怎样正确补充益生菌

如何对的补充益生菌？ 刘萍萍 营养师 | 08月08日 收藏(133) | 阅读(7084)许多人都据说过“益生菌”这个词，至少酸奶广告中是有大肆宣扬的。也因此，不少人觉得喝酸奶就是补充益生菌，这个说法是很片面的。事实上，市场上益生菌产品种类繁多，有些食物中也具有益生菌。究竟应当如何对的补充益生菌呢？什么是益生菌？细菌无处不在，它们同样存在于人类体表和体腔内形成大量微生物群，人体正常菌群种类约500-1000余种，细菌数量达100万亿个，比人体细胞数量还要多10倍，大概有1.5-2公斤。研究发现，多种代谢性疾病、免疫性疾病甚至肿瘤都和肠道菌群存在密切关系。如华大基因的研究人员发现，型糖尿病患者浮现了中度的肠道微生物菌群失调，产丁酸细菌在型糖尿病患者中有所减少，而丁酸重要可调节人体肠道微生态平衡，对肠道健康起着核心性的作用。人类体内和体表的好细菌对人体来说必不可少，起着协助身体消化食物、合成某些维生素、形成保护层对抗致病细菌等作用。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)对益生菌做了如下定义:通过摄取合适的量,对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌，英文叫做“Probiotics”。国内常用于食品的益生菌菌种有乳双岐杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌等几十种，具体可参照国家卫计委最新发布的可用于食品的菌种名单。而可用于婴幼儿食品的菌种，根据卫生部公示第25号，批准了四个菌种，涉及六个指定的菌株。补充益生菌有什么用？有关补充益生菌的作用，在过去的几十年中，有几千项有关的研究刊登，其中益生菌有关的临床研究的数量也在逐年上升。在针对肠道调节、调节免疫、缓和过敏、克制癌症以及女性健康等方面，均有许多积极的实验成果。虽然大多数被声称的功能仍欠缺充足的证据，但也几乎没有副作用的报道。美国微生物学会组织了一种益生菌研讨会，会议总结明确指出：“迄今为止，绝大多数益生菌在人体中的使用对于疾病解决而言都是避免和支持性的，而不是治疗性的”。英国国家医疗服务体系（NHS）觉得，具有比较强的证据证明益生菌能避免抗生素有关性腹泻（ADD）；比较弱的证据证明益生菌也许有助于治疗肠易激综合征（IBS）、乳糖不耐受和治疗溃疡性结肠炎的并发症；此外益生菌也许有助于保护某些早产儿不发生肠道疾病；而其他的有助于婴儿肠绞痛、增强免疫、重新平衡肠道菌群、炎症性肠炎（IBD）、湿疹等都证据局限性。之后，欧洲食品安全局（EFSA）不再容许食品公司声称益生菌饮品能“增强免疫系统”。9月，欧盟食品安全局就肠道和免疫健康声称指南的修订开始征求意见。如何对的补充益生菌？人体究竟需要多少益生菌始终是科学家们研究和争论的焦点。但是，大多都赞同每日摄入益生菌的量取决于补充益生菌的目的，目前越来越多的益生菌研究者或者机构会通过动物预临床实验和临床实验对益生菌起效的剂量进行反复验证。而我们平时可以通过合适选择某些具有多种益生菌的食物来摄取益生菌。据专家称，要想通过补充益生菌来增进健康，必须要“特定的细菌”、“保持活性”、“有足够的细菌数量”并且“持续服用”。并且益生菌的不同品种、活菌数量、剂型、储藏措施、服用措施也会对其效果产生影响。1、酸奶、奶酪等奶类或奶制品酸奶：大部分酸奶或酸奶制品一般只具有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种菌，不具有活性益生菌，或是加入的益生菌被灭活。在酸奶中添加益生菌，可涉及嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌等菌种。虽然酸奶并不是益生菌的最佳补充来源，但酸奶具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物如维生素、酶，以及丰富的蛋白质和钙，也是非常值得吃的食物。选购含活性益生菌的酸奶时需要注意这几点：益生菌种类和活菌数量；生产日期或保质期；尽量选择原味低糖低脂酸奶；标示具有膳食纤维如低聚果糖、菊粉等益生元的酸奶则更好。奶酪：某些用发酵措施制成的奶酪中具有活性益生菌，奶酪中常用的益生菌有植物乳杆菌、双歧杆菌、丙酸杆菌等。