《毕业项目任务书》word版.doc

毕业项目任务书院、系：食品与营养工程学院毕业项目类别：毕业论文毕业项目题目：日式方便铁板鹅肝加工工艺研究指导教师：金锋职称：讲师类别：学 生：陈永丽专业：食品加工技术班级：食工083一、主要内容与基本要求：鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其十分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。法国著名的料理鹅肝（法文:Foie gras）是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐” 肥鹅肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。通过单因素试验，确定各因素的具体条件：通过正交试验确定冠云牛肉的最佳配方。二、各阶段任务安排:1搜集毕业论文原始材料.2010.10.10-2010.11.102搜集材料编写任务书、开题报告.2010.11.11-2010.12.103毕业实习.2010.10.1-2011.5.094编写毕业论文初稿.2011.3.10-2010.3.215完成论文成稿，递交答辩申请2011.4.156毕业答辩.2011.5.15三、推荐参考文献：1赵瑞香.肉制品生产技术M北京：科学出版社，2004，16（1）：45.2姜国哲，李官浩，崔康德等中国、韩国、日本饮食文化及鹅肝风味的比较分析J食品科技， 2008，19(5)：78843无锡轻工大学.食品工艺学M北京：中国轻工业出版社，1994，74(4)：4314364岳晓禹，安晓兵烧烤肉制品配方与工艺M北京.化学工业科技，2008，21(3)：61-62 指导教师签名： 年 月 日