餐饮与团购的营销策划.docx

一个餐饮企业要得到长远的发展与持久的盈利，必须有合理的管理模式与有效的经营模式，管理模式的合理体现在有健全的规章制度、岗位职责、合理的奖罚考核制度、标准的工作程序、适时的培训课程等。而经营模式的有效主要体现在有合理的营销策略、优质的产品、优质的服务、合理的成本预算、有效的成本控制、成功的风险评估等。现代餐饮营销和团购的关系1，团购的原因团购是趋势，但不能盲从团购这种模式兴起是一种必然趋势，如餐饮采购一样，订单量大价格自然降低，所以在如今理性消费的时代，消费者很容易接受这种实惠的方式，接受的人越多市场越大，无论在增加知名度，还是在增加营业额方面都是有利的。因此团购有市场，再困惑也要加入这种营销模式。2，团购营销小技巧分析各时段上座率;分时分段售卖不同套餐或礼券;了解自身消费定位;严格核算产品毛利;在合理搭配产品的同时尽量选择毛利高的产品;诚信经营，不偷工减料;服务品质不低于甚至高于正常消费顾客(网络传播必要途径);将团购顾客转换成自己的会员或者微信粉丝;尽量降低团购网站的回扣点，让利给消费者。3，总结：总的来说，团餐在目前的商业环境里，不失为一种有效的营销方式，但是，团购带来的种种弊端，使之无法成为一种主流的消费模式，作为餐饮企业来讲，更多的还需要平时练内功，在菜品和服务上下足功夫，把特色做出来，把品牌做起来，再结合一些有效的线上和线下的营销活动，这才是把客人带进餐厅来的主流消费模式。为此，餐厅要在以下各方面花更多的精力： 第一、提高厨艺，创造顾客喜爱的菜品、食品、饮品，做到人无我有，人有我优，特色突出； 第二、提高服务质量，创造与出品饮食文化相配应的餐饮环境与餐饮服务，大打文化牌，使品牌不仅有产品的有形展示，而且有内涵功底，这就是将餐饮企业的企业文化融入品牌之中，使之成为全体员工核心； 第三、抓管理，促质量，靠质优在顾客中赢得信誉，从而树立自己的品牌；第四、开展品牌营销，以品牌开拓市场，提高本餐厅在市场上的知名度和市场份额； 第五、不断创新，改善经营管理，使品牌在新的时期融入新内容，永远保持竞争的优势。