牛的消化系统

牛的消化系统一、牛胃组成和功能牛的胃由四个胃室组成，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。饲料按顺序流经这四个胃室，其中一部分在进入进入瓣胃前返回到口腔内再咀嚼。这四个胃室并非连成一条直线而是相互交错存在的。（一）瘤胃成年母牛的瘤胃容积达151升，能存136千克内容物。瘤胃功能有：1.暂时贮存饲料牛采食时把大量饲料贮存进瘤胃内，休息时将大的饲料颗粒反刍入口腔内慢慢嚼碎，嚼碎后的饲料迅速通过瘤胃，为再吃饲料提供空间。2.微生物发酵饲料断进入和流出瘤胃唾液也稳定地进入瘤胃调控酸碱度微生物（细菌、真菌和原虫根据饲料类型进行同发酵发酵终产物被牛经瘤胃壁吸收利用瘤胃微生物消化粗纤维分解糖、淀粉和蛋白质；合成氨基酸和蛋白质合成B族维生素和维生素K了保持瘤胃正常功能和合成B族维生素及蛋白质，瘤胄细菌和原虫需要断从日粮获得营养物质包括：（1）能量除粗纤维等缓慢释放能量外牛还需要定量快速释放能量糖、糖蜜或淀粉牛饲养必须考虑适当精粗比来配合日粮才能使饲料利用率达高值（2）氮源分降解速度快氮源尿素）和降解速度；慢氮源（豆饼）两者比例合适才能使微生物生长速度快生产般要求前者占25%者占75%（3）无机盐钠、钾和磷重要饲料使用尿素也须考虑硫和镁对微生物生长比较重要微量元素钻因钻有利于微生物生长还合成维生素B12原料未知因子也叫生长因子对于牛有两重要未知因子来源苜蓿酒糟两者都能刺激瘤胃微生物生长具体物质起作用目前还知道瘤胃微生物发酵饲料过程产生了大量二氧化碳、甲烷和氨还有少量氢气、硫化氢、氧化碳及其气体正常情况下些气体经呼吸道排出有时牛能及时排出气体会发生瘤胃臌胀病（二）网胃网胃位于瘤胃前部实际上两胃并完全分开因此饲料颗粒自由地两者之间移动网胃内皮有蜂窝状组织故网胃俗称蜂窝胃网胃主要功能同筛子随着饲料吃进去重物钉子和铁丝都存其因此美国牛仔都称网胃硬胃（三）瓣胃瓣胃第三胃其内表面排列有组织状皱褶对瓣胃作用还十分清楚般认主要功能吸收饲料内水分和挤压磨碎饲料（四）皱胃牛皱胃也称真胃其功能与单胃动物胃相同分泌消化液使食糜变湿真胃消化液内含有酶能消化部分蛋白质基本上消化脂肪、纤维素或淀粉饲料离开真胃时呈水状达小肠进步消化未消化物质经大肠排出体外二、反刍肉牛反刍时间每天约8小时反刍时需要平静环境经过反刍饲料磨碎使饲料暴露表面积更大有助于微生物对粗纤维消化近实验证明反刍能提高消化率只能增加牛利用总饲料量因饲料颗粒必须小定细度才能通过瘤胃反刍时每柔软饲料团（即食团）从瘤胃经食管口腔需要时间1秒钟每食团咀嚼时间约1分钟全部吞咽下去吃优质牧草用反刍时间少过瘤胃速度快因此采食量较大应该牢记牛采食粗饲料量多应该超过反刍9小时数量否则容易引起消化性和营养性疾病三、犊牛胃犊牛出生时瘤胃小皱胃大消化过程与单胃动物相似犊牛吃奶经过前两胃直接达皱胃皱胃分泌凝乳酶原和其消化牛奶酶类犊牛咽得太快牛奶能进入瘤胃时由于瘤胃消化功能差容易导致消化系统疾病当犊牛开始采食少量干物质进入瘤胃时瘤胃才开始发育并逐渐达成年牛瘤胃容积四、牛肠道组成与猪等单胃动物样牛肠道分小肠和大肠两部分小肠包括十二指肠和回肠；