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在我县农村中学，因为季节的变换，每年10月份开始，作息时间调整，中午不放学，早晨8：30上课到下午16：40放学，学生在校时间8个小时，再加上上学和放学路上至少1个多小时的路程，共9个多小时，同学们都吃不上饭，许多同学甚至连水也不喝，只是利用中午的课间休息时间，吃一些零食充饥。这样的状况已经影响了学生的身体发育和学习时的精神状态。我们想通过这个调查研究，通过信息的搜集与整理、分析，了解我校学生每天具体的营养状况，尤其是午餐的 ，探究它们与同学们身体发育、精神状况之间的关系，能发现问题，用事实引起学校以及家长的重视，能够寻和合适的办法，改善学生的营养状况，提高我们的健康水平，使我们能更好的成长和学习。参与研究的同学：组长：马晓燕 组员：李兴、杨梅、苏阳、张映雪、杨鹏信息教师：马亚芹美术教师：尤兆贵指导教师：行动研究法。小组成员在生活中发现问题，运用科学的方法，从真实、自然的环境中去收集数据，并进行整理和分析，去找到解决问题方法和途径。问卷调查法：设计一份有关我校中学生营养状况的问卷，以本校八年级学生为对象进行调查。文献资料法。上网搜集有关小食品的营养含量的资料，为分析提供依据，找到基与青少年身体健康之间的关系。 我校是一所九年制农村学校,共有学生700多人。学生大多离家比较远，每天用在路上的时间大约1个多小时。所以每年到10月份以后，实行冬季作息时间，早上8：30上课到下午4：45放学，中午不休息，中间有40分钟的时间解决午餐。学校没有食堂，学生大多都是到学校小卖部买点小食品充饥，有的家里条件不好，只能从家里带点吃的解决午餐。这种情况一直到第二年的五月份，实行夏季作息时间。所以我校学生健康状况有待于调查研究，能够提出有效的解决办法1. 课题确定课题确定及小组分工及小组分工:小组成员从学习和生活中发现和寻找问题，搜集课题,并评份价值,确定课题，进行课题的计划。小组分工：小组分工：问卷设计及调查：马晓燕、余丹、严冬梅、苏阳图片收集：李兴资料协助及课题指导：尤兆贵信息技术指导：马亚芹2.研究阶段研究阶段：进行问卷调查和资料的收集，应用有关信息技术软件对资料进行处理，并得出结论。3.结束阶段结束阶段：根据研究结论，提出书面的报告，对学校和家长提出改善的建议。 渠口中学学生营养状况调查渠口中学学生营养状况调查 姓名 出生日期 性别 民族 身高 cm体重 kg1、中午不放学后，你每天能吃上早饭吗？ 能 ； 不能；2、中午休息时，你通常是如何解决午餐的？从家里带的饼子； 花钱从小卖部买； 不吃午餐3、你多长时间到小卖部买一次零食 每天1次； 2-3天一次； 每周一次 偶尔4、你每天花在小卖部的零食钱是： 2元； 2-3元； 3元以上； 我从不买零食吃； 偶尔买5、如果你是到小卖部解决午餐的，你通常要买几种食品？ 2种； 3种； 4种； 6、你觉得自己从第几节课有饥饿的感觉？ 第3节； 第4节； 第5-6节； 第7-8节； 7、你觉得自己下午上课的精神状态如何？ 好； 一般； 差8、你觉得自己的学习状态和吃饭有关系吗？ 有； 没有； 说不清楚9、你在学校喝水吗？ 通常不喝；喝水；有时喝有时不喝；10、如果你在学校喝水，又是怎么解决的？从家里自备； 买矿泉水或饮料； 喝生水； 喝学校的开水11、你家里多长时间吃一次绿色蔬菜？每天2次； 每天1次； 2天1次； 2-3天1次； 12、按照购买次数的多少，列出你买的最多的5种小食品的名称及它们价格：每天能吃上早每天能吃上早饭的占大部分饭的占大部分! 从调查情况看，大多数学生早上在家里吃饭后上学从调查情况看，大多数学生早上在家里吃饭后上学,这是因为农村这是因为农村中学早上中学早上8:30上课上课,中午不放学中午不放学,家长很早就起来给做饭，家长很早就起来给做饭， 还有一部分学还有一部分学生在路上买点馒头或者饼子边走边吃，有的到学校小卖部买点零食当生在路上买点馒头或者饼子边走边吃，有的到学校小卖部买点零食当作早点，还有一些学生不吃早饭。从调查情况看，还存在一些问题，作早点，还有一些学生不吃早饭。从调查情况看，还存在一些问题，其原因主要有：其原因主要有：一、有些家长不重视孩子的早饭，早上贪睡起得晚，来不及给孩子准一、有些家长不重视孩子的早饭，早上贪睡起得晚，来不及给孩子准备早饭，农村又没有卖早点的，所以给孩子点零钱让孩子上小卖部自备早饭，农村又没有卖早点的，所以给孩子点零钱让孩子上小卖部自已解决，吃不上早饭的孩子大多都只能吃零食当作早饭，家庭条件不已解决，吃不上早饭的孩子大多都只能吃零食当作早饭，家庭条件不好的，不吃早饭或者自已带点。