焦作怀山药策划书.doc

焦作怀山药 营销员：尚佳宁 联系电话：13290912507 QQ：592168569 焦作 夏时称“覃怀”，后称“怀州”，元称“怀孟路”，明清为“怀庆府”。这里的气候环境被专家总结为“春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”，特别适合山药的生长。由于此地北依太行山，南临黄河，被山河怀抱，得名为“怀”，又称“三百里怀川”。此处土壤的形成以黄河冲积为主，并吸纳了太行山岩溶地貌经雨水冲刷渗透而来的成分，形成了疏松肥沃、与众不同的黄土地，特别适合山药、地黄、牛膝等根茎类中药材的生长。独一无二的天时、地利，是怀山药能够冠绝天下的基本条件。1999年到2003年国家设立了“四大怀药规范化种植研究与示范”重大科技攻关项目，项目由河南省中药研究所与焦作市科技局承担。科研组对焦作所产的怀山药和其它地区的山药取样分析后发现，单位数量的怀山药所含的各种氨基酸都远远多于同量的外地山药，其中还有如r-氨基丁酸属于其它山药基本没有而怀山药独有的氨基酸。经现代科研手段测试，怀山药中所含的山药多糖、尿囊素、蛋白质、皂甙和铁、钙、锌的含量都远多于普通山药。铁棍山药分垆土跟沙土，指的是所生长的土质不同。口感都是干面，甜香，略带点麻。相对来说垆土口感更佳，直径比较细，约1-2厘米，表皮毛须众多，毛须根部突起，表皮有红色锈斑。这些是鉴别真正铁棍山药的方法。垆土铁棍山药是在硬土地生长，受土质的影响，生长费力，长的较慢，外观弯弯曲曲的，长度30-45厘米不等。正是因为这样，垆土山药水份比水沙土山药含量更低，口感更干面。沙土铁棍山药是在黄河滩的沙地生长，在黄河滩大量种植，比垆土铁棍山药种植面大，产量高。直径1-2厘米，长度40-80厘米。山药挖的时候，很费力，因为山药是竖着生长的，垆土地的山药挖起来就更费力了，土质硬，所以种植垆土山药的要比沙土山药的农户少的多，产量相对来说也比较低。物以稀为贵，也就更受大家的青睐。 铁棍山药和怀山药的区别怀山药 山药又名薯蓣，原名薯豫。属薯蓣科，为多年生植物。据本草纲目载：因避唐代宗名豫讳。改薯蓣为薯药。宋朝，宋英宗名曙故又改薯药为山药。山药形似萝卜，用筷去皮后，肉呈白色，煮熟后糯软味美。它的块根除去外皮后，可入药。山药加工后呈园柱形，表面黄白色，光滑，质坚硬，断面白色、粉质，气微甘味酸，嚼之发粘。山药原产中国，南北各省均有栽培，尤以怀庆府所产山药名贵。怀山药又称白山药、怀参，为全国之冠。神农本草云：“山药各地均产，以河南怀庆各地产者良”。山药中含有皂碱、粘液质、尿囊素、胆硷、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、维生素C、B、4一二羟基苯乙胺等，粘液中含甘露聚糖与植酸。其性味甘、平、入肺、脾、肾经，具有健脾止泄、补肺益肾之功用。主治脾虚、久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性肾炎、糖尿病、遗精带下、小便频数等症。怀山药为滋补佳品，素有“怀参”之称。据本草纲目记载“山药补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴，久服耳目聪明，轻身延年。”品牌就目前来说，铁棍山药的名气还没有完全打开，最为重要的原因就是铁棍山药缺乏一些龙头企业，没办法作为一个产业的整合。不过目前在河南地区还是有几个比较知名的品牌，受到市场的认可。如伟康，天地源，健国,及官庄养生堂等等。全市有200多个专业生产合作社。古怀庆府（今.博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。