九年级生物 考点十二 人体的营养教学案

九年级生物 考点十二 人体的营养教学案教学目标1、使学生了解食物中的营养成分及各成分在人体的作用2、理解三大有机物在人体中消化及吸收的过程。基础知识归纳一、食物的营养成分及作用：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素三大产热物质（供能物质）糖类、脂肪、蛋白质。1、水：构成人体细胞的主要成分，占体重的60%70%。2、无机盐：占体重的4%，是构成某些组织的重要材料。 钙和磷是构成骨的重要成分。主要来自豆类等食物中。 儿童缺钙患佝偻病 成年人缺钙患骨质疏松症。3、糖类：人体的主要的能源物质。 主要来自谷类和薯类食物中。4、蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。主要来自瘦肉、蛋、豆类食物中。5、脂肪：常作为储备的能源物质。主要来自肉类、花生等食物中。6、维生素：既不供能，也不构成细胞，对人体生命活动起调节作用。 种类缺乏症食物来源脂溶性维生素A夜盲证动物肝脏、胡萝卜（胡萝卜素在人体内转化为维生素A）维生素D佝偻病、骨骨质疏松症鱼肝油（促进钙的吸收）水溶性维生素B1神经炎、脚气病糙米、种子皮维生素C坏血病水果二、消化管和消化腺组成消化系统1、消化管（从上到下）：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。 它具有容纳、磨碎、搅拌、运输的功能。2、消化腺：（唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺）（1）唾液腺唾液（唾液淀粉酶）（淀粉分解为麦芽糖）（2）胃腺胃液（强酸性）（胃蛋白酶）（初步分解蛋白质） 胃液（过多）返酸胃痛、（过少）消化不良。（3）肝脏（人体最大的腺体）胆汁（无消化酶）（对脂肪有乳化作用） 胆汁（通过胆管）小肠（4）胰腺（狭长而扁平）胰液（蛋白质酶、脂肪酶等）胰管小肠（5）肠腺肠液蛋白质酶、脂肪酶等）（与胰液、胆汁共同完成消化作用）三、食物的消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程，叫做消化。消化需要的条件（温度和酶的作用）1、口腔内的消化：（初步消化淀粉）牙齿：切断、撕裂、磨碎；舌：搅拌。糖类开始消化的地方2、胃内的消化：（初步消化蛋白质）胃呈囊状，食物在此处停留45小时。蛋白质开始消化的地方3、小肠内的消化：淀粉最终分解为葡萄糖；蛋白质最终分解为氨基酸；脂肪最终分解为甘油和脂肪酸。四、营养物质的吸收：1、营养物质的吸收是指食物中的水、无机盐、维生素以及小分子营养物质，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。2、口腔和食管几乎没有叫收养分的功能。（1）胃能吸收部分水和酒精。（2）大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。（3）小肠能吸收大部分的营养物质3、小肠与消化吸收相适应的结构特点：小肠细长；小肠内表面有很多环行皱襞，皱襞上有丰富的小肠绒毛；小肠内汇集有肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠液，含有多种消化酶；小肠绒毛内有丰富的毛细血管；小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，仅由一层上皮细胞构成。以上结构与消化功能相适应的是 ；与吸收功能相适应的是 。五、合理膳食1、营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。2、一天的热量标准一般为早、中、晚餐的能量应当分别占3：4：33、关注食品安全 （1）应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。 （2）根据生产日期和保质期推算有没有过期。 （3）购买蔬菜时，要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，购买鱼肉时，看颜色是否有光泽，闻闻气味，买肉时还要看是否盖有检疫部门的印章。