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第三节 生命的基础蛋白质1生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是（ ） A.醇 B.羧酸 C.糖 D.氨基酸2.蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是( ) A豆腐 B馒头 C西红柿 D豆油3关于蛋白质的下列叙述中有错误的是（ ）A蛋白质的水溶液具有胶体的性质 B所有的蛋白质都能与发生颜色反应C天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸D天然蛋白质分子中既含，又含4.下列关于蛋白质在人体中的新陈代谢的认识不正确的是 ( ) A. 人体中共有二十几种氨基酸，它们不能都由人体自身合成 B. 蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下水解变成氨基酸，而动植物蛋白质混合摄入，更能增强蛋白质的营养作用 C. 谷类中的蛋白质含量较少，不可能是人体所需蛋白质的主要来源 D. 人体内蛋白质在新陈代谢过程中不断分解，最后生成尿素，排出体外5. 市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是 （ ）棉织品 毛织品 晴纶织品 蚕丝织品 涤纶织品 锦纶织品A. B. C. D. 6. 约翰-芬恩(John fenn)等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献而获得了2002年诺贝尔化学奖。下列有关认识正确的是 ( )A.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质 B.蛋白质溶液不能发生丁达尔效应C.蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象D. 蛋白质在紫外线照射下失去生理活性7.1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，其关键技术之一是找到一些特殊酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶叙述错误的是（ ）A酶是具有催化功能的蛋白质 B酶的催化作用具有选择性和专一性C酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用D高温或紫外线的照射会使酶失去活性 8用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是（ ）。 石灰具有强碱性，杀菌能力强； 能与鲜蛋呼出的反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用； 石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚； 石灰水能渗入蛋内中和酸性物质。 A. B. C. D.9下列关于蛋白质的叙述中，错误的是A.蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质B.在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐C.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高D.人工合成的具有生命活性的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的 10.下列物质以蛋白质为原料制成的是（ ） A.胶棉 B.酪素塑料 C.阿胶 D.人造棉11将淀粉浆和淀粉酶放入玻璃纸中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）、和浓HNO3（微热）作用，其现象是( )A显蓝色、无现象、显黄色 B显蓝色、红色沉淀、无现象C无现象、变黑色、显黄色 D无现象、红色沉淀、无现象12下列物质中，K2SO4福尔马林MgSO4Hg(NO3)2NH4ClKOH波尔多液酒精能使蛋白质变性的是A B C D13.高温消毒灭菌的原理是利用 ;使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上,使皮肤显黄色原因是 。14.鉴别蛋白质溶液和食盐溶液的试剂是 ；分离提纯蛋白质的方法是 。15.(1) 蛋白质水解得到_，进一步水解，最后得到_。一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链，肽链中有很多肽键，一个肽键中的氧原子与另一个肽键中氨基的氢原子通过_连接，形成类似于_的结构，最后形成具有三维空间结构的蛋白质分子。(2)一定条件下，可使两分子氨基酸失去一分子水缩合为：“二肽”，今使甘氨酸 和丙氨酸 混合反应，生成的“二肽”最多为 种。16. 蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。如淀粉酶、胃蛋白酶在消化中的_功能，胰岛素可以对糖类物质的代谢具有_功能，免疫球蛋白在人体中的_功能等。17. 盖尔达法分解蛋白质的过程可表示为：蛋白质 硫酸铵 氨浓NaOH溶液浓H2SO4溶液现对牛奶中的蛋白质进行下列实验：取30.0 mL牛奶，用盖达尔法分解蛋白质，把氮完全转化为氨，用0.500mol L1的H2SO4溶液50.0mL吸收后，剩余的酸用1.00mol L1的 NaOH溶液中和，需38.0mL。求：（1）30 .0 mL牛奶中氮元素的质量是多少？（2） 己知牛奶的密度1.03gmL3, 蛋白质中含氮的质量分数为16.0%,牛奶中蛋白质的质量分数为多少？1.D 2.A 3.B 4.C 5.B 6.D 7.C 8.A 9.C 10.BC 11.C 12.A13.高温下蛋白质变性而使细菌死亡 皮肤上的蛋白质与浓硝酸发生了颜色反应14.浓HNO3 盐析15.(1)多肽 氨基酸 氢键 螺旋状 (2) 416. 催化 调节 免疫17. (1) 0.168g (2) 3.4%
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