铁棍山药，现已申请了国家地理标志保护产品，食用铁棍山药，1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。3.益肺止咳，山药有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；5.延年益寿：山药含有大量的蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，延年益寿的功效；铁棍山药是山药中的“极品”，曾为历代皇室之贡品，誉为国药之宝。可四季食用，老少皆宜，常用之为“补品”，94年获巴拿马万国博览会金奖。焦作已经对“铁棍山药”申请了国家原产地保护品种，也就铁棍山药是焦作特产，只有焦作种植的才能叫做“铁棍山药”。从形态分辨：“铁棍山药”分黏土地山药和沙土地山药两种。其中黏土地山药短，外观不是非常直。但因为黏土地硬实，所以黏土地山药质地硬，口感好，营养价值也相对较高。沙土地山药一般比黏土地山药长，外观也比较直。但沙土地虚，所以沙土地山药水气大，口感没黏土地山药好，营养价值也稍次一点。但这些是相对的，毕竟它还是“铁棍山药”，比一般山药或外地山药营养价值还是要高很多的。从主要成份分辨：据中科院化验检测分析结果显示，铁棍山药富含16%淀粉、粘液质、糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露骤糖；还含有：谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素。比怀山药有效成份含量高很多。从药理和临床研究结果表明，该产品有以下特点：一是补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和十佘种微量元素及其他矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补肾益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等作用，古代医学家李时珍在本草纲目中有“健脾补虚，滋精固肾，治诸百病，疗五劳七伤”之说。二是消渴生津：该山药有消渴之功效；中医治疗虚劳消渴处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用， 效果更佳。三是保健:由于鲜铁棍山药富含多种维生素、氨酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维生护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心定神，定咳定喘，延缓衰老等保健作用。四是养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之”，李时珍在本草纲目中写到：“山药能润皮毛”，山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。五是特殊药理功能：山药中的铜离子与结 缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松、牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泄泻、遗尿很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。用法及用量：蒸、煮、炖、炒食用均可，每日进食150-200克，对人体有极高的保健和治疗疾病的作用。保质保鲜期为半年。 摘 要：土壤中的微量元素是山药生长所必须的。铁作为微量元素中焦作盛产铁棍山药，铁棍山药富含碳水化合物和蛋白质，据测定：细长毛山药每500！