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王王 强强 研究员研究员/博士生导师博士生导师u“十五十五”期间农产品加工业发展概况期间农产品加工业发展概况u国家国家“十五十五”农产品加工重大科技专农产品加工重大科技专项取得的主要进展项取得的主要进展u“十一五十一五”发展方向与战略重点发展方向与战略重点 一、一、“十五十五”期间期间农产品加工业发展概况农产品加工业发展概况 不争的事实：不争的事实：农产品加工科技行动农产品加工科技行动 2002 2002年年1 1月月9 9日日,全国农业工作会议全国农业工作会议:杜部长提出发展农业和农村经济杜部长提出发展农业和农村经济必须把握五个关键点、实施必须把握五个关键点、实施六大产业发展行动计划六大产业发展行动计划：四要实施农产品：四要实施农产品加工业发展行动计划。加工业发展行动计划。）成立成立农产品加工局农产品加工局20062006年年7 7月月6 6日日，全国农业科技创新工作会议：未来，全国农业科技创新工作会议：未来1515年完成六大战略年完成六大战略任务：任务：三是发展农产品精深加工新技术，为促进农产品转化增值提供三是发展农产品精深加工新技术，为促进农产品转化增值提供保障。保障。科技平台、科技平台、居国民经济之首居国民经济之首20042004年产值约年产值约3.63.6万亿，比去年增长万亿，比去年增长16%,16%,规模以上规模以上7 7万多家，从业人数万多家，从业人数17541754万人万人 占全部工业从业人员的占全部工业从业人员的2828 “九五九五”年均增年均增长长8.6%8.6%“十五十五”预计预计15%以上以上,高于国民经济增长速度高于国民经济增长速度 2005年预计年预计4.2万亿万亿 二、农产品加工重大专项取得的主要进展u 20012001年经年经国家科教领导小组批准国家科教领导小组批准，由科技部会同农业部、教育部、，由科技部会同农业部、教育部、国家粮食局、国家林业局、中华全国供销总社和国家质检总局等有国家粮食局、国家林业局、中华全国供销总社和国家质检总局等有关部门，共同启动了关部门，共同启动了“十五十五”农产品加工重大科技专项。该专项是农产品加工重大科技专项。该专项是科技部科技部“十五十五”期间组织实施的期间组织实施的1212个重大专项之一，并且是个重大专项之一，并且是“第一第一个个”启动的。启动的。u 参与专项的参与专项的承担单位共计承担单位共计8282家家，其中企业，其中企业3535家，大专院校家，大专院校2222所，研所，研究院、所、中心究院、所、中心2525个，个，研究人员研究人员895895人人。u 经费投入：经费投入：国拨国拨1.51.5亿元亿元，共计，共计12.212.2亿元亿元u 20032003年年9 9月中期验收；月中期验收；20032003年年1212月通过中国工程院中期评估；月通过中国工程院中期评估；20052005年年1212月月8 8日，通过项目验收。日，通过项目验收。重点开展大宗粮油产品、果蔬、畜禽水产品、林产重点开展大宗粮油产品、果蔬、畜禽水产品、林产品等主要农产品深加工关键技术、工艺与设备；农产品快品等主要农产品深加工关键技术、工艺与设备；农产品快速检测、标准体系和全程质量控制体系等速检测、标准体系和全程质量控制体系等3434个课题个课题的研究的研究与开发。实现主要农产品在深加工关键技术、工艺与设备与开发。实现主要农产品在深加工关键技术、工艺与设备等方面有重大突破；构建并完善农产品加工标准与全程质等方面有重大突破；构建并完善农产品加工标准与全程质量控制体系；开展农产品加工业技术创新支撑体系建设等量控制体系；开展农产品加工业技术创新支撑体系建设等研究；全面提升我国农产品加工业的技术水平。研究；全面提升我国农产品加工业的技术水平。