粮油检验员试题3

1 单位名称 姓名 1 小麦粉湿面筋测定是用 pH5 9 6 2 湿润并揉合小麦粉形成面团的 A 氯化钠 磷酸缓冲溶液 B 乙酸 乙酸钠缓冲溶液 C 柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液 D 磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液 2 小麦粉干面筋含量以含水量为 的小麦粉含有干面筋的百分含量表示 A 12 B 13 C 14 D 15 3 721 型分光光度计在使用时 若出现光电管前光闸板未开启 电表指针向右方 透光率 100 处偏转无法回零 是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所 致 应用 可达到调零效果 A 在暗盒内装入干燥的硅胶 B 电吹风从硅胶筒送入适当的干燥热风 C 将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥 D 可取用大于所取溶液体积的分度吸量管 4 721 型分光光度计在使用时 开启光电管前光闸板后 出现光源灯的光强度不 够 单色器故障 灵敏度档使用不当 光电管老化等故障 会出现 A 电表指针摇摆不定 B 变换灵敏度档时 0 位变化过大 C 电表指针向右方透光率 100 处偏转无法回零 D 空白溶液调不到透光率 100 5 蛋白质的测定方法主要有两类 一类是利用其 进行的 另一类是利用其 化学特性进行的 A 物理特性 B 生理特性 C 物化特性 D 生化特性 6 方便面中氯化钠的测定 使用的标准滴定液是 A 氢氧化钾标准溶液 B 氢氧化钠标准溶液 C 高锰酸钾标准溶液 D 硝酸银标准溶液 7 方便面酸值的测定时 以氢氧化钾标准滴定溶液滴定 至初现微红色 且 min 内不褪色为终点 A 0 1 B 0 3 C 0 5 D 0 7 8 铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量 样品在经处理 酸化后 加入硝 酸银溶液 使之与硝酸银生成 氯化银沉淀 A 白色 B 无色 C 淡红色 D 淡蓝色 9 稀释浓硫酸时 应在烧杯等耐热的容器中进行 在玻璃棒的不断搅拌下 缓 慢地将 A 硫酸加到水中 B 水加到硫酸中 C 同时放到容器中 D 都可以 10 玉米水分在 16 以上时 应采用两次烘干法测定其水分 11 表面清理是稻谷加工过程中不可缺少的清理过程 12 有关主管部门对各级粮油进行抽检 其目的是 A 为粮油的定等作价提供依据 B 判断粮油是否符合中等以上质量指标 C 为 推陈储新 适时轮换 提供科学依据 D 为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据 13 调查和研究粮油的工艺品质 储存品质 加工品质 食用品质 卫生品质 为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据 是粮油检验的主要任 务之一 2 14 粮油检验程序粮油出库检验时 下述作法不当的是 A 采用随机扦样的方法扦样 B 采用选择性的扦样方法扦样 C 对质量指标和相关的卫生指标进行检验 D 对粮油质量进行综合评价 15 感官分析的任务 感官检验的任务不包括 A 设备型号 B 产品评优 C 商标和包装设计 D 对新产品感官指标的接受性进行评价 16 感官分析的分类 调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求 这种检验属 A 偏爱型检验 B 分析型检验 C 差别检验 D 标度和类别检验 17 感官分析法与仪器分析法之间的关系 对食品感官分析的评价不正确的是 A 在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用 感官分析的作用将逐 渐退缩 B 仪器分析不可能代替偏爱型感官检验 C 仪器分析有可能取代部份分析型感官检验 D 油脂色泽的感官指标可以定量描述 18 感观分析对评价员的基本要求 从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下 因为年龄偏大的人感观不灵 敏 19 扦样检验是通过对 样品的检验来达到检验整批产品 总体 的目的 A 代表性 B 平均 C 实验 D 分析 