克含蛋白质7.1g、糖67g、钙67mg、磷200mg、铁1.4mg、热量296千卡，还含有丰富的维生素A。山药除具有较广泛的食用价值外，还有较丰富的药用价值。它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效。铁棍山药已被焦作申请为国家原产地保护产品，博爱隶属焦作，也是铁棍山药的一个重要的原产地之一，因此我们选焦作博爱县山药土壤作为研究对象，调查土壤中铁元素的含量。 的一种，起到了至关重要的作用，山药如果缺铁，就会植株矮小失绿，严重时叶片上出现斑点，并逐渐枯死；茎、根生长受阻，根尖直径增加，产生大量根毛等焦作盛产山药，铁棍山药已被焦作申请为国家原产地保护产品，博爱隶属焦作，也是铁棍山药的一个重要的原产地之一，因此我们选焦作博爱县山药土壤作为研究对象，调查土壤中铁元素的含量。调查得出铁的范围为 249.31 mg/kg630.21 mg/kg，其平均含量为325.69mg/kg，高于我国土壤中铁的平均含量297，即 297mg/kg。并且发现土壤铁含量的平均垂直分布是有规律的，是随着深度的增加逐级递减的，地边的铁含量高于地中的铁含量以及没种植过山药的土壤的平均铁含量要高于种植过山药的土壤的平均铁含量。 关键词：山药；微量元素；铁元素；土壤 二、 山药土壤中铁含量的分布实验研究 2.1 采样 在博爱山药土壤中用采土样的剖面采集工具采集24个土样。采样地点如下： 表2-1 土样的序号与采样点的对应关系 土样序号 采样点 1 东界沟村、已种三年山药、地边、20cm 2 东界沟村、已种三年山药、地边、40cm 3 东界沟村、已种三年山药、地边、60cm 4 东界沟村、已种三年山药、地中、20cm 5 东界沟村、已种三年山药、地中、40cm 6 东界沟村、已种三年山药、地中、60cm 7 西界沟村、未种过山药、 地边、20cm 8 西界沟村、未种过山药、 地边、40cm 9 西界沟村、未种过山药、 地边、60cm 10 西界沟村、未种过山药、 地中、20cm 11 西界沟村、未种过山药、 地中、40cm 12 西界沟村、未种过山药、 地中、60cm 13 西界沟村、已种三年山药、地边、20cm 14 西界沟村、已种三年山药、地边、40cm 15 西界沟村、已种三年山药、地边、60cm 16 西界沟村、已种三年山药、地中、20cm ！ 可以依照本图去进行分辨！怀山药（一）历史渊源山药，古代又称薯蓣、玉廷、修脆、山芋、儿草、怀山药等。为薯蓣科植物薯蓣的块茎。山海经中称山药为薯蓣，后因唐代宗名“豫”，与“蓣”音同而避讳，故改名为薯药。到了宋朝，宋英宗名“曙”，与“薯”同音而讳薯，又改名为山药。齐、鲁名山芋；郑、越名土薯；秦、楚名玉廷。或音殊，或音诸，语有轻重，相传之讹也。薯蓣一名玉廷，或言廷草、山芋。神农本草经云：“薯蓣味甘温，主伤中、补虚羸，除寒热邪气，补中益气，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥，延年。”人乃贵重之体，称玉体、玉延者，能使人久服长寿延年是也。饮片新参名淮山药，指淮河流域即河南至江苏一带所产之品，现以怀庆府（河南沁阳、博爱、武陟、孟县、温县等地）所产质量最佳，以其质坚实、粉性足、色洁白而誉满中外，称为怀山药。怀山药中最好的品种称为“铁棍山药”，据沁阳市志记载，沁阳市山王庄镇大郎寨村的山药称“郎山药”，曾为明、清供品，大郎寨六十三岁的赵复晨老人是解放前最后一批贡山药的主人，他种出的郎山药断面呈菊花心状，落地如铁棍之声，故名铁棍山药。国内外客商称怀山药为“怀参”，“补肾王”，与长白山人参齐名。怀山药原为野生植物，现在沁阳市紫陵镇村后的太行山上的老君顶北边，仍有一条南北约2公里长的野生山药沟，当地人称“山药沟”。后经人的培养，驯化逐渐转移到平原地区栽种。其种植历史可以追溯到夏朝，距今已有三千年的历史。