大肠包括盲肠、结肠和直肠B、肉牛对营养物质消化吸收、碳水化合物消化与吸收碳水化合物来自精料主要含有淀粉和溶性糖；二来自牧草和其粗饲料干草、作物秸秆和青贮料类饲料粗纤维含量高碳水化合物饲料肉牛主要能量来源()溶性糖消化溶性糖主要包括单糖和双糖谷物饲料成分些糖类几乎全部瘤胃内被微生物发酵生成丙酮酸丙酮酸进步分解生成挥发性脂肪酸(VFA)和二氧化碳挥发性脂肪酸反刍动物直接吸收利用能量也被细菌直接利用转变菌体多糖(二) 淀粉消化淀粉谷物和某些作物块茎主要成分有直链淀粉和支链淀粉两种形式淀粉进入瘤胃微生物作用下被迅速分解麦芽糖和葡萄糖淀粉消化速度受饲料来源和加工条件影响例加热加快淀粉消化速度瘤胃内未被消化淀粉与菌体多糖起达小肠被分解生成葡萄糖经小肠吸收被利用粗纤维消化粗纤维纤维素、半纤维素、木质素和胶总称约有45%瘤胃内消化10%大肠内消化.粗纤维瘤胃内被微生物分解终产物挥发性脂肪酸，达大肠粗纤维也同样被栖居里微生物所降解二、脂肪消化与吸收()瘤胃内脂肪消化与代谢饲料脂肪进入瘤胃发生3种变化即水解作用、水解产物氢化作用和脂肪酸合成瘤胃微生物能够把脂肪水解脂肪酸和甘油脂肪酸被微生物氢化饱和甘油则进步发酵降解生成丙酸瘤胃微生物能合成各种结构脂肪酸(二)小肠内脂肪消化尽管瘤胃微生物对脂肪有定消化作用起主要作用小肠胆汁和胰液作用下脂肪空肠段被完全降解并吸收三、蛋白质消化与吸收（）蛋白质瘤胃内消化饲料蛋白质瘤胃内被微生物消化分4过程：第瘤胃微生物分泌蛋白分解酶与肽酶食入蛋白质水解变肽与游离氨基酸；第二游离氨基酸直接被利用合成微生物蛋白质或微生物其成分细胞壁和核酸；第三氨基酸被继续分解而产生挥发性脂肪酸、二氧化碳与氨；第四氨被用于合成微生物蛋白质饲料蛋白质约60%80%瘤胃内降解剩下20%40%直接进入皱胃与小肠；（二）非蛋白质氮（简称非蛋白氮NPN）饲料瘤胃内消化目前使用多非蛋白氮尿素尿素微生物脲酶作用下分解氨和二氧化碳其氨被微生物利用合成菌体蛋白质尿素瘤胃内分解速度太快利用效率低还容易出现氨毒提高尿素饲料利用效率方法有：1.延缓尿素瘤胃内分解速度使微生物有充分时间利用目前常用方法包括：使用分解较慢非蛋白氮作饲料缩二脲、缩三脲等；采用保护剂硫、蜡及某些化学聚合物包裹尿素减缓其降解速度效较好目前已用于生产糊化淀粉尿素系玉米、高粱、大麦等富含淀粉谷物粉碎与尿素混合配成相当于粗蛋白质含量40%70%混合物再经糊化处理而得产品利用瘤胃微生物脲酶抑制剂降低脲酶活性减慢尿素分解速度从而提高尿素利用效率和避免氨毒脲酶抑制剂技术属90年代国际新技术优点成本低效明显易于工业化生产国农业科学院畜牧研究所方面已取得了定研究成2.增强微生物合成利用能力包括；同种类微生物利用尿素能力同因此饲喂尿素时由少多逐渐增加使瘤胃微生物逐步适应15天饲喂较大量尿素也安全了除了氨外其许多物质也微生物合成自身菌体蛋白时所需要其能量重要同碳水化合物纤维素发酵太慢提供有效能足糖类发酵太快易做与氨生成同步而淀粉较好地达上述目碳水化合物提供能量同时也提供了定数量氨基酸合成所需碳架除了能量外日粮应含有定数量真蛋白质及矿质元素钻此外尿素用量较大时还应考虑补充定量硫满足含硫氨基酸合成需要