研究性学习范本关于合肥高中生的调查研究.doc

关于合肥高中生饮食状况的调查研究年级：2010级班级：4班2011年8月目录合肥168中学研究性学习开题评价表合肥168中学研究性学习开题报告合肥168中学研究性学习活动过程评价表（1-5）关于合肥高中生饮食状况的问卷调查报告关于合肥高中生饮食状况的资料搜集报告关于合肥高中生饮食状况的实地考察报告关于合肥高中生饮食状况的访谈报告合肥168中学研究性学习结题评价表合肥168中学研究性学习结题报告合肥168中学研究性学习成绩评定表附录：1、关于合肥高中生饮食状况的调查问卷 2、关于合肥高中生饮食状况的资料查阅表 3、关于合肥高中生饮食状况的访谈记录表关于合肥一六八中学研究性学习开题报告课题题目合肥高中生饮食状况的调查研究指导教师李庆春课题组成员奚水君（组长） 陈闰田 杨志浩 杜天翔 张子鉴 马金禹 陆乐野 余海阳课题背景说明目前，高中生承担的学业压力越来越重，许多与我们年龄相仿的高中同学因为没有良好的饮食习惯和正确的饮食态度而导致了自身身体体质和学习效率的下降。这引起了我们对于高中生饮食状况的关注。于是我们决定调查合肥高中生的饮食状况。研究课题的意义与价值可以认识到合肥高中生普遍的饮食状况，呼吁社会、学校和有关部门关注高中生的饮食并采取相应的解决措施，培养高中生良好的饮食习惯和正确的饮食态度。研究课题涉及的相关学科生物 化学 政治研究方法问卷调查 访谈 实地考察 查阅有关资料任务分工奚水君：负责安排组织活动的开展，撰写开题结题报告。陈闰田、杜天翔：负责设计并分发有关调查问卷，并进行分析报告。陆乐野、张子鉴：负责访谈相关人士，并撰写访谈报告。余海阳、马金禹：负责实地考察，了解有关情况并撰写报告。杨志浩：收集相关资料，负责资料的整理与分析。研究思路 了解合肥高中生的日常饮食习惯和饮食态度； 调查高中生对健康的饮食习惯与态度的了解情况； 对高中生饮食状况的原因分析和研究其可能产生的影响； 调查社会各个群体对高中生饮食状况的关注程度和想法建议； 就高中生饮食状况发表论文，并探究针对于目前现状的合理提议和解决办法。活动计划第一阶段：课题准备阶段（7.1-10）。组建研究小组，确定研究课题，拟定开展的计划与方案，撰写开题报告。第二阶段：课题开展阶段。（7.11-8.10） 对合肥市50名高中生进行问卷调查（网络问卷调查）； 对5名高中老师，5名家长进行专题访问； 对高中校园周边饮食摊点和校园食堂进行实地考察； 通过网络、书籍等方式搜集有关高中生健康饮食的相关资料。第三阶段：课题分析阶段。（8.11-8.20）对调查结果汇总分析。第四阶段：课题陈述阶段。（8.21-8.30）撰写课题报告与论文，修改并整理后，完成课题研究。可行性分析图书资料，互联网，相关报刊。交通工具：公交车。分工明确，组员可就自己的能力完成相关任务，将报告完成。可能存在问题问卷调查不够详细，全面；访问老师家长可能不是十分配合。预期成果调查报告关于合肥高中生饮食状况的问卷调查报告杜天翔俗话说：“民以食为天。”作为青少年，我们正处于成长阶段身体发育的关键时期，因而，我们的饮食就显得尤为重要，为此，我们进行了一项以合肥高中生饮食状况为主题的社会调查，下面便是我们的调查结果：一、高中生饮食现状该项调查的结果令人满意，在100余名被调查者中，绝大多数拥有良好的饮食习惯和健康的饮食意识。超过半数的同学能做到每天吃早餐，70%的同学每天食用水果和蔬菜，很少有同学将零食作为自己的正餐。可以说，同学们的饮食搭配基本合理，也较为营养。然而，仍有相当多的同学对待饮食的态度不端正，他们不注意饮食的规律及卫生，对其持无所谓的态度，这是十分不可取的，亦是值得注意的一个现状。在此，我们建议，我们要养成健康饮食的习惯，以使我们拥有健康的身体，从而为我们的学习生活打下坚实的基础。二、食品安全状况该项调查在一定程度上反映了当今食品安全的一些问题，80%的同学及家长甚至不清楚学校食堂是否有卫生许可证，大多数同学认为食堂的饭菜不新鲜，很多人在学校食堂提供的饭菜中曾经吃出过异物。而对于学校周边地区的饭店所提供的食物，其卫生状况则更令人堪忧，脏、乱、差便是这类饭店的典型特征。不仅有关部门应加强监管，我们自身也应注意：尽量去有卫生许可证的餐馆用餐，有可能的话，自己做饭，毕竟，这才是最干净、最营养的。饭菜偏贵、偏素也是另一个值得关注的问题，部分同学为了节省开支，几乎天天吃素菜，从而导致了自身营养的缺乏，其实，肉类中的蛋白质也是我们身体内不可或缺的营养素，我们不能以牺牲健康为代价而只吃廉价的素菜。