u取得“六大技术突破”、“十大标志性成果”u创新了项目的组织管理与运行机制u效益与示范带动作用显著1 1、粮油加工领域、粮油加工领域 在玉米变性淀粉和燃料乙醇生产技术、大豆蛋白修饰技在玉米变性淀粉和燃料乙醇生产技术、大豆蛋白修饰技术、稻米综合利用技术、小麦谷沅粉改性技术、双低油术、稻米综合利用技术、小麦谷沅粉改性技术、双低油菜干法脱皮和低温冷榨技术等方面取得重大技术突破。菜干法脱皮和低温冷榨技术等方面取得重大技术突破。2 2、果蔬加工领域、果蔬加工领域 在苹果汁防褐变和苹果酒发酵技术、柑橘脱酸脱苦技术、在苹果汁防褐变和苹果酒发酵技术、柑橘脱酸脱苦技术、蔬菜汁酶法液化技术、特色果品小单元组合气调技术与蔬菜汁酶法液化技术、特色果品小单元组合气调技术与设备等方面取得重大技术突破。设备等方面取得重大技术突破。3 3、畜禽水产品加工领域、畜禽水产品加工领域 在冷却肉汁液流失和初始菌数控制技术、发酵肉风味控在冷却肉汁液流失和初始菌数控制技术、发酵肉风味控制技术、发酵剂高密度培养技术、制技术、发酵剂高密度培养技术、ESLESL液态奶加工技术、液态奶加工技术、水产品异味脱除和凝胶增强技术等方面取得重大技术突水产品异味脱除和凝胶增强技术等方面取得重大技术突破。破。4 4、林产品加工领域、林产品加工领域 在没食子酸高级脂类化合物脱水技术、高纯没食子酸膜在没食子酸高级脂类化合物脱水技术、高纯没食子酸膜分离技术、无色松香及其脂类产品异构化技术、氢化技分离技术、无色松香及其脂类产品异构化技术、氢化技术等方面取得重大技术突破。术等方面取得重大技术突破。5 5、加工装备方面、加工装备方面 在鲜薯片常压油榨、真空低温油榨、复合马铃薯片加工在鲜薯片常压油榨、真空低温油榨、复合马铃薯片加工设备、双低油菜脱皮冷榨设备、果蔬小单元组合气调贮设备、双低油菜脱皮冷榨设备、果蔬小单元组合气调贮藏设备、高效干法变性淀粉反应设备、浓缩苹果汁超滤藏设备、高效干法变性淀粉反应设备、浓缩苹果汁超滤膜设备等方面取得重大技术突破。膜设备等方面取得重大技术突破。6 6、质量标准与快速检测方面、质量标准与快速检测方面 在农产品加工标准体系构建、全程质量控制技术规程的在农产品加工标准体系构建、全程质量控制技术规程的研究与制定、油菜芥酸硫甙快速检测技术及设备、稻谷研究与制定、油菜芥酸硫甙快速检测技术及设备、稻谷品质快速检测技术、小麦电子拉伸仪等方面取得重大技品质快速检测技术、小麦电子拉伸仪等方面取得重大技术突破。术突破。成果之成果之1：突破突破冷却肉冷却肉产业化关键技术产业化关键技术,推进我国肉类消费习惯的变革推进我国肉类消费习惯的变革成果之成果之2：攻克攻克苹果浓缩汁苹果浓缩汁加工关键技术难题加工关键技术难题,打造浓缩汁第一出口大国打造浓缩汁第一出口大国成果之成果之3：突破突破稻米综合加工稻米综合加工关键技术关键技术,为我国稻米高附加值利用闯出一条新途径为我国稻米高附加值利用闯出一条新途径成果之成果之4：能源转化能源转化技术取得重大进展技术取得重大进展,为缓解能源危机提供了有效途径为缓解能源危机提供了有效途径成果之成果之5：开发出开发出油菜籽油菜籽膨化脱皮与冷榨技术与设备膨化脱皮与冷榨技术与设备,大幅度提高食用油质量和籽粕利用价值大幅度提高食用油质量和籽粕利用价值成果之成果之6：干法变性淀粉干法变性淀粉生产技术和设备取得突破生产技术和设备取得突破,解决了环境污染和节水难题解决了环境污染和节水难题成果之成果之7：攻克了攻克了大豆乳清蛋白大豆乳清蛋白膜分离技术膜分离技术,大幅度提高综合利用水平和产品附加值大幅度提高综合利用水平和产品附加值成果之成果之8：开发开发组合式特色果蔬气调贮藏设备组合式特色果蔬气调贮藏设备,提高果蔬贮运设备国产化水平提高果蔬贮运设备国产化水平成果之成果之9：构建农产品加工构建农产品加工标准体系与质量控制体系标准体系与质量控制体系,为农产品质量安全提供了保障为农产品质量安全提供了保障成果之成果之10：获奖成果：获奖成果：56项，国家级项，国家级2项，省部级项，省部级35项项制定标准：制定标准：51项项建成示范生产线：建成示范生产线：125条条（25-25）建立原料基地：建立原料基地：28个，计个，计928.7万亩万亩（150-200）发表论文：发表论文：1106篇，篇，SCI或或EI收录收录100篇篇申请专利和授权专利：申请专利和授权专利：217和和57项项（50-80）开发新产品：开发新产品：295个个（15-20）鉴定成果：鉴定成果：143项项开发加工专用品种：开发加工专用品种：60个个（20-25）研发研发新技术、新工艺、新设备：新技术、新工艺、新设备：216216项项（80-10080-100）新增产值新增产值291.5亿，利税亿，利税30.2亿，创汇亿，创汇5.02亿美元亿美元 