20 的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求 A 确定粮食原料 半成品及成品的质量 B 验证粮食的特征 特性 C 验证是否符合合同规定 D 检查物料是否符合法令要求 21 按检验目的抽样分为 周期检验抽样 定型检验抽样和仲裁检验抽样 A 验收抽样和监督抽样 B 仲裁检验抽样和监督抽样 C 计量型抽样和验收抽样 D 计数型抽样和周期检验抽样 22 国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为 粮食油料检验 扦样 分样法 国粮发 2003 158 号 中央储备粮油质量抽查扦样管理办法 试行 23 扦样方案的内容有 扦样目的 扦样人员 扦样地点 扦样时间 扦样品种和数量 封样方式 装具和运输 储存等 A 扦样依据 B 扦样方法 C 扦样依据和扦样方法 D 以上不需要 24 制定扦样方案必须全面考虑检查目的 产品性质 等因素 A 测试方法的性质 B 正在调查的总体的性质 3 C 测试方法的性质和正在调查的总体的性质 D 以上不需要 25 扦样过程中待测总体的每一部分都具有均等被抽取概率的采取 A 随机采样 B 选择性扦样 C 单独扦样 D 特殊扦样 26 扦样时发现局部有严重质量问题 应该 单独检验 A 单独扦样 B 混合扦样 C 随机扦样 D 概率扦样 27 从一批受检的粮油中最初扦取的样品 称为 A 原始样品 B 平均样品 C 试验样品 D 分析样品 28 粮 油检验程序规定 粮食检验时容重检验试样用量应大于 A 500g B 1000g C 2000g D 5000g 29 接收样品时应检查样品包装是否完好 装具是否有污染 如有不正常情况 要 A 销毁样品 B 做好记录并告知被检方 C 拒收样品 D 正常接收 30 按相关规定储备粮检验样品应保留 A 一个月 B 二个月 C 三个月 D 六个月 31 量的基本特点是 A 不必通过比较 试验 得出 可以通过计算得出 B 量值由数值和单位的乘积构成 其数学表达式为 Q Q Q C 量值大小与所选定的单位有关 D 量只反映物质本身的属性 而不能描述自然现象的属性 32 有关基本量的说法不正确的是 A 在量制中选定的彼此独立的量称为基本量 B 长度 质量和时间是基本量 C 长度 力和时间是基本量 D 在国际单位制中 有长度等 7 个基本量 33 物质的量和物质的量浓度是导出量 34 有关量纲的描述不正确的是 A 量纲指数为零 量纲等于 1 的量称为无量纲量 B 量纲是指在量制中 用基本量的幂的乘积表示的数值系数 为 1 的量的表达式 C 物质的量浓度的量纲为 mol m3 D 质量分数的量纲为 1 35 有关运动粘度的单位说法正确的 A 运动粘度的单位为平方毫米每秒 B 运动粘度的单位为每秒平方毫米 C 运动粘度的单位为二次方毫米每秒 D 运动粘度的单位为每秒二次方毫米 36 在同一系统总 基本单元不同 物质的量浓度也不同 下述表示式不正确的 是 A 当 C H2SO4 0 2mol L 时 则 C H2SO4 0 1mol L B 当 C KMnO4 0 02mol L 时 则 C KMnO4 0 1mol L C 当 C Ca2 0 1mol L 时 则 C Ca2 0 2mol L D C B Z C B 4 37 有关误差的说法不正确的是 A 误差是某特定量的量值与真值之差 B 误差是测得值与平均值之差 C 粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成 D 在谈及误差时 给定的特定量必须指明 38 在比较两个量的准确度时 下列说法不正确的是 A 对于同种量 如果给定的特定量值相近 可用绝对误差进行比较 B 不同量之间可用相对误差进行比较 C 不同物质 不同测定方法之间也可用相对误差进行比较 D 10g 砝码和 250ml 容量瓶示值误差分别为 0 2mg 和 0 20ml 两者之间物质不同 无论用绝对误差还是相对误差 均不能进行比较 39 在滴定分析中 可导致系统误差 A 试样未充分混匀 B 滴定终点判断不准 C 试剂中含有微量干扰离子 D 平行试验次数不够多 40 有关随机误差的描述不正确的是 A 随机误差具有偶然性 B 在重复性条件下多次平行测定 误差的大小和正 负出现的几率相等 C 随机误差的出现捉摸不定 无规律可循 D 随机误差在分析中是不可避免的 41 