因此，我希望我们大家对这个问题多加注意。三、食品健康常识根据调查，很多同学这方面的知识较为匮乏，很多人不清楚7大营养素的名称，更有甚者，大多是人不了解海产品不可和富含Vc的食物混吃的道理，对食物相克的知识也不清楚。其实，这亦是高中学生不可缺少的素质。同学们可以通过咨询医生，查阅资料的方式多多补充该方面的知识，因为这和我们的健康息息相关。总而言之，饮食的安全是健康的基础，但却并不是健康的唯一要素。要强健我们的体魄，还应将锻炼身体与健康饮食有机的结合，在埋头学习地同时，更要呼吸新鲜的空气，保持健康的生活习惯，毕竟，身体才是“革命”的本钱啊！注：问卷调查网页：http:/www.1diaocha.com/Survey/SurveyDetail_sd_36690184154643.html截至2011年8月27日晚21：00，共有123人参与调查。关于合肥高中生饮食状况的资料搜集报告杨志浩在高中，我们面临着越来越紧张的学业，身体是我们的本钱。而在养成一个健康身体的要素中，饮食无疑是其重中之重。但是，现在有相当一部分高中生并没有意识到饮食的重要性，一些不良的饮食习惯也任然存在着。不仅如此，有些家长、学校等与学生饮食密切相关的群体也并未了解如何给学生提供健康的饮食。高中生的膳食属于较特殊范围的一种膳食。膳食营养安排应适合于高中生生理、心理的特点。除了保证生长发育特殊需要的营养之外，还必须考虑高中生繁重的学习任务而需要供给的特殊营养素。在膳食质量上比初中生和小学生要高些，因此要求食堂管理人员与家长进一步了解营养知识，以利于高中生所摄入的膳食营养全面、合理而平衡。 我们吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响我们的学习效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是45小时，两餐的间隔以45 小时比较合适，如果是56 小时基本上也合乎要求。1、注意三餐热能分配。根据高中生的学习生活，一般上午要上4-5节主课，脑细胞活动相当剧烈，早餐特别重要，质量数量都要有保证。部分青少年因晨起胃口不佳或习惯性早餐摄入热能不足，上午第二节课后可以加一次课间餐（面包、糕点、牛奶、豆浆之类）。要使早餐（包括课间餐在内）的热能摄入量占全日总热能的30%，午餐占35%40%左右，晚餐占30%35%，如果某人每天吃500 克主食，那么早晚各应该吃150 克，中午吃200 克比较合适。高中男生肌肉细胞高速增长，加以活动量一般大于高中女生，所以热能供应要比女学生多100300千卡左右。一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和学习需要来决定的。三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐则要求清淡。 2、注意食物搭配，每餐均应有荤有素。也可以粮、豆、菜混食。主副食品搭配适宜，可以充分发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的利用率。以早餐为例，主食（麦片、米）、副食（卤蛋、肉松或小鱼）、加上适量新鲜蔬菜；其中副食也可换成煮黄豆、豆干、豆腐等豆制品。除此，米面混食、干稀搭配也很重要，不应在一餐中既吃稀饭又喝汤，或全吃干稠食品而无汤汁供应。例如稀饭加馒头，配鸡蛋或豆类及其制品，比较合理。对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。 3、选择富含维生素和无机盐的食物为原料。如奶类、瘦肉、海产品、蔬菜（绿、黄、红色），以保证各种无机盐和维生素的供给。一般来说，一日三餐的主食和副食应该粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。4、编制一周食谱。编制食谱应根据本地区的经济与食物原料供应情况。一周内摄入的各类营养素总量应满足高中生机体之需求，尽量使每餐做到营养分配合理而平衡，但如果每天之间各营养素摄入量稍有小的出入，而一周总量达标，则基本上不会出现什么营养问题，这是允许的。 5、食用不新鲜的食品，严格防止食物中毒。6、特殊情况下的饮食营养考试时的营养需要与合理膳食考试，高中生处于高度紧张的脑力劳动之中，且用脑时间久，常会出现头昏脑胀，这是血糖低、脑缺氧的反应。