农产品加工重大专项是建国以来在农农产品加工重大专项是建国以来在农产品加工领域产品加工领域研究面最广，深度最深，参研究面最广，深度最深，参与科研人员最多，产业化程度最高，社会与科研人员最多，产业化程度最高，社会和经济效益最为显著，带动和示范效应最和经济效益最为显著，带动和示范效应最为明显为明显，是我国农产品加工业科技的一次，是我国农产品加工业科技的一次跨越式发展和战略性转变。跨越式发展和战略性转变。1 1、项目率先采用、项目率先采用招投标招投标，充分体现了公开、公正和公平；，充分体现了公开、公正和公平；2 2、加强、加强多部门联合多部门联合，建立了行之有效的组织管理机构；，建立了行之有效的组织管理机构；3 3、确立以企业为主体，联合科研单位和大专院校共同攻关、确立以企业为主体，联合科研单位和大专院校共同攻关 的的科技攻关模式科技攻关模式；4 4、中央与地方有机结合，充分调动了、中央与地方有机结合，充分调动了地方的积极性地方的积极性5 5、初步建立了农产品加工科技、初步建立了农产品加工科技国际交流与合作国际交流与合作平台平台 p获得科技成果获得科技成果5656项，建立项，建立125125条农产品深加工示范生产条农产品深加工示范生产线，实现线，实现新增产值新增产值291.54291.54亿元亿元，新增利税，新增利税30.2030.20亿元，亿元，出口创汇出口创汇5026550265万美元。万美元。p项目项目转让成果转让成果6060项，成果转让合同额项，成果转让合同额47454745万元万元。已商业。已商业化成果数为化成果数为208208项，实际应用成果项，实际应用成果222222项。项目实现综合项。项目实现综合经济效益经济效益185.17185.17亿元。亿元。p在社会上引起强烈反响，带动了有关省市区设置在社会上引起强烈反响，带动了有关省市区设置地方农地方农产品加工专项产品加工专项，为农业结构调整、增加农民收入起到了，为农业结构调整、增加农民收入起到了重要作用。重要作用。三、“十一五十一五”科技科技发展方向与战略重点发展方向与战略重点 p小麦、稻谷加工重点发展：各类专用粉、强化粉、预配粉、专用小麦、稻谷加工重点发展：各类专用粉、强化粉、预配粉、专用米、营养强化米、方便米、留胚米和发芽米，推进米、营养强化米、方便米、留胚米和发芽米，推进传统主食品生传统主食品生产工业化产工业化 ；p玉米加工：玉米食品、玉米淀粉糖、玉米有机酸、玉米燃料酒精、玉米加工：玉米食品、玉米淀粉糖、玉米有机酸、玉米燃料酒精、新型专用变性淀粉、化工醇；新型专用变性淀粉、化工醇；p薯类加工：薯条（片、全粉）、方便湿粉（冷冻粉条、即食粉丝）薯类加工：薯条（片、全粉）、方便湿粉（冷冻粉条、即食粉丝）和变性淀粉；和变性淀粉；p杂粮杂豆加工：杂粮杂豆加工：方便食品和功能食品方便食品和功能食品；同时加大综合利用开发力；同时加大综合利用开发力度，提高副产物循环利用水平。度，提高副产物循环利用水平。重点发展重点发展p大豆蛋白和大豆磷脂等新兴大豆加工业，并推进大豆蛋白和大豆磷脂等新兴大豆加工业，并推进传统豆制品工业传统豆制品工业化化；p大力发展非转基因大豆油和双低菜籽油，扩大精炼油和专用油比大力发展非转基因大豆油和双低菜籽油，扩大精炼油和专用油比重，开发重，开发特色油新品种特色油新品种（山茶油、红花油、橄榄油、米糠油、胚（山茶油、红花油、橄榄油、米糠油、胚芽油等）；芽油等）；p提高油料综合利用程度，开发生产提高油料综合利用程度，开发生产油料蛋白油料蛋白（花生蛋白、棉籽蛋（花生蛋白、棉籽蛋白、菜籽蛋白、葵花籽蛋白等）和生物活性物质；白、菜籽蛋白、葵花籽蛋白等）和生物活性物质；p加大油料资源再利用的深度和广度，加工生产加大油料资源再利用的深度和广度，加工生产生物柴油生物柴油。