餐饮部年底工作总结范文

2021年餐饮部年底工作总结范文 工作总结时间过得很快，不知不觉半年已过去了，在这餐饮行业竞争猛烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确率领下，我们围绕着部门下达的经营指标“384万必保指标和480万努努力争取取指标”任务去奋斗。回顾上半年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的vip接待等、共完成了223万和去年同期相比增加了28万，但离努努力争取取指标的进度相比还需努力。现对上半年的工作总结报以下：1 关注职员的思想动态，稳定职员的思想以保持良好的工作状态，去为贵宾提供优质的服务，发觉不足之处立刻更正，并加以改进，关注每个职员的思想动态，定时的找职员谈心交流和做思想工作，深入了解她们的近期工作及生活情况，从中发觉问题并处理。2 加强职员的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁，拉近和客人之间的距离促进和客人之间的的沟通，并和此同时了解客人的喜好。3 仪容仪表、 礼貌礼节要求天天例会反复对职员进行检验和灌输思想，尤其是微笑服务，让职员意识到，微笑服务的关键性。4. 为确保给客人营造一个洁净，舒适的用餐环境，将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。5 提升职员的主动性，和激发职员的潜在服务水平，制订了奖罚制度，和服务标兵的评选，以此来调动并激励职员主动上进的主动意识和热情的服务。6 将餐具和布草责任到人并定时消毒和进行盘点，以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的准备工作。7 搜集贵宾对用餐的服务质量和菜肴的意见和提议反馈卡，并做好统计作为我们该进服务和菜肴的关键依据，降低用户的投诉几率。依据餐饮市场的需求，和酒店下达的指标任务，一楼宴会厅6月份进行扩建和改造，经打造升级后，将现在的服务水平，服务技能、和亲情化服务也将进行提升打造出一个综合接待能力较强的团体将我们改造过后的婚宴接待和计划好下半年的工作计划和经营方法：一 工作计划：1 依据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和服务的细节化将对职员的技能培训，开口服务意识培训、vip接待服务步骤培训和亲情化服务，会议接待服务步骤进行培训和提升服务水平、2 将一楼宴会提升到多功效行的，在没有大型宴席时推出vip接待，大型会议、高规格的分餐制、自助餐等接待、开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。3 提升职员的开口意识和推销意识，增强职员效益意识,加强成本控制,节约费用开支。 并要求职员付之行动。4 对“徽州美食节”的接待工作做好准备，并让职员也熟悉掌握徽菜并了解其特色特点，才能愈加好的去推销给客人。5 在工作中认真做好本岗位工作的同时经常到楼层上去学习和认识客人，对客的熟悉并和客人交流，提升营销能力。不停学习，提升自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。6 将零点餐厅，在原来的基础上打造出一个使贵宾用餐，更温馨、更舒适。更人性化的用餐环境。7 因餐饮服务行业人员流动量较大，所以造成我们酒店服务人员缺乏新职员较多，新职员作为餐厅的关键部分，能否立刻的融入团体，调整好心态将直接影响整个团体及服务质量，依据每个职员的不一样性格特点及入职情况进行交谈 ，目标是调整好职员的心态正视工作，认识餐饮行业的特点使职员在心理做好充分的思想准备，加紧的融入集体当中来。 