禹贡书上称“怀”为“潭怀”，正是指的怀庆府一带。自古以来，怀山药可以食药兼用。最早在神农本草经中就记载：“山药补肾、益气、长肌肉、久服耳聪目明。”对久病虚弱者尤为显著，妇女产后食用可早日恢复健康。据沁阳县志记载：早在公元前718年周桓王二年和魏宣公时代，山药一直是向天朝进贡的一种主要礼品，其它朝代纳贡更为急迫。清道光十三年（公元1883年）河内县志记载：“蔬之属曰薯，蓣称菜山药，药之薯蓣为药山药称铁棍山药，供药用，产于怀庆府者优”。铁棍山药质坚实，粉质足，色白，久煮不散，俗称“鸡骨山药”产于沁阳山王庄镇大郎寨村者，称为“郎山药”。明洪武24年（公元1391年），该山药被指定为贡品。郎山药为怀山药中之上品，出口山药均以“怀郎”标名，远销欧美及东南亚诸国，1914年曾在美国旧金山举行的“美国商品博览会”上展出受到各国的赞扬，美国市场称之为“华药”。温县参展的山药、地黄荣获为金奖。1990年，温县注册的“温怀”牌山药，在国际旅游节中获得“天马优秀奖”。1950年，武陟县西陶村农民杨可颐将自己亲手种的50斤山药献给伟大领袖毛主席，曾引起极大轰动。山药有悠久的应用历史，一直列为上品，神农本草经称山药为薯蓣，主伤中，补虚羸，除寒热邪气。久服耳目聪明，轻身、不饥、延年。本草衍义始称为山药，并有专门解释。卫生简易方：下利噤口，山药半生半炒为末，每服二钱，末饮下。日华子本草：主泄精、健忘。本草经读：山药，能补肾填精，精足则阳强、目明、耳聪。凡上品之药，法宜久服，多则终身，少则数年，与五谷之养人相佐，以臻寿考。 （二）佚文趣事山药在历史上就是作为滋养健身的上品对待的，考古发现敦煌石窟中即有应用山药的记载。有一则关于山药能使人滋养强壮的轶文就很能反映出来。古时有一败军被围困在大山之中，围困的士兵也不敢冒进，只好围而不打，等待山中粮食耗尽，出来投降。结果，几十天过去了，并未见败军出来投降，他们认为被围士兵全部饿死了，便放松了戒备。突然，一天山中喊声四起，被困士兵个个生龙活虎，劲头十足，冲杀出来，杀得围困的军队一败涂地。原来这些被困的士兵在粮草将要耗尽之时，及时请教了当地老农，挖吃山中野山药，不但没有饿死，反而筋骨强健，精力倍增，动作轻捷，并突出重围，一举获胜。尽管这则故事难以考据，但历史上的薯蓣粥，薯蓣丸，山药饼等，确实证明山药的强身健体补虚抗衰的作用。据传说，这些突出重围的士兵为怀念这种食物，就给这种植物取名为“山遇”。后来发现它有治病作用，就把“山遇”改成“山药”。在西厢记中也记载着一个故事。永和初年，有一采药人，来到衡山。道迷粮尽，只好到一崖下休息。忽见一老翁，看上去好象四五十岁那么年轻，对着石壁作书。采药人告之以饥，老者给他食物，乃薯蓣；并指教出山的路途。六日到家，还不知饥。乃知为食物之功奇也。（三）形状特征怀山药为多年生缠绕性草本。根肉质肥厚。略呈柱形，长短不等。约3040厘米，直径约27厘米，外皮土黄色或深土黄色，生有须根（须根基部呈褐色）。质脆，断面白色带粘性。茎细长，通常带紫色，有棱，光滑无毛。茎上部叶对生，下部叶互生或三叶轮生，叶腋常生株芽，俗名“山药旦”，又名“零余子”。叶形多变化，三角状卵形至三角状宽卵形，长37厘米，宽25厘米，通常三裂，侧裂片圆耳状，中裂片先端较尖，叶脉79条自叶基发出。78月开花，花小、黄绿色，呈穗状花序；雄花序直立，雌花序下垂；花乳白色，花被6片；雄花有6个雄蕊；雌花花柱3，柱头两歧；朔果有三棱，呈翅状；种子扁圆形，有宽翅，果期910月。（四）种植与加工1、生活习性怀山药性喜气候温暖，阳光充足，适宜在土层深厚，疏松肥沃的土壤中生长，不同的自然条件对怀山药的生长发育和品质优劣有着十分密切的关系。怀山药生长期约170天。四月下旬种植怀山药，五月份幼苗生长过盛。六月份地上叶、蔓迅速生长发育成型，地下根开始生长，七月份地下根茎迅速生长膨大，开始开花。