p在建设无公害、无污染果品、蔬菜基地的基础上，努力开发和生在建设无公害、无污染果品、蔬菜基地的基础上，努力开发和生产各种产各种绿色、有机食品绿色、有机食品；p发展发展新型果蔬汁新型果蔬汁（NFCNFC果蔬汁、复合汁等）、果蔬汁、复合汁等）、果酒果醋果酒果醋、新型果新型果蔬罐头蔬罐头（轻糖型、混合型罐头等）、（轻糖型、混合型罐头等）、方便食品和休闲食品方便食品和休闲食品；p采用新型保鲜技术和方法，建立采用新型保鲜技术和方法，建立特色果品和蔬菜特色果品和蔬菜的分级、包装、的分级、包装、贮运物流信息平台，提高果蔬采后商品化率，降低采后损失率贮运物流信息平台，提高果蔬采后商品化率，降低采后损失率p加快果加快果菜渣再利用菜渣再利用的技术研究与深度开发，提高果蔬的加工度和的技术研究与深度开发，提高果蔬的加工度和附加价值。附加价值。p大力发展大力发展冷却肉、分割肉冷却肉、分割肉和直接食用的各类和直接食用的各类熟肉制品熟肉制品，逐步提高，逐步提高熟肉制品在肉类消费中的比重；熟肉制品在肉类消费中的比重；p进一步调整肉类产品结构，扩大进一步调整肉类产品结构，扩大低温肉制品、功能性肉制品低温肉制品、功能性肉制品的生的生产，增加肉制品品种；产，增加肉制品品种；p积极推行食品国际注册，开发面向欧美日韩市场的积极推行食品国际注册，开发面向欧美日韩市场的分割鸡（兔）分割鸡（兔）系列产品以及面向东南亚和中东市场的系列产品以及面向东南亚和中东市场的分割牛羊分割牛羊系列产品；系列产品；p加快蛋制品发展，开发消毒包装洁蛋、液态蛋、高特性专用蛋粉加快蛋制品发展，开发消毒包装洁蛋、液态蛋、高特性专用蛋粉等等新型蛋制品新型蛋制品，中式，中式传统蛋制品传统蛋制品工业化步伐；工业化步伐；p广泛开展畜禽血液、骨组织、脏器、蛋壳等副产品的广泛开展畜禽血液、骨组织、脏器、蛋壳等副产品的综合利用研综合利用研究究，开发生产凝血酶、生物活性钙素、硫酸软骨素、肝素、清壳，开发生产凝血酶、生物活性钙素、硫酸软骨素、肝素、清壳素、溶菌酶、特异性抗体素、溶菌酶、特异性抗体(IgY)(IgY)因子等生物制品。因子等生物制品。l海水产品加工海水产品加工以海洋以海洋低值水产品加工为重点低值水产品加工为重点，生产风味鱼丸、鱼，生产风味鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼肠等卷、鱼饼、鱼肠等方便食品和微波食品方便食品和微波食品，以及人造蟹肉、贝肉、，以及人造蟹肉、贝肉、鱼翅等鱼翅等高档合成水产食品高档合成水产食品；l淡水鱼加工淡水鱼加工在抓好鲜销的基础上，解决蛋白质冷冻变性、泥土腥在抓好鲜销的基础上，解决蛋白质冷冻变性、泥土腥味脱除等难题，重点发展鱼糜、鱼片、腌制品、熏制品和调味品味脱除等难题，重点发展鱼糜、鱼片、腌制品、熏制品和调味品等深加工制品的开发力度；等深加工制品的开发力度；l贝类加工贝类加工在抓好保活运输、净化工作的基础上，大力开发贝类调在抓好保活运输、净化工作的基础上，大力开发贝类调味品、干制品、熏制品、软罐头和动物钙源食品等深加工制品；味品、干制品、熏制品、软罐头和动物钙源食品等深加工制品；l加大水产品的加大水产品的综合开发力度综合开发力度，加工生产功能食品、调味品以及生，加工生产功能食品、调味品以及生物化工、生物制药等高科技值新产品，增强市场竞争能力物化工、生物制药等高科技值新产品，增强市场竞争能力；l推进优质推进优质奶源基地建设奶源基地建设，全面推广，全面推广机械化挤奶机械化挤奶和分散饲养集中挤和分散饲养集中挤奶的模式，提高原料奶质量，增加乳品量；奶的模式，提高原料奶质量，增加乳品量；l大幅度提高鲜奶加工量，扩大液体奶生产，改进包装装璜，加快大幅度提高鲜奶加工量，扩大液体奶生产，改进包装装璜，加快鲜奶系列制品的开发，推广鲜奶系列制品的开发，推广普及学生奶