因此从营养上要考虑多补充些碳水化合物类的食品，以避免发生低血糖、脑缺氧的不良反应。最好多吃谷类、豆类、块茎、水果、蔬菜等含碳水化合物的食品，要减少纯糖和纯油性的食物。考试还需要充足的蛋白质，因为蛋白质直接影响到大脑皮层活动，可增加记忆力，并使精力集中。所以考试期间应吃些奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类这些含优质蛋白质丰富的食品，以改善脑部营养。维生素和无机盐，对参加考试精神高度紧张的高中生也是必不可少的。许多实验证明，学生在考试期间水溶性维生素的消耗比平时学习生活有较大增加，补充了水溶性维生素B1、B2、C和尼克酸，对消除神经系统的疲劳有显著效果。所以考试前应多吃含水溶性维生素丰富的食物，如蔬菜、水果、蛋类、豆类及动物性的食品。若参加考试的学生，因维生素B1缺乏，往往会出现疲倦、健忘、易怒、食欲不振等情况。考试期间，高中生日以继夜攻读迎考，眼睛视力损害明显，特别夜间温习功课对维生素A的需求量会增加，因此考试期间要多食用含胡萝卜素较多的绿色、红色、黄色的蔬菜和水果。还有适量的含维生素A丰富的肝、肾等动物性食品，以利于视力保护。也曾有人认为，考试时服用几片维生素药片就可以解决问题。其实，在正常生理条件下，营养素在体内既相互配合又相互制约，各种维生素之间要保持平衡。单纯性性服药是难以达到平衡的，特别在考试期间，强调高中生营养必须全面与合理，只靠服药是不行的。为此，考试期间学校学生食堂与家庭方面的烹调加工，都必须注意饮食的合理搭配，尽量做到饭菜营养价值高，色、香、味俱全，能提高食欲，以保证考生的健康。夜间可增加一餐蛋白质量较高的夜宵。运动运动时的营养需要良好而合理的营养，有利于消除运动的疲劳与恢复体力，能促进体育锻炼和比赛成绩的提高，同时也能促进体格发育，增强体质。运动会赛前的食物要选择耐饥、少纤维、低脂肪、富含热量、高蛋白和富含各种维生素、无机盐的食品。肥肉、韭菜、甜薯应少吃，因这些食品渣多易产气，会影响训练和比赛。总之运动时的膳食不仅强调营养素的质与量以及色、香、味性状，还需结合训练竞赛的内容及气温等情况适当调整。如力量型训练应供给足量高蛋白质食品，速度型训练应注意营养素的全面与平衡，耐力型训练应供给充裕的热能、水、无机盐元素。必须指出，喜爱体育活动的青少年不讲究食营养或饮食习惯不良，如饥一顿、饱一顿，或因怕发胖不愿增加食量，都是严重违反运动生理的，时间久了，必然损害身体健康。7、生物钟与一日三餐：现代研究证明，在早、中、晚这三段时间里，人体内的消化酶特别活跃，这说明人在什么时候吃饭是由生物钟控制的。大脑与一日三餐：人脑每天占人体耗能的比重很大，而且脑的能源供应只能是葡萄糖，每天大约需要110145克。而肝脏从每顿饭中最多只能提供50克左右的葡萄糖。一日三餐，肝脏即能为人脑提供足够的葡萄糖。消化器官与一日三餐：固体食物从食道到胃约需3060 秒，在胃中停留4 小时才到达小肠。因此，一日三餐间隔45 小时，从消化上看也是合理的。三餐中食物的选择：一日三餐究竟选择什么食物，怎么进行调配，采用什么方法来烹调，都是有讲究的，并且因人而异。8、禽肉：指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等肉类。禽肉的蛋白质营养与奋肉的大致相同，与畜肉不同的是饱和脂肪酸含量较低。专家认为，吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。鱼肉：鱼类的肌肉含蛋白质15%-20%，而且因肌肉纤维短、细滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一点是，鱼类脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是长链多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗称“脑黄金”的DHA，在海鱼体内占总脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用；DHA是胎儿、婴儿大脑及视网膜发育所必需，故在选择肉类食物时，鱼类应为首选。蔬菜：含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜大致可分为三大类：叶菜(如白菜、苋菜、菜心)，瓜茄(如青椒、黄瓜、西红柿)，根茎类(如土豆、胡萝卜)。