员工餐厅运营管理方案

员工餐厅运营管理方案于XX大厦项目为公司专用写字楼项目，该项目内需设置员工餐豆，并提供相应的餐饮服务。我们针对未来XX大厦的餐厅运营情况，做出如下管理方案：1、餐厅运营组成立餐厅运营组会在成立之后，引入专业厨房设备公司，早期介入X X大厦餐饮 运营管理，了解实地数据（该部分由专业的厨房设备公司参与），需了解的主要 数据内容如下：1）餐厅配电额2）餐厅排风量3）上下水在结束现场勘察后，将由专业厨房设备公司出具x x大厦餐厅平面规划图及 厨房设备配制方案。2、餐厅的布局设定1）按照国家相关卫生防疫标准的规定，厨房与前厅的配比比例为1:1.5,据此，我们建议设立300个餐位，以满足xx大厦的用餐需要。2）设立VIP独立用餐面积200平米。出于节约成本的考虑，该餐厅可以与 员工餐厅共享一个厨房，但该餐厅应设置在离厨房较近的地方。3）卫生间面积30平米，男、女各设置1个蹲位，4个洗手池。4）办公室及其它配套150平米，不设置零售店。3、员工餐厅位置及区域划分1）位置为地下1层；2）区域分普通员工区与 VIP贵宾区。4、就餐时间与人数1）周一至周五早餐；中餐；晚餐；2）周六、周日中餐；晚餐。3）早上就餐时间为7:30-9:00;中午就餐时间为11:30-13:30;晚上就餐时间为17:30-19:005、装修风格1）员工餐厅装修风格一般员工餐厅的装修风格以实用、简洁、卫生为主，定位于快餐店的装修风 格，可适当考虑设置绿植、背景音乐、电视。2） VIP餐厅装修风格VIP餐厅装修风格定位于星级酒店的西式精修风格。6、餐饮种类1）按价位分员工餐厅的餐饮服务按价位分为高级餐、中级餐和普通餐，借以满足不同价 位需求的人。2）按餐饮方式分员工餐饮方式分为套餐和零点餐；VIP餐饮方式分为自助和零点餐。3） VIP特别餐饮定*务在餐厅的VIP服务区，同时提供按VIP人员个人口味、习惯来专门制作食物， 在体现人性化的同时，不失 VIP客人的尊贵。