酒店服务员培训方案

酒店服务员培训方案 职员培训尤其是基于胜任能力模型的企业职员培训在提升企业的人力资本、帮助企业走出“培训困境”的斗争中，含有战略性、特殊性的作用。下面是有，欢迎参阅。范文11 目标:加强职员的专业知识和技能培训,增强职员队伍的整体文化素质.使培训过的服务员含有良好的职业道德和行为规范,掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能.2 对象:酒店全部在职服务人员.3 培训形式:半脱产,分批培训.4 培训内容和设置:企业管理项目,服务员职业素质,餐饮服务技能,餐厅服务基础程序,用户心理学,礼貌用语.培训中理论培训,技能培训,实践操作相结合.学员以动手为主,多采取情景模拟,提升学员参与兴趣,也可开展讲座,每阶段结束后对学员进行考评,可采取口述问答,模拟操作等形式.5 培训时间:分两批轮番培训,周一,三,五早晨8:00-11:00 ,共20天6 讲师:企业聘用优异讲师和从业人员7 经费:讲师讲课费用:20210道具费:3000场地费:4000资料费:5000累计:32021元8 培训控制方法:为确保此次新职员培训方案有效实施，确保培训期间的安全，特制订新职员培训纪律及要求：1、全部入职新职员须按要求按时报到，不得迟到;2、报到后必须服从入职培训的相关要求和管理;3、培训期间不得随意外出。有事外出须有书面请假条，经同意后方可外出。4、学员间要团结互助、相互关心、相互爱互，确保培训任务圆满完成。5、理论课培训需严格遵守课堂纪律，认真做好笔记，努力的上好入职后的第一课。范文2餐厅服务员培训资料关键是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。该份餐厅服务员培训资料适适用于新进职员服务也适适用于老职员的培训，但针对不一样的餐厅服务员还需要进行相正确增加 和删减部分培训内容。一、服务态度服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中表现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到贵宾的心理感受。服务态度取决于职员的主动性、创造性、主动性、责任感和素质的高低。其具体要求是：1.主动餐厅服务员应牢靠树立“贵宾至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时四处为贵宾着想，表现出一个主动、主动的情绪，通常贵宾需要，不分份内、份外，发觉后即应主动、立刻地给处理，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在贵宾开口之前。2.热情餐厅服务员在服务工作中应热爱本职员作，热爱自己的服务对象，象对待亲友一样为贵宾服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，含有助人为乐的精神，四处热情待客。3.耐心餐厅服务员在为多个不一样类型的贵宾服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。服务人员应善于琢磨贵宾的消费心理，对于她们提出的全部问题，全部应耐心解答，百问不厌;并能虚心听取贵宾的意见和提议，对事情不推诿,火锅加盟。和贵宾发生矛盾时，应尊重贵宾，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。4.周到餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划;在服务时，应仔细观察，立刻发觉并满足贵宾的需求;在服务结束时，应认真征求贵宾的意见或提议，并立刻反馈，以将服务工作做得愈加好。二、服务知识餐厅服务员应含有较广的知识面，具体内容有：1.基础知识关键有职员守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全和卫生、服务心理学、外语知识等。2.专业知识关键有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用和保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。3.相关知识关键有宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地理、习俗和礼仪、民俗和宗教知识、当地及周围地域的旅游景点及交通等。三、服务能力1.语言能力语言是人和人沟通、交流的工具。餐厅的优质服务需要利用语言来表示。因此，餐厅服务员应含有很好的语言能力。对餐厅服务人员的语言要求为：“语言要文明、礼貌、简明、清楚;提倡讲通常话;对客人提出的问题无法解答时，应给耐心解释，不推诿和应付”。另外，服务人员还应掌握一定的外语。