餐饮企业安全生产事故应急预案

1 餐饮企业安全生产事故应急预案 仅供参考请结合本单位实际情况编写 1 总则 1 1 编制目的 为了有效地控制和处置可能发生的事故 提高应对事故的能力 保障职工 顾客的生命和财产安全 最大限度地减少人员伤亡 财产 损失和环境破坏 制定本预案 1 2 编制依据 依据 北京市安全生产条例 北京市餐饮经营单位安全生产规定 重大火灾隐患判定方法 人员密集场所消防安全管理 生产经营 单位安全生产事故应急预案编制导则 北京市餐饮服务业使用瓶装 液化石油气安全要求 1 3 适用规范 本应急预案适用于 单位名称 所发生的火 灾事故 食物中毒事故 机械伤害事故 1 4 应急预案体系 本应急预案体系包括 综合预案 火灾 食物中毒专项应急预案 机械伤害处置方案 1 5 应急工作原则 以人为本预防为主 统一指挥 区域负责 自救与社会救援相结 合 2 危险性分析 2 2 1 企业概括 企业地址 地理位置及周边情况 是否有重大危险源 重要设施 隶属关系 职工人数 经营项目及规模 安全管理 安全设施等情况 必要时可附平面图进行说明 2 2 危险源与风险分析 1 危险源 1 厨房用火部位 烟道以及临时使用的明火 点燃的蜡烛 菜肴加热 炉等 2 高低压配电装置 厨房内设置的冷冻机 厨房设备 烤箱 电饼铛 等 3 主食加工机械 4 燃起罐集气房的空 重燃起罐 瓶 及储存部位 间 5 各类食品的放置 储存 配菜点 2 2 2 风险分析 由于企业有以上危险源 存在人的不安全行为 设备 物 的不安 全状态及管理上的缺陷 有可能在厨房用火部位 烟道 餐厅 用电设 备 燃起罐使用和储存部位发生火灾 爆炸事故 主食加工机械发生 机械伤害事故 食品的不洁 误用禁止使用的配料尤其在夏季发生霉 变 易发生食物中毒事故 3 组织机构及职责 3 1 应急组织体系 3 企业应急指挥部 3 2 指挥机构及职责 1 应急指挥部及职责 总指挥 企业主要负责人 副总指挥 企业安全生产负责人 成员 企业有关部门负责人 总指 挥 负责统一指挥 担负各类事故 现场的应急指挥工作 视 事故情况 及时启动应急预案 对特殊情况做出紧急决断 副总 指挥 协助总指挥 协调事故应急抢救工作 总指挥不在时应 担负起总指挥的工作 成员 根据分工 做好事故应急救援具体工作 应急指挥办公室 现场应急处置领导 小组 通 讯 联 络 组 消 防 灭 火 组 人 员 疏 散 组 医 疗 救 护 组 安 全 保 卫 组 物 资 供 应 组 抢 险 抡 修 组 善 后 处 理 组 4 应急指挥部职责 担负 上级部门 专业救援部门到达事故现场前的应急抢救指挥工 作 组织 制定 审定企业安全生产事故 应急预案 确定 预警级别 及 时准确向当地政府和上级主管部门报告事故 对事故做出抢救决策 配合上一级实施应急预案 组织对应急预案的演练 补充完善企业应急预案 2 工作机构 应急指挥部办公室设在 企业自定 办公室主任 职责 设专 人 24 小时值班 接到事故报警后 及时向应急指挥部总指挥或副总指挥报告 事故 发生时 负责判断并启动相应的应急抢救 处置方案 3 应急处置组及职责 通讯联络组 附人员名单 职责 负责应急抢救过程中的通讯联络 保证通信畅通 负责各 小组之间的协调以及与外部机构的联系协调 消防 灭火组 附人员名单 职责 对初起火源立即用消防设施 灭火器材进行扑救 配合专 业消防人员进行灭火扑救工作 人员 疏散组 附人员名单 5 职责 负责引导各部位人员有秩序地进行疏散逃生 医疗 救护组 附人员名单 职责 在医务人员到达现场之前 负责抢救伤员 医务人员到达 现场后 配合救护受伤人员及护送受伤人员到医院救治 安全保 卫组 附人员名单 职责 负责事故现场的警戒保卫工作 阻止无关人员进入事故现 场 物资 供应组 附人员名单 职责 负责事故现场所需要的各种器材 工具及其他物品的供应 调配 抢险抢 修组 附人员名单 职责 负责事故现场的抢救物资 断电等抢险工作 善后 处理组 附人员名单 职责 负责事故后的善后处理 现场清理 抢修 恢复工作 4 预防与预警 4 1 危险源监控 1 应急指挥部办公室设人员 24 小时值班 或监控中心设人员 24 小时值班 