智能提示式点菜系统设计策划.doc

智能提示式点菜系统设计策划前言：拥有十几亿人口的中国是遐迩闻名的美食大国，几千年的饮食文化源远流长。经济发展，人们的生活方式发生了不小的转变，生活水平也日益提高。在更多人追求生活品质的大环境下，餐饮业逐渐成为了一种独特的第三产业，由于其巨大的市场和发展潜力，被称为中国的黄金产业。民以食为天，随着餐饮业的不断进步，越来越多的人会选择到饭店用餐，也自然就免不了点菜。事实上，从顾客看菜单、点菜、服务员记下顾客所点的菜肴等一系列的过程，对顾客满意度都起着重要的作用。想要提高顾客的满意度和忠诚度，持续有效经营饭店，对饭店进行合理的统筹和管理是必要的。采用顾客自助服务，将在一定程度上能帮助饭店优化点菜的过程，使饭店提高效益。一、系统需求分析：餐饮业面临着发展机遇的同时也会面临着挑战和考验。目前，不少餐饮企业已经在向信息化、规模化、规范化转型，运用计算机和相关软件等对饭店进行系统的管理。当然还是存在不少的问题。1 手工单据效率低。多数饭店依然使用人工点菜，信息化的应用水平较低，一线员工需要经受大量的体力劳动，据统计每天一位传菜员要跑十几公里以上，有的服务员则要站八小时以上。2 不少饭店经营者对信息化仍存在误解，目标性不强，也没有结合企业自身的发展方向实现管理期望，认为信息化就是用电脑进行收银，点菜，而事实远远不止这些。即使，运用了计算机，也只是实现了POS系统(点菜收银环节),当个点菜器和计算器用，而不是通过计算机系统来实现改造流程、强化管理、降低成本等作用。3缺乏先进的信息工具和科学、标准的管理体系。现在餐饮门坎较低，市场火爆，大多数餐饮企业由小店开始发展，多采用家族式管理。市场竞争激烈，不少饭店却缺少市场的应变能力和灵敏的信息工具。4、中餐菜品多样、有特色，服务很难实现标准化管理，使用信息化管理的企业中，也会出现一味迷信国际化公司、国际化产品的现在，有的企业直接参照外国的管理模式。每个国家的具体情况不同，并不适合所有企业使用。例如，排班系统在国外软件中是常规项目，但是中国多是固定工，而非计时工，不需要电脑排班。二、系统构建设计： 系统为顾客个性化自助点菜提供支持。顾客通过使用系统，能够按类别查看菜单，并了解每道菜的名称、材料、价格、单道菜烹饪时间、点击排名等具体信息，而且可以查看饭店提供的与其相关的推荐菜；顾客能够自助点菜，可设置数量，按个人偏好选择菜的做法；完成点菜可查看订单，了解已点信息，包括菜名、总量、总价、菜品，并被允许在一定时间内修改。1用户及用户权限：用户权限备注系统管理员菜单建设添加菜单及详细信息，根据各类因素为每道菜设定相关菜推荐菜单维护定期、不定期性删除、更新菜单数据统计定期对储存的点单信息进行处理，采用人工排序、SQL相关性分析，统计排列每周菜的点击量，为顾客推荐热门菜顾客查看菜单、订单可以选择是否查看推荐菜单；通过查看订单可以了解总量、总价选择需要的菜进行点取可以在点取中按个人口味选择菜的做法取消点菜在系统设定的规定时间内，顾客可以取消某道菜的订单确认订单顾客在确定信息无误后，确认菜单，系统储存订单，不得修改表1 饭店顾客自助服务系统用户及用户权限2数据库结构：表格名属性备注顾客表餐桌ID、单桌人数菜单表单菜ID、菜名称、材料、类别、单价、单道烹饪时间、做法、点击量订单表订单ID、餐桌ID、总量、总价详细订单表订单ID、单道菜ID、数量、单价、做法、单道烹饪时间类别表类别ID，类别名称热菜、冷菜、主食、汤、饮料做法表做法ID，做法名称油炸、葱油、清蒸、麻辣、椒盐关联表单菜ID A，单菜ID B，同时点击量表2 饭店顾客自助服务系统数据库结构3系统ER图：ER(Entity-Relation Diagram)图即为：实体-联系图，用来建立数据模型。