于肉类含量的2 倍、鸡蛋的3 倍、牛奶的12 倍；富含 18 种氨基酸，特别是人体必须的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还 含有 19 种油脂，不饱和酸含量达80，吸收率高达95以上，除能满足人体对脂肪的需要 外，还有降低血液中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇 不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常 食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等 方面的疾病有好处。现代人工作压力大，易出现体虚乏力状况。要想增强活力和精力，按照 中医说法，补肾是很重要的。便宜又实在的黑豆，就是一种相当有用的补肾品。根据中医理 论， “豆乃肾之谷”，黑色属水，水走肾，所以黑豆对于肾的功能益处多多。黑豆成分中还含有 2的蛋黄素。这种物质能健脑益智。日本科学家发现，黑豆中含有 一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆中微量元素含量也是一般食物中最丰富的，如锌、 铜、镁、钼、硒、氟、皂甙等的含量都很高。这些元素能满足大脑对微量物质的需求，对延 缓机体衰老、降低血液粘滞度等都不可缺少。这些都使看似平凡的黑豆身价倍增。黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E和B族维生 素含量最高，维生素E的含量比肉类高57倍。维生素E是一种相当重要的保持青春健美 的物质。我国古人虽不知黑豆中含较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如 古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩。现代人的饮食大都追求精致， 结果粗纤维摄入量过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，并引发痔疮等疾玻如果每天摄入 一些粗纤维素，可有效防止便秘发生。现在，国外提倡吃含麸皮的粗面包，即所谓“黑色食 品”，目的就是为了提高食物中粗纤维的含量。而黑豆中的粗纤维含量高达4.05，可以达 到提供食物中粗纤维的目的。综上所述，足可见黑豆的营养价值和保健功能。