蔬菜可提供的维生素主要是维生素以叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富；但某些蔬菜(苋菜、菠菜、通心菜等)中的草酸会影响人体吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。专家建议，成人每日宜摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜，1/3为瓜茄和根茎类。9、配餐推荐、早餐：馒头和草莓酱、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、酱黄瓜 水果： 夏橙或白萝卜1个 中餐：荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺丝瓜汤 晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜 、早餐：玉米窝窝头、牛奶(或豆奶)、鸡蛋1个、豆腐乳(1/4块) 水果：枇杷(或长生果)3-4个 中餐：花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤 晚餐：冬苋菜稀饭、豆沙包、菜椒榨菜肉丝 、早餐：苹果酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆 水果：香蕉(或黄瓜)1支 中餐：二米饭、香菇黄花黑木耳肉片、红椒炒黄瓜、白萝卜海带排骨汤晚餐：豆浆稀饭、葱花煎饼、菜椒芹菜肉丝 关于合肥高中生饮食状况的实地考察报告余海阳 马金禹暑假期间，我组对部分高中食堂和校园周边餐点的卫生与健康问题展开了调查，此项调查的结果有如下几点问题：一、食堂饭菜的品种单调，无法提供合理营养食堂所提供的菜品中，蔬菜的品种往往限制在土豆、冬瓜、茄子、西红柿、白菜等这类易洗、易烧、价格便宜且营养单一化的蔬菜中，并且食堂仅为学生提供鸡肉，猪蹄等较少种类的肉制品，这些食品中骨头的含量相对较多，并且价格昂贵。据研究看来，高中生一天需食用副食品肉、鱼类100150克，由此可见食堂所提供的营养物质过于单调，无法提供合理营养量，无法保证学生从食物中摄取丰富的营养。建议:希望食堂的监管部门能够切实从高中生所需营养量考虑，规划出一套合理的菜谱。所涉及到的营养物质应该包括蔬菜、鱼类、肉类等多种符合营养指标的食物，并且定期调换，为高中生提供丰富、多元化的营养量。二、食堂和餐点洗涤餐具不认真在喝每日例汤时，不少同学都尝到过洗洁精的味道。餐点和食堂的盘子和盛汤的碗很油腻，几乎一触满手上都有油，铁制餐具也有几许异味。明显可以看出餐点和食堂在洗涤餐具时不到位，不认真。在我组的调查中，发现部分餐点和食堂的餐盘清洗时，并未采取一些有效的，全面的消毒清理工作。就此存在范围性的校园卫生与健康问题的隐患，对学生的身体健康构成一定威胁。建议：希望餐点和食堂的后堂负责人能够重视关于餐具清洗的问题。餐具直接与食物接触，也是病毒向人体侵入的主要途径。如果餐具在使用前没有经过认真清理，很可能残留细菌、病毒等有害物质，直接威胁学生的身体健康。所以，餐具在使用前需清洗妥当，这对于学生的健康是一项很有必要性的工作；并且，如果学生因使用不干净的餐具而身体健康受损，很大程度上会影响餐点和食堂的声誉，可见，这项工作不可小视。三、学生食用零食现象严重通常，在学校食堂不能提供丰富营养、价格合理的饭菜和学校没有商店出售牛奶、饼干的情况下，大部分学生都在一定程度上依赖于外带的饮品、食物。一般情况下，一人一星期会喝一箱牛奶，在一定程度上，补充了蛋白质，但所带的一些零食如方便面、火腿肠、豆干等，不仅无法提供人体所需的营养物质，反而回伤害人体健康，还会增加肠胃的吸收负担。就此，某些校园食堂推出了夜宵的餐饮服务，从一定程度上，缓解了学生依赖外带零食的情况。但该项服务并未得到广泛的应用，使得中学生依赖零食问题并未得到解决。建议：希望学校和食堂相关负责人能够考虑到高中生正处于身体发育的重要时期，所需营养量应当充分，才能为正常的学习提供能量。所以，我组成员再次代表全体同学诚恳地提出一条建议，希望学校增设一个小卖部或食堂 增设一个服务，为学生提供一些健康的小吃，可作为晚自习期课间或晚自习后，部分学生需要汲取的营养物质，如包子、烧卖、牛面包等富含营养且利于消化的食物。