从需求到数据表设计，再到数据表结构的代码生成，提供了表示实体（即数据对象）、属性和联系的方法，也是用户和分析员之间交流最有力的工具。实体型用矩形表示，属性用椭圆形表示，联系用菱形表示。以下的ER图，表示了该服务系统数据库表结构的相互关系。以下E-R图表示了是饭店顾客自助系统数据表之间的联系。账单菜单顾客核实点菜座位号价格人数N1N做法菜编号点击排名单道烹饪时间类别材料名称1桌号订单编号关联单菜IDA同时点击量单菜IDA统计NN总价总量图1 饭店顾客自助服务系统E-R图 三、主要功能1.管理者能够对菜单内容进行添加、删除、修改；向顾客推荐热门菜、相关联菜、新菜；查看每桌订单，协助顾客完成结账。2.顾客能够按种类查看菜单，可选择是否查看推荐菜单。按菜肴种类、通过图片点击、搜索查询，了解菜肴详细信息；按点击率等查看热门菜、关联推荐菜。3.顾客能够自助点餐，设置就餐人数，按个人口味和需求选择菜肴的数量和烧法；实时查看、删除已经点的菜。以上功能会在见下文详细介绍。四、管理人员主要操作（实现推荐菜功能）饭店管理员主要通过SQL、ACCESS工具等对数据、数据库进行维护，完成人工推荐等服务。通过电脑显示屏向就餐顾客推荐，取代了服务员的口头介绍，推荐效果明显，也减少了人力成本，起到事半功倍的效果。1推荐热门菜饭店每天都会有大量顾客点菜用餐，每次交易都会有消费明细，详细记录了每桌顾客所点的菜肴。管理员定期统计一段时间内每个菜的点击量，更新到菜单，再进行统一排序，得出在那一段时间内被顾客点击最多的菜，将点击量排名靠前作为热门菜向顾客推荐。使用的SQL语句可以参考：a. select count(单菜ID) from 订单表,b. select * from menu order by click rate desc。2推荐相关联菜不能否认的是，消费者在饭店就餐，普遍会点多个不同的菜。由于用餐者的点菜习惯、各个菜之间的联系等各方面因素，从某种意义上来说，点菜的过程也存在类似于“啤酒与尿布”经典案例中的购物篮关系。用概率解释该现象：在A事件发生的状况下，同時发生A、B事件= P(BA)或同時發生A、B事件=P(BA)。即：点过某道菜A的顾客会普遍更倾向于同时选择其他某些菜B。 消费者的交易记录包含了高质量的有效情报，管理员需要根据数据库中一段时间内的点菜记录清单，对各个菜被用餐者同时点到次数进行统计。通过这样的分析，可以看出各个菜之间的相关程度。可能会出现有些菜高频率得被一起点到，而有些菜之间相对独立，几乎没有关联性，不经常被同时选择。例如，假设点了红烧肉的顾客同时也点了香菇青菜的次数远远大于既点了红烧肉又点糖醋排骨的次数，由此就可以得出：香菇青菜和糖醋排骨相比，前者与红烧肉的相关联度更强，也更有可能成为点了红烧肉顾客的推荐菜。管理员通过SQL挖掘信息，统计每道菜与其他菜同时被点的次数并存入关联表，Insert into 关联表（same click number）select count(单菜ID) from 订单表 where 单菜ID in（IDA，IDB）。接着经过排序找出相关程度最大的菜， select max(same click number) from 关联表。将同时被点次数靠前的菜作为高频关联菜，互相建立相关菜连接，录入推荐菜菜单系统。一旦消费者点这道菜后，系统便会提示顾客查看推荐菜单，屏幕显示关联程度最高的几道相关菜供顾客选择。