普及学生奶，适合大众消费的多规格，适合大众消费的多规格盒（袋）装纯鲜奶，多品种、多口味鲜奶制品；盒（袋）装纯鲜奶，多品种、多口味鲜奶制品；l城市型乳品企业城市型乳品企业重点发展液体乳，主要是巴氏杀菌乳、重点发展液体乳，主要是巴氏杀菌乳、ESLESL乳、乳、发酵乳，发酵乳，基地型基地型乳品企业仍以乳粉为主，重点发展适合不同消费乳品企业仍以乳粉为主，重点发展适合不同消费者需要的配方乳粉、全脂乳粉等，有市场、有条件的地方，可以者需要的配方乳粉、全脂乳粉等，有市场、有条件的地方，可以发展干酪、乳清和奶油等；发展干酪、乳清和奶油等；l推广应用先进加工技术与装备，推广应用先进加工技术与装备，加强乳品质量管理加强乳品质量管理，开展质量安，开展质量安全体系认证，在规模以上企业推行全体系认证，在规模以上企业推行HACCPHACCP体系；体系；p加强加强玉米、大豆、稻米、小麦、油菜、薯类玉米、大豆、稻米、小麦、油菜、薯类等主要粮油作物等主要粮油作物加工专用品加工专用品种的筛选种的筛选，建设优质原料示范基地。，建设优质原料示范基地。p重点发展玉米淀粉糖和变性淀粉、大豆浓缩蛋白和分离蛋白、发芽糙米重点发展玉米淀粉糖和变性淀粉、大豆浓缩蛋白和分离蛋白、发芽糙米和高纯度米淀粉、小麦专用粉和营养强化面粉、低温冷榨制油设备和油和高纯度米淀粉、小麦专用粉和营养强化面粉、低温冷榨制油设备和油菜浓缩蛋白、薯类全粉和变性淀粉等菜浓缩蛋白、薯类全粉和变性淀粉等新型加工产品新型加工产品。p加快发展加快发展传统面主食品传统面主食品、传统豆制品和方便主食品。、传统豆制品和方便主食品。p稳定发展淀粉基可降解材料、多元醇、燃料酒精、生物柴油等稳定发展淀粉基可降解材料、多元醇、燃料酒精、生物柴油等生物质新生物质新能源新材料能源新材料。p重点加强清洁生产和副产物重点加强清洁生产和副产物综合利用综合利用新技术、新工艺研究，开发高附加新技术、新工艺研究，开发高附加值产品，培育龙头企业，打造名牌产品，提高产业自主创新水平和规模值产品，培育龙头企业，打造名牌产品，提高产业自主创新水平和规模效益。效益。p加强加强果蔬汁、罐头、脱水和速冻果蔬汁、罐头、脱水和速冻加工专用品种筛选、引进和优质加工专用品种筛选、引进和优质原料基地建设；原料基地建设；p大力发展大力发展NFCNFC和复合果蔬汁、轻糖型和混合型果蔬罐头、新型脱和复合果蔬汁、轻糖型和混合型果蔬罐头、新型脱水和速冻果蔬产品，提高综合利用水平；水和速冻果蔬产品，提高综合利用水平；p开发先进、高效、节能开发先进、高效、节能脱水设备脱水设备和连续螺旋式速冻设备和包装材和连续螺旋式速冻设备和包装材料，构建果蔬冷链储运系统和料，构建果蔬冷链储运系统和果蔬物流信息平台果蔬物流信息平台；p建立既与国际接轨又适合中国国情的果蔬加工建立既与国际接轨又适合中国国情的果蔬加工全程质量安全控制全程质量安全控制体系体系，并进行产业化推广与示范。，并进行产业化推广与示范。（1 1）肉制品加工）肉制品加工l研究冷却肉、冰鲜禽肉、发酵肉制品、传统肉制品、功能性肉制品等产研究冷却肉、冰鲜禽肉、发酵肉制品、传统肉制品、功能性肉制品等产品品精深加工与物流配送技术精深加工与物流配送技术，增加肉制品加工品种，提高肉品加工能力；，增加肉制品加工品种，提高肉品加工能力；l加强对畜禽血液、骨组织、畜禽脏器、皮毛绒等的利用，提高我国畜禽加强对畜禽血液、骨组织、畜禽脏器、皮毛绒等的利用，提高我国畜禽副产品副产品综合利用综合利用水平；水平；l研制开发具有我国自主知识产权的肉品加工研制开发具有我国自主知识产权的肉品加工先进设备先进设备，如自动化智能分，如自动化智能分级生产设备、自动化肉品加工生产设备、自动化在线或定位检测设备等，级生产设备、自动化肉品加工生产设备、自动化在线或定位检测设备等，改变目前我国肉品加工关键设备依赖进口的局面；改变目前我国肉品加工关键设备依赖进口的局面；l开展研究微生物预报预测技术、溯源技术，建立完善的开展研究微生物预报预测技术、溯源技术，建立完善的肉制品加工全程肉制品加工全程质量控制体系质量控制体系，建立动物产品质量安全保障体系。