四、饮食卫生习惯不良在调查的大部分学校中，很少有学生有餐前洗手的习惯，大部分学生都选择在餐后洗手。这个问题很容易被忽视，但确乎关系学生身体健康。建议：希望食堂的宣传部门能够在公告栏张贴一些温馨的小告示，提醒学生注意养成良好的饮食习惯。这个措施不仅能够切实维护学生身体健康，还有利于食堂与学生贴近距离，让学生感受到校园的温馨。五、食堂饭菜贵我们在调查中曾发现食堂中饭菜的质量遭到质疑，一般食堂只提供易保存且价格较便宜的蔬菜等食品。然而就是这样的饭菜出价却令人大吃一惊。调查中，大部分食堂的饭均为5角一份，大部分菜价在5元左右。通常一盆饭菜的价格在313元不等，然而饭菜的分量却不多。很难想象相比较其他的工人食堂，相同的分量出价却高出一倍。饭菜质量也难以和工人食堂的饭菜相比。建议：但学生处于身体发育的关键时期，所需摄取的营养量远高于成人。如果食堂菜价高却无法为学生提供充足营养，会对食堂的诚信名誉构成极大影响。希望相关负责人能够调整饭菜价钱，制定出合理的价格表，并重视饭菜的质量，为每位学生提供一份价格合理且营养充分的饭菜。关于合肥高中生饮食状况的访谈报告陆乐野青少年是祖国的未来。高中生正处于生长的黄金期，饮食对于其尤为重要，故现在就合肥高中生饮食状况进行具体的调查研究。本研究报告是在访谈的背景下进行撰写。由于家长和老师对于高中生的饮食起到重要的指导和监督作用，故现对合肥市5名教师和5名家长就合肥高中生饮食状况这一主题进行访谈，整理访谈结果于此调查报告，具体反映家长和老师对高中生饮食状况的认识和建议。首先，食堂在中学生的饮食中扮演着重要的角色，是中学生饮食问题的集中体现。根据访谈，对于老师和家长认为食堂存在的问题进行阐述。几位家长对于食堂能保证中学生基本饮食需求持否定或怀疑态度，集中体现在菜谱种类不够丰富，营养搭配不科学等方面（如“含油过多”）， 而大部分老师则认为基本可以保证，并认为学生就餐状况良好，当然也存在部分上面提及的问题。在饮食安全方面，部分家长对于学校的卫生状况较为担忧，家长认为食品新鲜得不到充分保证，集体就餐、大锅饭卫生堪忧。老师认为食堂卫生状况良好，但也有很大改进空间。在学校食堂的管理方面，家长认为菜价过贵，学生排队时间过长，食堂通风措施有待加强等。老师在菜价、排队上与家长观点类似。值得一提的是，有家长提出对孩子的食堂缺乏直观认识，希望学校能够组织家长参观学生食堂。针对食堂的问题，家长建议学校应组织家长定期定时监督食堂卫生或引进多家餐饮企业。中午的免费例汤质量应提高，食谱应多样化，营养应均衡，荤素搭配应得当，并且应供应红烧菜，丰富水果种类，最好提供纯牛奶代替牛奶饮品等等，家长希望公开食品原料、品牌、生产厂家，比如食用油的品牌等信息。严把食品进货、加工渠道，学校也要定期督察。加强服务管理，减少排队时间，通过提高管理分配质量尽量降低菜价等等。大部分老师都有上述建议，同时也有老师建议可以添加一些清淡的菜色，同一种菜可以根据菜的分量分为几个价钱等等，老师也希望学校加快工作效率，加强分时就餐管理，让学生减少排队时间。对于食堂的问题与建议进行阐述之后，下面对家长和老师对中学生总体饮食状况（包括一些细节）的认识和建议。家长认为中学生的饮食问题不仅在食堂，学生本身也有责任（如爱吃零食，偏食等等）多数家长不赞成学生吃零食，有些家长坚决反对，但部分家长还是偶尔给孩子提供零食，这些家长认为，在餐前是不适合吃零食的，但在就餐时间间隔长的两餐之间(如下自习以后)等时间可以进行补充。所有家长都反对学生在校外小摊上就餐，因为其卫生环境得不到保证。学生偏食的缺点希望能在食堂菜谱的科学搭配下有所改善。老师认为学生不吃早餐、偏食状况严重，并已经向学生普及相关健康饮食的知识，并希望学校加强对这方面的宣传，同时也强调健康饮食更多的是靠学生自觉。大部分家长认同中学生目前的饮食状况处于类似“亚健康”状态，并呈下降趋势，大多数家长认为中学生的饮食应该是有规律的，有营养的，荤素兼有且蔬菜、肉类都要新鲜，关键是要做到安全卫生；孩子不偏食、不挑食。家长希望学校首先应该加强学生的健康饮食的意识，在加强对学生教育的同时，也不能忽视学校与食堂所存在的缺陷而进行改进。老师认为健康的饮食应该有一定量的蛋白质、维生素、适量的脂质和糖类摄入；也觉得因为学生的学业繁重而影响其饮食，认为中学生的饮食情况亟待提高。老师希望学生有健康饮食的意识，学校要严格加强相关的管理措施，共同打造立体化的健康饮食系统。