发现问题及时跑点 消除隐患 2 加强对企业危险源 危险部位监控巡回检查 做到早发现 早 报告 早处 置 3 对燃气部位定期进行检查 试漏 4 2 预防控制措施 6 1 火灾事故预防措施 建立健全用火 用 电 用气管理制度和操作规程 厨房内燃气 燃油管道 法 兰 接头 阀门要定期检查 防止泄 露 工作结 束后 应及 时关闭厨房的燃气 燃油阀门 切断气源 火源 和电源后 方可离开 厨房内使用机械设备不得超负荷运行 并防止电气设备和线 路受潮 油炸食品时 要采取措施 防止食油溢出着火 厨房内灶台每日应进行清理 抽烟罩应及时擦洗 烟道每 60 天至少清洗一次 2 机械伤害事故预防措施 操作人 员应严格遵守安全操作规程 严禁违章作业 转动 部位应加装安全防护罩 并不得任意拆除 使用工具操作的部位 不得用手代替工具操作 以防止碰伤 绞伤 咬伤 定期 对机械设备进行维护保养 发生故障应由专人进行检修 3 食物中毒事故预防措施 必须 采购合格的原材料 原辅 料应保持新鲜 在保质期内食用 不得使用腐败 变质 的原辅料加工食品 食品加工区域保持无蝇 无蚊 无鼠 保持通风 就餐与送餐器具 车辆卫生符合规定 7 4 3 预警行动 发现有燃气泄漏 火情 食物中毒 机械伤害等情况 向应急办公 室在接到预警报告后 采取以下措施 1 下达预警指令 进入应急状态 2 及时向指挥部人员 有关部门传达预警信息 3 根据事态发展情况 采取防范措施 做好相应的应急准备 4 4 信息报告与处置 1 信息报告与通知 事故 现场有关人员用电话报告值班领导或应急办公室值班 人员 并向周 围人员报警 值班 领导或应急办公室人员及时将事故情况及处置情况及 时用电话通知应急指挥部总指挥或副总指挥及时到达事故现场 发生火灾爆炸事故 食物中毒事故 机械伤害事故包括未遂 伤亡事故 现场总指挥或副总指挥用电话立即报告安全生产监督管理 部门 消防部 门 卫生防疫部门及上级主管部门 当地街道 地区 办 事处报告事故信息 情况紧急时 事故现场有关人员可以直接向有关 部门报告 报告事故应当包括 事故发生单位概况 发生时间 地点以 及事故现场情况 事故简要经过 事故已造成或者造成的伤亡人数 包括下落不明的人数 已采取的措施及其他应报告的情况 5 应急响应 5 1 火灾事故应急处置 1 火情应急处置 8 报警 员工发现电源线产生火花 某个部位有烟气 异味等事 故征兆 现场 第一发现人员应立即报告值班领导 负责人 按报警器报 警 现场人 员应进行自救 灭火 防止火情 扩 大 接报 值班领导 负责人 消防中控室值班人员接报后 携带应 急包应立即赶赴事故现场了解情况 组织人员进行自救灭火 并报告 企业负责人或应急指挥部 做好现场应急处置工作 火情已被扑灭 应做好现场保护工作 待有关部门了解情况调 查火情事故完毕后 经同意做好事故现场的清理工作 2 火灾救援处置程序 事故 现场继续蔓延扩大 应急指挥人员应立即启动应急预案 通知各抢救小组快速集结 快速反应履行各自职责投入抢救行动 在 短时间内扑灭火源或及时抢救受伤人员得到有效救治 按指 挥人员要求 通讯联络组向公安消防机构报火警 向有关 部门报告 派人接应消防车辆 并随时与救援处置领导小组联系 各灭 火小组在消防人员到达事故现场之前 继续根据不同类 型的火灾 采取不同的灭火方法 加强冷却 撤离周围易燃可燃物品 等办法控制火势 在有可能形成有毒或窒息性气体的火灾时 应佩戴 隔绝式氧气呼吸器或采取其他措施 以防救援灭火人员中毒 消防人 员到达事故现场后 听从指挥积极配合专业消防人员完成灭火任务 疏散 组应通知引导人员尽快疏散 尽量通知到应撤离火灾现 场的所有人员 物资抢 救组应做好物资抢救工作 9 现场 保卫组应做好火灾现场的警戒保卫工作 火灾 现场指挥人员随时保持与各小组的通讯联络 根据情况 可互相调配人员 进行自救灭火 疏 导人员 抢救物资 抢救伤员等救援行动时 应注意自身安全 无能力自救时各组人员应尽快撤离火灾现场 5 2 电气设备着火处置措施 1 应首先切断供电线路及电气设备电源 2 灭火人员应充分利用现有的消防设施 装备器材灭火 3 及时疏散事故现场有关人员及抢救疏散着火源周围的物资 4 