九月份地下根茎生长发育减慢，贮存养分量增加，十月份怀山药逐渐停止生长发育直至收获。2、种植技术（1）播前准备1、选种繁殖焦作地区常用的山药品种有铁棍山药和太谷山药，以太谷山药为主。山药为无性繁殖，土产上常用老山药苗（龙头）或块茎切割繁殖。据研究，以山药旦繁殖，不仅种源广、成本低、病害轻，且后代生活力强，增产显著。每年于初霜前枪晴选采子粒饱满，毛孔稀疏不外凸、且有光泽的圆形或椭圆形山药旦做种，第二年春天按育苗与大田之比1：6-8播种，秋冬采收的小茎根即为下年大田用种。2、精细整地山药耐旱怕渍，且根系入土较深，故须选择地势高燥、水系配套、肥沃疏松的沙壤上或砂土地种植。若第一年种植需于冬前和初春各深翻一次，龙头种植第一次深翻70-80cm，山药旦种植深翻40cm，第二次及继后每年只需结合施肥浅翻一次、深翻35cm，土壤经冬冻春晒，熟化培肥。若翻土过浅或埋有暗垡，地下根茎则难以向下伸展，极易形成畸形，降低商品价值。3、施足底肥山药为耐肥作物，底肥应以有机肥为主，结合初春翻土，每667cm2施优质有机肥3-4方、草木灰150kg、过磷酸钙100kg、碳铵30kg，也可用优质三元复合肥100kg，浅翻入土。（二）适时种植本地的播种时间在清明前后即4月上中旬为宜，开沟平播，畦宽2m。以块茎或龙头（20cm）种植株行距为3033cm，每667m2植6000-7000株，需种段200-250kg；以山药旦种植的株行距为1025cm，每穴2粒，每667m2植2.5-3万穴，需种40kg。一般播深6-7cm。播后覆土，60天左右即可出苗。(三)田间管理1、追肥浇水在小苗期对底肥不足的要及早适量追施氮肥，出苗时土壤干旱或墒情不足的，在出苗30%-40%时浇水一次。初花期即“小暑”前后每667cm2施入人畜粪2000kg，且根据苗情施适量速效氮肥，及时浇水，也可在雨后向行间每667cm2低撒尿素20kg，促进茎生长。“立秋”前根据苗情再施一次速效氮肥，结合叶面喷施0.3%磷酸二氢钾2-3次，促地下专项茎迅速膨大。特别需要注意7月初-8月中旬，正值生殖生长旺期，必须保持水分供应，防止干旱。2、去除杂草根据田间杂草的轻重，可采用人工拔除或化学除草。杂草轻的，可人工拔除。杂草严重的，需于播后苗前趁墒情较好时，每667cm2用48%氟乐灵乳油150-200g兑水，进行均匀喷洒。喷后浅耧，灭草保墒。3、高架引蔓山药地下茎蔓生，长约3m。当蔓苗长至20cm左右即出苗后10-15天，选用2m以上的竹杆或树枝，及时搭好人字形支架，每三行为一束，引蔓向上攀缘。4、适度化调为抑制地上部营养生长，待蔓爬至架顶时，即6月下旬至7月上旬，用200ppm的多效唑（每667m2用15%可湿性粉剂60-70g兑水50kg），抢晴对准植株生长点均匀喷施，切忌重复喷洒。若植株生长过旺，可每隔5-7天一次，连用2-3次。生长不良者忌用，以免抑制生长过度，影响植株正常生长。5、收获山药从“霜降”后茎叶发黄到次年发芽前均可收获。收获时从一端开始，于第一行山药附近先开挖一条70cm左右的深沟，顺行将山药上层的土剔除，找到龙头以后从行间顺块茎向下深挖，将土翻到旁边沟中，待整个块茎全部裸露时再将其提出。然后略加晾晒，播净泥土，待加工。（四）山药的病虫害防治1、山药的病害防治山药的主要病害有白粉病、褐斑病、炭疽病、根结线虫病。对于白粉病、褐斑病、炭疽病要掌握发病时期，早期喷药，一般可喷洒30%复方多菌灵800-1000倍液，70%的代森锰锌500倍液或者15%可湿性粉锈灵1500-2000倍液。要求喷洒均匀，做到不漏株，并分别于前次施药后的3-9天再喷打一次，不让病害回升。根结线虫病在新区用山药豆繁育种苗的，播前用600倍的40%甲基异柳磷稀释浸泡种苗48小时，一般连茬4-5年仍很少发病。2、山药的虫害防治山药的主要虫害有蛴螬、地老虎。