通过调查，首先，我认为中学生饮食存在不少问题，饮食状况亟需提高。对于解决方案，我认为让学生自觉才是最根本的解决措施。当然，食堂也要解决饭菜新鲜可口等问题。作为学生，我也希望学校能妥善处理好排队过长的问题，为学习争取时间，同时，我们也会配合老师的工作，积极地对此状况进行改善。中学生饮食关系到祖国的未来，对此，家长和老师也已经给予了足够的重视和关注，希望本篇访谈报告能对此起到警示作用。合肥168中学研究性学习结题报告课题：关于合肥高中生饮食状况的调查研究奚水君摘要：本文是我们小组八位同学研究性学习的成果，具体总结和阐述了我们对于合肥高中生饮食状况的调查研究结果，并根据开题报告中所述的调查研究思路对我们调查研究结果进行了具体的分析，最后提出了我们对于这些问题的初步的构想和解决问题的相关建议。关键词：合肥高中生 饮食态度 饮食习惯 饮食安全 饮食健康目前，高中生承担的学业压力越来越重，许多与我们年龄相仿的高中同学因为没有良好的饮食习惯和正确的饮食态度而导致了自身身体体质和学习效率的下降。这引起了我们对于高中生饮食状况的关注。于是我们决定调查合肥高中生的饮食状况。这次调查可以帮助我们认识到合肥高中生普遍的饮食状况，呼吁社会、学校和有关部门关注高中生的饮食并采取相应的解决措施，培养高中生良好的饮食习惯和正确的饮食态度。经过我们小组八名同学长达两个月的调查研究，我们得到了初步的调查研究成果。现说明如下：为了了解大部分合肥高中生的饮食习惯和饮食态度，小组成员陈闰田利用网络工具制作了一份合肥高中生饮食状况的调查问卷，在经过最初的制作设计、互相讨论、反复推敲、多次修改后，得到了组内成员的一致认可，并发布于网上。通过我们小组成员的积极宣传，截至2011年8月27日晚21：00，共有123人参与调查。同学们的参加力度超乎我们的想象，并且许多同学都通过留言和点评的功能称赞了我们调查活动，让我们倍感激动。小组成员杜天翔对问卷调查的结果进行了初步分析，分析结果大致与我们之前所讨论预测的结果相同。在余名被调查者中，绝大多数拥有良好的饮食习惯和健康的饮食意识。超过半数的同学能做到每天吃早餐，70%的同学每天食用水果和蔬菜，很少有同学将零食作为自己的正餐。可以说，同学们的饮食搭配基本合理，也较为营养。然而，仍有相当多的同学对待饮食的态度不端正，他们不注意饮食的规律及卫生，对其持无所谓的态度；在饮食安全方面，80%的同学及家长甚至不清楚食堂或者学校周边餐点是否有卫生许可证，大多数同学认为这些餐点饭菜不新鲜，很多人在食堂或者学校周边餐点提供的饭菜中曾经吃出过异物；在饮食知识方面，很多同学在这方面的知识较为匮乏，很多人不清楚7大营养素的名称，更有甚者，大多是人不了解海产品不可和富含Vc的食物混吃的道理，对食物相克的知识也不清楚。随后，我组杨志浩同学利用他擅长的互联网相关知识进行了资料的搜集和整理。在已学习相关生物及化学知识的基础上，通过他的资料搜集报告，我组成员更加深入地了解和认识了高中生所必需的营养物质以及正确健康的饮食习惯与态度。报告中所提及的特殊情况下的饮食营养和三餐热能分配、饮食安全等知识更是让我们开阔了视野，了解了许多情况下诸如考试、运动等我们学生日常生活学习中经常遇到的情形下的高中生合理膳食和营养搭配的知识，文末的配餐推荐也是给我们的膳食作出了合理的建议。这篇报告让我们意识到了高中生不合理饮食的后果与影响。我们相信，通过这篇报告，能够提升我们所有高中同学的饮食常识，培养我们正确健康饮食习惯和态度。并且，这篇报告也给我们接下来的实地考察、访谈等活动打下了坚实的知识方面的基础。在对合肥某中学食堂以及合肥一些高中附近餐点进行实地考察之后，我组余海阳、马金禹同学撰写了实地考察报告，给我们的调查研究提供了更加确凿可信的事实材料，让我们亲身体验到了合肥高中生饮食现状与环境，也让我们逐渐开始分析研究出影响高中生饮食健康、卫生的几大主要因素。调查报告指出了点相关问题：饮食品种单调、餐具洗涤不到位、食用零食现象严重、饮食卫生习惯不好和菜品价格昂贵等。经过我们的分析，结合之前的问卷调查和资料搜集，这些问题确实是目前影响高中生饮食状况的主要因素。其中部分是客观因素，诸如饭菜品种单调、饮食环境与餐具不卫生、餐饮服务人员服务素质不高、食品质量低劣、食品保存不当、食品来源不明、饭菜价格过高等；也有部分是主观因素，诸如学生过度食用零食、没有按时进三餐、为了保持身材而过度节食、没有正确完善的膳食营养常识、餐前没有洗手习惯、不注意用餐餐点的卫生资质和食品安全等。