对新职员上岗前的仪容仪表，礼貌礼节，服务步骤，技能的强化培训，让她们深刻的意识到，是代表着酒店的形象，严格遵守四星级酒店操作的规范性。8 前台也是检验员，把控好每一道菜肴的质量品质、出菜速度和出菜次序。二 依据改造过后的经营方法：7月： 主打美食节8月、9月： 推出状元宴、谢师宴、金秋月饼礼盒的推销。10月： 黄金周主打高级婚宴接待。11月： “大闸蟹”和螃蟹礼篮的推销、vip接待、会议等、12月：推出团拜宴、婚宴等、总而言之在加入到新世纪国际大酒店餐饮部的快要两年的时间，让我学到了很多，也成熟了很多，在这个充满欢声笑语，酸甜苦辣的大家庭里，正是锻炼一个人的大舞台，我也会努力用心的率领着我的团体去工作区奋斗、在以后的工作中也会不停的改变不足之处，不停的提升本身素质，并主动主动的配合、实施酒店领导和部门下达的各项任务。工作总结一、体制创新，为地方服务高等级公路管理中心于xx年3月份开始筹建，并于同年11月18日正式揭牌。关键对未列入国、省道范围的市域公路网中的干线收费公路和部分设有收费站的新调整省道全方面负责其建设、管理及融资、还贷，借以创新高等级公路投融资机制，盘活事业性高等级公路资产，推进全市高等级公路的连续和滚动发展，和其它层次的公路相配套，充分发挥xx路网的整体效益，为xx地方经济服务。纳入管理范围的有苏虞张、苏震桃、锡太、环太湖一级公路，关键负责纳入管理范围的高等级公路的融资、养护、收费和还贷。现在已通车苏虞张一级公路，设置北桥收费站。一级公路全长公里，初步设计总概算亿元，资本金占总投资的35%(其中省交通厅定额投入亿元)，其它资金以收费权质押方法经过中国贷款处理。该项目标建设，对深入完善xx市的公路交通网结构，形成xx市域西部南北公路通道，开发和利用xx市沿江港口资源，加紧沿线城镇建设，促进xx市对经济发展等全部含有十分关键的作用。公路北桥收费站在相成区北桥镇和常熟市辛庄镇交界处，是连接xx市、相成区、常熟市、张家港市的关键交通枢纽。北桥收费站于2xx年10月31日开征。二、争先创优，营造收费管理新风尚北桥收费站从开始就落实从严从紧的工作思绪，努力打造规范服务窗口形象，形成收费工作的多个新亮点：1、坚持高起点，加强月票车管理，杜绝人情车。从收费站开征伊始，即坚持“高起点，高标准”，加强对月票车辆的管理，严格杜绝人情车。北桥收费站自开征以来没有一辆超范围月票车和超范围免缴车。同时对月票车要求其签署收费站月票管理书，使月票车能配合收费站的收费管理工作，收到了良好的效果。2、完善内部管理，延伸管理网络。北桥收费站自开征以来就建立了冲卡逃费车辆黑名单，依靠收费管理系统和监控录像，统计了每一辆车冲卡逃费的时间、车号、监控录像硬盘统计位置等内容，对出现重复冲卡逃费的车辆做出，发到每个稽查和收费人员手中，并和交警、路政等部门沟通，协同追查。3、从细微处下功夫，规范弃票管理。依据省局和市处对收费站弃票管理的行业要求，制订并下发了弃票管理方法试行稿，要求收费站从严管理弃票，并纳入对收费员的百分考评中。依据管理到位，相互牵制，简化程序，避免重复工作的标准，又逐步细化弃票销毁清册，增加了弃票销毁的具体内容，建立了弃票登记簿、弃票管理台账和弃票销毁清册，明确了收费稽查员、征稽股、票财股各自登记台账的内容，对符合销毁要求的弃票填写弃票销毁审批表立刻销毁弃票，并对各类台账妥善保管。4、公平竞争，建立良好的人才选拔机制。在收费站骨干的选拔上，坚持“公开、公平、公正“标准，充分表现民主和实际工作能力相结合和干部能上能下平等竞争的气氛，注意观察全体人员的能力、业务水平、写作能力和计算机应用等方面的能力，经过民主评议和公告后，从中挑选收费班组的正副班长和股室的管理人员。5、重视收费站文化建设，以创建收费站青年文明号为抓手，树立文明行业新形象，表现人文关心，展示收费站特色，树标兵，学优异，凸显管理新气象，打造管理新品牌，将北桥收费站建设成为培养和锻炼人才的摇篮。