为减少方法误差带来的影响 可采用 A 对照试验 B 加强操作人员技能培训 C 空白试验 D 增加测定次数 42 减少随机误差的方法是 A 对照试验 B 校准仪器 C 空白试验 D 多次测定取平均 43 常量滴 定管一次读数误差为 0 01ml 而每份滴定液有两次读数 初读数和末读数 可能带来 0 02ml 的绝对误差 要将滴定误 差控制在 0 1 以下 滴定液的体积必须大于 ml A 10 B 15 C 20 D 30 44 关于有效数字的描述 下述说法不正确的是 A 有效数字不仅反映数值的大小 而且反映测量的准确性 B 有效数字就是计量仪器能测量到的数字 C 有效数字全部是准确值 D 有效数字包含全部准确值及一位可疑值 45 下列数字中 有效数字位数为四位的是 A H 0 0050mol L B PH 12 30 C 20 36 D 3600 46 如指定修约间隔为 10 2 对 1 445001 修约后的值为 A 1 4 B 1 44 C 1 45 D 1 445 47 修约间隔为 1 对 25 451 修约后其值为 A 25 B 26 C 25 4 D 25 5 48 算式 的计算结果应以 位有效 数字报出 A 1 B 2 C 3 D 4 49 如指定修约间隔为 10 2 对 1 445001 修约后的值为 A 1 4 B 1 44 C 1 45 D 1 445 50 两组测得值分别为 1001 1002 1003 1004 1005 和 4375 1 0 5 0 1001 0 1002 0 1003 0 1004 0 1005 其标准差分别为 S1 和 S2 两 者之间的关系是 A S1 S2 B S1 S2 C S1 S2 10000 D S1 10000S2 51 两组测得值分别为 1001 1002 1003 1004 1005 和 1 2 3 4 5 其标 准差分别为 S1 和 S2 两者之间的关系是 A S1 S2 B S1 S2 C S1 S2 D S1 S2 1000 52 一组测得值为 2 00 2 20 2 30 2 40 2 50 如第 6 次测定结果不被 Q 检 验法所弃去 n 6 时 Q0 90 0 56 最大值不应超过 A 3 10 B 3 12 C 3 13 D 3 14 53 分析结果的准确度用 表示 A 标准偏差 B 变异系数 C 误差 D 平均偏差 54 精密度是指在 条件下 测得值与平均值相符合的程度 A 真实性 B 等同性 C 重复性 D 再现性 55 准确度的大小由 决定 A 系统误差 B 随机误差 C 系统误差和随机误差 D 运算误差 56 关于准确度与精密度的关系 描述不正确的是 A 精密度高 准确度也高 B 精密度高 准确度不一定高 C 精密度高 是准确度高的前提 D 在消除了系统误差的前提下 精密度高 准确度也高 57 有关回归分析的描述不正确的是 A 相关关系是一种统计关系 B 自变量变化时 因变量大体按某种规律变化 C 自变量和因变量之间是一种严格意义上的函数关系 D 回归分析是定量地处理变量间统计相关关系的数学方法 58 直线回归方程 y a bx 式中 b 表示 A 自变量 B 因变量 C 截距 D 斜率 59 直线回归方程 y a bx 式中 b 表示回归直线与 y 轴的交点到原点的距离 60 经计算 一组变量 n 8 的相关关系 0 752 查相关关系临界值表 0 05 6 0 707 0 01 6 0 834 对变量间相关关系评价不正确的是 A 0 05 时 y 与 x 之间显著相关 B 0 05 时 y 与 x 之间显著不相关 C 0 01 时 y 与 x 之间显著不相关 D 在相关系数和测定次数确定时 相关性与显著性水平 的取值有关 61 相关关系的大小反映变量之间的相关程度 相关系数愈大 变量之间的直 线关系愈密切 62 有关原始记录的描述不正确的是 A 根据检验报告预期的结果处理原始记录 B 原始记录是检验工作原始资料的记载 C 原始记录要保证其能再现 D 原始记录必须真 实 可信 63 填写原始记录表 簿 做法不当的是 A 原始记录应用钢笔或中性笔填写 6 B 为方便起见 可将观察值先记在白纸上 再转抄到专用记录表 簿 上 C 观察值直接填写在记录表 簿 上 D 原始记录不能用铅笔填写 64 按标准规定 粮食水分的检验结果应保留小数点后 1 位 下列记录正确的是 A 13 5 13 3 均值 13 4 B 13 52 13 28 均值 