加之近几年来，媒体频频报道的食品安全问题，如三聚氰胺、地沟油、苏丹红、勾兑汤粉、渣水猪等，让我们对高中生饮食状况更加关注和担忧。陆乐野同学在经过对家长和老师的访谈之后，也给我们展示了家长、老师对于我们高中生饮食状况的关心和担忧：几位家长对于食堂和学校周边餐点能保证中学生基本饮食需求持否定或怀疑态度；在饮食安全方面，部分家长对于学校食堂和周边餐点的卫生状况较为担忧，家长认为食品新鲜得不到充分保证，集体就餐、大锅饭卫生堪忧；在学校食堂的管理方面，家长认为菜价过贵，学生排队时间过长，食堂通风措施有待加强等；大部分家长认同中学生目前的饮食状况处于类似“亚健康”状态，并呈下降趋势。这些数据和材料都向我们反映了一个事实：尽管有部分高中生拥有良好的饮食习惯和态度，但是高中生的饮食依然存在不少问题，饮食状况亟需提高！对此，我们提出以下几点建议：一、对于学校：我们建议学校应组织家长或学校相关部门人员定期定时监督食堂卫生；引进多家餐饮企业；严把食堂食品进货、加工渠道；加强对与食堂的服务管理，减少学生排队打饭时间；通过提高管理分配质量尽量降低菜价；争取相关政策的扶持与帮助，利用部分学校资金和财政拨款保障学生的健康营养饮食，尤其是贫困生的健康廉价用餐；及时升级食堂的硬件设备和软件服务，为学生提供一个卫生的饮食环境。二、对于食堂和校园外餐点：我们希望食堂有关主管部门能够切实从高中生功课繁重、需要大量营养的实际考虑，规划出一套合理的菜谱。所涉及到的营养物质应该包括蔬菜、鱼类、肉类等多种符合营养指标的食物，并且定期调换，营养应均衡，荤素搭配应得当，为高中生提供丰富、营养、健康、多元化的饮食；我们还希望校园外餐点和食堂的后堂负责人能够重视关于餐具清洗的问题。餐具直接与食物接触，也是病毒向人体侵入的主要途径。如果餐具在使用前没有经过认真清理，很可能残留细菌、病毒等有害物质，直接威胁学生的身体健康。所以，餐具在使用前需清洗妥当，这对于学生的健康是一项很有必要性的工作；此外，希望食堂的宣传部门能够在公告栏张贴一些温馨的小告示，提醒学生注意养成良好的饮食习惯。这个措施不仅能够切实维护学生身体健康，还有利于食堂与学生贴近距离，让学生感受到校园的温馨；希望相关负责人能够调整饭菜价钱，制定出合理的价格表，并重视饭菜的质量，为每位学生提供一份价格合理且营养充分的饭菜；食堂中午的免费例汤质量应提高；丰富提供的水果种类；最好提供纯牛奶代替牛奶饮品等等；家长们还希望食堂公开食品原料、品牌、生产厂家，比如食用油的品牌等信息，以加强食品安全，方便社会各界对其进行有效的监管。三、对于学生：我们建议作为高中生，同学们应充分了解到养成良好的饮食习惯和正确的饮食态度的重要性；认真学习有关学科知识；了解食物相克和每日膳食所需营养等饮食常识（可以参考本研究性学习中资料搜集报告）；培养自己自主管理、安排、关注日常饮食的习惯；根据自身的生理状况和学习需要来决定自己一日三餐的膳食安排；理性地对待体重、身材、身体健康等问题；注意食物搭配；注意用餐卫生和环境卫生；和我们一起共同关注高中生的饮食状况，唤起社会各界对我们饮食状况的关注；及时和家长老师交流有关于自己的饮食状况，征求并接受他们合理的建议；努力争取成为一个健康、有活力的高中生！这是我们第一次参与研究性学习的课程。在整个过程中，我们确实遇到了不少的困难，但是通过我们小组八人的通力协作，共同奋斗和每位组员的无私奉献，我们终于克服了这些困难。我们也从中得到了不少的收获。但是由于知识和能力所限，加上经验缺乏，我们的研究性学习仍然有着许多的不足之处，希望老师与同学给予指正。在此，我们要感谢老师对我们的精心指导和大力帮助，也对所有帮助过我们（参与问卷调查、实地考察和访谈）的老师、家长和社会上的热心人士表达我们由衷的感谢！最后，附上我们小组名同学的感受与反思：感受与反思奚水君（组长）：这次活动中我体验到了研究调查的快乐，也感受到了组织活动和参与调查的不易。尽管我们有着许多不足，但是我相信这将成为我们人生中的一次难得的历练，对于我们今后的学习与生活有着许多的帮助。再次感谢所有支持我们的老师、家长和同学，尤其要感谢我们的组员，正是有你们的付出，才有了我们今天的成果。陈闰田：在这次研究性学习中，我发现研究性学习是一种与课堂教育截然不同的学习方式。它考验、锻炼着学生们的社会实践能力、团队分工能力、处事分析问题的能力。它让学生提前“亲密”接触社会、生活与自然，并在此过程中不断提升学生的个人素质。这是一次创造人才的教育；这是一次发现人才的学习。