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月度工作总结_六 _月份月度主要工作总结部门 : 水荫后厨职务 : 厨师长姓名 :完成工需要提供的支作目标主要工作目标完成情况存在的问题持时间第一周1-7第二周8-14第三周15-211、按照厨师长的安排做好厨房的纪律 , 员工也很自觉 , 在厨师长不在期间 , 遵守厨房各项规章制度 , 履行了自己的岗位职责2、对菜品香酥鸡整体质量的跟进，在原有基础上腌制料加入蔬菜汁效果佳。1、抓餐具破损工作，做的不理想，不到位，对控制计划实施的不周详2、主要针对蒸锅的两个特点菜，进行质量控制，梁山酥肉、荷香小羊排的蒸制时间的准确性和外型、肉质口感跟进有明显的提升1、在日常工作中提升配菜组的刀工和小料的切配的标准，主要有松子鱼的改刀，要求鱼身刀口统一的花型，由专人操作，在餐中培训新员工，以便新员工在工作中更有积极性，培养自己的刀工艺术，此项工作已完成2、洗碗间在开始人多的情况下进行了考核，对实际工作效率高的员工给予了肯定，工作效率有了很大的提高，完成的比较满意1、提前通知主管、 组长产品项目提前做统计，提第四周22-30前做统计，在进行了核实统计确定备货标准，在餐中检查莜面类及面吧和面质量主要是刀削面、饺子面，从开始的流程做起到出品盯对，面吧质量确实有很大提升。2、新员工的岗位工作流程，根据个人的工作适应能力制定，对工作完成时间，各项工作标准用笔描述出来，多数新员工能描述出来，但不会文书编写描述，说明我们在这方面比较弱，在以后的工作中会多培养这种能力。直接上级审核意见
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