人教八年级生物上册人类对细菌和真菌的利用学习教案

人教八年级生物上册人类人教八年级生物上册人类(rnli)对细菌和对细菌和真菌的利用真菌的利用第一页，共24页。细菌、真菌与食品细菌、真菌与食品(shpn)的制作的制作第1页/共23页第二页，共24页。发酵发酵(f jio)现象：现象：一杯一杯(y bi)温开水温开水+糖糖+酵母酵母搅搅拌拌(jiobn)第2页/共23页第三页，共24页。 细菌和真菌细菌和真菌(zhnjn)在无氧在无氧条件下，分解有机物质并产生条件下，分解有机物质并产生少量能量和生成其他物质的过少量能量和生成其他物质的过程。程。发酵发酵(f jio)的概念：的概念：第3页/共23页第四页，共24页。酒味？不会(b hu)。因为酵母菌的生活需要有机物和适宜的温度。酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头(mn tou)或面包膨大和松软。酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。第4页/共23页第五页，共24页。葡萄酒葡萄酒白酒白酒(biji)啤酒啤酒(pji)醋醋面包面包(minbo)腐乳腐乳酱油酱油酸奶酸奶酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌醋酸菌醋酸菌霉菌霉菌乳酸菌乳酸菌霉菌霉菌第5页/共23页第六页，共24页。第6页/共23页第七页，共24页。菌培养中的哪一步？用凉的没有沸腾的水冲淋行不行？在制酒过程中分解有机物，产生酒精在制酒过程中分解有机物，产生酒精(jijng) 酵母菌酵母菌 不是不是 提供有机物提供有机物灭菌灭菌(mi jn) 高温灭菌高温灭菌(mi jn)冷却，防止酵母菌被烫死冷却，防止酵母菌被烫死 冷却冷却 不行不行第7页/共23页第八页，共24页。接种接种(jizhng)利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。在短时间里能够的氧气。在短时间里能够(nnggu)迅速繁殖，增加酵迅速繁殖，增加酵母菌的数量母菌的数量主要是防杂菌；提供无氧环境主要是防杂菌；提供无氧环境 不能不能第8页/共23页第九页，共24页。环境环境细菌、真菌细菌、真菌(zhnjn)与食品的保存与食品的保存第9页/共23页第十页，共24页。1.袋装、盒装牛奶袋装、盒装牛奶 2. 罐头罐头 3. 干蘑菇干蘑菇 4. 腌制的鱼腌制的鱼 5. 果脯果脯(guf) 6. 腊肉腊肉 7.袋装肉袋装肉肠肠1234567第10页/共23页第十一页，共24页。巴氏消毒巴氏消毒(xio d)法：高温灭菌法：高温灭菌杀菌(sh jn)第11页/共23页第十二页，共24页。罐装法：高温消毒、防止罐装法：高温消毒、防止(fngzh)与细菌和真菌与细菌和真菌接触接触杀菌(sh jn)第12页/共23页第十三页，共24页。脱水法：除去水分防止细菌脱水法：除去水分防止细菌(xjn)和和真菌生长真菌生长香菇香菇(xingg)：脱水法脱水法抑菌第13页/共23页第十四页，共24页。腌制腌制(yn zh)(yn zh)法：用高盐除去鲜鱼中的水法：用高盐除去鲜鱼中的水分防止分防止 细菌和真菌生长细菌和真菌生长咸鱼：腌制咸鱼：腌制(yn zh)法法抑菌第14页/共23页第十五页，共24页。渗透保存法：用高糖除去渗透保存法：用高糖除去(ch q)鲜果中的鲜果中的水分水分 防止细菌和真菌生长防止细菌和真菌生长果脯果脯(guf)：渗透保存法：渗透保存法抑菌第15页/共23页第十六页，共24页。晒制与烟熏法：除去晒制与烟熏法：除去(ch q)水分，防止细菌水分，防止细菌和真菌和真菌 生长生长抑菌第16页/共23页第十七页，共24页。真空包装法：破坏真空包装法：破坏(phui)(phui)需氧菌类生存需氧菌类生存环境环境抑菌第17页/共23页第十八页，共24页。防腐剂防腐剂射线射线(shxin)冷冻法、冷藏法冷冻法、冷藏法第18页/共23页第十九页，共24页。 第19页/共23页第二十页，共24页。有些真菌有些真菌(zhnjn)(zhnjn)产生的可以杀死产生的可以杀死某些致病细菌的物质。某些致病细菌的物质。什么什么(shn me)(shn me)是抗生素？是抗生素？第20页/共23页第二十一页，共24页。转基因技术转基因技术(jsh)：把其他把其他(qt)生物的某种基因转入一些细生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。菌内部，使这些细菌能够生产药品。第21页/共23页第二十二页，共24页。杆菌(gnjn)、甲烷菌无氧条件一些细菌有氧条件第22页/共23页第二十三页，共24页。感谢您的观看感谢您的观看(gunkn)。第23页/共23页第二十四页，共24页。