虽然这是第一次，但我相信我们会做地很好，以后，会更好。杨志浩：这次的研究性学习对于我来说是一次难得的机遇。通过这次的学习，我充分发挥了自己的专长，并且积极参与到小组的讨论中去，身体力行地为小组的研究调查贡献出了自己的一份力量，我感到很快乐也很满足。希望以后也能多多参与这样的活动，既锻炼了自己，又能为整个社会添砖加瓦。杜天翔：通过这次活动，我们不仅了解了我市中学生的饮食状况，更树立了奉献社会的意识，懂得了团体合作的重要性。通过这次活动，我认识到：做社会调查，进行研究性学习是每个高中生必备的素质，总而言之，我们受益匪浅。张子鉴：这次活动通过多方面收集调查资料，让我懂得成功的来之不易，一份研究性学习报告需要全组成员的通力协作才能绽放异彩，让我感受到团队力量的强大。此次活动也让我了解到中学生饮食的健康问题以及其重要性。总之我学会了很多。马金禹：此次活动经过小组成员的系统分工，让我了解到中学生饮食健康和安全的重要性以及所存在的问题，也让我们懂得了团队协作的重要性。此次活动，我受益匪浅。陆乐野：通过本次研究性学习，首先让我对中学生饮食有了更加深刻的认识，认识到健康饮食的重要性和目前所存在的问题。在访谈和寻找解决办法的同时，也锻炼了自己与人沟通交流和分析问题的能力。我相信，我以后会做的更好。余海阳：这次的活动让我充分体会到集体力量的强大。尽管我们每个人的能力有限，但是通过我们的通力协作、互相商讨，我们按时圆满地完成了这次研究性学习，取得了令每位组员都足以感到骄傲的成果。希望我们所有组员都能继续发扬团结协作的精神，无论是在学习中还是在今后的工作岗位上，坚信集体的力量，取得更加辉煌的成绩。附录：合肥一六八中学研究性学习调查问卷陈闰田调查问卷网址http:/www.1diaocha.com/Survey/SurveyDetail_36690184154643.html附录：合肥一六八中学研究性学习资料查阅记录表年级： 2010级 班级： 4班课题名称关于合肥高中生饮食状况的调查研究调查内容高中生合理饮食安排建议及健康饮食相关知识所在班级高二（4）班方式因特网记录内容简介来源、出处（注明版别、版次、页码或网址等）高中生合理饮食安排建议http:/apps.hi.baidu.com/share/detail/18434886考试、运动情况下的膳食安排http:/yigujiuling.blog.163.com/blog/static/56630048200927104557729/健康饮食知识www.jiankangw.org/记录者杨志浩记录时间2011年8月24日附录：合肥一六八中学研究访谈记录表（1）年级： 2010级 班级： 4班访谈者姓名 陆乐野所在班级 高一四班课题名称关于合肥高中生饮食状况的调查研究被访者情况某学生家长（年龄）42职位/学级 银行职员 访谈时间2011年8月21日访谈地点在家访谈主题合肥高中生饮食状况访谈目的调查家长对于合肥高中生饮食状况的看法和认识访谈主要内容1. 学校的食堂是否能满足中学生基本的营养需求2. 谈谈对学校食堂的整体认识或说说其存在的问题3. 就所存在的问题提出建议4. 中学生的饮食问题主要存在于那些方面5. 您赞成孩子吃零食吗？（如方便面等）请简要说说的看法6. 为了保证健康的中学生饮食，觉得老师、家长和学生分别应该做些什么访谈已解决问题 此家长对于合肥高中生饮食状况的总体印象和建议访谈尚未解决的问题 缺乏对问题的分析，建议太笼统下阶段需补充的措施 加强对问题的分析，提升建议质量。合肥一六八中学研究访谈记录表（2）年级： 2010级 班级： 4班访谈者姓名 陆乐野所在班级 高一四班课题名称关于合肥高中生饮食状况的调查研究被访者情况某在校老师（年龄）44职位/学级 教师访谈时间 2011年8月20日访谈地点在家访谈主题合肥高中生饮食状况访谈目的调查合肥市教师对于合肥高中生饮食状况的看法和认识访谈主要内容7. 请就您对学生对食堂的反应谈谈学校食堂存在的问题8. 就所存在的问题提出建议9. 说说您班里的学生所存在的饮食问题10. 谈谈老师对零食的看法，阐述其所了解到的现象11. 为了保证健康的中学生饮食，觉得老师、家长和学生分别应该做些什么访谈已解决问题 此位老师班里学生的总体问题，进而了解其对中学生饮食的的认识访谈尚未解决的问题 对目前现状的建议，以及对学生、家长、老师责任的明确下阶段需补充的措施 更加深入了解老师对于中学生饮食的看法，多谈谈建议，以及对责任问题的阐述