恬静时光奶茶吧策划书.doc

奶茶店策划书 策划人员：徐婷婷、黄丹丹、刘晗、马梅 肖庭、陈振威、丁思颖、耿显 策划时间：2014年12月6日目录1、 名字及店铺位置选择3二、目标策划3三、策划环境分析4四、市场定位5五、广告策略6六、执行计划6七、预算8八、附件9一、店铺选择店铺名字：恬静时光店铺位置：金银湖校区内（原洗澡房改装）二、目标策划1、项目策划目标形象设计目标外观：沉稳温暖，简单自然。内部：干净整洁，清新大气，空间上，可供小聚，亦能独处。格调：安静而轻松，温暖而舒适。经营理念目标1）、卖饮品，更卖休闲。2)、尽量淡化商业气息，营造轻松舒适的氛围。3)、服务至上，想顾客之所想，事无巨细，达到宾至如归的效果。4）、针对不同档次和不同风味的奶茶，我们采用不同的杯式设计，做到一种风味一种独特的设计。经营模式目标1)、线上线下同时经营。支持支付宝、微信支付。2)、可办理会员卡，会员消费可享受打折及其他服务。3)、有固定的营业时间，节假日适当延长。组织管理目标1)、每日四名服务生，两班倒，工资奖金与当日销售额挂钩。2)、入股人分工明确，各司其职，账务明细公开。3)、制定具体可行的“店规”，并严格执行，赏罚分明。2、广告策划目标：1）、让轻工大师生都知道，我们的饮品店开业了2）、让轻工大的师生都知道，我们不仅卖饮品，更卖休闲3）、让目标受众知道并了解我们的店铺以及我们的奶茶种类和口味三、市场定位时尚档次定位：休闲娱乐，时尚健康。午后时光，幸福的味道。我们的奶茶店是一个适合于在校大学生和周围居民的中间档次的店面，适合于大学生的消费能力和消费习惯。消费者定位：奶茶店的选址是在学校周边主要消费群体是在校学生；其次，附近的众多小区居民， 所以附近居民是次要消费群体。价格定位：单价表： 四、策划环境分析1、 店面及产品分析Swot分析优势：1、 店铺装修清新、简约的风格，让消费者走进店里能有一种视觉上的享受。 2、 适中的店面，店里夏有空调，冬有暖气，提供免费的Wifi，一个人拿一本书一杯奶茶， 在里面呆一下午。这里也是情侣约会的好去处，特别是异地恋，男或女朋友来了，附 近没有一个有情调的地方，这里不仅可以享受美味的奶茶，还可以约会、聊天，生活 无比惬意。 3、 店里提供更多可供选择的多种饮品口味，coffee、果汁、奶茶等，品类丰富，品种齐 全。在经营饮品的同时，我们也推出一些糕点、零食之类的休闲食品。 4、 我们线上线下同时经营，不仅提供店内服务，还可以外卖，在学校范围内，我们还可 以定时派送。劣势：1、奶茶属于高热量、高脂肪饮品，奶茶喝多了，会变胖，很多女孩子为了保持苗条的身材， 不喝奶茶，因此多少会对我们的饮品吧有一点影响。 2、我们饮品定位在中高档价位，然而现在大部分学生还没有挣钱，经济能力相对还比较低， 一部分人可能无法承受这个消费能力。机会：1、 学校以及学校周围存在着庞大的奶茶等饮品消费群体，市场前景广阔，发展潜力很大。 2、 我们店主推的是消费休闲，在我们学校附近还没有一个这样具有小资、上档次的奶茶 店。威胁：1、学校里面的2家奶茶店及点点超市对面的一家奶茶店相对有一定的竞争威胁。 2、金银潭地铁站附近的永旺梦乐城即将开业，那里购物、娱乐电影应有尽有，一定也有这样的奶茶店，那里离学校也不远，更多的人可能选择去那里。2、 市场环境分析竞争对手分析1、同行品牌竞争对手：在我们学校及学校附近，已经存在几家奶茶店，有尚饮、檬檬乐以及点点超市对面的饮茶男女。尚饮在学校食堂二楼，考虑学生这个庞大的消费群体，在食堂二楼是一个不错的位置，当同学们吃完饭，想再去买一杯奶茶，特别的方便。尚饮定位比较低端，价格比较便宜。同时也比较人性化，夏季推出冰镇的、常温的、热的，来面对不同的消费需求；冬季推出姜丝可乐，驱寒预防感冒，这是我们值得学习的。檬檬乐是在点点超市里面，稍微靠近外面，应该说既方便学生，又方便附近的居民来点点超市购物时，顺便买饮品，地理位置也不错，那里的价格定位和食堂的差不多，但两家相比，檬檬乐的发展远不如尚饮，檬檬乐也进行了广告宣传，在开业时免费请消费者喝，但店面仍难以维持下去，已经换了好几次店主。首先，檬檬乐店面比较小，不能提供消费者坐的地方，每次买奶茶还要站在那过道里等着，旁边人来人往的，一点也不方便。 点点超市对面的饮茶男女，更方便附近的居民，但店面也不够大，装修看起来不那么干净。如果是我，就没有想进去的冲动。2、 同类不同行的一般竞争对手分析：学校点点超市、食堂角落里还有学校外面的小店铺也有卖饮料的，都是普通的红茶、绿茶、牛奶等饮品，竞争力很小，不过不能忽略。