食品生产企业食品安全知识培训要求

1 食品生产企业食品安全知识培训要求 1 按照 食品安全法 等法律法规的要求 加强对所有员 工 食品安全管理人员 法定代表人和负责人 以下简称 三 类人员 进行食品安全知识培训 明确食品安全责任 并建立 培训档案 2 每年制定 三类人员 年度培训计划 内容包括计划培 训时间 地点 培训内容 培训对象 培训形式 授课人 培 训学时 是否考试等信息 3 培训形式 集中培训 个别培训 知识讲座 派员外出 参加食品药品监管系统或其他单位的培训活动等 4 培训内容 1 食品安全法律 法规 规章 如 食品安全法 食 品召回管理办法 食品生产许可管理办法 食品生产许可 审查通则 广东省食品安全条例 广东省食品生产加工小 作坊和食品摊贩管理条例 广州市临近保质期和超过保质期 食品管理办法 等 2 食品安全标准 如 食品生产通用卫生规范 GB 14881 2013 食品添加剂使用标准 GB2760 2014 食品中真 菌毒素限量 GB 2761 2017 食品中致病菌限量 GB 29921 2013 食品中污染物限量 GB 2762 2017 等国家食品安全标 准 以及企业产品执行标准 2 3 食品生产运营管理的相关制度 如食品安全自查与报 告制度 进货查验记录制度 出厂检验记录制度 洗手更衣制 度 食品贮存管理与废弃物处置制度 不合格食品召回及处理 制度 临近保质期食品管理制度 食品安全突发事件应急处置 方案等保证食品安全的规章制度等 4 食品安全知识 如微生物的风险控制 食品检验等食 品安全基础理论知识及操作培训 5 培训时间要求 1 企业所有员工的培训覆盖率 100 食品安全管理人 员每人每年接受食品安全集中专业培训时间 40 小时 法定代 表人 负责人每人每年接受食品安全法律法规 科学知识和行 业道德伦理的集中培训时间 40 小时 2 培训时间进度要求 要求培训基本进度为每季度 10 个学时 9 月底前至少完成 30 个学时 12 月底前至少完成 40 个学时 6 培训记录及资料留档要求 1 纸质文档要求 培训应做好记录 派员参加食品药品 监管系统或其他单位组织的培训应保存培训通知 培训教材等 资料 自行组织的培训应保存培训计划 实施方案 培训通知 签到表 培训内容 PPT 书籍等教材 考核试卷 考试成绩 名单 培训照片 总结等资料 培训记录和资料应及时归档 形成培训档案 要求每次培训登记纸质文档单独成册 3 2 电子文档要求 一级文件夹命名为 企业培训资料档 案 内容包括企业信息表格 附件 1 培训计划表 附件 2 以及二级文件夹 个人登记表 和 培训记录表 二级文件夹 个人登记表 内容包括所有 个人登记表 附件 4 二级 文件夹 培训记录表 内容包括 第一季度 第二季度 第三季度 第四季度 四个文件夹 按时间分别存放各个 培训记录表 附件 3 3 培训资料上传要求 在形成纸质文档的同时应当形成 电子文档 同时将电子文档上传到食品生产全过程动态监管平 台企业端 电子文档可按表格形成电子记录 也可把纸质文档 扫描成电子文档 7 培训资料电子文档上传时间要求 每月 28 号前按照培训 资料电子文档的命名 上传到对应的文件夹中 4 附件 1 企 业 信 息 企业名称 生产地址 食品生产许可证 编号 许可食品类别 企业法定代表人 负责人姓名及联系 方式 姓名 工作部门 职务 食品安全管理人员 5 附件 2 XXX 企业食品安全知识培训计划表 年度 序 号 计划培训 时间 地点 培训内容 培训 对象 培训 形式 授课 人 是否 考试 学时 6 附件 3 XXX 企业食品安全知识培训记录表 年度 日期 学时 地点 培训内容 授课人 记录人 参加人员 签名处 可 根据需要另设 签到表 培训图片 及其他资 料 可另外 附页 7 张贴照片处 备注 培训内容要对应计划表里的序号 根据实际需要 可修改培训计划 每次培训应单独登 记一次 8 附件 4 XXX 企业食品安全知识培训个人登记表 年度 接受培训个人姓名 人员类别 法定代表人 负责人 是 食品安全管理人员 是 普通员工 是 学 时 培训 时间 培 训 内 容 第 一 季 度 第 二 季 度 第 三 季 度 第 四 季 度 合计 项 学时 培训时间进度要求 要求培训基本进度为每季度 10 个学时 9 月底前至少完成 30 个学时 12 月底前至少完成 40 个学时