着火事故现场由熟悉带电设备的技术人员负责灭火指挥或组 织消防灭火组进行扑灭电气火灾 5 扑救电气火灾 可选用卤代烷 1211 灭火器和干粉灭火器 二 氧化碳灭火器不得使用水 泡沫灭火器灭火 6 扑救电气设备着火时 灭火人员应穿绝缘鞋 戴绝缘手套 防 毒面具等措施加强自我保护 7 公安消防队到达后 协同配合公安消防队灭火抢险 5 3 液化石油气钢瓶泄漏 着火处置措施 1 液化石油气钢瓶 管道 角阀等发生泄漏时 应及时关闭阀门 查找泄漏点及时检修 检修后要进行试漏 不再有泄漏点后正常使用 2 因角阀漏气起火时 用湿布包住手去关闭角阀 无法关闭时 则用灭火器扑救 用水冷却钢瓶 灭火后应将钢瓶拎至空旷处放置 10 3 钢瓶破口并引起火灾 用灭火器灭火 用水对钢瓶进行降温 并视火情对周围建筑 设备等进行喷水保护 周围放警戒线 及时向 消防部门报警 5 4 抢救受伤人员 1 被救人员衣服着火时 可就地翻滚 用水或毯子 被褥等物覆 盖措施灭火伤处的衣 库 袜应剪开脱去 不可硬行撕拉 伤处用消毒 纱布或干净棉布覆盖 并立即送往医院救治 2 对烧伤面积较大的伤员要注意呼吸 心跳的变化 必要时进 行心脏复苏 3 对有骨折出血的伤员 应作相应的包扎 固定处理 搬运伤员 时 以不压 迫伤面和不引起呼吸困难为原则 4 可拦截过往车辆 将伤员送往附近医院进行抢救救治 5 抢救受伤严重或在进行抢救伤员的同时 应及时拨打急救中 心电话 由医 务人员进行现场抢救伤员的工作 并派人接应急救车辆 5 5 食物中毒应急处置 1 发现就餐人员有中毒症状 现场有关人员应立即向值班领导 汇报 值班 领导立即到达事故现场 负责现场的抢救指挥工作 2 指挥人员到达事故现场后 视中毒人员情况 及时送往医院 救治 或拨 打急救中心电话 请医务人员对中毒人员进行救治 3 报告公安机关协助查找食物中毒原因 4 报告卫生防疫部门 在卫生防疫部门到达现场之前 对中毒 11 者所用食品 饮料 场所 进行封存 以供化验查找中毒原因 5 医疗救护组 负责协助卫生防疫人员进行调查 依据调查人 员要求提供所需材料 5 6 炊事设备伤害事故处置方案 1 事故应急处置程序 发生炊事设备伤害事故后 现场有关人员立即关闭设备电源 向周围人员和值班领导及医疗救护组报警 值班 领导接报后 立即到达现场 指 挥对受伤人员的抢救工作 医疗 救护组接到报告后 立即携带好抢救器材 药品 迅速到 达事故现场 实施救治行动 受伤 人员伤势较重 现场指挥人员立即报告企业应急指挥部 总指挥 拨 打 120 急救中心电话 请求医务人员抢救受伤人员 并报 上级主管部门 街道 地区 办事处 报告内容 a 事故发生 单位概况 b 事故发生时间 地点以及事故现场情况 c 事故简要 经过及现场处 置所采用的措施 d 事故已造成人员的伤亡人数 2 现场应 急 处置措施 伤指 手指割破 出血 立即用手指紧掐伤指近侧两旁止血 断指 12 发生断指 立即止血 尽可能做到将手指冲洗干净 用消毒敷料 包裹 用塑料袋包好 放入装有冷饮的塑料袋内 将离体手指与伤者 立即送往医院 肢体骨折 固定伤肢 减少骨折断端对周围组织的进一步损伤 再送往医院 肢体卷入设备内 立即切断电源停止机器转动 如果肢体仍被卡在机器里 不可用 倒转机器的方法取出肢体 妥善的方法是拆除机器 无法拆除时拨打 119 请求支援 5 7 应急结束 1 应急终止条件 事故已得到控制 没有导致次生 衍生的事故 或导致次生 衍生的事故隐患已消除 没有被困人员 事故现场人员已疏散到安全地带 受伤 人员已全部从事故现场救出 并送到医院进行救治 没有 失踪人员 包括参加应急处置的人员 环境受到污染经处理后 符合国家或行业有关标准 2 应急结束 应急 处置结束后 企业已进入恢复阶段 现场应急指挥部确认 应急可以终止时 由总指挥决定并宣布应急终止 扩大 应急响应 应急处置结束 应由上级指挥中心 总指挥确 13 认应急可以终止时 由指挥中心总指挥决定并宣布应急终止命令 3 应急结束后 按照国家有关规定 对事故发生的原因 经济损失 人员伤亡 等情况进行认真调查 吸取教训 写出事故报告 报送区安监局 上级 主管等相关部门 积极配合有关部门组成的事故调查组 对事故的调查分析 