对蛴螬的防治可用40%甲基异柳磷或50%辛硫磷，每667m2每次用药0.25-0.5kg，制成毒土，分别于山药播种时和6月下旬至7月初山药生长期开沟，穴施于山药根部，然后盖土浇水或撒施后浇水。地老虎的防治可采用毒诱饵诱杀4龄以下幼虫。先将饵料（麦麸、豆饼等）5kg炒香，然后用90%敌百虫结晶150g加适量水，以拌湿麦麸为宜，每667m2用量1.5-2.5kg，在无风闷热傍晚施于山药根部，效果最好。三、加工炮制（一）山药的加工1、毛山药的加工：秋季或冬季挖取根茎，除去泥、须根，切去芦头，洗净，晒干即可。成品性状为：呈圆柱形，弯曲而稍扁，长约15-30cm，直径1.5-6cm，表面黄白或棕黄色。有明显的纵皱纹及未除尽的栓皮，并具少数根痕，质较硬，断面白色，颗粒状，粉性，气微，味甘，微酸，嚼之发粘。2、光山药的加工（1）取鲜品山药，洗净泥土，晒干，用火燎去须根，用特制的刮刀刮去外皮，晾晒。（2）晾晒后的山药已除去表面水分，用硫磺熏，直至表面颜色呈白色，取出暴晒（注意，需用高粱杆等编制的席晒，这样上下透气，不至于霉烂，变色、发粘）。（3）待山药晒至六成干时，取出，在案板上用特制的搓板朝着一个方向用力搓，使其粗细均匀，需用刀削去凸起部分（习称削皮），用切刀切去两头不整齐的头或尾（习称切头）。（4）将搓好的山药依据大小粗细分档，分别晒干，装箱。光山药的成品性状：呈光滑的圆柱形，长短不一，表面淡黄白色，光滑，质坚硬，不易折断，断面白色。粉性，气微，味甘，微酸，嚼之粘牙。（二）山药的炮制山药的炮制品种有：生山药、土炒山药、麸炒山药、 米炒山药、盐水炒山药等。1、生山药 取原药材（毛山药或光山药均可），除去杂质，大小分开，洗净，闷透，切片、干燥。2、土炒山药 先将土粉置锅内加热至灵活状态，再投入山药片拌炒，至表面均匀挂粉时取出，筛去土粉，放凉（每100公斤山药，用灶心土25-30公斤）。3、麸炒山药 将锅烧热，撒入麦麸，冒烟时放入山药片，不断翻动，至黄色取出，筛去麦麸（每100公斤山药，用麦麸10-15公斤）4、米炒山药 将锅烧热，加米于锅中，炒至冒烟时，投入山药片，共同拌炒，至米呈焦黄或焦褐色，药物挂火色取出，筛去米（每100公斤药物，用米约20公斤）。5、盐水炒山药 用2%的盐水将山药片拌均闷透，用文火将其炒干即可。以上五种炮制方法所得的炮制品功效略有不同，生山药补阴之力较强，麸炒、米炒山药健脾益气之力增加，土炒山药可增强补脾止泄之功，盐水炒山药可提高补肾功能。第五节 药理与性能一、性能主治 味甘、平。归脾、肺、肾经。具有补脾养胃，生津涩精之功效。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。二、化学成份现代药理学研究表明：山药具有多种人体所需要的营养成分,发展前景十分广阔,不仅是一味常用的不可缺少的药品,也日益成为一种强身健体、延年益寿的保健品。因而受到国内外朋友的喜爱，尤其在港台地区、东南亚地区，更是把怀山药作为餐桌上的滋补食品，并作为亲朋好友的赠送佳品。山药含淀粉16%，还含有粘液质、糖蛋白、胆碱、多酚氧化酚、维生素C、甘露聚糖和植酸、3，4基苯乙胺、多巴胺、山药碱、皂甙、赖氨酸及精氨酸等多种氨基酸、蛋白质、淀粉酶、尿囊素、铁及锰等多种微量元素等。而且证明，怀山药尤其温县山药的总氨基酸量必需氨基酸的含量与可溶性总糖含量均高于其他地区所产山药。进一步证实了怀山药优质性。