，建立动物产品质量安全保障体系。u加强原料奶营养与加工特性研究，建立优质加强原料奶营养与加工特性研究，建立优质奶源基地奶源基地；u研究研究干酪、益生菌发酵产品、强化婴儿乳粉、免疫活性肽干酪、益生菌发酵产品、强化婴儿乳粉、免疫活性肽等新型等新型乳制品加工技术，优化我国乳制品的产品结构；乳制品加工技术，优化我国乳制品的产品结构；u研究并建立菌种资源库，筛选出风味独特、性能优良、便于商品研究并建立菌种资源库，筛选出风味独特、性能优良、便于商品化的优良菌种，生产国际先进水平的化的优良菌种，生产国际先进水平的商品化直投式发酵剂商品化直投式发酵剂；u研究现代乳品质量及安全检验技术，开发质量检验设备，建立乳研究现代乳品质量及安全检验技术，开发质量检验设备，建立乳品加工标准体系和品加工标准体系和全程质量控制体系全程质量控制体系，提升乳制品国际竞争力，提升乳制品国际竞争力。p重点进行消毒包装洁蛋、液态蛋、高特性专用蛋粉等重点进行消毒包装洁蛋、液态蛋、高特性专用蛋粉等新型蛋制品新型蛋制品生产关生产关键技术和设备的研究开发；键技术和设备的研究开发；p对溶菌酶、特异性抗体对溶菌酶、特异性抗体(IgY)(IgY)因子、清壳素、生物活性钙素、硫酸软骨素因子、清壳素、生物活性钙素、硫酸软骨素等蛋及蛋壳内活性成分的提取及应用进行研究开发，提高蛋品及等蛋及蛋壳内活性成分的提取及应用进行研究开发，提高蛋品及副产物副产物附加值；附加值；p对松花皮蛋、咸蛋和糟蛋等中式对松花皮蛋、咸蛋和糟蛋等中式传统蛋制品传统蛋制品现代化生产技术进行研究，现代化生产技术进行研究，提升传统蛋制品的生产技术水平；提升传统蛋制品的生产技术水平；p加强蛋品加工加强蛋品加工国产化设备国产化设备的研究与推广；的研究与推广；p建立禽蛋加工生产操作规程与建立禽蛋加工生产操作规程与全程质量控制体系全程质量控制体系，对蛋禽饲料、蛋禽养，对蛋禽饲料、蛋禽养殖生产的各个环节进行规范和控制，确保禽蛋原料质量与安全。殖生产的各个环节进行规范和控制，确保禽蛋原料质量与安全。p针对鳗鱼、鲢鱼、罗非鱼、鲮鱼、鲟鱼等针对鳗鱼、鲢鱼、罗非鱼、鲮鱼、鲟鱼等淡水鱼淡水鱼资源，资源，远洋鱼类、远洋鱼类、海水中上层鱼类海水中上层鱼类等海水鱼资源，以及等海水鱼资源，以及虾、虾、蟹蟹、贝、藻类资源贝、藻类资源p重点发展重点发展冷冻调理食品冷冻调理食品、冷藏保鲜鱼制品、即食休闲、冷藏保鲜鱼制品、即食休闲食品、海藻保健食品，以及虾、蟹、贝保鲜食品，提食品、海藻保健食品，以及虾、蟹、贝保鲜食品，提高副产物品的高副产物品的综合开发利用综合开发利用水平，开发水产品加工专水平，开发水产品加工专用用成套设备和超低温速冻成套设备和超低温速冻保鲜设备，建立水产品加工保鲜设备，建立水产品加工的的全程质量控制全程质量控制体系。体系。p针对针对茶叶、特色杂粮、蜂产品、食用菌茶叶、特色杂粮、蜂产品、食用菌等特色农产品等特色农产品资源资源 p大力发展新型茶饮料和袋泡绿茶、燕麦淀粉和杂粮饮大力发展新型茶饮料和袋泡绿茶、燕麦淀粉和杂粮饮料、蜂胶和蜂蜜果糖、食用菌即食食品等料、蜂胶和蜂蜜果糖、食用菌即食食品等深加工产品深加工产品，开发茶多糖和茶色素、燕麦开发茶多糖和茶色素、燕麦葡聚糖和荞麦黄酮、葡聚糖和荞麦黄酮、花粉核酸和蜂胶黄酮、菌类多糖和膳食纤维等天然花粉核酸和蜂胶黄酮、菌类多糖和膳食纤维等天然功功能成分能成分，提高副产物，提高副产物综合利用综合利用水平，加强特色农产品水平，加强特色农产品加工机械化、标准化加工加工机械化、标准化加工关键设备关键设备的研制，提升特色的研制，提升特色农产品加工自主创新能力。农产品加工自主创新能力。食品加工关键技术研究与产业化开发食品加工关键技术研究与产业化开发 指导思想：指导思想：以科学发展观和国家中长期科技发展规划纲要为指针，以科学发展观和国家中长期科技发展规划纲要为指针，以全局性、前瞻性的以全局性、前瞻性的重大产业共性技术和装备为突破口，重大产业共性技术和装备为突破口，立足原始创新、强化集成创新立足原始创新、强化集成创新，提升农产品加工业技术，提升农产品加工业技术创新能力，增强农产品加工业的核心竞争力，为有效解创新能力，增强农产品加工业的核心竞争力，为有效解决决“三农三农”问题、实现全面小康社会和问题、实现全面小康社会和社会主义新农村社会主义新农村建设建设提供坚实的科技支撑。