处 理工作 向事故调查组提交有关事故现场受伤人员及其他应移交的资 料 事故 现场的清理 抢修受损设备 尽快恢复生产经营活动 写出事故应急工作总结报告 6 信息发布 6 1 事故单位应急指挥部应对事故进行分析总结 向企业职工通 报事故原因 处理结果和避免事故发生的预防措施 6 2 对较大的事故需要对媒体发布的 应由上级单位或政府部门 指定发言人 通报事故信息 7 后期处置 7 1 事故单位尽快恢复生产经营活动 消除事故后的影响 清理 现场 检修 抢修工作中避免事故发生 7 2 对于在抢救处置中损耗的应急物资更换补充 7 3 做好事故善后处理工作 7 4 总结经验教训 补充完善企业安全生产管理制度 补充完善 应急预案有关的内容 加强安全生产管理 避免重复发生类似的事故 14 8 保障措施 8 1 通信与信息保障 1 企业应建立有线 无线相给合的基础应急通讯系统 提供与 应急工作相关单位和人员的通讯联系方式 列出通讯录 2 企业应配备足够数量的联系电话 并确保应急期间信息畅通 3 及时检修通讯系统和维护保养 8 2 应急队伍保障 1 企业设置各应急处置小组 并配备一定的人员 确保人员到 位 2 做好应急队伍的业务培训和应急演练 增强企业应急能力 不断提高应急队伍的素质 8 3 应急物资装备保障 企业应配备应急时所需要的物质及装备 1 抢救人员的装备 头盔 安全带 防 护手套 防 护服 并明确 存放地点 负责人 联 系电话 2 各类灭火器的配备 岗位配备数量 应急时须要提供的灭火 器数量 存放地点 负责 人 联系电话 3 救护器材 救生网 救生梯等 存放地点 负责人 联系电话 4 救治器具药品的配备 担架 夹板 止血带 氧气袋 急救药 品等存放地点 负责人 联系电话 15 5 救援车辆的配备 汽车两部 6 抢险工具的配备 铁锹 气割工具 消除斧等 存放地点 负 责人 联系 电话 7 其他 有关应急物资与装备 8 4 经费保障 应急指挥部 办公室 对应急工作的日常费用进行预算 财务部门 审核 列入年度预算 保证应急经费及时到位 8 5 其他保障 1 技术保障 2 后勤保障 9 培训与演练 9 1 培训 1 制定企业开展应急培训计划 培训方式 熟悉应急程序自救 互救 抢救知 识以及有关的抢险知识 2 新进入企业的员工必须经过应急培训 9 2 演练 企业每年必须组织不少于 2 次的应急预案演练 制定演练方案 演练结束后及时总结 总结内容包括 演练项目和内容 模拟形式及 目的演练起止时间 参加演练的部门 人员 演练动用的设备物资 演 练现场的照片 演练效果小结 10 奖惩 16 10 1 应急救援组织纪律 1 应急组织机构 全体成员 应树立接到报警就是命令的观念 2 树立保护人员人民生命和财产安全为第一的思想 3 在抢救组织机构内 正职休假 外出 开会不在时 副职必须 承担起正职应承担的责任 4 在现场处置过程中 抢救人员应当勇敢 冷静 不能盲目蛮干 必须听从指挥 10 2 奖励 在事故抢救工作中 有下列表现的部门和个人 企业应给予表彰 奖励 1 出色完成应急处置任务 2 抢险 排险事故或抢救人员有功 使企业职工 社会人员生命 财产免受损失或减少损失 3 对应急工作提出较大建议 且实施效果显著 4 有其他特殊贡献 10 3 处罚 1 拒绝履行应急准备义务 2 不及时报告事故真实情况 延误抢救时机 3 不服从应急指挥部的命令和指挥 在应急响应时临阵逃脱 4 阻碍应急人员 依法执行任务或者进行破坏活动 11 应急预案备案 应急预案应在企业安全生产管理部门 上级主管部门 街道 地 17 区 办事处备案 12 应急预案更新 根据国家行业上级主管等部门规定要求 及时对企业应急预案进 行补充完善 或经过演练发现不足之处及时补充完善 13 制定与解释 本预案由企业应急指挥部组织有关部门人员 分析企业危险性后 制定 应急指 挥部办公室负责解释 14 应急预案实施 本应急预案于 年 月 日起实施 附件 1 应急指挥部成员名单及联系方式 2 有关部门电话 1 火警电话 119 2 急救中心 120 3 治安报警 110 4 上级部门应急救援指挥中心 5 街道 地区 办事处 6 区安监局 7 其他应报部门电话