三大产地山药的氨基酸分析（%）广东河南广西绝对相对绝对相对绝对相对r-氨基丁酸0.000.000.150.020.010.00天冬氨酸0.500.130.990.130.440.11苏氨酸0.150.040.300.040.150.04丝氨酸0.240.060.480.070.190.05谷氨酸0.620.161.230.170.510.13脯氨酸0.180.050.330.040.250.06甘氨酸0.150.040.320.040.160.04丙氨酸0.180.050.400.050.260.06胱氨酸0.010.000.030.000.030.91缬氨酸0.200.050.460.060.550.36甲硫氨酸0.050.020.130.020.030.02异亮氨酸0.180.050.370.050.220.05亮氨酸0.310.080.620.030.350.09酪氨酸0.150.040.240.030.130.04苯丙氨酸0.240.060.500.070.260.06赖氨酸0.190.050.420.060.220.05组氨酸0.080.020.170.020.060.00精氨酸0.380.101.150.160.400.10总氨基酸3.827.374.02必需氨基酸与总氨基酸比46.8658.6249.51注：收购期：广东12月、河南1112、广西121月。绝对含量指直接测定结果，相对含量指绝对含量占总氨基酸的百分含量。以上所示图表，河南怀山药的总氨基酸量及必需氨基酸的比值较其他两个产地高。三、药理作用1、降血糖作用，以山药煎剂，30克/公斤、60克/公斤小鼠灌胃给药，连续10天，可以降低正常小鼠的血糖，对四氧嘧啶，引起的小鼠糖尿病有预防和治疗作用，并可对抗由肾上腺素或葡萄糖引起的小鼠 血糖升高。又山药块或多糖或多糖在甲醇水1:1中，提取物能显著降低小鼠血糖浓度。山药复方对血糖也有明显的降低作用。、免疫调节及抗肿瘤作用。据报道，山药对糖尿病慢性肾衰有疗效作用，山药中富含锌，锌在体内对延缓生物膜 的老化，维护正常的物质代谢有一定意义。对于慢性肾衰患者补锌还能够使T淋巴细胞总数和辅助性T细胞下降者回升而使抑制性T细胞升高者回降，表明补锌对淋巴细胞亚群有某种调节作用。糖尿病人倾向于低锌，山药降血糖，治疗糖尿病可能与其含锌有关系。山药能增加血液白细胞及加强白细胞的吞噬作用。山药多糖可刺激或调节免疫系统，对环磷酰胺所致的细胞免疫抑制有不同程度的对抗作用。能使被抑制的细胞免疫功能恢复正常或部分恢复。山药能使小鼠的T淋巴细胞数量增加能提高淋巴细胞转化功能，提示其对小鼠的免疫功能有较强的促进作用。山药水煎剂小鼠灌胃，可增加前列腺、精囊腺的重量，增强雄性激素样作用。可作为抗肿瘤及化疗的辅助药物。、抗衰老作用。用经20%山药或山药、熟地、牛膝及菊花四药气剂水煎浸泡后阴干的新鲜桑叶喂饲家蚕，结果证明，四药气剂能显著延长家蚕寿命，单味山药能延长家蚕龄期，具抗衰老作用。又山药能使加速机体衰老化的相关酶显著降低。其抗衰老作用与山药中含锰有关。锰是多种酸的激动剂，是超氧化物歧化酶的组成部分，老年人缺锰还可发生伤筋损骨、骨质疏松、角膜生翳、牙齿脱落等症状。山药中的锰还被世界卫生组织认为是对老年人心血管有益的必需元素，具有抗老延年的作用。4、对消化系统的作用。生山药、清炒山药，土炒山药，麸炒山药煎剂对家兔离体肠管节律性活动均有明显作用。对肾上腺素产生紧张性降低时，给四种山药煎剂皆可使肠管恢复节律，拮抗作用明显。对乙酰胆碱引起肠管紧张性增高时，给予四种山药煎剂均未见肠管紧张性下降或明显变节律性活动。山药中所含有的淀粉酶，能刺激胃肠道运动，促进胃肠内容物排空，因而助消化。山药粥能预防灌服食醋造成的大鼠实验性脾虚证，对脾虚大鼠有一定治疗作用。、降血脂及胆固醇作用。国外报道，以山药提纯淀粉喂食有动脉粥样硬化的小鼠，能降低类脂浓度，同时降低主动脉和心脏的糖浓度。对已喂食游离胆固醇和含胆固醇食物的小鼠，山药能降低其胆固醇的浓度。防治老年人脂质代谢异常以及动脉粥样硬化症，山药中含有钴和铬，钴是维持糖、脂正常代谢所必需，也是维持胰岛素功能所必须，缺钴还可导致动脉粥样硬化。缺铬也可使动脉壁受损。