好的，不吃早饭或者自已带点。二、农村大部分家长自已就没有良好的作息时间，所以对孩子的作息二、农村大部分家长自已就没有良好的作息时间，所以对孩子的作息时间也不重视，习惯成自然。时间也不重视，习惯成自然。 后果：后果：你你每天是如每天是如何解何解决决午餐午餐的的? 从问卷和实际调查中,我们了解到我校学生在中午不放学的情况下,如何解决午餐的。从家中带吃的占9%；上小卖部买小食品的占78%，不吃的占13%。 从调查中我们可以看到，学生午餐大部分是通过购买小食品来充从调查中我们可以看到，学生午餐大部分是通过购买小食品来充饥，下面是我们从小卖部了解到学生购买的一些小食品种类：饥，下面是我们从小卖部了解到学生购买的一些小食品种类： 我们从网上查阅相关资料了解,国家有关检疫部门查出的不合格食品中，小食品不合格率最高。麻花、馓子等煎炸小食品麻花、馓子等煎炸小食品蛋白质、维生素和矿物质含量都不足。煎炸的油经长时间加热，脂肪酸发生有害化学变化，会引入多种有害成分;为改善口感，常常在其中添加明矾，是食品中铝污染的来源。糖果糖果成分主要是蔗糖，含糖量通常在85%以上，在糖类食品中，巧克力营养形象不错，但真正对健康有益的，只是可可含量超过70%的黑巧克力。薯片和锅巴薯片和锅巴薯片的原料是富含钾和B族维生素的马铃薯，基础很好，可在煎炸过程中吸收了大量油脂，维生素损失严重，而且形成了不利健康的“丙烯酰胺”类物质。同时，经过过度调味，含盐量较高。方便面方便面维生素和矿物质含量低，膳食纤维少。其汤料包中含有大量盐分和味精，酱包或油包中含有大量脂肪，而且难以保证新鲜。但它油炸程度不高，丙烯酰胺含量较低，也不用加入明矾，故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。膨化小食品膨化小食品蛋白质含量低，维生素不足。表面有调味料，含盐量较高，有的还含有铝。而且很多产品含有氢化植物油，其中的反式脂肪和饱和脂肪对心脏健康十分不利。月饼和其他甜点属于高糖分高脂肪低纤维的食物，能量很高，多吃容易增加体重。各种所谓的果料产品，其实主要来自于水果香精和色素，并不能代表水果的营养价值每每天天消消费费知知多多少少 据调查,数据如图所示,学生每天花费在小卖部的钱，2-3元的最多,占43%；,3元的占28%；2元的占16%；0-2元的占9%购买购买小食小食品的品的数量数量 通过对八、九年级问卷调查统计，学生在中午休息时间通过小卖通过对八、九年级问卷调查统计，学生在中午休息时间通过小卖部购买小食品当作午餐，购买小食品数量统计：部购买小食品当作午餐，购买小食品数量统计：1 种占种占3%；2种占种占7%；三种占三种占34%；四种占；四种占49%，4种以上占种以上占7%；从统计数据可知，学生购；从统计数据可知，学生购买买3种和种和4种小食品的人数最多，种小食品的人数最多，1种的最少，没有不购买的。种的最少，没有不购买的。 在问卷调查中，从要在问卷调查中，从要求学生每人列举购买的求学生每人列举购买的5种食品中，统计到了种食品中，统计到了30多种小食品，大多数学多种小食品，大多数学生除了买一份面包（生除了买一份面包（1.3元元)或方便面或方便面(1元或元或5角角)干吃之外干吃之外,其他几种多为其他几种多为一些麻辣味的小吃一些麻辣味的小吃,有有”响铛铛响铛铛”、”小鬼当小鬼当家家”、”火腿肠火腿肠“。其他。其他的还有饼干、薯条、乡的还有饼干、薯条、乡村豆、糖等，多数学生村豆、糖等，多数学生买小食品还是以充饥为买小食品还是以充饥为目的目的学生做为午餐购学生做为午餐购买的小食品品种买的小食品品种 我们从上面三个调查情况分析我校学生每天午餐情况，我校地处县城我们从上面三个调查情况分析我校学生每天午餐情况，我校地处县城7公里处，周围也没有商业网点，每年公里处，周围也没有商业网点，每年10月份执行冬季作息时间，中午不放学，月份执行冬季作息时间，中午不放学，休息四十分钟，这其间，学生可以上学校小卖部购买一些食品作为午餐，学生休息四十分钟，这其间，学生可以上学校小卖部购买一些食品作为午餐，学生购买种类和数量大多在购买种类和数量大多在3到到4种；花费在种；花费在23元之间；以方便面和面包、火腿元之间；以方便面和面包、火腿肠比较多，大多是以填包肚子为目的。肠比较多，大多是以填包肚子为目的。 