酒店管理教程ppt课件

现代酒店管理现代酒店管理青岛酒店管理学院旅游与酒店管理学院青岛酒店管理学院qchm.edu第三章第三章 酒店人力资源管理酒店人力资源管理青岛酒店管理学院qchm.edu第一节 酒店人力资源规划教学目的和要求了解酒店人力资源规划的概念。掌握酒店人力资源规划作用。了解酒店人力资源规划的程序 了解人力资源规划的内容 掌握人力资源规划调整 引导案例案例库3.1大学生可不可以做效力员 思索 针对这一报道，酒店对人力资源的需求不是随意而为之，是有方案的，作为大学生的我们思索怎样开场我们的职业生涯？一、酒店人力资源规划的概念酒店人力资源规划，就是酒店的运营管理者根据酒店的整体运营规划，结合人力资源供需以及开展情况而制定的人力资源任务目的与方案，是一项长期的动态规划工程。实践上，许多酒店更关注整体的运营规划，对人力资源规划的作用及其后续价值并没有认识到。二、酒店人力资源规划的作用 1保证酒店开展中的人力资源需求得以及时满足 酒店在不同的开展阶段，有不同的人力资 源需求，为保证酒店的正常运作，必需对酒店的人力资源进展事先规划，早做预备。2使酒店人力资源管理活动有序化 人力资源规划是酒店人力资源管理详细活动的根据，它为酒店的人员录用、提升、培训、人员调整以及人工本钱的控制等提供了准确的信息和根据，从而使酒店的人力资源管理任务走向科学化、有序化。3提高酒店人力资源的利用效率 人力资源规划可以经过控制酒店的人员构造、职务构造，从而防止酒店开展过程中的人力资源浪费而呵斥人力本钱过高。4使个人行为与酒店目的相吻合 现代酒店管理表达以人为本的思想，酒店在注重酒店利益的同时，还要关注员工的利益。在人力资源规划的框架下，员工对本人在酒店中的开展方向和努力方向是明确的，从而在任务中表现出积极性和发明性，酒店的运营就会良性开展。反之，员工任务不积极，或者流失严重，酒店限入运营姿态。三、酒店人力资源规划的程序 1酒店外部环境和内部环境分析 外部环境主要指酒店所处的外部大环境，如工资程度、竞争对手情况、国家法律政策等。内部环境主要指酒店内部的一些情况，如企业现有人力资源情况、企业的战略目的等。企业的内外环境是企业制定规划的硬约束，任何酒店的人力资源规划都必需思索。2人力资源需求预测 在思索内外环境和酒店的战略目的根底上，根据企业的优势和优势、时机和要挟，制定相应的人力资源战略，确定企业的组织构造和任务设计。借助科学的预测方法，对酒店开展中所需的人力资源的数量、质量和构造进展预测。3人力资源供应预测 在酒店现有员工供应的根底上，根据酒店运营环境、市场规模等要素的变化，确定在各个规划时间段酒店的在职员工数，预测各类人员的可供应量。4人力资源供需矛盾的处理 比较酒店人力资源需求和供应，根据各类人才的净需求量和净剩余量，制定平衡酒店人力资源供求关系的总方案和各项业务方案，并提出调整供求关系的详细政策措施。四、酒店人力资源规划的内容 1人力资源费用预算 员工工资费用 员工福利费用 招聘费用 培训费用 易耗品费用 办公费用、行政费用、法律咨询费用等2员工培训方案 培训工程与目的 培训费用 培训收益预测 培训时间、地点、对象 培训内容与方式 培训评价 外拓培训费用 培训合同 培训员培育及培训管理方案等3员工补充方案 招聘和录用费用 岗位设置的必要性评价 岗位需求人数及人员素质要求 招聘的方式、方法 各招聘媒介的广告定版 饭店良好笼统的营造，录用条件 面试指引等4员工评价与鼓励方案 评价与鼓励本钱费用 评价方法及执行者 员工称心度调查及改善 鼓励方法与目的 工资与福利政策 员工提升方案 任务环境改善 员工集体活动方案等5员工合同管理方案 法律咨询及诉讼费用 合同管理及延续费用 劳动法规宣传教育方案等6人才贮藏方案 交叉培训 轮岗培训 外派培训 校企结合培育人才方案等7暂时用工方案 暂时用工需求的必要性评价 暂时用工人数及素质要求 暂时用工费用 暂时用工管理方法 暂时人员的培训方案五、酒店人力资源规划调整 酒店的人力资源规划要适时调整，要有足够的弹性，顺应高速开展变化的内外环境，重点关注如下四方面任务：1评价 对酒店现有人力资源的质和量进展整体评价，如：酒店的管理层对目前的运营现状能否清楚了解；酒店的管理阶层对未来环境的变化能否有应变预案；目前酒店根底人力资源、优势人力资源和中心人力资源的比例为多少，可否进展必要的调整；各层级人员转换的能够性和难度如何；现有人员对调整的接受与应变才干。2确保中心人力资源 酒店中心人力资源与酒店中心竞争力严密相关，拥有这类人力资源，酒店就可以获得继续的竞争优势，酒店的中心人力资源凝聚了酒店文化，了解本酒店的软环境、任务气氛，是本酒店所独有的，市场无法提供同类人力资源，饭店正是凭仗这种人力资源确立本人的竞争优势，而且这种优势是不可模拟的，因此是可继续的。人力资源规划必需保证中心人力资源量的扩展及质的提高。3预备性人力资源方案 根据中心人力资源的规模，制定预备性的人力资源方案，并做出相应的培训方案。其目的是酒店在扩张时，尽能够的为中心人力资源配备中层援助人员，提高酒店的反响才干。4暂时人员贮藏方案 暂时人员的需求，往往与市场的忽然变化严密相关，虽然属于根底人力资源，但必需具备必要的操作技艺，酒店人力资源部门与行业相关职业培训机构坚持亲密联络。在人力资源答应的条件下，可以思索结合培训并建立暂时人才库，以确保需求忽然放大时，可以配置足够的根底人力资源。小结 经过本节的学习，同窗可以掌握酒店人力资源规划的含义和作用，了解人力资源规划的内容，明白酒店人力资源管理是酒店管理的一项具有战略内容。习题1填空题 酒店人力资源规划体调整重点关注 。2名词解释 酒店人力资源规划