山药中的铜离子，与结缔组织正常发育以及网织红细胞生成，缺铜还导致骨质和心血管系统病变，老年人胶原蛋白发生交联致使结缔组织遭受损伤，山药补充铜离子；对改善老年人结缔组织很有裨益。、其他。山药中的尿囊素具有抗刺激物，麻醉镇痛，促进上皮生长、消炎、抑菌作用。皮内注射山药碱，对豚鼠有局麻作用。山药煎液体外实验对白细胞吞噬金黄色葡萄糖菌的能力有促进作用。又山药有诱生干扰素，促进过敏介质释放的作用。四、临床应用、糖尿病。有关怀山药治疗糖尿病的资料颇多，有单味使用者，也有复方治疗者，也有食疗者，效皆明显，中医验方汇选载，山药蒸熟，每饭前先吃150-200克，然后再吃饭，20多天可愈，南京铁道医学院窦国祥介绍，山药200克，洗净，去皮，切片，猪胰只，洗净。置锅内，加水，隔水炖熟，再加食盐调味。一分份，分天服食。平日坚持或常服。又有报道，生怀山药120克，水煎至900毫升，为日量，冲服盂阴降糖散次/日，每次克，饭前服，30天为疗程，治疗本病36例，显效30例，有效例。复方（以山药为主）如六味地黄丸、金匮肾气丸，玉液汤，滋脾汤等，均为治消渴的有效方药。、小儿泄泻。生山药500克，白糖30-50克，先将山药轧成细末，过罗。取山药粉50克左右。置搪瓷缸内，适量凉开水调匀，放火上加热，时时搅拌，待煮2-3沸后即成稀糊状，加白糖少许，每次4-6羹匙，日服4-5次。婴儿可适当调稀，频频饮之。治疗22例，全部治愈。又有报道，怀山药细粉，临用时加冷水煮成糊状口服。岁以内每次5-10克，1-2岁每次11-15克，2-3岁分次16-20克，治62例小儿秋季腹泻，疗效显著。、婴幼儿消化不良。有报道指出，山药10克，车前子克，个月以下小儿减半，岁以上加1/3，脱水者配一味薯蓣实饮：山药30克，白糖或葡萄糖10克，食盐0.5克，用清水600毫升煎山药，剩下约500毫升滤出，加入白糖和食盐溶解，频饮。治疗107例，治愈96例，好转5例。4、小儿积滞。有人以炒山药5-10克，炒扁豆、炒白术、鸡内金各3-5克，随症加减，凡伤食、积滞、疳积等症有纳呆、夜寐不宁、多汗倦翕、便糖或干，反复外感、贫血等症均可服用。治1218例，总有效率98.9%。5、小儿遗尿症。有报道，炒怀山药120克研末备用，每日早晚各服1次，每次6克，开水送服，若较重者加孩儿参30克，焙干研末与怀山药调匀服用，治胃气虚弱型遗尿症200例，全部治愈。6、溃疡性口腔炎。有使用怀山药20克，冰糖30克。制成煎剂（将两次煎液混匀后分2份）。每日1剂，分早晚2次服，连服2-3天。治50例，一般2剂即愈。7、肺结核高热。有人报道，以大剂量每日120克怀山药水煎频饮，治疗1例用抗痨西药17日无效的急性粟粒型肺结核并发肺部感染的高热患者，3日后体温降至正常，连用8日，发热、咳嗽、胸痛，气急等症状消失。8、流行性出血热。有用山药30克，怀地黄30克，益智仁、桑螵蛸各15克，每日1剂，水煎300毫升，分2次服。治疗35例，用药24小时最高尿量及多尿期持续时间均明显减少。9、妇女带下。用山药30克，芡实30克，盐水炒黄柏6克，车前子3克，白果10克，日1剂，水煎服。服药期间注意外阴卫生，忌鱼腥、腌菜等生冷食物，治疗110例，治愈89例，显效21例。10、妊娠剧吐。有报道，半夏漂冼至无味，置清洁无药味的砂锅内文火煎煮45分钟，去渣取清汤100毫长，调入山药细粉30克，煎3-4沸，成粥糊状，再调入白糖适量，稍冷后频频饮之，每次量由小渐增，每日1剂。烦燥、口干、舌红以鲜芦根60克，加入半夏白芷煮；呕吐清水，喜热饮，舌质淡，属脾胃虚寒者加砂仁6克。研末与山药共煎者。治18例，全部治愈。11、湿疹皮炎。有以100%山药注射注入治疗湿疹皮炎13例，其中10例用100%山药注射注入加入5%葡萄糖500毫升中静滴，每日1次，其余3例肌注。结果，治俞8例，显效4例。此外，山药亦可用于产后大喘汗出，温病后喘促烦渴，项后结核及冻疮等等。