【中考题典】1、在试管内加入2ml的食用油，再加入新配制的“X消化液”1mL,充分振荡后，置于37的温水中5min，发现植物油消失了。则“X消化液”成分最可能是（ ）A唾液、胃液、肠液 B.胃液、胆汁 C胰液、肠液、胆汁 D.胃液、胰液2、某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。小明认为这一食谱营养不均衡。添加下列哪种食物后这份食谱会变得更为合理？（ ）A.素炒豆角 B.红焖羊肉 C.煮鸡蛋 D.炸河虾3、合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是（ ）A.不吃早餐 B用碳酸饮料代替饮用水 C只吃鱼、肉，不吃蔬菜 D每日三餐定时定量，注意均衡营养考点精练一、选择题1、下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是（ ）A蛋白质、无机盐、水 B脂肪、维生素、糖类C维生素、无机盐、水 D脂肪、蛋白质、糖类2、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（ ）A蔬菜 B.水果 C.粗粮 D.奶、蛋、鱼、肉3、 “补钙新观念，吸收是关键。”莉莉的妈妈一直给莉莉喂钙粉，可医生说莉莉患了佝偻病，原因在于喂钙粉时没加喂富含维生素（ ）的食物。A维生素A B维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D4、患慢性肠胃病的人大都比较消瘦，这与他们的消化和吸收功能较弱有关。图2是人体消化系统部分器官示意图，其中人体消化和吸收的主要场所是（ ）A B. C. D.5、人体消化液中不含消化酶的是 （ ）A唾液 B胰液 C. 胆汁 D肠液 6、吃馒头时，越吃越感觉甜，是因为（ ）A、淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖 B、淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖C、唾液变成了葡萄糖 D、口腔内产生了葡萄糖7、淀粉、脂肪和蛋白质在人体内被消化的先后顺序是（ ）A淀粉、脂肪、蛋白质 B脂肪、淀粉、蛋白质C淀粉、蛋白质、脂肪 D蛋白质、淀粉、脂肪8、小肠的结构特点中，与其吸收功能无关的是（ ）A小肠长约56米 B小肠黏膜表面有许多皱襞和绒毛C小肠壁内有肠腺，分泌肠液 D小肠绒毛中有毛细血管 9、下图表示人体消化吸收过程，一表示消化液（为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，abc分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是（ ）A和发挥作用的场所都是小肠 B为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖C与都只含一种酶，但酶种类不同 DX表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所10、有关食物的消化和吸收的下列叙述中，错误的是（ ）A.口腔能对淀粉起初步消化作用 B.胃蛋白酶能对蛋白质起初步消化的作用 C.小肠是消化和吸收的主要场所 D.无机盐和维生素只有在大肠才能被吸收 11、下列饮食方法中，科学合理的是（ ） A.只吃水果和蔬菜保持苗条的身材 B用含有多种营养成分的饮料代替水 C炒菜的时候多加油盐使菜有滋有昧 D.谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配12、人们常把蔬菜放在冰箱的冷藏室中存放，这属于食品保存措施中的（ ）A.干燥保存 B.低温保存 C.中空保存 D.