2.应变能力因为餐厅服务工作大全部由职员经过手工劳动完成，而且贵宾的需求多变，所以，在服务过程中难免会出现部分突发事件，如贵宾投诉、职员操作不妥、贵宾醉酒闹事、停电等,麦勒菲,告诉您开品牌折扣店成功的秘诀，这就要求餐厅服务人员必须含有灵活的应变能力，遇事冷静,立刻应变，妥善处理，充分表现饭店“贵宾至上”的服务宗旨，尽可能满足贵宾的需求。3.推销能力餐饮产品的生产、销售及贵宾消费几乎是同时进行的，且含有没有形性的特点，所以要求餐厅服务人员必须依据客人的爱好、习惯及消费能力灵活推销，以尽力提升贵宾的消费水平，从而提升餐饮部的经济效益。4.技术能力餐饮服务既是一门科学，又是一门艺术。技术能力是指餐厅服务人员在提供服务时显现的技巧和能力，它不仅能提升工作效率，确保餐厅服务的规格标准，更可给贵宾带来赏心悦目标感受。因此，要想做好餐厅服务工作，就必须掌握娴熟的服务技能，并灵活、自如地加以利用。5.观察能力餐厅服务质量的好坏取决于贵宾在享受服务后的生理、心理感受，也即贵宾需求的满足程度。这就要求服务人员在对客服务时应含有敏锐的观察能力，随时关注贵宾的需求并给立刻满足。四、身体素质1.身体健康餐厅服务员必须身体健康，定时体检，取得卫生防疫部门核发的健康证,手机加香，如患有不宜从事餐厅服务工作的疾病,汽车装饰加盟，应调离岗位,冰淇淋加盟。2.体格健壮餐饮服务工作的劳动强度较大，餐厅服务员的站立、行走及餐厅服务等必须含有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐厅服务员必须要有健壮的体格才能胜任工作。另外，餐厅服务工作需要团体精神，餐厅服务质量的提升需要全体职员的参与和投入,美容产品加盟。在餐厅服务工作中，要求服务人员在做好本职员作的同时，应和其它职员亲密配合，尊重她人，共同努力，尽力满足贵宾需求。最终对该份的利用进行一下提醒吧，该份资料虽说能够拿来即用，但必须依据本身餐厅的具体情况来进行增加或降低部分相关培训内容，比如餐厅的管理制度、考评管理制度、职职员作手册等对餐厅服务员进行培训。资料前面三项全部是能够经过本身不停的努力进行提升的，第四项可能会因为个人身体情况不一样而有所不一样，本身依据本身体质来进行锻炼加强体质也是能够的。范文3(一)确定培训目标;(二)分解培训项目;例，摆台过程的分解。(三)培训具体工作的落实;(四)四步培训法：1，讲解;2，示范;3，尝试;4，跟踪指导;(五)情景培训法：例：晚餐时间，光线朦胧，小客人把冰激凌泼翻，应怎样处理。(六)培训结果的总结。其次，培训架构暂定以下：一，知识培训;有利和新职员了解酒店服务概念，增强技能了解和对新环境的适应能力。同时系统掌握一门专业知识;1，餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的恭敬，而且是发自内心的尊敬和热心。“菜”在外，“礼”在心。包含：国际通用称呼礼：1)国际上对男性和女性的称呼;2)对地位高的官方人士称呼;3)对来自君主制国家贵宾的称呼;4)对有职业，职务和学位者的称呼;5)对军人的称呼;6)对神职人员的称呼;7)相关中国少数民族的称呼;8)部分国家的称呼礼节须知;(一) 中国习惯称呼礼：1)敬称词的利用;2)谦称词的利用;3)美称词的利用;4)婉称词的利用;5)昵称词的利用：(二)外交活动称呼礼;1)要尤其重视规范性问题2)周到并照料到不一样国家的文化习惯3)其它需要注意的礼节;(三)圆满答客的礼节;1)问答客人语气要婉转2)打搅客人也要讲究礼仪3)和客交谈话题要讲礼仪4)和西方人交往的“八不问”，年纪，婚姻，收入，住址，经历，工作，信仰，身体。5)圆满答客的其它礼节;(四)使用名片的礼节：1)使用名片的作用;2)递接名片的礼节;3)名片印制的礼仪规范;(五)接听电话的礼节：1)“三响之内”必接听;2)问好以后再问候;3)避免用过于随便的语言;4)要学会注意聆听;5)要培养做统计的习惯;6)说话语气要平和;7)要礼貌地接听电话;8)礼貌地中止或转接电话;9)答话声音要亲切;10)相关音量和声调问题;11)怎样婉转地结束电话;(六)餐厅卫生的礼节;1)相关个人卫生问题;2)相关工作卫生问题;3)相关环境卫生问题;4)相关餐具卫生问题;5)相关食品卫生问题;(七)客我关系的礼节;1)用户心理要求;2)用户就餐动机;3)用户就餐通常的生理需求;4)须要摆正客我之间的关系;2，用户性格分析，了解不一样性格的用户，应怎样接引，她们有哪些性格习惯及喜好;面对她们的提问和疑虑应怎样解答。力量型性格用户;活泼型性格用户;思索型性格用户;和平型性格用户;3，形体仪表及化妆知识，餐厅职员代表着企业形象，“第一印象”尤其关键，所以职员不但要了解形体知识还应该懂化妆知识;培训内容包含：形体训练，表情(微笑的标准)，形体姿势(站姿，坐姿，拾物.)化妆知识;化妆的基础知识，淡妆和彩妆手法等等。色彩知识，春季色到冬季色的搭配等。