提供能量与营养的食物-糖类教案.doc

提供能量与营养的食物糖类教学设计 遂溪一中 宋秀莲一.教学内容1.课标中的内容(1) 主题1第1点：认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物, (2) 主题1第5点：了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。 (3) 主题1第6点：了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应2.教材中的内容 本节课是苏教版化学选修1第二专题第二单元的教学内容，是在必修2第三专题有机化合物的获得与应用的基础上，学习糖、油脂、蛋白质和维生素在人体新陈代谢过程中所起着的生理作用。需要三个课时才能完成。本节课是第一课时，主要介绍葡萄糖的结构和性质，以及为人体提供能量的机理，淀粉的水解，有关糖尿病的相关知识。二.教学对象分析1.知识技能方面：学生已经学习了糖类的组成，葡糖糖的还原性，淀粉、纤维素 向葡萄糖的转化，淀粉的水解反应等，具有一定的基础理论知识。2.学习方法上面：学生已有很多生活经验，能运用这些经验知识来提出问题和分析问题，并有一定的实验技能，能通过实验解决问题。三.设计思想 总的思路是先从每天吃的食物引出，让学生了解糖的组成及存在，从而激发学生学习兴趣。再结合生活中的知识“生病了注射葡萄糖的目的”，以及学生已有的生物知识，引导学生认识到葡萄糖能为人体提供能量，以及它的供能机理。通过糖尿病的例子，增强学生合理膳食的意识。从生活经验阐述淀粉的水解，并让学生通过小组实验验证淀粉水解的条件和程度，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力，引导学生形成自主学习的意识。四.教学目标1.知识与技能：（1）掌握葡萄糖的结构、性质和为人体提供能量的原理，了解糖尿病与糖的联系。（2）掌握淀粉在人体内发生的化学反应，淀粉的水解的条件、产物，及水解程度的判断。2.过程与方法：（1）通过小组合作探究淀粉水解的条件、产物，及水解程度的判断，体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。（2）通过生活经验加强对知识的理解，体会到化学无处不在，观察法也是一种重要的学习方法。3.情感态度与价值观：（1）通过学习糖类摄食过多和过少都会影响人体健康，认识到物极必反，培养学生的价值观。 （2）通过小组实验，培养学生与人合作的意识。五.教学的重点与难点 1.教学重点：淀粉在人体内发生的化学反应，淀粉的水解的条件、产物，以及水解程度的判断。2.教学难点：葡萄糖的结构、性质和为人体提供能量的原理六.教学过程教学内容教学环节教学活动设计意图教师活动学生活动引入今天你们吃糖了没？思考，吃的馒头、米饭、蔬菜、水果中含有糖。创设问题情景激发学生学习兴趣。糖的组成及存在设问（结合学生已经学过的知识及生活经验）糖分为哪几类？他们分别存在于哪些食物中？单糖：葡萄糖和果糖（带甜味的水果中大量存在）。二糖：蔗糖（甘蔗、甜菜），麦芽糖（饴糖），乳糖。多糖：淀粉（谷类、豆类、薯类、芋头和莲藕），纤维素（植物的细胞壁，棉花、木材）回顾已有知识，体会到我们所吃的食物与糖类息息相关。葡萄糖在人体内发生氧化反应，提供能量设问为什么无法进食的病人常常注射葡萄糖溶液？葡萄糖在人体内发生什么反应？血液中的葡萄糖（血糖）进入细胞内被氧化，为人类活动提供能量。C6H12O6（s）+6O2(g) 酶 6CO2（g）+ 6H2O(l) H=-2803kJ/mol通过生活中息息相关的例子，结合学生的生物知识，认识葡萄糖在人体内发生的反应，及其作用。糖类的合理摄食资料介绍糖类摄入不足,容易患低血糖。摄入过多，它在人体内转化为多余的脂肪，引发肥胖，易引发动脉硬化冠心病等疾病。科学认识糖类的合理摄食通过资料，让学生了解合理摄食的重要性。了解糖尿病的相关知识资料介绍糖尿病患者血液中的葡萄糖不能进入细胞内进行代谢，导致血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖只能通过尿液排出。血糖高是糖尿病的主要特征 。糖尿病人不宜食用含糖量较高的食物，要控制血糖浓度。家庭可使用特制的糖尿病试纸或血糖仪进行尿糖和血糖的测定进一步了解与血糖浓度有关的疾病糖尿病让学生了解常见的疾病，激发学习兴趣葡萄糖的物理性质提问葡萄糖是甜的吗？