3、 消费者分析受众分析：1、主要消费群体是在校学生，没有工作，但每个月都固定拿“工资”，具有强烈的消费欲望，非理性消费，超前消费。这一群体也很会享受生活，要面子，各方面要上档次的，特别在谈恋爱方面舍得花钱。2、 附近的居民，稍微年巧一代的都是白天上班，晚上回家，平时都是家里的老人来点点超市购物。根据消费者分析情况，我们的受众目标以学校学生为主，附近的年轻居民为辅。五、广告策略线下1、宣传范围主要在校内以及学校周边，制作海报张贴，并向学生以及周边居民分发宣传单2、在学校开展奶茶试饮活动，将店内产品免费赠给大家品尝3、可以拍摄一部奶茶店微电影宣传片，在学校人流量比较大的地方进行循环放映。4、因为我们的奶茶店卖的是一种休闲清新的氛围。主要是为情侣，朋友提供聊天休闲的场所。所 以我们可以举办以情侣，闺蜜默契考验为主题的游戏活动，吸引一些情侣和好朋友来一起参加。5、在店内塑料杯和吸管造型上进行创新，可以采用一些情侣杯和闺蜜杯等塑料杯。将杯子形状和 颜色做的更能吸引顾客特别是女性顾客。6、 专门弄一个签名、图片墙，既符合我们店文艺小清新的特点，又对一些情侣、闺蜜类的顾客有 一定的意义。7、赞助校内学生团体的一些活动，拉横幅、提供帐篷等。8、开业当天，店内主打产品提供价格优惠。开店日我们会举行前20名进店顾客可免费享受专业 摄影师提供的店内免费拍摄文艺照片一张的活动。线上1、通过学校的微博贴吧微信以及利用朋友圈，QQ空间来发布奶茶店的消息。2、开通奶茶店微博微信账号，并设置转发抽奖等活动，尽量扩大奶茶店的知晓度3、与蜗行者商城合作，提供送货服务，可以在蜗行者上得到一定宣传作用。六、执行计划前期准备物资采购表：名称数量备注人事安排（负责人）桌子102人桌4张，4人桌6张陈振威、肖庭椅子32吸管一周量耿显，黄丹丹、刘晗、马梅封口机1冰箱1微波炉1热水器1沙冰机1压榨机1收银机1各种量杯1套备注：除上述设备以外，还有雪克壶、吧羹、茶叶过滤袋、中号打蛋器、挤酱瓶、挤压嘴、果酱勺、珍珠漏勺、果粉勺、奶茶桶、冰铲、镊子等等工作日程安排表：完成时间工作内容备注人事安排（负责人）12月3号完成项目前期讨论工作成员责任划分小组全体人员12月6号前期准备工作完成，草案完成小组全体人员12月7号草案修改完成，正式策划开始包括广告宣传，促销方案，食材采购计划，价格定制等小组全体人员12月8号完成在校周边寻找店铺工作根据店铺实际情况完成店铺功能区块划分陈振威负责12月9号找工商部门办理营业执照在开业之前办理好肖庭负责12月10号店铺装潢工作开始；同时进行一系列物资的采购确保五天之内完成装潢工作；物资包括奶茶制作工具，食材，茶杯，包装袋，桌椅等耿显、丁思颖负责店铺装潢和装饰；黄丹丹、徐婷婷负责物资采购，在开业之前采购好12月12号完成奶茶店工作人员招募和初期培训工作同期进行店铺前期宣传工作马梅、刘晗负责工作人员招募和培训耿显，黄丹丹负责前期宣传12月18号装潢工作完成耿显、丁思颖负责跟进验收店铺装潢工作12月25号店铺布置完成，正式开业小组全体人员备注:开业之后广告宣传还要继续跟进七、预算预算表：备注：总共资金10万，剩余部分留作流动资金和备用资金、后期广告宣传费用，以及人事雇佣金。附件： 调查问卷您好，感谢您抽出宝贵的时间参加此次问卷调查，为我们提供宝贵的意见，您的信息将绝对保密，感谢您的参与。1,您的性别（ ）A男 B女2您的职业是（ ）A学生 B教师 C学校周边居民 D其他3您平时喝奶茶的频率是（ ）A从来不喝 B每天都喝 C一周两三次 D一月两三次 E其他（可自填）4您能够接受的奶茶价格价位是（ ）A3-4元 B4-5元 C5-6 元 D6-8 元 E8-10 元 F10元以上5您觉得奶茶店的位置和大小会直接影响您对奶茶店的选择吗（ ）A会 B不会6您去奶茶店选择的饮品一般是（ ）A奶茶 B果汁 C可乐 D咖啡 E牛奶 F奶昔 G其他（可自填）7您选择奶茶店购买奶茶的原因是（ ）A奶茶味道好 B喜欢奶茶店气氛 C价格便宜 D有WiFi E距离近8您会选择在奶茶店约会或者与朋友聚会聊天吗（ ）A会 B不会 C视情况而定9您会因为哪些因素选择一个新的奶茶品牌（ ）A有买有送 B送小礼物 C打折 D广告宣传 E店面设计 F其他（可自填）10您希望奶茶店增加什么服务（ ）A送货上门 B增加零食或糕点售卖 C提供免费网络 D提供休息聊天区域 E提供可免费翻阅的书籍杂志 D提供DIY小厨房服务感谢您的参与 杯式设计样图