灭菌保存13、我们在购买食品时，应当关注食品包装上标明的内容是（ ）生产许可证批号 生产日期 保质期 生产厂家 添加剂成分 A只有B只有C只有D有14、从均衡膳食的角度看，下面四份午餐食谱中较合理的是（ ）A鱼、虾、鸡肉、猪肉 B炸鸡腿、炸薯条、可乐C米饭、蔬菜、水果 D米饭、鱼、牛肉、豆腐汤、蔬菜15、不参与构成人体细胞，却是调节人体生理活动的重要营养成分（ ）糖类 蛋白质 维生素 脂肪16、母亲怀孕期间要供给胎儿充分的营养，所以母亲怀孕必须特别多补充的营养是（ ）A糖类 B蛋白质 C脂肪 D无机盐17、消化实际上是（ ）的过程A有机物氧化分解的过程 B大分子的有机物分解成小分子的无机物的过程C营养被吸收到人体血液中的过程 D食物分解为能被消化道吸收到血液中的小分子的过程18、小肠是食物消化的主要场所，根本原因是 （ ）小肠内有很多小肠绒毛 小肠粘膜表面有许多皱襞小肠是消化道最长的一段 小肠内有多种消化液和消化酶19、观察“馒头在囗腔中的变化”实验中，水浴温度为37的原因是（ ）接近人体内温度，各种消化酶的催化能力最佳 接近室温，容易保持恒定是各种酶维持其活性的最适宜温度 随机温度，无特殊的意义20、蛋白质被消化后，最终分解成（ ）A氨基酸 B葡萄糖 C麦芽糖 D脂肪酸21、对于食品安全问题，下面做法中不正确的是（ ）A买肉时，首先应该看看是否有检疫章，然后再购买B发芽的马铃薯，只要把芽去掉就可以吃C刚买回来的蔬菜、水果，应该用水冲洗，也可以削去外皮D厨房的炊具，应该保持干净22、不吃早餐的同学上完两节课后经常会出现（ ）心慌 头晕 注意力不集中 身体轻松，听课效果好 身体疲乏A B C D23、在人体每日摄取的食物总能量中，下列三餐的比例最正确的是（ ）20、30、50 30、40、30 30、30、40 20、50、3024、你认为患佝偻病的儿童，吃下列哪一组药最科学（ ）A钙片、鱼肝油 B钙片、维生素C C钙片、葡萄糖 D钙片、生长激素25、下列含消化液种类最多的器官是（ ）A口腔 B胃 C小肠 D大肠26、淀粉在进行化学性消化过程中最先开始于（ ）A.口腔 B.小肠 C.大肠 D.胃27、患佝偻病是在儿童时期缺乏（ ）A钙盐 B铁盐 C锌盐 D碘盐28、儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（ ）A脂肪 B糖类 C蛋白质 D维生素29、由于人民的生活水平不断提高，出现了许多超重儿童，造成他们超重的原因可能是（ ）A饮食主要以蔬菜、水果为主 B经常进行健身活动，肌肉发达所以超重 C喜欢吃较多的甜食和肉类食品，在日常生活中很少做运动 D睡眠不足30、李明同学经常偏食，结果他的皮肤变得粗糙，还伴有皮下出血现象，这是由于偏食造成他体内缺乏（ ） A维生素A和维生素 D B维生素A和维生素B C维生素D和维生素C D维生素A和维生素C31、合理膳食是指（ ）A蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B.糖类是主要的供能物质，应该多吃 C.应以肉类、蔬菜、水果为主 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配二、填空题1食物对人体的主要作用：供给各种生理活动和保持体温所需要的_，供给生长发育和组织更新所需要的_，调节人体的部分生理活动，形成体内环境。2食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子_、结构_的_，进入消化道后，逐步分解成_的物质才能被人体_，这个过程就叫做_。4在我国，将产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。为了满足人体对_和各种_的需要，人的营养必须_。青少年正处在_的关键时期，每天保持合理的_格外重要。5请你用表格为自己分别设计一份早餐、中餐和晚餐的食谱，并说明道理。早 餐中 餐晚 餐食品种 类面条、牛奶、青菜米饭、鸡蛋、瘦肉、蔬菜馒头、猪肝、蔬菜、鲜汤比 例6 ：3 ：15 ：1 ：1 ：35 ：1 ：3 ：1营养成分糖类、蛋白、维生素、无机盐、脂肪糖类、蛋白、维生素、无机盐、脂肪糖类、蛋白、维生素、无机盐、脂肪道 理遵照“平衡膳食宝塔”，合理膳食6、人体吸收营养物质的主要器官是小肠。它长56米，内表面有许多环形的皱襞 ，其表面有许多绒毛 状的突起，这就大大增加了它的 内表面积 。三、识图题1、下图是小肠绒毛示意图。据图回答：（1）1 _使小肠_的表面积增加。（3）7_的分泌物叫做_， 生理作用是_。（4）1的壁是6，与3、5的管壁在结构上的相同点是_；功能特点是_。