八年级生物上册 第五单元 微生物的生活 第三章 日常生活中的生物技术 5.3.2 食品保存技术教案（新版）冀教版

食品保存技术【教学目标】(一)知识与技能1说明食物腐败的原因2尝试食物保存的一般方法(二)过程与方法1培养学生探究性学习的能力，从实践中获得知识，收集资料2培养学生观察、记录、合作、表达、交流的能力(三)情感态度与价值观1激发学生的学习兴趣2培养学生实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题【教学重点】1说明食物腐败的原因2运用适当的方法保存食物【教学难点】说明食品腐败的原因是微生物作用的结果【教学过程】一、引入新课远古社会的人们每天都三餐不济，随着社会进步和经济发展人类不仅吃的饱了，而且还有了剩余，这样人们就得面临一个问题，如何将剩余的食物保存好？二、讲授新课(一)食品腐败的主要原因探究：食品腐败的主要原因目的：说明微生物是引起食物腐败的主要原因推荐器材：澄清的肉汤或其他的食物，酒精灯，试管，烧杯，玻璃管等探究指导：1学生4人一组，经过讨论，提出“微生物是引起食物腐败的主要原因吗”这一问题，并作出相应的假设如：新鲜猪肉过段时间会长出霉斑，并有酸臭味这就要用显微镜(肉眼是看不见微生物的)进行观察，如果有微生物的存在，就可以证明食物腐败是由微生物引起的2讨论和设计探究方案：3分析各组的实验数据(让学生观察并对比建议学生从颜色、浑浊程度、气味等方面比较，小组讨论并总结)4总结实验数据展示本组的探究成果得出相应的结论讨论：1引起食物腐败的主要原因是什么？2日常生活中应该如何防止食物腐败？3食品保鲜的基本原理是什么？(二)运用适当的方法保存食品调查：常用的食品保鲜方法目的：调查日常生活中常用的食品保鲜方法步骤：1学生4人一组，分别搜集超市或食品商店中常用食品的包装袋(盒)2根据自己的生活经验和食品包装上的信息，讨论和归纳的日常生活中的食品保鲜方法3讨论：食品保鲜的方法与人体健康的关系(三)课外阅读巴斯德挽救了濒临倒闭的葡萄酒厂.【课堂小结】【课堂练习】教学反思板书设计第二节 食品保存技术一、食品腐败的主要原因二、运用适当的方法保存食品