大福饺子王员工章程手册

大福饺子王员工章程手册第一章 总则第一节 店徽大福饺子王店徽福字为中,边缘配以8只龙的图腾围边,以金币为模式的正圆的图徽,充分体现了大福的开店精神;富贵,富豪,品位.第二节 店语 店魂一 店语做好每一个细节,让我们的工作完美无缺二 店魂提高经济效益,扩大经营规模,争取更高薪金第三节 员工岗位定位细则一 ,经理（ 一 ）， 总经理1人 职权范围；负责店内全面工作，对酒店投资方负责，负责向资方解释店内的经营状况和发展状况以及资方决议的执行情况。（ 二 ）， 经理2人 职权范围；对总经理负责，负责酒店日常服务，前台接待任务，店内卫生监督，服务监督，处理店内的服务及其它领域突发情况，并将责任人落实上报，按具体条例下达处罚。（ 三 ）， 副经理4人 （ 传菜部，一，二，三楼 ） 职权范围；负责单位部门的服务，卫生监督；及其它日常工作，配合经理做好部门间员工的合理调配，汇报当日的工作。（ 四 ）， 厨师长1人 职权范围；负责后厨的全面工作，对总经理负责，做好奖金及处罚的责任落实，对产品的质量，成本，效率负责二 部门主管及员工分配 （ 一 ）； 楼层及楼层主管（1） 一楼 服务员 4 人 领位 2 人 台位 15 张 合计员工 6 人 （2） 传菜部 小组长 1 人 热菜 3 人 凉菜 2 人 饺子 2 人 合计员工 8 人 （3） 二楼 服务员 4 人 领班 1 人（轮流值班） 台位 10 张（9 个包间） 合计员工 4 人 （4） 三楼 服务员 4 人 领班 1 人（轮流值班） 台位 9 张（8 个包间） 合计员工 4 人（5） 高间楼层服务员 3 人 领班 1 人（轮流值班）台位 4 张（4 个包间） 合计员工 3 人 （ 二 ）；楼层附属 （1） 保洁员 1 人 工作范围；一，二，三楼客卫及楼梯保洁（2） 吧台会计 1 人收银 1 人工作范围；顾客的消费结算，报表。酒水出入库，保管 （3） 保安 1 人工作范围；门口安全，车位的合理分配 （ 三 ）；饺子部 部长 1 人 组员 8 人 （ 四 ）；后厨房厨师长； 1 人 （ 兼厨师 ） 家常菜小组 小组长； 1 人 （ 兼厨师 ）厨师； 3 人 （ 含厨师长，小组长 ）辅灶 1 人打合 2 人站板 4 人川菜小组 小组长； 1 人 （ 兼厨师 ）厨师； 1 人辅灶； 1 人站板 1 人打合 1 人蒸菜小组；厨师； 1 人小工； 1 人 凉菜小组； 配菜师； 1 人 调菜师； 1 人洗碗间；洗碗工 2 人（ 厨师长负责 ） 辅助工序； 摘菜 1 人 司炉 1 人 维修 1 人 （ 五 ）；后勤保管员； 1 人 会 计； 1 人司 机； 1 人 （ 六 ）；员工总人数； 69 人 第二章 大福员工岗位责任制第一节 总经理（一） 总经理岗位责任制第一条；对投资方（老板）负有直接的工作责任，如实及时地向资方汇报店内工作进展情况 ，监督执行店内店规，迅速贯彻店内的新决议和新条例。第二条；负责酒店的全面工作，监督检查下属的工作落实，对下属的工作失误负有连带责任，负责处理奖励店内违规违纪的举报检举工作。第三条；负责引导监督酒店的日常接待任务，稳定老客户，发展新客源，逐渐扩大酒店的经营规模。 第四条；带领经理开展员工的培训工作，对服务员进行等级评定。（月评比）第五条；对员工的处罚奖励具有表决权，具有对全体员工的指导权。第六条；不以权谋私，不欺压员工，不在店内搞帮派。做到团结员工，关心员工。第七条；负责店内服务工作的突发事件处理和责任界定。第八条；违反岗位责任制将按（总经理奖惩条例）执行。（ 二 ） 总经理岗位的奖惩办法一；奖励1， 岗位津贴奖；100，00元，当月无重大工作失误（跑单或单日损失超过200，00元）。2， 创收奖；（1），累计日营业额15000，00元满15天，日营业额低于12000，00元少于3 天 的当月奖励100，00元 ，10分。（2），日均营业额超过15000，00元，满月奖1500，00元20分（3），日营业额过20000，00元过10天奖励2000，00元30分（4），以上奖金不累计发放；3， 综合奖；全店员工奖金的平均值，当月休息2天取消该奖项；4， 员工安心奖；当月员工辞职累计8人以上 ，各部门累计4人以上，或员工管理指标未 完成，取消员工安心奖，80，00元。