通过我们对我校学生饮食情况的了解，从中可以看出我校学生的营养状况通过我们对我校学生饮食情况的了解，从中可以看出我校学生的营养状况存在很多的问题，影响了他们身体健康发育，也对学生的学习状况，身心健康存在很多的问题，影响了他们身体健康发育，也对学生的学习状况，身心健康发展深感担忧。发展深感担忧。 农村的学生，父母大多都是农民，收入不多，对于学生每天农村的学生，父母大多都是农民，收入不多，对于学生每天2到到3元的花元的花费，有的家庭也承担不起，有两个孩子的家里更是负担重。中午不放学，大多费，有的家庭也承担不起，有两个孩子的家里更是负担重。中午不放学，大多数学生都不愿意从家里带吃的，都想问家里要点钱，买点零食吃。据了解，好数学生都不愿意从家里带吃的，都想问家里要点钱，买点零食吃。据了解，好多学生家里都给准备吃的，可觉得不好意思，有的甚至觉得丢脸，家里不给钱，多学生家里都给准备吃的，可觉得不好意思，有的甚至觉得丢脸，家里不给钱，就不吃了。每天上小卖部购买小食品成为一种习惯，也成为学生攀比的一种方就不吃了。每天上小卖部购买小食品成为一种习惯，也成为学生攀比的一种方式。时间长了，容易养成大手大脚、铺张浪费的坏习惯。式。时间长了，容易养成大手大脚、铺张浪费的坏习惯。一、学生对营养知识的认知有限一、学生对营养知识的认知有限 营养知识是指导人们采取健康饮食行为的前提。但是，我国目前营养知识的普及还远远不够，特别在贫困偏远的农村地区，一方面学校和家庭掌握营养知识非常贫乏，另一方面由于受经济条件的制约，很多家庭和学校无法对学生的饮食营养和卫生进行更好的保障。 在对营养知识掌握情况的调查中我们发现，大部分学生能够认识到维生素、钙、胡萝卜素、蛋白质对人体的重要意义，66.5%的学生认为维生素是人体必需的物质，多数学生认为钙和胡萝卜素是人体必需的物质。学生们对这些在电视广告和营养知识宣传中经常出现的物质比较熟悉，但是对铁、锌、锡等其他一些营养物质的了解却不太多，只有一小部分学生认为这些物质是人体必须的。其实问卷中所列的所有物质都是人体所必须的，但是学生对这些物质的认知却非常有限，由此可见，学生的饮食营养认知还停留在较低层次，有待通过家庭和学校的教育及各种可能的渠道进一步加强。 二、学生饮用水无法得到保障二、学生饮用水无法得到保障 在调研中发现我们学生的饮水现状存在较大问题：学生饮水问题是很多农村学校的一大难题，学校不能给学生提供饮用水的原因主要有四个：一是锅炉的运营成本太高，学校经费不足，负担不起；二是学校没有设备保存开水，虽然学校有条件烧开水，但是学校没有条件为每个教室配备保存开水的设备；三是出于对学生安全的考虑，如果给每个教室提供茶水桶储存开水，在茶水未凉的时候容易发生学生烫伤事故；四是受地理环境的影响，没有自来水，饮用水只能从井水中打回来烧开，所以为全校学生提供开水难度太大而供应量太小。 综合这几点原因，导致我校学生在校饮水困难的主要原因是学校经费不足，难以负担为学生提供饮用水所需的设备购买和运营费用。如果学校有足够的经费维持锅炉远转，并为每个教室配备一个茶水桶，学生安全问题其实是好解决的，比如，在茶水桶外安装上锁的防护隔离木架，或让工作人员将茶水晾凉到不至于烫伤学生的温度后再运送到教室就能比较安全了。 三、我校学生午餐存在很多问题三、我校学生午餐存在很多问题 中午休息铃声刚响过不一会，学生从教室冲出直奔小卖部，小卖部挤满了学生，有出有进的，出来的学生手里拿着各色各样的小食品。拦住一位男生，他正在有滋有味地吃着“小鬼当家” 。 ”这个东西卫生吗？”“不卫生，但是爱吃“。大多数学生就是吃着这样的东西当作午餐，有的外加一瓶矿泉水。至于卫生、营养等问题，学生们坦言了解得不多，也没看谁吃出问题，所以就不在乎了。 据调查了解,学校曾经自己开过伙房，也从社会上招聘过专职人员开办食堂，但是由于条件所限，饭菜的种类不多，也不符合学生的口味，很难得到学生的认可。大多数学生还是以小食品作为午餐,家庭条件不好的学生,中午只能吃馒头.中学时代是人生中生长和发育的关键期，中学生午餐吃得怎样，对其的成长影响很大。他们正是长身体的时候，营养跟不上肯定会影响学习质量和身体发育。县城中学和农村中学八年级学生身高、体重对比020406080100120140160180平罗四中渠口中学县城中学和农村中学学生（男生）身高、体重对比164.715858.147.1身高体重通过对我校八年级学生和平罗四中八年级学生身高、体重
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