提供坚实的科技支撑。第一个层面：第一个层面：共性核心技术研究共性核心技术研究大宗粮油、果蔬、畜大宗粮油、果蔬、畜禽水加工领域的加工、快速检测、全程质量控制、包装禽水加工领域的加工、快速检测、全程质量控制、包装新材料等共性关键技术研究；新材料等共性关键技术研究；第二个层面：第二个层面：重大新产品开发与产业化示范重大新产品开发与产业化示范粮油、果粮油、果蔬、畜禽水领域产业化关键技术研究；重大新产品和重蔬、畜禽水领域产业化关键技术研究；重大新产品和重大装备的研制及产业化开发。大装备的研制及产业化开发。第三个层面：第三个层面：国家农产品加工技术创新平台建设国家农产品加工技术创新平台建设研究对象：研究对象：重点围绕粮油、果蔬、畜禽蛋、水产等量大面广重点围绕粮油、果蔬、畜禽蛋、水产等量大面广的农产品的农产品技术层面技术层面 行业共性核心技术、重大装备制造技术、产业发行业共性核心技术、重大装备制造技术、产业发展中的关键技术与重大新产品开发展中的关键技术与重大新产品开发物性修饰与油脂加工新技术、高效分离与冷物性修饰与油脂加工新技术、高效分离与冷加工技术、食品凝胶与风味控制技术、食品加工技术、食品凝胶与风味控制技术、食品高效节能干燥新技术、食品包装新材料开发、高效节能干燥新技术、食品包装新材料开发、食品快速检测技术与仪器、食品加工全程质食品快速检测技术与仪器、食品加工全程质量控制技术量控制技术1 1）粮油食品加工重大新产品开发及产业化示范）粮油食品加工重大新产品开发及产业化示范2 2）果蔬食品加工重大新产品开发及产业化示范）果蔬食品加工重大新产品开发及产业化示范3 3）畜禽食品加工重大产品开发及产业化示范）畜禽食品加工重大产品开发及产业化示范4 4）水产食品加工重大产品开发及产业化示范）水产食品加工重大产品开发及产业化示范第一个层面：第一个层面：共性核心技术研究共性核心技术研究 大专院校、科研院所（择优委托）大专院校、科研院所（择优委托）第二个层面：第二个层面：重大新产品开发与产业化示范重大新产品开发与产业化示范 企业牵头，产学研联合攻关（公开招标）企业牵头，产学研联合攻关（公开招标）第三个层面：第三个层面：国家农产品加工技术创新平台建设国家农产品加工技术创新平台建设 大专院校、科研院所或企业（择优委托）大专院校、科研院所或企业（择优委托）u落实国家中长期发展规划的落实国家中长期发展规划的第一个五年计划第一个五年计划:“:“自主创新，自主创新，重点跨越，支撑发展，引领未来重点跨越，支撑发展，引领未来”u社会主义新农村建设社会主义新农村建设：“u“十五十五”奠定了坚实的基础奠定了坚实的基础,“,“十一五十一五”是实现是实现重点突破与重点突破与跨越发展跨越发展的关键时期的关键时期!大家应加强协作、整合资源、优势互补、团结一大家应加强协作、整合资源、优势互补、团结一致，为我国农产品加工产业与科技的发展而努力致，为我国农产品加工产业与科技的发展而努力!9、静夜四无邻，荒居旧业贫。22.7.2922.7.29Friday,July 29,202210、雨中黄叶树，灯下白头人。19:40:3319:40:3319:407/29/2022 7:40:33 PM11、以我独沈久，愧君相见频。22.7.2919:40:3319:40Jul-2229-Jul-2212、故人江海别，几度隔山川。19:40:3319:40:3319:40Friday,July 29,202213、乍见翻疑梦，相悲各问年。22.7.2922.7.2919:40:3319:40:33July 29,202214、他乡生白发，旧国见青山。2022年7月29日星期五下午7时40分33秒19:40:3322.7.2915、比不了得就不比，得不到的就不要。