10分5， 节约奖贡献奖；对店内提出合理化建议一经采纳，具有重大节约价值，（5000，00元以上）按一次节约的价值百分之三十奖励。10分二；罚款1， 对下属领导不当（当月处理过的问题重复出现3次以上）累计投诉超过5次，罚款50，00元，扣除当月员工安心奖。10分2， 直接下属经理，主管出现责任错误，承担百分之四十的领导责任。3， 故意隐瞒事故，瞒报考勤，弄虚作假，罚款50，00元4， 利用工作关系拉帮结派，打击报复员工，造成后果，罚款100，00元至500，00元；5， 当月单部门，百分之五十的员工辞职，视为集体辞职，罚款50，00元至150，00元；6， 责任界定不清，落实不公正，遇投诉经落实，承担处理结果的百分之五十；7， 违反岗位责任制或相应的工作指标不达标，按具体情况罚款30，00元至200，00元；三；总经理，经理基本工资百分考核标准1， 累计迟到或早退3次， 3分；2， 旷工一天，或擅自脱岗一次，9分；3， 公办私事，经落实， 5分；4， 全店卫生标准达标低于百分之八十，3分；5， 客人月投诉累计超过10次， 3分；6， 直接下属经理，主管出现责任错误，3分；7， 月退菜及非正常折扣合计1500，00元以上（含1500，00元），5分；8， 月折扣合计超出额定范围， 5分；9， 基本技能不达标， 3分；10，对处分持消极态度，一个月内提出离职， 50分；第二节 经理第一条；服从总经理的领导，自接贯彻店内规章制度的执行和落实。第二条；对前庭及楼层的服务工作负有全面的责任，协助上司对事故责任的落实。第三条；管理监督前庭各部门员工的工作，协调部门员工合理调配。第四条；监督检查店内的卫生标准落实情况，设备情况并及时汇报。第五条；管理过程不打骂，体罚，恐吓员工，对检举揭发店内不良现象的员工不打击报复，不在店内员工中搞帮派。第六条；负责员工标准化作业的培训，落实。第七条；引导领位合理安排客位，协助总经理组织安排大型宴会包席的各项事宜。第八条；协调沟通各部门间的业务关系。第九条；控制，掌握前庭消耗品的降耗率，设备的完好率。第十条；严格遵守岗位责任制失职将按店内奖惩条例予以处罚。第三节 厨师长岗位责任制第一条；服从总经理的领导，负责贯彻店内规章制度的执行和落实。第二条；对厨房面点及相关部门的工作负有全面的责任，协助上司对事故责任的落实。第三条；管理监督后厨以及相关部门员工的工作，协调部门员工合理调配。做好员工的团结工作第四条；落实后厨的卫生分担，检查卫生分担的达标情况，并及时汇报。第五条；管理过程不打骂，体罚，恐吓员工，对检举揭发店内不良现象的员工不打击报复，不在店内员工中搞帮派。第六条；管理监督菜品的出菜效率，菜品质量；落实菜品问题的责任。第七条；严把原材料的进货质量，汇总成材率，认真如实填写各项报表。第八条；按时参加班前检查及当日例会，并及时汇报解决当日问题。第九条；做好厨师小组的组织工作，监督菜品的分配。第十条；严格遵守岗位责任制失职将按店内奖惩条例予以处罚。第四节 面点部长岗位责任制第一条；服从厨师长的领导，负责贯彻店内规章制度的执行和落实。第二条；对面点部的工作负有全面的责任，并协助饭店对以发事故进行责任界定及落实。第三条；严格把握原材料的质量关，有权拒绝劣质原材料的入库使用。第四条；监督管理面点部员工的工作，及时，准点出品时间，提高饺子质量。第五条；管理过程不打骂，体罚，恐吓员工，对检举揭发店内不良现象的员工不打击报复，不在店内员工中搞帮派。第六条；监督管理面点部的卫生分担，保证卫生分担的达标。第七条；按时参加班前检查及当日例会，并及时汇报解决当日问题。第八条；负责面点部对其他部门的协调，服从落实店领导对部门人员的调动。第九条；做好本部员工的思想工作，做到在岗员工安心工作。第十条；严格遵守岗位责任制失职将按店内奖惩条例予以处罚。第四节 传菜部岗位责任制第一条；服从领导，尽职尽责，按时完成本职工作和领导下达的任务。第二条；注重仪容仪表，店服保持清洁整齐，夏季上衣掖在下裤内，领口扣搡开一扣，统一着平底黑布鞋，保持鞋面清洁。 短发，不留胡须。第三条；画菜员（传菜部部长），认真核对菜单，准确计时，及时将菜单转入厨房，对出菜进行外观检查，热菜传菜员对菜品外观负有百分之四十的责任。第四条；传菜员传菜保持菜品平稳，走姿端正，