食品经营企业食品安全管理制度

食品经营企业食品安全管理制度 根据 食品安全法 和国家有关法律 法规 规章的规定 现就我单位食品经营管理工作制定如下制度 食品进货查验记录制度 一 采购食品 应当查验供货者的许可证和食品合格的证明 文件 食品的相关质量认证证书 索要供货者的销售票据 并通 过复印 存档等多种方式 记载查验情况 二 如实记录食品的名称 规格 数量 生产批号 保质期 供货者名称及联系方式 进货日期等内容 或者采用计算机管理 建立电子台帐 或者保留载有相关信息的进货或者销售票据 三 食品进货查验记录和进货票据应当真实 保存期限不得 少于二年 四 实行统一配送经营方式的食品经营企业 可以由企业总 部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件 进行食品进 货查验记录 食品经营企业应留有企业总部提供的进货查验证明 或配送单据备查 统一配送之外自行采购的食品 建立进货查验 记录制度 五 从事食品批发业务的经营企业销售食品 如实记录批发 食品的名称 规格 数量 生产批号 保质期 购货者名称及联 系方式 销售日期等内容 或者向购货者开具并保留载有前款规 定信息的清单或 票证通 销售票据 记录 票据的保存期限不得 少于二年 从业人员健康检查管理制度 一 建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度 患 有痢疾 伤寒 甲型病毒性肝炎 戊型病毒性肝炎等消化道传染 病的人员 以及患有活动性肺结核 化脓性或者渗出性皮肤病等 有碍食品安全的疾病的人员 不得从事接触直接入口食品的工作 二 食品经营人员每年进行健康检查 取得健康证明后方可 参加工作 三 从业人员体检合格证明随身携带 以备检查 四 建立从业人员健康档案 由专人负责保存并随时更新 从业人员学习培训制度 一 建立岗位责任制度 企业负责人 岗位责任人员认真学 习贯彻食品安全法律法规 明确食品安全管理分工 加强食品安 全管理 履行相应的法律义务 二 加强对职工食品安全法律 法规 规章 标准和其它食 品安全知识的学习和培训 配备专职或兼职食品安全管理人员 三 将食品安全管理的相关规定和政策及时对员工进行培训 并建立培训档案 不合格食品退市制度 一 发现经营的食品不符合食品安全标准或者对行政部门公 布的不合格食品 立即停止经营 通知相关生产经营者和消费者 并记录停止经营和通知情况 积极协助食品生产者履行食品召回 工作 二 食品批发经营者对零售商退回或者从零售商和消费者手 中召回的过期 变质等不符合食品安全标准的食品 应按规定退 回上级批发商或者生产厂家 或者作销毁等无害化处理 并记录 退回 无害化处理情况 食品安全事故处理制度 一 制定食品安全事故处置方案 定期检查本企业各项食品 安全防范措施的落实情况 及时消除食品安全事故隐患 二 发生食品安全事故时 立即予以处置 防止事故扩大 并及时向事故发生地县级工商行政管理部门和卫生行政部门报告 不得对食品安全事故隐瞒 谎报 缓报 不得毁灭有关证据 食品检查 贮存 运输制度 一 严格按照法律法规和食品安全标准要求销售食品 经 营场地和经营场所的设施符合要求 二 按照保证食品安全的要求贮存食品 定期检查库存食品 及时清理变质或者超过保质期及其他不符合食品安全标准的的食 品 三 贮存散装食品 在贮存位置标明食品的名称 生产日期 保质期 生产者名称及联系方式等内容 销售散装食品 在散装 食品的容器 外包装上标明食品的名称 生产日期 保质期 生 产经营者名称及联系方式等内容 四 贮存 运输和装卸食品的容器 工具和设备要安全 无害 保持清洁 防止食品污染 不得将有毒 有害物品同食品 一同运输 食品质量承诺制度 一 认真贯彻执行 食品安全法 和本单位 食品安全管理 制度 履行食品安全第一责任人义务 确保食品经营安全 自 觉接受消费者和社会监督以及工商部门的检查 二 保障消费者的合法权益 积极配合工商部门 消费者协 会处理消费者投诉 本着公平合理的原则 积极主动争取与消费 者达成处理协议 不无理拒绝和故意拖延 三 不销售不符合法定标准和要求的食品 主动向消费者 提供销售凭证 自觉对不符合食品安全标准的食品履行更换 退 货或依法予以赔偿等义务 保证不欺诈消费者 如出现食品安全 问题 将依法承担相应法律责任