（5）肠壁内的平滑肌是_组织，其主要作用是使胃肠_。22、右图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各各器官（依次用ABCDE表示）内被消化的程度：（1）图中的C代表消化道的胃部分，D代表消化道的小肠部分。（2）图中的X代表淀粉的消化，Y代表脂肪的消化。（3）图中D段内的消化液有肠液、胰液和胆汁。14、在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答： （1）食谱中的面包，从图（一）“平衡膳食宝塔”来看，属于_ _类（填字母）图（二）中曲线 能表示它的消化过程。（2）牛奶中含有丰富的 ，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C类和 类（填字母）食物。（3）图（二）中，X表示消化道的部位是 。它是人体内消化道的最主要场所，它含有胰液、肠液及 等多种消化液。（4）多吃蔬菜水果，可以补充维生素。如果人体缺乏 ，就容易得夜盲症。四、实验题1在“馒头在口腔中的变化”的探究实验中：A试管：1馒头碎屑99水甲物质2ml充分搅拌；B试管：1馒头碎屑99水乙物质2ml充分搅拌；C试管：1馒头碎屑99水乙物质2ml。水浴15分钟后都滴加碘液，观察结果。参照实验的示意图回答：（1）“搅拌”操作模拟了人体的_和_器官的_生理功能。（2）C装置不搅拌，与A和B装置起_作用。 （3）实验中的甲物质是_，乙物质是_。（4）乙物质在人体内的生理功能是_。（5）针对“搅拌”，你提出的问题是_；（6）该实验说明了_。2、在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。试问：（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，其对照组为第 种处理。（2）以“唾液”为变量时，其实验组为第 种处理。（3）若将3支试管都放入37 左右温水中，510分钟后取出， 号试管中的物质遇碘后不变蓝。由此你会联想到 在吃饭时要求我们“细嚼慢咽”是要把食物磨碎成小颗粒，利于消化 。（4）你们在制定这项探究计划时，有同学提出：“除了以上三种处理外还要进行第四种处理，就是将馒头块与清水放入试管中不搅拌”。你认为第四种处理，有没有必要（答案填“有”或“没有”） 没有 。 五、分析说明题20（宜昌市05年中考题）根据人体营养的相关知识，回答下列问题：（）人体需要哪几类营养物质？ 答：有机物（包括蛋白质、糖类、脂肪和核酸）和无机物（包括水分、无机盐和各种维生素）（）每天如何合理地摄取营养？答：按照“平衡膳食宝塔”中的食物类别和比例进食；一日三餐要按时，且早中晚餐的热量比为3 ：4 ：3；不偏食和挑食，青少年要适当增加蛋白质、钙、磷和维生素的摄入量；食物要干净卫生；饭前和饭后不进行剧烈的运动 （）你生活的环境中存在哪些方面的食品安全隐患？你是怎样处理的？（至少答出两方面）答：知识网络 糖类：组成细胞，人体的主要能量来源六大营养 有机物 脂肪：备用的能源物质 （供能，需消化）物质及其 蛋白质：供能，细胞基本物质，生长发育原料， 主要作用 水；细胞主要成分，参与各种生命活动，体内溶剂 无机物 无机盐：种类多，作用大 （不供能，不需消化） 维生素：含量少，作用大人 消化道：口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门体 消化系统 消化腺：唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏、胰 腺的 消化液的集中地营 小肠是消化食物和 内表面环形皱襞多，皱襞上有许多小肠绒毛养 吸收营养的结构特点 绒毛壁内有毛细血管 消化：消化道内将食物分解成可以吸收的成分消化系统的功能 淀粉 麦芽糖 葡萄糖，蛋白质 氨基酸 脂肪甘油和脂肪酸 吸收：指营养物质通过消化道壁进入循环系统儿童、青少年和伤病员要多吃含蛋白质丰富的食物合理营养 早、中、晚餐的能量应当分别占30、40和30饮食卫生 各种营养物质，比例合适，互相搭配合理绿色食品：产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品 课后反思