根据顾客的习惯为顾客推荐，能让消费者感受到饭店想人随想的贴心，为繁琐的点餐提供一定的方便，能提高顾客的满意度，也增加了饭店部分相关联菜的点击量，提升饭店效益。同时，充分考虑到消费者的健康，系统管理员会结合参考各类资料，根据营养学上的科学搭配，为顾客推荐和温馨提示。如：海鲜不能与柿子等含维生素C含量较高的蔬果使用，菠菜与豆腐同时食用会导致结石等。当消费者同时点取与上文提到的不合理搭配时，系统自动提示：建议不同时点取两者。3推荐新菜由于市场的需要和激烈的竞争，一般饭店都会定期推出若干新菜或特价菜。定期的将这些新菜、特价菜录入系统数据库，通过屏幕页面直接向消费者推荐，增加新菜的人气，能起到不错的广告效用。五、消费者使用主要操作（实现查看菜单、点菜功能）饭店顾客自助服务系统主要使用者为饭店的用餐消费者，以下是顾客通过该系统完成看菜单、点菜、确认订单的主要操作步骤：1、 查看菜单顾客操作系统响应1显示主页面（滚动播放热门菜、新菜的推荐）2触碰屏幕显示“请输入桌号、人数”3输入桌号、人数储存顾客信息，显示主菜单4选择种类显示该种类的菜单，即二级菜单5选择感兴趣的菜查看显示该菜的详细信息一定等待时间后，显示“点菜”和“返回”按钮6.1顾客点击“返回”系统显示“是否继续查看其他菜单”选择“是”显示主菜单，循环播发广告，顾客可继续点菜选择“否”返回主页面6.2顾客点击“点菜”触发点菜控制器，转到点菜平台表3 饭店顾客自助服务系统操作步骤12、点菜顾客操作系统响应1查看菜单后，选择某一道点击“点菜”触动点菜控制器，显示：“您需要几份”2输入需要份数储存份数信息，显示口味、烧法列表，“请选择你想要的口味和烧法”3根据个人爱好，选择某烧法显示已经选择的菜的信息，请顾客确认，有“确认”和“重新选择”按钮4确认此道菜的点取显示“是否需要点其他菜”5.1顾客选择“是”显示“是否查看该菜的推荐菜”选择“是”显示相关推荐菜，转到点菜平台选择“否”返回主菜单5.2顾客选择“否”显示总订单信息，等待顾客确认 选择“是”订单生成储存，显示订单ID、餐桌ID、总量、总价 选择“否”更新订单信息，等待顾客确认表4 饭店顾客自助服务系统操作步骤2见以下图示举例，假设情境为，顾客按种类查看菜单，点取某道菜后，接受查看推荐菜，但是不选择点取，最后确认订单无误，完成自助点菜。用UML三层顺序图表示。图2 饭店顾客自助服务系统步骤举例三层顺序图五、系统特色与创新：现今网络经济的时代，饭店信息化建设形成了标准化的工作流程和方法，也为饭店赋于了更多的内涵，也提供了方便。好系统应该具备功能丰富、系统上传速度快且稳定、客户数量要多、良好的扩展性及灵活性等特质，该系统以下的优点和特性：1操作简单，使用者可以通过编码、简拼，输入中文点菜。2功能多样，系统具有点菜、加菜、退菜、选择口味、选择烧法、查询订单，确认买单等功能。3顾客能够自主点菜，不但能自由选择菜肴与数量，而且可以自己偏好设置口味、烧法，更符合用餐者的个性化需要，也能满足部分客人的特殊要求。同时，也体现了“以人为本”的原则。4使用一系列的推荐菜屏幕广告，克服一般广告的高费用，减少饭店的成本，通过菜单中对应相关图片的介绍，将菜肴更直观展现给消费者，通过视觉冲击，起到更好的吸引效果。另一方面，顾客查看热门菜后，所点的菜也可能相对集中，饭店事前能在一定程度上统筹安排，减少空间和成本浪费，使资源利用最大化。5部分人工推荐，充分考虑到消费者的健康，依据科学的营养搭配、顾客的口味习惯等因素进行搭配，使饭店的菜肴供应愈加专业化。6响应了全社会的“低碳”环保号召，减少了人工点菜和广告带来的纸质浪费与污染。