2022年7月下午7时40分22.7.2919:40July 29,202216、行动出成果，工作出财富。2022年7月29日星期五19时40分33秒19:40:3329 July 202217、做前，能够环视四周；做时，你只能或者最好沿着以脚为起点的射线向前。下午7时40分33秒下午7时40分19:40:3322.7.299、没有失败，只有暂时停止成功！。22.7.2922.7.29Friday,July 29,202210、很多事情努力了未必有结果，但是不努力却什么改变也没有。19:40:3319:40:3319:407/29/2022 7:40:33 PM11、成功就是日复一日那一点点小小努力的积累。22.7.2919:40:3319:40Jul-2229-Jul-2212、世间成事，不求其绝对圆满，留一份不足，可得无限完美。19:40:3319:40:3319:40Friday,July 29,202213、不知香积寺，数里入云峰。22.7.2922.7.2919:40:3319:40:33July 29,202214、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。2022年7月29日星期五下午7时40分33秒19:40:3322.7.2915、楚塞三湘接，荆门九派通。2022年7月下午7时40分22.7.2919:40July 29,202216、少年十五二十时，步行夺得胡马骑。2022年7月29日星期五19时40分33秒19:40:3329 July 202217、空山新雨后，天气晚来秋。下午7时40分33秒下午7时40分19:40:3322.7.299、杨柳散和风，青山澹吾虑。22.7.2922.7.29Friday,July 29,202210、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。19:40:3319:40:3319:407/29/2022 7:40:33 PM11、越是没有本领的就越加自命不凡。22.7.2919:40:3319:40Jul-2229-Jul-2212、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。19:40:3319:40:3319:40Friday,July 29,202213、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。22.7.2922.7.2919:40:3319:40:33July 29,202214、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。2022年7月29日星期五下午7时40分33秒19:40:3322.7.2915、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。2022年7月下午7时40分22.7.2919:40July 29,202216、业余生活要有意义，不要越轨。2022年7月29日星期五19时40分33秒19:40:3329 July 202217、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。下午7时40分33秒下午7时40分19:40:3322.7.29MOMODA POWERPOINTLorem ipsum dolor sit,eleifend nulla ac,fringilla purus.Nulla iaculis tempor felis amet,consectetur adipiscing elit.Fusce id urna blanditut cursus.感 谢 您 的 下 载 观 看感 谢 您 的 下 载 观 看专家告诉
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