13 4 C 13 52 13 28 均值 13 40 D 13 5 13 3 均值 13 40 65 原始记录出现错误时 可按下法 进行处理 A 将错误的数字用橡皮檫轻轻檫掉 改填正确的数字 B 用涂改液涂改比用橡皮檫效果更好 C 将原始记录撕掉重抄 既正确有美观 D 将错误的数字划掉 在近旁改填正确的数字 并加盖更改人的条章或签 名 66 原始记录应由 校核 A 技术负责人 B 质量负责人 C 校核员 D 化验员之间相互 67 有关原始记录校核的内容 说法不正确的是 A 计量仪器与测量精度的一致性 B 样品编号与样品记录单的一致性 C 检验依据和检验方法的正确性 D 检验结果与储粮专卡 或受检单位检验结果 的差异 68 检验报告中各项内容应 A 据实填报 B 按委托单位要求填报 C 按领导意图填报 D 按受检单位要求填报 69 由质量管理部门统一制发样品 相关实验室参与的检验叫 A 监督检验 B 委托检验 C 比对检验 D 仲裁检验 70 依据 标准 该批产品合格 或不合格 这种结论适用于 检 验 A 送样 B 自扦样 C 比对 D 仲裁 71 不属检验报告校核的内容 A 检验依据和检验方法的正确性 B 报告结果与原始记录的一致性 C 报告结果与委托单位申报质量的一致性 D 检验结论的准确性 72 在编制原始记录时应结合分析工作的特点 不同的实验工作岗位 应有不 同的原始记录 73 原始记录的编号应是唯一的 可与检验报告相同 也可以不同 74 扦样记录单的内容可以不包括 A 受检单位名称 地址 B 粮 油 堆放形式 C 环境条件 D 代表数量 75 检验报告是由封面 结论页 数据页 声明页 或注意项 组成 包含了样 品的质量 客户和承检单位的全部信息 76 无论在形式上还是内容上 检验报告不应强调一个模式 为企业内部客户服 务时 可用简化的方式报出结果 7 77 酸碱滴定法 沉淀滴定法 配位滴定法是滴定法的四种类型 A 莫尔法 B 佛尔哈法 C 氧化还原滴定法 D 高锰酸钾法 78 选择指示剂的原则是 其变色范围的全部或大部应落在 滴定突跃范围内 79 酸碱滴定的实质是 反应达到化学计量点时 酸液 PH 值发生突变 A 质子转移过程 B 电子转移过程 C 物料平衡过程 D 离子交换过程 80 EDTA 能与大多数金属离子形成 具有较高的稳定性 A 链状化合物 B 环状螯合物 C 螺旋状化合物 D 大分子化合物 81 间接碘量法中 将碘价瓶置于暗处是为了 A 避免 I2 被歧化 B 避免 I 被氧化 C 避免 I2 挥发 D 保持低温 82 标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用 A Na2C2O4 B Na2CO3 C H2C2O4 2H2O D KHC8H4O4 83 配制氢氧化钠标准滴定溶液时 必须用 A 蒸馏水 B 纯净水 C 高纯水 D 无 CO2 的蒸馏水 84 标定标准溶液时 每人四平行和两个八平行测定结果极差的相对值分别不得 大于重复性临界极差 CrR95 4 和 CrR95 8 的相对值的 A 0 10 和 0 15 B 0 15 和 0 18 C 0 18 和 0 20 D 0 20 和 0 15 85 标准溶液的浓度等于或低于 mol L 应在临用前将浓度高的标准溶 液用不含 CO2 的蒸馏水 或乙醇 稀释定容 必要时重新标定 A 0 1 B 0 05 C 0 02 D 0 01 86 容量分析的标准滴定溶液 0 1mol L 以上 在常温 15 25 下保存 时间一般不得超过 个月 保存期内若出现浑浊等现象时须重新标定 A 1 B 2 C 3 D 6 87 玻璃计量仪器是指能准确量取溶液体积的玻璃仪器 实验室最常用的玻璃量 具不包括 A 滴定管 B 容量瓶 C 量杯 D 烧杯 88 滴定管按其 不同分为常量滴定管 微量和半微量滴定管 A 容积 B 长度 C 管半径 D 用途 89 滴定管的使用时首先应对其进行洗涤 洗涤无明显油污的滴定管 下列方法 错误的是 A 用自来水冲洗 B 洗衣粉泡洗 C 去污粉刷洗 D 肥皂水冲洗 90 用吸量管量取整数体积的溶液时 A 应取用相应大小的分度吸量管 B 应取用相应大小的单标线吸量管 C 应取用相应大小的分度吸量管或单标线吸量管 D 可取用大于所取溶液体积的分度吸量管 91 容量瓶的校正可分为 8 A 称量法和密度法 B 容量法和比较法 C 容量法和称量法 D 绝对校正法和相对校正法