一般发酵时间越长，奶酪中有益健康的益生菌代谢产物也就越多。平时可以合适多吃某些纯奶酪。2、泡菜、味噌、豆豉等发酵食品平时也可合适吃某些用蔬菜、水和谷物等制成的发酵食品，如泡菜、味噌、豆豉等。以发酵型的泡菜为例，它除了具有益生菌，尚有某些有益的代谢产物，并且泡菜自身的膳食纤维和多种抗氧化剂有助于益生菌的生长繁殖。平时可以合适吃此类发酵食品，但不建议作为补充益生菌的重要途径。3、益生菌饮料常用的益生菌饮料重要是指乳酸菌饮料，分为未杀菌乳酸菌饮料和杀菌乳酸菌饮料两种。根据国家乳酸菌饮料卫生原则（GB16321-）的规定，前者出厂时每毫升具有的乳酸菌数量必须100万个（10的6次方）单位（cfu）。国家卫生部在益生菌类保健食品评审规定中规定：不倡导以液态形式生产益生菌类保健食品活菌产品。由于在运送、销售、储藏过程中难以保证益生菌的存活率。建议购买时到正规超市、选择冷藏的（一般是未杀菌乳酸菌饮料）、接近生产日期、低糖低能量的乳酸菌饮料。4、益生菌补充剂目前市场上益生菌产品的剂型种类繁多，有胶囊、片剂或固体饮料等，既有益生菌食品，也有以“蓝帽子”注册获批的益生菌保健产品，甚至药物。选购益生菌补充剂时应注意：选择可靠的品牌和生产厂家如为食品需有QS标记，为保健食品与否具有仍有效的“蓝帽子”注册。选择符合需求的益生菌补充剂根据不同人群的不同需求，来选择符合改善有关功能的益生菌补充剂，如缓和腹泻/便秘、辅助降血脂或缓和肠易激综合症等。查看所标注益生菌菌种或者菌株的具体信息查看所标注菌种与否在国家发布的可用于食品的菌种名单或可用于保健食品的益生菌菌种名单里，详情可参照中华人民共和国国家卫生和筹划生育委员会官方网站。根据国家的规定，除了用于婴幼儿食品的益生菌需要标注具体菌株，其他益生菌食品或保健食品可以只标注菌种。理解益生菌，一方面需要辨别菌属、菌种和菌株。例如乳杆菌属是一种菌属，下面有20多种菌种，涉及嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌等，这些菌种下又有诸多菌株，例如植物乳杆菌ST-。之因此需要理解这些信息，是由于同菌种不同菌株功能也许不同。例如研究发现鼠李糖乳杆菌GG可以缓和溃疡三联疗法的不良反映，但这不意味鼠李糖乳杆菌种中的其她菌株也有这个作用。您也许会看到两种不同产品标记的益生菌补充剂，前者是双歧杆菌或乳双歧杆菌，后者是乳双歧杆菌HN019。后者的生产厂家也许对产品的质量有更严格的规定，也让客户有机会对产品有更深的理解，并可查阅菌株有关的研究文献。标注的益生菌的数量国内卫生部规定每毫升/克活菌类益生菌保健食品在其保存期间活菌数目不得少于1百万（10的6次方）个单位（cfu），事实上诸多益生菌产品标注（实际）的数量远高于这个原则。此外，不要买那种只标注重量，而没有注明益生菌活菌数量的产品，由于重量和细菌数量不成正比。查看保质期查看益生菌补充剂的保质期十分重要。在购买之前，请确认自己能在保质期内将益生菌补充剂服用完。添加的其他成分如益生元、维生素、矿物质等。其中的益生元对有益菌在肠道中的增殖有重要作用。不要被夸张其词的广告困惑如某些生产商宣称：干酪乳杆菌对抗生素有关腹泻的疗效早已在临床上得到了验证。这种宣传语听起来似乎很可信，但是问题在于干酪乳杆菌有多种菌株，其中只有某些菌株如干酪乳杆菌DN-114001被证明对抗生素有关腹泻有明确的避免或缓和作用，其她干酪乳杆菌也许没有类似的功能甚至尚有某些菌株早已被证明对抗生素有关腹泻毫无益处。小贴士：服用益生菌补充剂需要注意：选择含膳食纤维，以水溶性膳食纤维为主（如果胶、-葡聚糖、低聚果糖、菊糖、低聚半乳糖）的益生菌补充剂；混有益生菌的食物温度不适宜超过体温；建议服用抗生素期间同步服用益生菌，但服用时间要间隔2-3小时；不空腹、足量水（至少半杯），也可与奶类一起服用；分次服用（如早、晚各一次），坚持服用一段时间（至少持续服用7-15天，如想缓和IBS症状，英国国家卫生与临床优化研究所（NICE）建议至少坚持服用益生菌补充剂四周）。在直接补充益生菌的同步，也要补充益生菌的食物益生元，如-葡聚糖、水苏糖、低聚果糖等，可以有效增长肠道益生菌的数量。尽管有关益生菌某些作用的证据尚不充足，但肠道菌群的平衡关乎我们的健康。平时除了合适通过某些食品或补充剂补充进行益生菌，核心还需形成良好的饮食生活方式，维持肠道菌群的平衡，以达到健康目的。