三、求真务实，主动推行机械化养护和规范化管理苏虞张一级公路于xx年10月14日建成通车后，为确保 “畅、洁、绿、美”， 苏虞张一级公路的养护管理卓见成效。1、经过招标确定养护单位，推行管理制。为落实省局、市处“管养分离”的精神，苏虞张公路小修保养单位经过邀请招标方法确定，并签署了养护协议、廉政协议、协议，督促养护单位早日进场进行路面保洁和日常养护。2、落实养护责任，推进机械化养护。苏虞张一级公路的养护全方面推行机械化养护，各养护单位购置了清扫车、灌缝机、清洗车等机械化养护设备，并逐步加大机械化程度。3、制订规章制度，规范内业资料管理。完善制订各项养护管理制度，明确苏虞张公路养护管理所适用的养护规范、标准，规范统一各类养护台帐统计，努努力争取取养护台帐简练、全方面。4、加强路面巡视，立刻处理各项问题。坚持日常养护巡查、不定时巡查、雨天路基排水、路面裂缝、桥梁伸缩缝及标志标牌夜间反光效果的特殊巡查相结合，要求养护单位天天最少上路巡查一遍，清扫车清扫一遍，并做好日常巡查统计，发觉问题立刻处理。5、加强和路政、交警部门的沟通和协作，切实维护高等级公路的路产路权，立刻反馈路面信息，主动为路网调度工作提供即时信息。6、统筹考虑防雪抢险的多个突发原因，落实冰雪灾难天气及其它突发事件紧急处理预案，做到人员、物资、车辆、机械四落实。并认真落实突发事件汇报制度，确保政令通畅。四、现在面临的工作难点和关键矛盾高等级公路管理中心依据收费公路管理条例的精神，廉洁高效，文明服务、规范养护，取得了一定的成绩，但在日常管理中也碰到了部分矛盾无法处理，关键表现在：1、 文明收费站创建和站点建设规模的矛盾文明收费站的创建对收费站的硬件设施和软件管理全部提出了更高的要求，一个符合现代管理要求的收费站不仅需要合理的办公场所和优异的收费监控设施等开展正常业务必须的硬件设施，必须含有一定的生活福利设施和良好的站区环境，而且为了提升管理水平，开发觉代管理理念，还必须配置足够的办公设备和其它现代化的管理工具，同时，为了培养一支高素质、技术过硬的队伍，加强了对岗前的，通常包含了军训、理论、跟班实习等过程。而现在对站点建设的规模控制还停留在几年之前，已远远不能满足上述各项目标资金需要。2、高标准养护要求和养护资金偏低的矛盾伴随收费公路管理条例的落实实施，对收费公路的养护提出了更高的要求，公路的养护早已突破了平整、通畅的概念，还要和环境保护、景观紧密联络起来。而且苏虞张一级公路作为通常开放式公路要达成高速公路的养护标准，和机械化养护的全方面推行，愈加大了养护的难度和资金投入。养护工程的市场化运作在还没有培育出成熟的规则前，低成本养护不利于养护的良性循环。3、筹融资方法创新和法律法规衔接的矛盾公路网的构建，尤其是市域高等级干线公路的建设，筹融资难度越来越大。苏虞张一级公路和在建的锡太一级公路，以收费权质押方法取得银行贷款，不过在公路未交工验收取得省人民同意设站批复，和省交通厅会同省财政局、省物价局未同意开征前，其实并不存在收费权，这使得以收费权质押方法取得银行贷款成为了一个信用贷款。现在收费站同意开征批复时间过长，造成通车和收费不能同时进行。4、收费公路权益实施和非盈利性质的矛盾收费公路管理条例明确了收费公路的经营管理者享受公路收费权、经营权和服务设施经营权。这使得收费公路的权益得到扩张。但政府还贷性收费公路是否也享受经营权呢?现在并无明确的答案。其实即便是政府还贷性收费公路，经过广告经营和服务设施经营取得的收入只要是用于收费站管理支出和偿还贷款的，应该是支持和激励。在下一阶段的工作中，高等级公路管理中心将继续围绕公路工作会议精神，坚持xxxx关键思想为指导，以开展保持共产党员优异性为契机，以服务于经济社会事业发展、满足人民群众需求为宗旨，以人民群众是否满意为标准，创建收费公路管理新形象。