南开大学22春“选修课”《中外饮食文化》在线作业二辅导答案1

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她南开大学22春“选修课”中外饮食文化在线作业二辅导答案一.综合考核(共30题)1.欧洲的()以生火腿而著称。A.意大利B.西班牙C.比利时D.卢森堡参考答案：B2.传说中，油条的别名油炸桧和南宋奸臣秦桧有关。()A.正确B.错误参考答案：A3.北极和亚北极区的人们主要从事狩之类劳作活动。()A.农耕B.狩猎C.放牧D.设陷E.采矿参考答案：BCD4.()以山东煎饼为题，写下著名的煎饼：抗日与军食一书。A.吉鸿昌B.冯玉祥C.张自忠D.李兆麟参考答案：B5.印度最具代表性的食物是()。A.泡菜B.咖喱C.色拉D.蛋糕参考答案：B6.庐山三石是指()。A.石蟹B.石耳C.石鱼D.石鸡E.石鸭参考答案：BCD7.并不是所有能吃的有营养的就是食物。()A.正确B.错误参考答案：A8.黄帝内经中就有()的说法。A.东方之域其民食鱼而嗜盐B.西方之民华食而脂肥C.北方之民乐野处而乳食D.南方之民嗜酸而食趺E.中国之民食不厌精参考答案：ABCD9.社会进化决定论认为，人类饮食文化的形成与发展是社会进化的结果，各种饮食文化的差异是社会进化程度不同所致。()A.正确B.错误参考答案：A10.泰国最具代表性的食物是()。A.天妇罗B.罗宋汤C.冬阴功D.马卡龙参考答案：C11.饮食文化心理决定论以()等心理学家为代表。A.荣格B.马斯洛C.弗洛伊德D.艾宾浩斯参考答案：C12.饮食文化形成与发展的过程中，文化个体的作用十分突出，表现在文化个体是饮食文化()。A.发明创造的源泉B.传承的载体C.传播的关键性因素D.接受的关键性因素E.集中表现参考答案：ABCD13.日本菜将“药食同源”和“药念”标榜为做菜要旨。()A.正确B.错误参考答案：B14.进入工业社会，特别是信息时代以后，饮食文化形成与发展的制约性因素中，()要素起着越来越大作用，A.生态环境B.社会文化C.个体D.机体参考答案：C15.哈尔滨把面包称为“列巴”，喝格瓦斯，其饮食文化深受()影响。A.蒙古B.朝鲜C.乌克兰D.俄罗斯参考答案：D16.山东省最具特色的民间吃食就是煎饼卷大蒜。()A.正确B.错误参考答案：B17.西方饮食风味主要植根于农、林业经济，以粮、豆、蔬、果等植物性食料为基础，膳食结构中主、副食的界限分明;猪肉在肉食品中的比例较高，重视山珍海错和茶酒，喜爱异味和补品。()A.正确B.错误参考答案：B18.本帮菜并不是本地菜的自称，而是特指上海菜。()A.正确B.错误参考答案：A19.()以黑豆为主食，大多数人每天至少吃一顿黑豆饭。A.秘鲁B.巴西C.阿根廷D.墨西哥参考答案：B20.著名的北京烤鸭，最早来自()。A.扬州B.杭州C.南京D.苏州参考答案：C21.近年来，东北菜风靡全国。东北菜的经典菜肴有()。A.地三鲜B.剁椒鱼头C.麻婆豆腐D.猪肉熬粉条E.小鸡炖蘑菇参考答案：ADE22.地理环境决定论认为，人类饮食文化的形成与发展是由他们所处的地理生态环境决定的，人类饮食文化差别就是适应这种地理环境的产物。()A.正确B.错误参考答案：A23.单一饮食行为的真正开始，是从()开始的。A.个体B.集体C.氏族D.民族参考答案：A24.泰国人吃肉喜欢大块肉食。()A.正确B.错误参考答案：B25.南非有世界各地的菜肴，英式、欧陆式、以及德国、葡萄牙、西班牙、匈牙利、马来、印度和中国式佳肴应有尽有。欧洲以丹麦菜影响最大。()A.正确B.错误参考答案：B26.台湾地方风味是继承他们先辈从大陆带去的()的烹调手法，结合台湾的物产与气候及人民食俗的特点发展起来的一种菜肴。A.闽菜B.粤菜C.川菜D.浙菜E.鲁菜参考答案：AB27.传统上海菜的特点用四个字概括就是“浓油赤酱”。()A.正确B.错误参考答案：A28.()是最著名的苏州菜。A.大煮干丝B.金陵板鸭C.松鼠桂鱼D.梁溪脆鳝参考答案：C29.文化功能决定论者认为，人类饮食文化的诸多礼仪行为都具有一定的社会功能，相应地这些饮食文化特质是因社会功能的需要而形成与发展的。()A.正确B.错误参考答案：A30.文化心理决定论认为人类饮食文化的发展，是人类追求享乐的结果。()A.正确B.错误参考答案：A