能溶于水吗？ 甜的能溶于水通过观察，了解葡萄糖的某些物理性质葡萄糖的化学性质提问我们学过葡萄糖的那些化学性质？葡萄糖能与银氨溶液反应，产生银镜；能将新制的碱性氢氧化铜还原回顾旧知识的基础上引出葡萄糖的结构葡萄糖的结构讲解葡萄糖的结构为CH2OH(CHOH)4CHO含有一个醛基（CHO）以上两个反应可以用来检验有机物中是否有醛基。引导学生通过有机物的性质分析结构淀粉的物理性质实验观察你切过土豆吗？土豆是甜的吗？含有糖吗？将桌面上的土豆切开，观察现象，尝尝味道。并通过实验验证土豆中是否含糖（桌面上有淀粉，土豆，装有水的烧杯，碘酒），淀粉的水溶性如何？动手实验，并分析结果：土豆中含淀粉，白色粉末状，没有味道，不溶于冷水培养学生的实验探究能力和动手操作能力淀粉的水解设问馒头米饭为什么越嚼越甜？（引导：淀粉无味道，葡萄糖麦芽糖是甜的）思考：淀粉在酶的催化作用下，先水解为麦芽糖，最终水解为葡萄糖结合生活实例和生物知识，认识淀粉在人体内发生的反应。 糖的水解讲述在稀硫酸或人体内酶的催化作用下，淀粉等多糖及二糖都可发生水解反应(C6H10O5)n + nH2O 淀粉酶 麦芽糖酶 nC6H12O6 （葡萄糖） C12H22O11（麦芽糖）+H20 酶 2C6H12O6 （葡萄糖） C12H22O11（蔗糖） +H2O 酶 C6H12O6（果糖）+ C6H12O6（葡萄糖）在淀粉水解基础上了解其他糖的水解验证淀粉水解的条件、产物和程度应用实验药品进行验证实验以小组为单位，结合所学的知识讨论一下，然后用所提供的仪器和药品验证淀粉水解的条件、产物和程度。实验药品和仪器： 淀粉，稀硫酸，硫酸铜溶液，氢氧化钠溶液，碘溶液，试管（带试管夹），酒精灯，火柴分组讨论并实验培养学生分析解决问题能力，动手操作能力，以及学会与他人合作的学习方式学生实验方案的归纳总结总结实验方案总结： 1.在试管1中加入0.5g淀粉和4mL水，加热试管34分钟；在试管2中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液，并加热试管34分钟。 2.用适量NaOH溶液中和试管2中的H2SO4溶液后，把一部分溶液到入试管3中。 3.向试管1和试管2中加入几滴碘溶液，观察现象。 4.另取一支试管，配制碱性Cu(OH)2悬浊液。将此悬浊液加到试管3中，加热至沸腾，观察现象。分组总结训练学生规范的化学用语，及语言表达能力根据实验现象具体分析得出实验结果（淀粉水解的条件、产物和程度）分析根据学生实验结果做好引导分析工作：根据以下知识分析：淀粉遇到碘变蓝色，葡萄糖与碱性氢氧化铜反应，生成砖红色沉淀Cu2O提供实验结果，分析自己的实验结果：试管1中出现蓝色，说明试管中还有淀粉；试管2中未出现蓝色，说明淀粉完全水解了；试管3中有砖红色沉淀生成，说明生成有葡萄糖。结合这三点，说明淀粉在用酸催化加热的条件下水解，水解产物是葡萄糖。淀粉仅加热但无酸作催化剂的条件下未水解。由学生分组探讨再对实验现象进行分析得出实验结论，培养学生的实验探究能力。淀粉水解知识的应用提问糖尿病患者能吃大量馒头米饭吗？思考：不能，因为馒头米饭里含大量淀粉，在人体内酶的催化下，最终水解为葡萄糖，对糖尿病患者不利培养学生利用所学知识解决生活中的实际问题。纤维素对人体的作用讲述人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物，但它在人体组织消化过程中也起着重要作用。如：能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和废物的排泄，还能降低胆固醇，预防和治疗糖尿病等粗粮（含有谷皮）和蔬菜中含有一定量的纤维素，每天应保证摄入一定量的蔬菜和粗粮了解纤维素对人体的作用让学生认识到合理膳食的重要性小结糖类对人类所起的作用总结糖类是自然界存在较多、分布较广的一类有机化合物，是人体内能量的主要来源。我们食用的含糖食物中的二糖和多糖，可在酶的催化作用下，最终水解为葡萄糖，然后进入细胞内被氧化，为人类活动提供能量。纤维素虽不能在人体内水解，不能作为人类的营养食物，但它在人体组织消化过程中也起着重要作用。糖类是一种重要的营养素。但应合理膳食，不可过度科学的认识糖类对人类的作用归纳小结让学生更好的认识糖类作业用瓜果自制一点淀粉及葡萄糖，检验它们的性质